Calderes d'alumini: consells de selecció i cura

Molt sovint, el calder s'utilitza no només a la natura, sinó també a casa. Les mestresses de casa saben bé que pot substituir perfectament olles i paelles, ja que està pensat no només per al pilaf, sinó també per a sopes, carns i altres delícies. Com triar el calder d'alumini adequat i fer-lo durar molts anys, parlarem al nostre article.

No totes les persones reconeixen i aprecien els estris de cuina d'alumini. Això es deu al fet que s'escolten i transmeten de boca en boca diversos fets enganyosos sobre aquest material. Intentem entendre aquests mites.

Algunes persones creuen seriosament que els estris de cuina d'alumini poden ser perjudicials per a la salut. Tanmateix, això no és del tot cert. Si el calder es processa correctament abans d'utilitzar-lo, apareixerà una pel·lícula protectora a la superfície. Evitarà que els aliments es cremin, i també evitarà que les substàncies nocives escapen de l'aliatge. A més, els fabricants solen valorar la seva reputació, i per tant productes es sotmeten a controls i proves especials.

Un altre error és l'afirmació que els estris de cuina d'alumini no poden servir durant molt de temps. Fins i tot hi ha suggeriments que es pot fondre. Quan es tracta de calders de fosa d'alta qualitat, això simplement no és possible.

Finalment, es creu que cuinar en paelles d'alumini té un efecte negatiu en la qualitat dels aliments. Això també és fàcil de disputar. En un calder d'alumini, el menjar llanguirà lentament, el més important és triar la temperatura adequada.

Cuinar en plats de ferro colat té alguns matisos, de manera que els principiants i els que no els agraden les molèsties innecessàries haurien de prestar atenció a l'alumini. Un calder dural és ideal per a una estufa elèctrica, però podeu cuinar-hi amb gas.

Quan escolliu un calder adequat, heu de decidir la seva forma. Molt sovint, els productes estàndard s'ofereixen en forma d'hemisferi. Tanmateix, aquí hi ha algunes peculiaritats. Sens dubte, si la casa disposa d'un suport especial, o cal un calder per cuinar al foc, aquesta opció serà ideal. Els aliments es barregen fàcilment i no es queden als racons.

Si parlem, per exemple, d'una estufa de gas, aquí poden sorgir dificultats. En aquesta situació, hauríeu de prestar atenció als models amb un fons pla. L'interior del calder també serà arrodonit, cosa que no interferirà amb la preparació dels vostres plats preferits.

A continuació, heu de decidir el volum. Si teniu previst cuinar aliments a l'estufa, hauríeu de prendre un calder de no més de 8 litres. Aquesta mida serà suficient per alimentar de 10 a 12 persones amb pilaf. Els productes amb un volum superior a 8 litres poden tenir un problema amb la calefacció uniforme, per la qual cosa es recomana utilitzar-los en altres casos, per exemple, quan es cuina a la graella o al foc, ja que la zona de calefacció es pot augmentar.

Els productes d'alumini més senzills als prestatges de les botigues tenen un cost bastant assequible. Tanmateix, per cuinar pilaf, és millor triar un calder de parets gruixudes. A més, els models amb un recobriment antiadherent s'han posat de moda de manera fiable. Com sabeu, evita que els aliments es cremin. A més, aquests productes són molt fàcils de netejar; només cal bullir-hi aigua.

Calder antiadherent d'alumini perfecte per cuinar pilaf. Els usuaris recomanen que l'emboliqueu addicionalment perquè els aliments es refredin més lentament.

El procés de fregit requereix control, és molt important calcular correctament la temperatura requerida a l'estufa. Els fabricants ofereixen tipus de recobriments per a calderes d'alumini com el tefló: convencional i multicapa, ceràmica i ceràmica de titani. Cadascun d'ells té els seus propis matisos per als quals hauríeu d'estar preparat. El més fiable és la ceràmica de titani. No té por de les influències mecàniques i de les altes temperatures.

Amb tefló s'ha de manejar amb molta cura. Si escalfeu el calder sense greix, es pot fer malbé. A més, la tensió mecànica en aquest cas no passa sense conseqüències.

Ceràmica - recobriment absolutament segur, però alhora molt delicat. No tolera l'estrès mecànic. Durant el funcionament, cal comprar equips especials, per exemple, fulles de plàstic i fusta. Tots els tipus de recobriments enumerats tenen una densitat mínima de 20 micres. Abans de triar un calder d'alumini, cal parar atenció a quin mètode es va utilitzar en el procés de fabricació. Segons els comentaris dels consumidors, no és una bona idea comprar opcions estampades. La millor opció és un producte fos amb parets denses de més de 2 centímetres de gruix.

Els calders amb tots els tipus de cobertes anteriors funcionen millor a l'estufa. Per tant, es recomana als amants de la natura que prenguin models més senzills, s'encarregaran perfectament de les responsabilitats que se'ls assignin. A més, no ocupen gaire espai i no els carreguen amb excés de pes. Per exemple, els turistes estaran satisfets amb un calder d'alumini normal, el gruix de les parets és de només 2 centímetres i que no té un recobriment protector amb tapa.

Abans d'utilitzar el calder d'alumini per primera vegada, s'ha de processar. En primer lloc, estem parlant de recuit. És millor fer-ho a l'aire lliure, ja que apareixerà una olor desagradable i molt de fum.Si no és possible sortir a l'exterior, hauríeu d'obrir totes les finestres de la cuina, encendre la campana, si està disponible, i tancar la porta amb força.

La calcinació es fa de la següent manera.

• En primer lloc, el calder s'ha de rentar i assecar a fons. Després d'això, es posa a foc lent durant 1 - 1,5 hores. Durant aquest temps, l'oli de producció hauria de desaparèixer completament. Cal tenir en compte que les altes temperatures estan prohibides en encendre. La seva exposició pot danyar el producte.
• Després d'haver eliminat l'oli de producció, s'ha de crear una nova pel·lícula d'oli protectora a les parets del producte. En aquest cas, ja s'utilitza un producte a base d'herbes. El seu volum dependrà de la mida del mateix calder. De mitjana, el procediment requereix de 0,5 a 1 litre d'oli vegetal.
• S'ha d'abocar oli en un calder i posar-lo a foc lent durant mitja hora. Caldrà observar el procés i inclinar el producte de tant en tant perquè la seva superfície interior quedi completament coberta de líquid. Després d'això, apagueu l'estufa i refredeu el calder, després escorreu-ne l'oli fred.
• El producte es renta sota un corrent d'aigua no massa calenta sense utilitzar detergents i agents de neteja, i després es neteja a fons. Humitejar un drap suau amb oli i netejar les parets interiors. Això completa el processament. Tanmateix, cal tenir cura abans d'utilitzar-lo, ja que l'oli és un líquid inflamable.

La cura addicional del calder no és tan difícil com preparar-lo per al seu ús. Tanmateix, cal tenir en compte que si la capa protectora està danyada, caldrà repetir el procediment.

Després de cuinar-lo en un calder d'alumini, s'ha de netejar a fons. En aquest cas, s'exclou el remull prolongat, especialment amb l'ús de composicions detergents. La millor opció seria simple esbandida amb aigua neta i netejar amb una esponja.

Per tal que el calder serveixi el màxim de temps, després de rentar-lo, podeu fer el següent procediment. El producte s'omple gairebé fins a la vora amb aigua, es bull, es neteja, després de la qual cosa se li torna a aplicar una petita capa d'oli. A continuació, el calder es pot enviar a emmagatzemar-lo. Les mestresses de casa han de tenir en compte que les partícules de menjar restants s'enganxen a les parets molt ràpidament. Si això passa, caldrà remullar el calder. Això s'ha de fer amb aigua tèbia neta.

Per obtenir informació sobre quin calder triar, mireu el següent vídeo.