Etiqueta de taula: normes de conducta i servei

La imatge d'una persona moderna d'èxit inclou molts detalls. Un d'ells és la capacitat de mantenir-se en societat i seguir les normes de comportament a la taula. Així, demostraràs que ets una persona educada i intel·ligent.

La història de l'aparició de l'ètica és molt antiga. Alguns altres homes de les cavernes sabien com comportar-se bé i van intentar ensenyar això als altres. Les normes d'etiqueta han anat evolucionant amb el temps i s'han millorat cada vegada. Ara aquesta ciència ens ensenya el comportament correcte a la taula.

Els petits detalls criden immediatament l'atenció i poden arruïnar la primera impressió sobre una persona, de manera que serà útil actualitzar les regles d'etiqueta ja conegudes o aprendre-ne de noves. Els experts recomanen ensenyar als nens a manejar els coberts i servir la taula des de petits, sobretot perquè els fabricants moderns ofereixen una àmplia selecció de forquilles i culleres segures, brillants i boniques. Es creu que aquesta habilitat s'ha de practicar no només en una festa o en un restaurant, sinó també a casa.

Fem una ullada a les regles bàsiques relacionades amb la configuració de la taula i el comportament cultural de la taula.

Menjar és un d'aquells processos bàsics que inevitablement acompanyen les persones al llarg de la seva vida. Durant els dinars de negocis, els socis arriben a un acord i signen contractes importants. No hi ha cap esdeveniment festiu complet sense una taula de bufet o una gran festa. A taula, la família sent la cohesió més forta, ja que sobre un plat de menjar pots discutir tots els problemes i alegrar-te de l'èxit de la llar. Dinar o sopar junts apropa les persones i millora la qualitat de la comunicació.

És molt més agradable tractar amb una persona que observa les regles d'etiqueta, no causa molèsties als altres i menja en silenci i amb cura. Mai és massa tard per corregir els errors del teu comportament i convertir-te en una persona més culta.

Considerem amb més detall les característiques del comportament cultural durant un àpat.

En primer lloc, cal parar atenció a la manera d'asseure's a la cadira. La postura d'una persona no només parla de la capacitat de mantenir-se en societat, sinó també d'hàbits i caràcter. Una persona segura sempre s'asseu amb l'esquena recta i ocupa la major part de la zona d'estar., la seva postura és còmoda i relaxada. Aquesta posició corporal és la més adequada a la taula.

Quan es col·loquen a la taula, les mans es col·loquen a la vora de la taula i els colzes es pressionen lleugerament contra el cos. Es permet una lleugera inclinació cap endavant per a la comoditat de menjar.

A l'hora de menjar, cal estar tranquil i amb compte. Els coberts no s'han de treure de la cara. Una persona ha de menjar amb calma i lentament, mastegant amb cura cada tros d'aliment amb la boca tancada. No feu una bufetada, glopeu, xucleu ni feu altres sons. I, certament, no hauríeu de parlar amb la boca plena, ja que sembla molt lleig.

Hi ha una sèrie de regles senzilles, seguint les quals podeu aprendre el comportament correcte durant un àpat:

• La distància des del cos fins a la vora de la taula ha de ser tal que la persona asseguda no se senti incòmode.
• Els colzes i objectes personals com ara cartera, claus o bossa de cosmètics no s'han de col·locar sobre la taula. Això es considera una mala forma.
• No arribeu per menjar a tota la taula. Només cal que demaneu a la persona propera que us lliuri el plat o el salero que vulgueu, i després agraïu-vos educament la seva ajuda.
• Per mantenir la roba neta, podeu utilitzar un tovalló tèxtil especial, que es col·loca de genolls abans de començar un àpat. Els nens petits poden posar el tovalló darrere del coll.
• Els productes dels àpats comuns s'han de prendre amb dispositius dissenyats per a això. Les úniques excepcions són el sucre, les galetes i les fruites.

El dinar o el sopar sovint es fa en un restaurant. Per a aquest cas, hi ha pautes especials per a l'etiqueta:

• L'home troba a faltar primer el seu company. Ha d'obrir-li la porta, agafar la roba exterior, moure la cadira. Si l'empresa està formada per dones i homes, la reunió esdevé més informal.
• Si es reuneixen diverses persones, els que arriben tard no esperen més de 15 minuts. A més, l'àpat comença independentment de si ha arribat tard o no. El mateix detingut demana disculpes a tots els participants al sopar i s'incorpora a l'àpat. Al mateix temps, no cal cridar l'atenció de tothom assegut a taula i intentar explicar el motiu del retard.
• Quan homes i dones participen en un sopar, l'elecció del menú i l'ordre dels plats solen recaure sobre les espatlles del sexe fort. Pot oferir al seu acompanyant certs plats i demanar-los si s'obté el consentiment.
• Es considera una bona forma començar a menjar només quan els plats s'han portat a tothom a taula. Paral·lelament, els que estan esperant poden convidar altres a començar un àpat encara que els seus plats encara no estiguin preparats.
• No hauríeu de mirar i olorar els plats amb desafiament, considerar acuradament cada ingredient i comentar la composició. Sembla indecent.
• Els ossos s'han d'escupir suaument sobre una forquilla o una cullera i col·locar-los a la vora d'un plat.

L'etiqueta prohibeix fer les coses següents en un restaurant:

• Dur a terme els procediments d'higiene mentre està assegut a taula. Es recomana pentinar-se, corregir el maquillatge, netejar-se la cara o el coll amb tovallons al lavabo. Tampoc és costum deixar restes de cosmètics als plats. És millor eixugar els llavis amb un tovalló abans de començar un àpat per evitar marques de pintallavis al got.
• Bufa amb soroll sobre el menjar o la beguda. Es recomana esperar fins que es refredi i després començar a menjar.
• Truqueu en veu alta al personal de servei, piqueu un got o pica els dits. Sembla extremadament incivilitzat.
• Prendre el menjar del plat comú amb coberts personals. Per a això s'utilitzen forquilles i culleres comunes.

Com s'ha assenyalat anteriorment, els nens han d'ensenyar l'etiqueta des de petits. Els nens aprenen ràpidament informació nova i el procés d'aprenentatge és fàcil de convertir en un joc. En primer lloc, cal ensenyar al nen a rentar-se les mans abans de cada àpat. Primer, els mateixos pares donen exemple i ajuden al nadó, i després aquesta acció ja es solucionarà a la màquina.

El nen ha d'estar assegut a una taula comuna amb tots els adults perquè s'acostumi a la companyia. Hi ha trones especials que permetran que el teu nadó s'asseu al mateix nivell que els adults i se senti com un membre de ple dret de la família. Durant el dinar, no es recomana encendre el televisor, cosa que distrairà el procés de menjar.

Es pot posar un tovalló tèxtil darrere del coll. Evitarà que els trossos de menjar i beguda s'enganxin a la roba. Per als nens petits, s'han inventat forquilles i ganivets de plàstic especials. No tenen fulles i dents afilades, de manera que el nen no es farà mal i els colors brillants atrauran l'interès.

Hauríeu de seure dret a la taula; no hauríeu de balancejar-vos en una cadira i molestar els altres asseguts a la taula. Els crits i les converses forts són inacceptables.

Un punt important a l'hora d'ensenyar al vostre fill bons costums a la taula és no jugar amb el menjar. Cal explicar als nens que aquest comportament és inacceptable i que el menjar no s'ha d'untar a la taula.

Després de dinar, cal donar les gràcies a l'amfitriona per un dinar deliciós i demanar permís per deixar la taula. Una de les maneres d'ensenyar al vostre fill a posar la taula és implicar-lo en el procés de preparació de la taula. Feu que el vostre nen ajudi a organitzar plats i coberts.

Les normes de conducta a la taula en diferents països del món són una mica diferents de les que estem acostumats. Alguns moments poden ser força inusuals i exòtics per a Rússia. Descobrim a què han de prestar atenció els turistes per evitar situacions incòmodes:

• Al Japó i Corea, se sap que es menja amb escuradents especials. Durant un àpat, se suposa que s'han de col·locar paral·lels a la vora de la taula o en estands especials. Però es desaconsella molt posar pals d'arròs, ja que és un símbol d'un funeral.
• A la taula als establiments brasilers El càtering té una fitxa especial pintada de verd i vermell a les dues cares. El costat verd indica que el visitant desitja rebre més menjar. I sovint passa que el cambrer porta nous plats gairebé sense interrupció. Per limitar l'hospitalitat del personal de servei, gireu el testimoni vermell.
• Geòrgia famós pel seu vi. No és sorprenent, aquesta beguda acompanya gairebé tots els àpats. Els turistes han de recordar que durant una festa és costum beure vi completament després de cada discurs.

• A l'Índia i Anglaterra No es recomana menjar amb la mà esquerra, ja que en la religió tradicional índia aquesta mà es considera impura. Aquesta regla també s'aplica a donar la mà i transferir documents.
• Els amants del cafè haurien d'anar amb compte a Itàlia, ja que en aquest país no és costum beure capuccino a la tarda. Els locals creuen que pot tenir un efecte dolent en la digestió. Una altra dada interessant: a Itàlia, el parmesà no s'afegeix a la pizza ni a la pasta. L'etiqueta francesa és una mica semblant a l'italià.
• Turistes que viatgen a la Xina, el peix es demana sovint als restaurants. Amb aquesta elecció de plat, recordeu que no heu de donar la volta a la porció. Aquest és un mal presagi, la qual cosa significa que hi ha una alta probabilitat que el vaixell d'un pescador naufragi. Després de menjar la meitat superior de la porció, serà millor treure primer la cresta del peix i només després continuar el menjar.

La taula ha d'estar sempre ben servida, independentment de si es tracta d'un dinar d'empresa o d'un sopar familiar. Ensenya cultura i dóna a l'àpat un estat d'ànim solemne. A la vista de plats i coberts ben disposats, és molt més fàcil complir les recomanacions de comportament de la taula.

Hi ha un gran nombre de maneres de posar la taula, que depenen de l'hora del dia, la naturalesa de l'esdeveniment i molts altres factors.

Per a una taula clàssica que s'adapti a qualsevol ocasió, podeu utilitzar les regles següents:

• Hi ha d'haver una estovalla a la taula. Això donarà fins i tot al menjar més normal un ambient festiu i solemne. És millor si la estovalla és d'un to clar. Els plats d'aquest tipus de tela tindran un aspecte elegant. D'acord amb les normes, les estovalles no han de penjar de la vora de la taula per no més de 30 cm.
• Les cadires s'han de col·locar amb una mica d'espai entre elles, de manera que sigui còmode que el comensal s'assegui i no toqui els colzes dels veïns.
• Es col·loca un plat de servir a una distància d'uns 2-3 cm de la vora, que serveix de suport per a tota la resta. Els plats més profunds es col·loquen a sobre. A l'esquerra es troben els plats per a pa i pastissos. Les sopes i els brous es serveixen en un plat o bol especial.
• Els coberts es col·loquen sobre tovallons de cel·lulosa. Es seleccionen per combinar amb les estovalles. Les tovalloletes de roba s'enrotllen sobre un plat per protegir la roba.

• A la dreta de la placa hi ha aquells aparells que es subjecten, respectivament, a la mà dreta. Col·loqueu una cullerada de manera que el costat convex quedi a la part inferior. El ganivet ha d'estar amb el costat tallant cap al plat. Les puntes de la forquilla han d'apuntar cap amunt. Es posa una cullera de postres a sobre del plat.
• Algunes persones prefereixen beure aigua mentre mengen, així que no està de més posar un got d'aigua neta davant del ganivet. A més de l'aigua, el got també pot contenir suc, compota o altres begudes sense alcohol.
• Al centre de la taula es col·loquen plats amb àpats comuns. Se suposa que han de posar coberts per a ús general.
• Les begudes calentes se serveixen en una cafetera especial i les tasses es col·loquen immediatament a la taula.S'ha de posar un plat petit sota la tassa i una culleradeta al costat.
• El sucre s'aboca en una sucrera. S'hi serveix una cullera de servir. Avui en dia s'utilitzen sovint les sucreres amb dispensador.
• Tots els plats han d'estar perfectament nets, lliures de xips i esquerdes.

Una persona que ve a un restaurant per primera vegada es pot confondre amb un gran nombre de coberts diferents. La següent regla us permetrà sentir-vos més segur: els dispositius que es troben al costat esquerre de la placa només es mantenen a la mà esquerra. Normalment són forquilles de diferents mides. Una regla similar s'aplica als coberts de la dreta: poden ser culleres i ganivets de taula.

Com a excepció, podeu agafar una forquilla a la mà dreta si hi ha un guarniment esmicolat al plat: arròs, blat sarraí, puré de patates. En altres casos, un ganivet de taula pot ajudar a recollir aliments en una forquilla.

De vegades, el servei inclou la presència de diverses forquilles i ganivets alhora. Per no confondre's, es poden anar substituint els coberts a poc a poc durant el canvi de plats, començant pels més allunyats del plat i acabant pels propers.

Podeu memoritzar les següents combinacions de plats i els coberts destinats a ells:

• les postres es mengen amb una culleradeta o una cullera especial de postres;
• cullerades són per a sopes i brous;
• s'utilitza una forquilla en combinació amb un ganivet de taula per a plats de carn calenta;
• hi ha un ganivet especial per a peix;
• Els aperitius freds se solen menjar amb una forquilla i un ganivet;
• Les fruites es poden menjar amb les mans o amb coberts especials.

Les regles d'etiqueta també determinen com agafar correctament els coberts a la mà:

• Col·loqueu la cullera a la mà amb el polze a la part superior del mànec. El brou s'ha de treure de tu per evitar que degoti a la roba. Si hi ha sopa amb trossos de carn a la taula, primer heu de menjar el brou líquid i després tallar la carn amb coberts.
• Es recomana subjectar l'endoll de manera que els dits estiguin més allunyats de la base. En aquest cas, podeu mantenir les dues dents cap avall i cap amunt. Depèn del tipus de menjar que se serveix.
• Quan s'utilitza un ganivet de taula, la forquilla es subjecta estrictament a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. En aquest cas, podeu ajudar-vos amb els dits índexs, dirigiran amb més precisió la pressió del dispositiu.
• El ganivet es pot utilitzar per untar mantega o paté sobre una llesca de pa. No agafeu trossos de menjar del ganivet ni llepeu la fulla.
• Quan utilitzeu un ganivet de carn, recordeu no tallar tota la porció alhora. Heu de tallar a poc a poc trossos petits i menjar-los.

Un plat d'espaguetis pot ser difícil de menjar bé. Però en realitat és bastant fàcil de fer. Cal col·locar una forquilla al mig de la porció, separar una petita quantitat d'espaguetis, embolicar-lo amb els coberts i portar-lo immediatament a la boca. Aquest mètode sembla net i bonic.

Al final del dinar o del sopar, els coberts s'han de col·locar al plat paral·lel a aquest, mentre que els mànecs del ganivet i les forquilles s'han de dirigir en diferents direccions. Això sol ser un senyal que s'ha acabat amb el dinar o el sopar i el cambrer pot endur-se els coberts. No heu d'allunyar la placa de vosaltres, heu de deixar-ho tot al seu lloc.

També cal tenir en compte que la forquilla i el ganivet no s'han de deixar sobre la taula mentre es menja. Cal posar-los estrictament en un plat, fins i tot després de menjar.

Les regles d'etiqueta s'apliquen no només al servei i a la capacitat de menjar bé amb l'ajuda de coberts, sinó també al comportament en si durant una festa. Independentment d'on tingui lloc l'àpat, en una festa o en un restaurant car, hi ha una sèrie de regles no expressades:

• abans de començar un àpat, el convidat acostuma a esperar que els portin menjar a tothom a taula;
• no cal que obris begudes alcohòliques tu mateix: ho ha de fer el cambrer o el propietari de la casa;
• no s'ha de parlar a taula en veu alta, ja que això pot impedir que altres convidats gaudeixin dels seus àpats i es relaxin;
• si el dinar o el sopar té lloc en un restaurant, es recomana fer tintinejar les copes el més silenciosament possible per no molestar als altres visitants.

Les regles de l'etiqueta a la taula inclouen la manera de conduir una conversa. Per tant, els experts no recomanen discutir qüestions relacionades amb malalties, finances, esdeveniments polítics i religió. Quan es parla amb un dels que s'asseuen a la taula, cal trobar la seva mirada, escoltar amb atenció i no interrompre.

Si alguns temes resulten desagradables, podeu provar de dirigir la conversa en una altra direcció o negar-vos educadament a parlar del tema. Si sorgeix una discussió tensa, el millor és desactivar la situació amb una anècdota divertida o una broma adequada.

Una persona culta també hauria d'escoltar una sèrie de consells útils:

• Quan algú està fent un brindis, deixa de menjar i escolta atentament. Les converses o altres accions que distreuen de la parla són inacceptables.
• El xiclet s'ha d'embolicar amb un tovalló de paper i col·locar-lo amb cura a prop del plat.
• Tapeu-vos la boca quan feu servir un escuradents. No trenqueu l'escuradents i n'escampeu parts.
• Podeu agafar pa d'un plat comú amb les mans. No hauríeu de mossegar un tros gran alhora. Es recomana tallar una rodanxa petita i després posar-la a la boca.
• No podeu menjar carn d'au amb les mans i després rosegar-ne els ossos. Aquestes accions semblen indecents.
• Els coberts se solen passar amb el mànec cap endavant i es prenen pel mig.
• Després de sopar, col·loca el teu tovalló de genolls al costat del teu plat.
• Una copa de vi s'ha d'agafar per la tija per no tacar la copa i mantenir la beguda freda.

Aquestes regles senzilles us permetran augmentar la vostra alfabetització i cultura generals en un curt període de temps, així com mostrar el vostre millor costat durant un dinar de negocis o amistosos.

Per saber les normes d'etiqueta a la taula, mireu el vídeo següent.