Com pots tenyir els teus ous amb remolatxa per Pasqua?

La remolatxa és un colorant natural conegut i popular que pot produir diversos tons del mateix color. Amb la seva ajuda, podeu fer colors degradats, crear tot tipus d'efectes en diferents superfícies. Per exemple, en els ous que s'han de decorar per Pasqua.

Primer cal entendre si es cuina així i triar els ous abans de tenyir. Perquè si hi ha infraccions en aquest moment, el resultat encara serà imperfecte, per molt bones que siguin les remolatxes.

Si els ous s'han comprat a una botiga, heu de mirar la data i, en principi, inspeccionar-los: només calen frescos i sencers.

La preparació per a la pintura consisteix en el següent.

• Traieu els ous de la nevera amb antelació. Han d'estar estirats una estona perquè arribin a temperatura ambient. En cas contrari, corren el risc de trencar-se durant la cocció.
• Els ous s'han de rentar a fons, per exemple, amb llimona o bicarbonat de sodi; això netejarà la superfície de greix.
• Per evitar que els ous rebentin durant la cocció, afegiu 1-2 cullerades de sal a l'aigua: el mètode antic funciona.
• No els cuineu més de 15 minuts: resultaran insípids.
• Després de bullir, s'ha d'escórrer l'aigua, s'han d'abocar els ous amb aigua freda (es pot posar sota l'aigua corrent), així serà més ràpid i fàcil netejar-los després.

I aquests ous ja es poden pintar de manera segura i bella amb remolatxa per Pasqua. Tot el procés només implicarà productes naturals.

A la composició de la remolatxa, per cert, hi ha tota una classe de pigments naturals, i el màxim recau en les betacianines, que fan que la remolatxa sigui tan rica en bordeus. Però quan canvia el règim tèrmic, amb la mateixa cocció, el colorant entra a l'aigua, i altres components colorants passen a primer pla: la betaxantina (groc) i la betalaïna (marró esvaït). Així doncs, de fet, el color d'una verdura canvia durant la cocció: com més temps la coeu, més clar es torna. Aquesta és una característica de la remolatxa: emet pigment vermell a l'aigua i, per tant, no només els ous, sinó també l'aigua es tornen de color. I la variació de tonalitats és gran: del rosat al vi fosc.

A propòsit, l'extracte de suc de remolatxa encara es fa servir a la indústria tèxtil: s'utilitza per tenyir teixits. I a la cuina, amb la seva ajuda, canvien el color de la crema pastissera, els gelats i altres plats de tota mena.

Molts es preguntaran què fer si els ous són exactament marrons, grocs o beix. No, no hauríeu de renunciar a la coloració de remolatxa. És que el més probable és que no es tornin de color rosa pàl·lid i no es convertiran en vi, però bé poden adquirir un color brillant de remolatxa o vermell-violeta.

El clàssic és la remolatxa més el vinagre. Després que els futurs colorants s'hagin bullit, refredat, cal netejar-los amb un 6% de vinagre. A continuació, agafeu remolatxa, en algun lloc de mida mitjana, també esbandiu bé, peleu i tritureu amb un ratllador fi. Llavors és millor posar-se guants, fregar cada testicle amb la massa de remolatxa resultant. Només queda deixar-los assecar.

Però també hi ha una segona opció senzilla per crear ous de Pasqua elegants a casa. Només la pintura no serà una massa fina ratllada, sinó suc de remolatxa. Heu de tallar dues verdures mitjanes, extreure-ne el suc (només podeu utilitzar una gasa). Afegiu-hi 2 cullerades de vinagre, submergiu els ous en aquesta solució.

Finalment, hi ha una tercera manera, com pintar els ous amb remolatxa i vinagre. Cal pelar 2 verdures mitjanes, tallar-les a daus (o fer servir un ratllador) i bullir fins que estiguin tendres. A continuació, heu de colar el brou, aboqueu-hi 3 cullerades de vinagre (podeu utilitzar un 9%). I amb aquesta solució, s'abocaran ous prebullits. O podeu deixar-los allà tota la nit.

Si per alguna raó algú no vol utilitzar vinagre, realment podeu prescindir-ne. Només cal fer això: bullir els ous crus juntament amb la remolatxa. Només primer cal rentar-los a fons (amb sabó), desgreixant-los la closca. Encara que, a dir la veritat, és el vinagre el que millor fa amb el desgreixatge. Krashenki no s'ha de coure durant més d'11 minuts, i després s'han de treure de la cassola amb una cullera ranurada. Es refredaran amb aigua freda. I la remolatxa, per cert, es pot cuinar fins que estigui cuita: hi haurà un bon ingredient per a les amanides festives.

També podeu combinar dos ingredients naturals populars per colorar: remolatxa i pell de ceba.

La recepta és la següent:

• durant aproximadament una hora, els ous haurien de reposar a temperatura ambient, després de la qual cosa s'han de rentar suaument les closques amb refresc;
• aboqueu les pells de ceba amb aigua, porteu-ho a ebullició, tapeu i deixeu-ho coure a foc suau durant una hora;
• refredar el brou de closca resultant a temperatura ambient;
• envieu-hi ous, bulliu-hi durant 15 minuts i deixeu-ho refredar;
• però després d'això, a sobre de l'ombra de la ceba, podeu utilitzar remolatxa i aplicar tal com s'indica en els mètodes anteriors: fregar amb polpa, submergir-hi suc i mantenir-hi, etc.

El que es combinen aquests ingredients és per a la saturació del color. Els ous seran molt brillants i els tints secs encara es poden fregar amb oli vegetal, fins i tot per a l'exposició.

Simplement podeu ratllar la verdura d'arrel per obtenir suc, o podeu utilitzar un espremedor. La segona opció serà més senzilla i ràpida. Com a resultat, el líquid vegetal escorregut ha d'estar en un recipient separat, allà podeu esprémer les restes de suc de remolatxa de la polpa embolicada amb gasa. Afegiu immediatament un parell de cullerades de vinagre a la composició resultant. Necessites tant suc que cobreixi completament tots els colorants.

Els 3 colorants que hi han estat durant una hora adquiriran un to rosa pàl·lid. Si envieu un recipient amb suc i ous a la nevera, però a la nit, l'endemà al matí podreu obtenir bells tints bordeus. Amb el moment de la tinció, podeu experimentar tant com vulgueu.

Com pintar correctament – suc o remolatxa bullida – la pregunta no és la més correcta. Qualsevol cosa, sempre que l'ombra resultant sigui totalment coherent amb la sol·licitud.

No és estrany veure una recepta que combina suc de remolatxa i cúrcuma. Si decidiu fer-ho, heu de recordar que sempre al principi la tinció serà d'un to més clar.

Pas a pas es veu així.

1. Bullir els ous en aigua amb sal, refredar-los.
2. Dissoleu un parell de cullerades de cúrcuma (pols) en 0,5 l d'aigua, bulliu durant 15 minuts.
3. A continuació, afegiu un parell de cullerades de vinagre al brou.
4. En aquesta solució, que s'acaba de refredar, abaixem els ous durs, hi posem un parell d'hores.
5. I ara els ous pintats en una solució de cúrcuma es poden pintar amb remolatxa. De qualsevol manera: des de fer servir el suc d'una verdura d'arrel fins a fregar-les amb la polpa d'una verdura.

Resulta que els dos efectes de color s'afegeixen. Només queda fregar-los amb oli de gira-sol per obtenir brillantor i després assecar-los.

Però això no és tot: per augmentar la decoració dels tints, podeu fer-hi bells patrons. I les tècniques per aplicar-los són molt diferents. Podeu utilitzar arròs o qualsevol altre cereal. Per exemple, enrotlleu un ou cuit a l'arròs perquè s'enganxi, emboliqueu-lo amb un tovalló fi perquè no caigui res i, d'aquesta forma, envieu-lo a un recipient amb suc de remolatxa. A la sortida, apareixeran taques caòtiques a la superfície de la pintura.

El mateix es pot fer amb branques de julivert, coriandre o anet. S'apliquen a un costat de l'ou, es pressionen amb el mateix tovalló o un drap lleuger i després es submergeixen a la composició del colorant. El lloc on la branca s'apropa a la closca romandrà sense pintar: sortirà molt bé. Pel mateix principi, s'utilitzen diverses fulles d'herba i flors. Però encara podeu utilitzar tot tipus de plantilles i adhesius, encara que això ja no és tan autèntic, és clar.

A més, una manera interessant de pintar serà l'ús conjunt de remolatxa i pastanaga.

1. Heu de prendre, per exemple, 9-10 ous.
2. Les pastanagues necessitaran 450 g i la mateixa quantitat de remolatxa. Són valors orientatius, l'aigua és de 0,5 litres.
3. Prendre vinagre (taula) per a aquesta massa 3 cullerades. l.
4. Durant la cocció caldrà afegir una culleradeta de sal a l'aigua perquè la closca no s'esquerde.
5. Les verdures d'arrel s'han d'esbandir, pelar i picar a fons.
6. La pasta resultant s'ha de doblegar en una cassola i abocar-la amb aigua freda. Envieu-hi vinagre i sal, barregeu-ho tot bé.
7. Els ous estan submergits en la massa resultant. Cal que "s'ofeguin" completament en aquest líquid.Si no, afegiu-hi més aigua.
8. Els plats es posen al foc, després de bullir s'ha de reduir, el producte s'ha de coure durant 10 minuts.
9. Els ous preparats s'han d'infusionar durant 2 o fins i tot 3 hores en aquesta composició. Durant aquest temps, la closca absorbirà el pigment natural de les dues verdures. Si voleu pintar amb menys intensitat, n'hi haurà prou amb una hora d'exposició.

Si voleu afegir decorativitat a aquest mètode, podeu embolicar els ous amb fils abans d'immersió a la composició colorant: de manera aleatòria o segons algun esquema. A continuació, s'eliminen els fils i es forma un bonic patró a la closca. També podeu pintar els ous per la meitat: poseu el colorant a la composició perquè només quedi una part sota el líquid. I mantenir en solució, per exemple, 3 hores. I després envieu-hi una ànima bessona i mantingueu-la durant 1 hora. El color desigual serà el més destacat i la línia divisòria dels dos tons serà uniforme.

O potser en el procés de pintar apareixerà algun mètode d'autor, inesperat, però força funcional. Això és creativitat, una mena d'art uniforme.

El procés de tenyit amb remolatxa es presenta clarament al vídeo següent.