Com netejar el calder correctament?

Kazan és un tipus d'estris de cuina versàtil i us permet cuinar aliments tant a l'estufa com a foc obert. Tanmateix, aquest últim mètode de funcionament condueix a la formació de sutge i dipòsits grassos a les parets exteriors dels plats, per això el calder necessita una cura més acurada i minuciosa que les olles i els brasers de cuina normals.

La història de l'aparició del calder està arrelada al passat llunyà. Els primers vaixells van aparèixer als països de l'Est i es van fabricar amb el material més accessible pel que fa al processament: el coure. No obstant això, amb el temps i amb el progrés en el processament de metalls més durs i forts per a la fabricació de calderes es va començar a utilitzar l'aliatge de duralumini i el ferro colat... Aquests metalls difereixen significativament en propietats físiques, però tots dos tenen una gran capacitat calorífica. Aquesta propietat, en combinació amb el gruix bastant impressionant de les parets del vaixell, us permet dedicar-vos no només a cuinar i guisar, sinó també a llanguir, així com a fregir una varietat de plats. Les parets gruixudes desprenen calor als aliments del seu interior durant molt de temps, per això el plat es cuina de manera més uniforme i té temps de saturar-se amb l'aroma dels condiments.

Pel que fa a la forma del producte, pot ser rodona o allargada i tenir el fons tant pla com arrodonit. Els models de fons pla són adequats per al seu ús en estufes de gas i elèctriques, mentre que els models de fons rodó estan destinats exclusivament a flames obertes. Els calders de carrer s'instal·len en tandoors portàtils, col·locats sobre trípodes o barbacoes i, de vegades, fins i tot sobre brases calents. Pel que fa a la facilitat de preparació, els estris de cuina arrodonits es comparen favorablement amb els models tradicionals de fons pla.Això es deu al fet que als calders rodons és molt més convenient barrejar els aliments, a més, l'oli flueix uniformement per les parets inclinades i s'absorbeix menys al plat. La versatilitat del calder permet cuinar-hi diverses salses, guisar peix i carn, cuinar sopes riques i cuinar pilaf.

L'elecció del mètode més eficaç per netejar el calder depèn completament del material del qual està fet.

Els casans d'alumini són molt més fàcils de netejar que els de ferro colat a causa de l'estructura menys porosa del metall. Tanmateix, l'aliatge de duralumini fet a base d'alumini és susceptible a la formació de dipòsits d'òxid., que apareix quan el metall entra en contacte amb l'oxigen, que forma part de l'aire. Lluitar contra la placa és fàcil. Per fer-ho, heu de netejar regularment l'envàs amb una esponja de metall suau i un agent de neteja abrasiu.

Per netejar el calder d'alumini dels dipòsits de sutge i carboni, s'utilitza una gran conca, a la qual s'aboca aigua i s'afegeixen 500 grams de carbonato de sosa, un tros de sabó de roba ratllat i un parell d'ampolles de cola de silicat. A continuació, el recipient es posa al foc, els components es barregen bé. Quan es dissolguin completament, col·loqueu-hi un calder brut. El recipient s'ha de bullir durant almenys 25 minuts, havent obert la finestra amb antelació o engegat la caputxa. Aquesta mesura és necessària per eliminar l'olor desagradable que vindrà de la dissolució del greix antic. A continuació, es treu el calder, s'eixuga el greix amb un drap de duresa mitjana amb un gel rentavaixelles i es renta.

Tanmateix, si no hi havia disponible una gran conca, on hi podia cabre el calder, es pot utilitzar un bany. Per fer-ho, s'hi introdueix aigua calenta, s'aboca un blanquejador en pols i un detergent per rentar plats. El calder es posa a l'aigua de manera que tots els llocs contaminats s'amaguen sota l'aigua i després es deixa durant la nit. Al matí, el producte es renta amb una esponja metàl·lica amb un producte líquid i es renta bé.

El següent mètode ajudarà a eliminar la brutícia de les parets interiors del calder. Per fer-ho, només cal abocar una solució de sabó i refresc en un bol i bullir-lo durant 15-20 minuts. La composició es prepara en la següent proporció: 5 l d'aigua, 5 g de sabó de roba i 2 cullerades. l. bicarbonat de sodi o cendra de sodi. És encara més fàcil netejar el calder en condicions de camp. S'hi aboca una mica d'aigua, es porta a ebullició, la brutícia present a les parets s'humiteja i s'escampa amb sal. Després que l'aigua del calder es refredi una mica i es faci suportable per a les mans, el calder s'inclina i la brutícia de les parets es renta amb una esponja metàl·lica.

A l'hora de netejar un calder d'alumini, és important recordar que està estrictament prohibit recuit, ja que l'alumini no suporta la calor intensa i es pot deformar. Si al llarg del temps apareixen taques fosques a la caldera d'alumini, el vinagre del 6% ajudarà a fer-hi front, en què s'humiteja un tovalló i s'eixuguen les zones fosques. En cas de cremar aliments, s'aboquen sal, refresc i àcid cítric en un bol en una proporció d'1: 1: 1, s'aboca una mica d'aigua i es bull durant 20 minuts. Una barreja d'1/3 d'un terròs de sabó de roba, una cullerada d'amoníac i un parell de litres d'aigua té un efecte similar. La solució resultant també s'aboca en un calder i es bull durant 20 minuts.

És una mica més difícil fer front a l'òxid que afecta el metall si el calder no s'emmagatzema correctament. Per fer-ho, el plat es remulla en una solució d'aigua i vinagre, presa a parts iguals, i després es raspa el dipòsit rovellat amb una esponja metàl·lica. Si el procés de corrosió es va detectar al principi, podeu fer-ho sense bullir. Per fer-ho, agafeu paper de vidre gruixut i netegeu l'òxid.A continuació, es passa paper de vidre de gra fi per les zones netes, després es renta el plat amb un agent líquid i es renta.

Els productes de ferro colat s'han de manipular amb especial cura. Malgrat la seva força i gruix aparents, el ferro colat és un metall força trencadís i es pot trencar si cau. En l'etapa de producció, els models de ferro colat passen per l'etapa de blavació o cocció d'oli, que condueix a la creació d'una capa antiadherent i anticorrosiva. Per tant, és desitjable que els productes de ferro colat no es ratllin, com a resultat de la qual cosa es trenca la capa protectora i el producte comença a oxidar-se. La contaminació tant interna com externa dels models de ferro colat s'elimina amb els mateixos mètodes que els d'alumini, i implica l'ús de components ja coneguts: sal, sosa, cola de silicat i sabó de roba.

Tanmateix, a diferència dels models d'alumini, els productes de ferro colat es poden calcinar. Per fer-ho, es posa el calder al forn i s'escalfa a 300 graus. Passats els 10 minuts, es retira el plat, s'unta per tots els costats amb oli i es posa al forn durant mitja hora. Aquest procediment ajudarà a restaurar les propietats perdudes de la capa protectora i evitarà la corrosió.

En condicions de camp, podeu netejar el model de ferro colat de la següent manera: el calder s'omple fins al cim amb sorra del riu i es penja sobre el foc. Al cap d'unes hores, el recipient es buida i es renta. En lloc de sorra, podeu utilitzar sal de taula, 2 kg dels quals s'aboquen en un calder i es calcinen a fons a l'estufa durant 2 hores (remenant). Al final del procediment, la sal s'enfosquirà i es netejarà el calder.

El següent mètode de neteja de ferro colat també és eficaç, però després del seu ús, el calder necessita una calcinació obligatòria de 3 a 5 vegades amb oli vegetal. Per tant, s'aboquen 1/2 tassa de mostassa seca en pols i àcid cítric en una quantitat de 40 grams al calder, s'aboca 1 litre d'aigua i es bull durant 20 minuts. Després esperen que la solució es refredi una mica i utilitzen una esponja de metall suau per netejar les parets interiors del calder. A continuació, el producte s'esbandeix, s'asseca i es calcina.

Després de cada ús, els models d'alumini s'han de rentar a fons amb un agent desgreixant, esbandir-los bé i assecar-los. Emmagatzemeu aquests productes en una zona seca i ben ventilada, ja que la superfície d'alumini pot convertir-se en un caldo de cultiu per al fong.

Els models de ferro colat també s'han d'esbandir a fons després de cada ús, netejar-los a fons i protegir-los de l'excés d'humitat.

Es pot utilitzar paper oliat en comptes del drap; també protegirà el producte de la humitat i evitarà l'oxidació.

Com podeu veure, cuidar el calder a casa no és gens difícil. El més important és netejar-lo a temps i evitar la brutícia antiga. I després, brillant i pur, servirà durant molt de temps als seus propietaris.

Per obtenir informació sobre com i què rentar un calder de ferro colat, mireu el següent vídeo.