Calculadora comptable: descripció del lloc de treball, funcions i requisits

Hi ha moltes professions diferents al món que estan implicades en tots els àmbits de la societat. Alguns els coneixem bé i els veiem cada dia. Però n'hi ha que pocs han sentit a parlar. La professió de comptable-calculador és una d'aquestes. És hora d'esbrinar quin tipus d'especialista és, quines són les seves obligacions i com aconseguir aquesta professió.

Sense comptables-calculadors, els establiments de restauració no serien el que els veiem ara. Tots els menjadors, cafeteries i restaurants requereixen els serveis d'aquest especialista. En primer lloc, és clar, un comptador-calculador calcula el cost dels plats preparats en funció del seu cost i marge, que sovint es fixa en molts establiments. A més, les responsabilitats directes d'un especialista són la realització d'inventaris, auditories, cancel·lacions, elaborar menús per a un o diversos establiments i calcular el cost directe dels productes acabats fabricats a l'empresa.

Per a alguns, aquestes tasques no semblen tan difícils, però per fer front amb èxit a les seves obligacions, un comptador-calculador ha de conèixer almenys els conceptes bàsics de la comptabilitat, així com comprendre tot el procés i la tecnologia de preparació d'aliments i begudes.

El deure principal d'un comptador-calculador és calcular quant costarà un plat, tenint en compte el cost dels seus ingredients, així com el marge de profit de l'empresa.A més, la negociació amb els proveïdors d'ingredients, l'elaboració de cartes tecnològiques que descriguin el procés de cocció, la identificació oportuna de totes les mancances i excedents d'un restaurant són també les preocupacions d'aquest especialista. A més, aquest especialista ha de supervisar el compliment de tots els requisits de la legislació en l'àmbit de la comptabilitat.

Aquí teniu una llista completa de les funcions professionals incloses a la descripció del lloc de treball:

• correcta execució i elaboració de la documentació;
• manteniment de registres de mercaderies sobre què, quan i en quina quantitat es va vendre o rebre;
• comptabilitat clara dels pagaments en efectiu i no en efectiu amb proveïdors de matèries primeres o productes acabats;
• tabulació de totes les mancances i excedents de l'empresa i la seva eliminació oportuna;
• confecció de targetes de càlcul actualitzades i el seu posterior manteniment durant el funcionament;
• seguiment constant dels preus dels béns necessaris per reduir el cost de producció i, en conseqüència, reduir els preus;
• inventaris planificats i no programats, auditories locals i generals;
• desenvolupament de nous plats i optimització de receptes antigues;
• control dels costos de producció;
• redacció i correcció de mapes tecnològics;
• tramitació de la documentació (factures, contractes, factures).

I tot això ho fa una sola persona. De vegades només es manté un especialista per a diversos establiments de restauració. Això és especialment comú a les cadenes de restaurants, on una persona fa la feina de diverses alhora.

És possible fer una feina tan seriosa i responsable sense l'experiència i l'educació adequades? Bastant. Ara, durant el desenvolupament de l'autoeducació i la formació a distància, l'educació clàssica ja no té un paper tan important com, per exemple, fa 20 anys, quan només era possible adquirir competències professionals a les universitats especialitzades.

Els requisits per a un candidat a aquesta posició són bastant alts. Ha de conèixer bé els conceptes bàsics de comptabilitat, programes professionals com ara 1C Accounting, StoreHouse R-keeper i similars. Tenir una idea del marc normatiu, comptes, transaccions. No obstant això, no s'ha d'oblidar de les dificultats addicionals que cauen un especialista durant el treball, perquè en la producció, i el sector de la restauració pública és exactament això, mai és tranquil i suau.

Per descomptat, la majoria de les empreses modernes donen preferència als sol·licitants amb estudis superiors en economia (comptable o economista), o encara millor, si el candidat va estudiar en una universitat on s'assigna una direcció especial a les empreses de restauració.

Si no teniu aquesta educació, però encara voleu treballar en aquesta professió en particular, es pot substituir per cursos especialitzats (a temps complet o a distància), i també un gran avantatge perquè tingueu experiència en restaurants, cafeteries, menjadors i altres institucions relacionades amb els àpats.

Tanmateix, estigueu preparat per al fet que no tots els empresaris us acceptaran al seu equip. Considerem amb més detall exactament quins criteris de rendiment es presenten als joves especialistes a l'hora de contractar.

Requisits generals per a la competència d'un especialista:

• un comptador-calculador no només ha de tenir els coneixements corresponents a la seva professió, sinó que també els ha d'aplicar raonablement en el curs de la feina;
• poder utilitzar i aplicar, si cal, els actes laborals i altres de l'organització;
• treballar amb diversos ordinadors, PC, programari especialitzat;
• controlar el compliment de les normes de seguretat laboral, protecció laboral i compliment de les normes de legislació laboral;
• ser capaç de navegar per col·leccions de receptes i aplicar-les a la pràctica;
• conèixer i utilitzar les normes de producció de productes, controlar-ne el compliment;
• tenir coneixements en l'àmbit de l'elaboració i posada en funcionament de fitxes de càlcul.

Per descomptat, no val la pena anar a un lloc tan responsable sense estudis, ja que les habilitats i coneixements professionals que rebràs durant els teus estudis simplificaran molt la teva vida en els primers mesos de feina.

La majoria de les vacants requereixen especialistes amb estudis superiors o secundaris especialitzats en l'àmbit de la comptabilitat o l'economia. Tanmateix, els centres d'ocupació de moltes ciutats ofereixen l'oportunitat de realitzar cursos preparatoris de tres o sis mesos d'aquesta especialitat. No oblideu que un diploma d'educació jugarà a les vostres mans quan sol·liciteu una feina. Els empresaris no tenen pressa per contractar treballadors joves sense experiència laboral per a llocs tan responsables, i la manca d'un diploma perjudicarà encara més la credibilitat de vostè com a especialista.

Tot i que la posició d'un comptador-calculador no és la feina més ben pagada possible, obre amplis horitzons per a una persona i, després de diversos anys de treball, un especialista pot sol·licitar qualsevol àrea de comptabilitat. De moment, el salari mitjà d'un comptador-calculador a Moscou és de 15.000-25.000 rubles. Això no és gaire, però a les regions aquesta xifra fins i tot baixa a 10.000-15.000 rubles.

Després d'haver adquirit almenys tres anys d'experiència en aquest lloc i de completar cicles de reciclatge i perfeccionament professional, pots optar a una plaça, per exemple, com a responsable d'una empresa de càtering o de botiguer en qualsevol altre àmbit d'habitatge públic.vida. Amb la perseverança i la diligència adequades, fins i tot podeu canviar completament el camp d'activitat i trobar feina com a director financer, comptable sènior o economista.