Com bullir els ous perquè no es trenquin?

L'aparició d'esquerdes a la superfície de l'ou durant el procés de cocció és un problema al qual s'enfronten moltes persones. El menjar cuinat es torna aquós. A més, els ous acabats no semblen tan bonics. Per tant, és important aprendre a cuinar-los perquè no s'esquerdin.

El procés de fer ous sense trencar sembla molt senzill. Quan els prepareu en una cassola normal, heu de complir les regles següents.

• Utilitzeu aliments frescos. Quan compreu, heu de mirar sempre la data de caducitat indicada al paquet. També podeu posar els ous en un recipient amb aigua per comprovar la frescor dels ous. Val la pena utilitzar per cuinar aquells exemplars que s'enfonsen fins al fons. Són els que estan frescos. Els ous que hagin posta durant 7-10 dies suraran en posició vertical. Però completament obsolet - per sorgir.
• Eviteu les fluctuacions de temperatura. Els ous sovint s'esquerden a causa dels canvis bruscos de temperatura. Per tant, perquè la closca no s'esquerde, no s'ha de posar els aliments que hi havia a la nevera fa uns segons en un recipient amb aigua bullint. Es recomana obtenir ous amb antelació. En una habitació càlida, s'escalfaran i es poden enviar a una olla amb aigua. En aquest cas, el líquid ha d'estar fred.
• No bulliu els ous a foc alt. Si l'aigua del recipient d'ou s'escalfa lentament, la closca romandrà intacta. Normalment, l'aigua es porta a ebullició primer. Després, la potència de calefacció es redueix. Els ous continuen cuinant-se a foc mitjà.
• Mantenir el temps de cocció correcte... Tot depèn dels desitjos de la persona. Per preparar ous suaus, el producte es bull durant 3 minuts després de bullir. Podeu bullir-los en 7-8 minuts.

Es recomana col·locar els ous acabats en un recipient amb aigua freda. Això és necessari perquè estiguin ben nets. Deixeu-los allà durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, només tenen temps per refrescar-se. També hem de parlar de bullir ous de guatlla. És molt més fàcil cuinar-los. El fet és que les seves closques són més duradores. Per tant, fins i tot durant la cocció en aigua bullint, no rebenten. Això simplifica molt el procés de preparació, ja que una persona no ha de controlar la temperatura de l'aigua. Cal recordar que, per la seva petita mida, els ous de guatlla es couen més ràpid. Després de bullir l'aigua, es couen només dos minuts. Durant aquest temps, tant el rovell com la clara es fan bé.

A més de la forma clàssica de cuinar ous, n'hi ha d'altres.

• En una multicocina o una caldera doble... Aquests electrodomèstics moderns ajuden a simplificar molt el procés de cocció. Els ous es col·loquen en una reixeta especial. En un multicooker, es pot utilitzar una cistella feta de plàstic de qualitat alimentària resistent a la calor. Després d'això, tanqueu la tapa i seleccioneu el mode desitjat. Un cop l'aigua bull, els ous es couen durant 10-12 minuts. Durant aquest temps, tenen temps per cuinar completament. La proteïna cuita al vapor és més densa. Però, en general, això no afecta de cap manera el seu gust.
• Al forn. Aquest és el mètode de cocció més lent. Es creu que les clares i els rovells preparats d'aquesta manera es distingeixen per un gust més delicat i ric. Primer cal agafar un tovalló de tela i humitejar-lo abundantment amb aigua. Després d'escórrer la tela, cal tapar-hi la reixa al forn. A continuació, cal posar-hi ous rentats amb cura. Cal preescalfar el forn a 160 graus. Després d'això, només queda esperar mitja hora. Durant aquest temps, el producte està completament cuit. En aquest cas, la closca definitivament romandrà il·lesa. Cal tenir en compte que es pot cobrir de taques fosques. Per tant, no val la pena cuinar "tints" d'aquesta manera.

També hi ha certs secrets que permeten cuinar ous ben nets i amb una closca sencera.

Molt sovint, s'afegeix una petita quantitat de vinagre a l'aigua.... En un ambient àcid, la proteïna no surt mai de la closca. Afegiu només una culleradeta de vinagre a una olla d'aigua. Feu-ho abans de començar a cuinar. Podeu utilitzar vinagre normal o vinagre de sidra de poma.

Especialment sovint, aquest secret és utilitzat pels amants de tenyir petxines amb colorants naturals. El vinagre ajuda a aclarir el color dels "tints" casolans. Es pot utilitzar amb remolatxa, pastanaga, nabius o pell de ceba. El resultat farà les delícies tant grans com petits.

Quan bulleu ous per pintar o cuinar, podeu afegir un escuradents normal a la paella. Es posa en un recipient just abans de cuinar. Podeu triar qualsevol escuradents per a això.

Aquest mètode també ajuda a bullir ous de qualitat i saborosos. La punció es fa amb un dispositiu especial o amb una agulla gruixuda normal. Heu de perforar l'extrem rom de l'ou. Després de tot, aquí és on es troba la cambra d'aire. Conté un subministrament d'oxigen per a l'embrió del pollet. Perforant aquesta cambra, és possible reduir la pressió de l'aire a la carcassa des de l'interior.

La punxada es fa amb cura. Només la punta de l'agulla està immersa a la closca. En comptes d'una agulla, també podeu fer servir un passador, perquè té una part curta i afilada, per la qual cosa és fàcil de punxar-hi sense danyar la closca. Les eines de perforació de la closca han d'estar netes.

Finalment, hauríeu de prestar atenció a les recomanacions que poden simplificar el procés de cuinar bells "tints".

• No cal parar atenció al color dels ous. Tant els exemplars blancs com marrons es cuinen durant el mateix temps. El color tampoc afecta el gruix de la closca. Aquest paràmetre depèn de la dieta dels ocells.
• Els ous comprats es conserven millor en una caixa.... Si es troben a granel, hi ha el risc que apareguin microesquerdes a la superfície de la closca.
• En bullir, els ous tampoc s'han d'apilar massa. Quan prepareu menjar per a amanides o per a la taula de Pasqua, és millor triar-los una cassola més gran.
• Abans de començar a cuinar, afegiu sal a l'aigua.... En aquest cas, fins i tot si la closca s'esquerda, la proteïna no sortirà d'ella. A un litre d'aigua s'afegeix una culleradeta de sal. El producte no afectarà el gust dels ous acabats. Però no hauríeu d'afegir refresc. Pot molt bé donar un regust desagradable a la proteïna. A més, utilitzar bicarbonat de sodi no facilita pelar els ous.
• La millor manera de cronometrar la vostra cuina és utilitzar un temporitzador. En aquest cas, la probabilitat de perdre el moment en què és el moment de treure l'olla de l'estufa serà menor.
• Abans de coure els ous que tindran color, s'han d'esbandir bé.... Això s'ha de fer amb cura. Si la closca està danyada, les possibilitats de trencar-se durant la cocció seran molt més grans. El millor és fer servir sabó de roba o bicarbonat de sodi per eliminar la brutícia de la closca.