Com servir correctament una taula en un restaurant?

El parament de la taula en un restaurant és molt important i té un paper important. El disseny correcte de la taula és una mostra de l'alta classe de l'establiment i de la professionalitat dels cambrers. L'article se centrarà en qui ha de controlar i ser responsable de les regles per servir els plats al banquet.

El disseny i la decoració correctes de les taules dels restaurants és la primera i principal eina per atraure visitants i convidats. Al cap i a la fi, entre els visitants es forma l'opinió sobre el restaurant, basada no només en la qualitat dels plats preparats, sinó també en el parament de la taula i l'interior general de la institució. Una taula ben servida, un servei correcte dels plats demanats: augmenta l'estat i afegeix atractiu al restaurant.

Cada restaurant té les seves pròpies característiques. Per ells, la gent està acostumada a significar un menú especial, un interior car i algun tipus de programa nocturn, música, per exemple. Per a alguns visitants, la peculiaritat de la institució rau en el seu nom.

De fet, les peculiaritats d'un estat real i un restaurant atractiu es troben en les petites coses habituals. Són estovalles, copes de vi, coberteria, tovallons i recipients amb flors, plats, canelobres i altres atributs. Tots ells formen part del procés de servei al complex de restauració.

Hi ha dues maneres de servir: preliminar i executiva (principal).

El mètode executiu s'aplica amb un menú predefinit. S'utilitza en banquets i altres actes festius, on tot s'acorda amb detall amb antelació. I la conservació és el procediment preparatori de la sala per al proper acte festiu.

El mètode preliminar d'elaboració de la taula es realitza a tots els establiments de restauració, independentment del nivell de la institució. Serveix com una mena d'afegit a l'interior del vestíbul. En aquesta decoració hi intervenen un nombre limitat de dispositius, que serviran per a un ús posterior en el procés de servei.

Els articles d'aquest tipus de porció inclouen:

• plaques de pastís;
• copes de vi;
• dispositius per a espècies;
• tovallons;
• vas de flors amb arranjament de flors artificials o vives.

La complementació i el canvi de la llista d'electrodomèstics es regula segons el tipus i naturalesa del servei: és esmorzar, dinar o sopar. Aquest procés pot ser fàcil o difícil. Per esmorzar, necessiteu un plat de pastís, aperitius, una copa de vi i un tovalló de mocador. A l'hora de dinar, heu de servir un plat per a pa, un ganivet, una forquilla, una cullera, una copa de vi, tovallons, un dispositiu per a espècies, un recipient amb flors.

La paraula "servir" es tradueix com preparar la taula per als àpats, quan tots els plats estan disposats en un ordre determinat. En un restaurant, en servir, heu de complir l'ordre correcte:

• El primer que es cobreix la taula amb una estovalla. Aquest treball és delicat, cal fer-ho perquè la estovalla no s'arrugui.
• A continuació, es mostren plats de porcellana o terrissa (plats de diverses formes i mides).
• La línia per als instruments segueix. Es tracta de forquilles, culleres, ganivets i complements, està relacionat amb la carta.
• A continuació, es col·loca el vidre o el vidre. Les copes de vi, les copes de vi i les copes s'han de presentar correctament, agafats per la cama. El nombre de copes a la taula depèn del tipus de begudes alcohòliques que es serviran durant l'àpat.
• És el torn dels tovallons.
• A continuació ve la disposició dels aparells d'espècies, diversos canelobres i vasos de flors.

Una part integral de servir és un tovalló de tela. Es desenvolupa per adaptar-se al propòsit de la porció. Per a un banquet, per a una festa festiva, pren forma cònica. Hi ha altres opcions per disposar els tovallons.

Servir la taula no és necessari en un estil clàssic. De vegades cal donar via lliure a la fantasia i als somnis. Hi ha un estil francès, ucraïnès i rus, però el component temàtic ha d'estar present i coincidir tant amb l'estil interior de la sala com amb la resta de zones comunes (per exemple, una terrassa). El servei adequat és tota una ciència, el propòsit de la qual és disposar els electrodomèstics de manera que sigui convenient per als hostes. També s'han de seguir totes les normes.

Al restaurant professional que serveix i a l'interior de l'establiment es pot afegir un cambrer, que ha d'encaixar efectivament en el conjunt.

Com demostra la pràctica, una taula lletja o servida amb mal gust en un restaurant pot arruïnar no només la gana dels convidats, sinó també desanimar el desig de tornar a visitar aquesta institució. Perquè el parament de la taula sigui impecable i faci les delícies dels convidats i visitants, cal recordar alguns dels matisos:

• Abans de posar la taula, hauríeu de comprovar la neteja de tots els articles i electrodomèstics, per exemple, els plats que s'han rentat fins a un punt cruixent i polit fins a obtenir una brillantor. Comproveu també com de perfectes són els tovallons i les estovalles planchados i midats.
• Tots els articles implicats en el servei s'han de combinar entre ells, ser del mateix estil.
• Tingueu en compte sempre l'estacionalitat. Si és un hivern ferotge fora de la finestra, els tons càlids que escalfen l'ànima no seran superfluos per decorar la taula i el restaurant. Si és estiu, afegiu una mica de frescor als plats de servir.
• Comproveu sempre l'estat dels contenidors d'espècies, això és molt important. Per exemple, perquè la sal no estigui mullada.

En la decoració de les taules dels restaurants, així com en qualsevol àmbit d'activitat, s'observen les tendències de moda, així com les que s'han enfonsat en l'oblit. Després de tot, un restaurant pot sorprendre no només amb una taula coberta de menjar exòtic, sinó també amb un enfocament no estàndard per servir.

Si us adheriu a les tendències de moda en l'entorn d'una taula de banquet, podeu aplicar diverses opcions per al seu disseny:

• Renuncia als plats blancs clàssics i passa als colors pastel, per exemple, servint la taula amb plats del color de les cendres de roses, que donaran un cert romanticisme a la festa.
• Decoreu la taula a l'estil italià amb vaixella estilitzada, que és molt popular a Europa i més enllà.

• Si voleu impressionar els visitants, a l'hora d'organitzar bufets, presentacions, reunions de negocis, no serà superflu decorar la taula amb plats de primera qualitat amb elements de relleu, adorns en una combinació de mat i brillantor alhora.

Però, el més important en el negoci de la restauració és entendre el que estàs fent, i després tot l'amor, calidesa i sensualitat es transmetrà als visitants.

Vegeu a continuació un vídeo d'instrucció especial sobre la posada a taula en un restaurant.