A quin costat del plat es col·loca la forquilla segons l'etiqueta?

L'etiqueta del restaurant és un art delicat que mereix un estudi acurat. No només els treballadors i els visitants freqüents de la indústria de serveis haurien de familiaritzar-se amb algunes regles i característiques bàsiques d'aquesta àrea per tal d'evitar possibles situacions incòmodes a l'hora de servir-se. Cal conèixer amb antelació les maneres de servir els coberts i altres petites coses importants que són de gran importància en l'etiqueta a taula.

Hi ha una sèrie de matisos consistents en el disseny de la taula:

• El procés de servei comença amb la selecció dels aparells necessaris. El nombre de forquilles, culleres i ganivets depèn directament del nombre de convidats i dels plats servits, però és important recordar que no és apropiat barrejar i treure tota la col·lecció d'instruments disponibles a l'arsenal.
• Els electrodomèstics s'han de triar correctament, a partir de la recepció oficial, els convidats esperats i la mida de la taula.
• Hi ha tres tipus de conjunts: bàsic, berenar i postres. Sens dubte, cada casa té un conjunt bàsic. Qualsevol dels conjunts inclou necessàriament una cullera, una forquilla i un ganivet, però les mides dels dispositius variaran molt.
• El servei pot variar segons la temàtica de la recepció, el menjar servit i l'envergadura de l'esdeveniment.

Quan comenceu a parar la taula, també heu de saber que hi ha diferents opcions: muntatge de taula bàsic, formal i informal. Cada varietat s'ha de considerar amb més detall:

• La porció bàsica inclou la presència obligatòria d'una "base".El conjunt bàsic suposa la presència d'un plat, forquilla, cullera, ganivet, got d'aigua i tovallons. Si no es planifiquen els primers plats per a tot l'àpat, una cullera s'exclou fàcilment d'aquesta llista.
• Un estil informal de servir és perfecte per a un sopar amb amics o un brunch temàtic. En aquest cas, s'hi afegeix un gran nombre de plats de berenar, i per tant també coberts, gots o altres tipus d'envasos per a begudes.
• L'opció de servir formal inclou esdeveniments formals com a ocasió: celebració d'esdeveniments memorables, vacances, dinars amb els companys o àpats durant les negociacions.

Les dificultats més grans sorgeixen en la distribució dels dispositius. Aquí val la pena recordar la regla bàsica: la seqüència de la disposició dels instruments reflecteix l'ordre en què s'utilitzenPer tant, a l'exterior del plat, el primer per al convidat seran els coberts per berenar o qualsevol altre plat servit primer. Els coberts es distribueixen sempre al voltant del plat principal. Si recordeu aquesta regla, ja podeu evitar moltes situacions incòmodes en posar la taula vosaltres mateixos per sopar o qualsevol altre àpat.

Per mostrar el vostre coneixement més profund, n'hi ha prou d'entendre de quin costat posar els diversos dispositius. I aquí tinc les meves pròpies convencions. Per exemple, els ganivets, encara que n'hi hagi diversos, sempre es col·loquen al costat dret del plat. Les seves fulles sempre estan mirant cap al plat.

Les forquilles es col·loquen al costat esquerre del plat. A més, el costat a l'hora de servir significa quina mà agafar l'aparell. Aquesta senzilla regla també facilita que els hostes entenguin les complexitats de l'etiqueta del restaurant.

És important no només disposar les forquilles i les culleres per al sopar en l'ordre correcte, sinó també observar certes distàncies entre elles. Per tant, la distància entre cada dispositiu individual ha de ser d'almenys mig centímetre i els extrems de les nanses dels dispositius han d'estar a una distància d'1,5-2 centímetres de la vora de la taula servida.

Aquesta pregunta és la segona més popular en el marc dels conceptes bàsics de l'etiqueta del restaurant. La posició dels aparells durant un àpat és un requisit independent per al personal de servei o l'amfitrió. Molt sovint es pot trobar el subministrament d'electrodomèstics exclusivament amb un plat i el seu posterior canvi. Per tant, és molt comú embolicar els electrodomèstics amb tovallons. El convidat o client, després d'haver desplegat els dispositius, també ha de ser conscient del seu moviment posterior a la taula durant i després de l'àpat i la importància d'aquests moviments.

Per exemple, per evitar un àpat netejat prematurament, podeu indicar que esteu interrompent temporalment un àpat o que encara continueu el procés col·locant els coberts en un plat. En aquest cas, els costats de la disposició segueixen sent els mateixos: a l'esquerra - una forquilla o cullera, a la dreta - un ganivet.

Per indicar que esteu a punt per servir el següent plat, n'hi ha prou de creuar els coberts just al plat, girant el ganivet cap a l'esquerra i la forquilla cap a la dreta. Si l'àpat ja està acabat, cal disposar els coberts paral·lels entre ells a la diagonal del plat.

D'una manera o altra, actualment hi ha l'opinió que només als establiments de restauració observen totes les complexitats de servir. De fet, aquest coneixement es pot aplicar a tot tipus de celebracions familiars i altres festes importants. Hi ha diversos exemples comuns:

• Servint un sopar romàntic per a dues persones suposa un ambient íntim, una llum tènue i, per descomptat, la presència d'ulleres adequades. Els complements addicionals de la joieria afegeixen un toc especial d'intimitat. Podeu començar escollint una combinació de colors, basant-vos en les preferències de la segona meitat dels polls, i després podeu afegir detalls importants: poseu les vostres flors, cintes, records, una foto general preferides. La música i les espelmes enceses de diferents formes i mides es convertiran en un acompanyament integral.

• Una celebració important en un cercle familiar proper suggereix el respecte per la tradició i l'estil clàssic de servir. La diferència entre generacions és de particular importància, per tant, tant l'estil de servei com el disseny general de la taula han de ser tan generalment acceptats com sigui possible, no massa brillants, però solemnes en els seus clàssics. La moderació combinada amb la solemnitat es pot expressar en plats cars ben seleccionats (els productes de cristall són adequats), coberts, tovallons blancs com la neu i la presència d'accents, per exemple, daurat i plata.

• Sovint, un àpat solemne s'associa amb la celebració d'un esdeveniment.... Aquí el servei temàtic arriba al rescat. Una taula d'Any Nou o Nadal es complementa amb productes de coníferes i accessoris per a arbres de Nadal, de vegades el servei està decorat amb una combinació de colors bordeus, vermell i verd.

• Per les vacances de tardor les taules es serveixen amb l'addició de gemmes, petites verdures de temporada que serveixen com a complement. Les composicions es complementen amb colors a joc.

• Celebracions de casament d'estiu complementat amb teixits lleugers, delicats colors pastel i plats prims de vidre.

És molt important no limitar la imaginació i encarnar qualsevol idea creativa, aplicant el coneixement en el disseny de la taula. Qualsevol celebració comença amb un muntatge de taula competent, que segurament causarà una impressió agradable a tots els participants de la celebració.

Aprendràs més sobre quin costat del plat es col·loquen la forquilla i el ganivet segons les normes d'etiqueta al vídeo següent.