Com triar una estufa per a un calder?
Kazan és una caldera de metall fos, tradicional per als països asiàtics, amb un fons semicircular especial. Gràcies a aquest disseny, els aliments s'escalfen més ràpidament i es mantenen calents més temps, i les parets gruixudes eviten que els aliments es cremin. Si teniu una estufa feta per a un sol calder per a una família petita, no cal fer-la. Però si molts familiars i convidats es reuneixen sovint a la vostra casa rural o a una casa de camp, necessitareu diverses calderes diferents per cuinar plats orientals clàssics. En aquest cas, sorgeix la qüestió de comprar una estufa de gas o elèctrica per a un calder.
Cremadors i forns de gas
La font òptima d'escalfament per cuinar en un calder és el gas, ja que no requereix encendre, no fuma la caldera i no forma fum. Ara a les botigues pots triar un cremador de gas especial per a un calder d'alta potència i amb una flama regulable.
No heu de comprar cremadors sense anell per a un suport estable del calder i haureu de tenir cura immediatament de protegir l'estructura del vent.
Els forns de gas sota el calder són feixucs i cars. Però en comparació amb els cremadors, són més fiables, estalvien calor i protegeixen idealment el vent.
Placa de ferro colat
Avantatges i inconvenients
Va passar que el material més comú per a les estufes ha estat durant molt de temps el ferro colat gris. Això es deu principalment a la seva barata. Balezinsky LMZ fa més de seixanta anys que produeix calders de gran qualitat. (foneria i planta mecànica).
El ferro colat té, sens dubte, una sèrie d'avantatges en la seva aplicació.
- Alta dissipació de calor. Amb l'ajuda d'aquesta estufa, no només podeu cuinar aliments en un calder, sinó també escalfar l'habitació.
- Força. El ferro colat és resistent a diversos danys físics i deformacions.Aquests panells no es corroeixen, ja que durant el procés de fabricació, la superfície de ferro colat està recoberta d'un agent especial antioxidant.
- Resistent a temperatures extremes. Gràcies a aquesta important propietat, la placa de ferro colat conserva durant molt de temps el seu aspecte original.
- Llarga vida útil. El ferro colat gris té una vida útil molt llarga en comparació amb altres metalls.
Els desavantatges d'una placa de ferro colat inclouen la seva vulnerabilitat als cops forts. S'ha de tenir especial cura durant la instal·lació i el transport.
Característiques de disseny
La placa de ferro colat per al calder és sòlida i prefabricada. La primera és una xapa massissa de ferro colat sense cremadors o amb un o dos cremadors de diàmetre fix.
L'estufa prefabricada de ferro colat amb anelles desmuntables és molt convenient, ja que facilita la combinació de la mida dels cremadors amb les dimensions de la caldera. Aquest tipus de placa es deforma menys i es fa malbé durant l'ús i el transport. A més, el prefabricat pot tenir costelles de rigidesa que poden suportar temperatures molt elevades, accelerant la preparació dels aliments i escalfant una gran zona de l'habitació.
Quadre elèctric
Si decidiu utilitzar una estufa elèctrica per cuinar plats orientals en un calder, tingueu en compte que un calder de ferro colat de forma semicircular clàssica no és adequat per a això. L'opció ideal per a una estufa elèctrica seria una caldera d'alumini i de fons pla. A més, eel seu volum no ha de superar els 8 litres, en cas contrari no s'escalfarà bé.
Cal tenir en compte que l'alumini és capaç d'escalfar-se ràpidament, però també de refredar-se ràpidament, de manera que els aliments en un calder d'alumini no "languiran" i, com a resultat, perdran el seu sabor únic.
Consells útils
Per no fer malbé el plat preparat i no decebre familiars i amics, llegiu atentament les recomanacions dels cuiners experimentats.
- Quan compreu un calder, examineu-ne acuradament la superfície interior. No ha de tenir rugositats, guions, estelles o esquerdes.
- Abans del primer ús, la caldera de ferro colat s'ha d'encendre a fons.
- La quantitat de carboni en ferro colat no ha de superar el 2 per cent.
- El panell de ferro colat no s'ha de col·locar de punta a punta en un forn de maó, ja que, quan s'escalfa, el ferro colat es pot expandir i arruïnar la maó.
- Per a habitacions amb una superfície reduïda és adequada una placa de ferro colat de 520 x 520, i per a habitacions grans una placa de 600 x 600.
- Un cremador o estufa està connectat a un cilindre de gas de la mateixa manera que una estufa convencional.
- Els Kazans amb un volum de 12 litres requereixen la potència d'un cremador de gas de 5 a 8,5 kW, i per a un de 40 litres - 20 kW.
- El diàmetre de la part inferior de la caldera de l'estufa elèctrica ha de coincidir exactament amb les dimensions del cremador.
- Recordeu que esquitxar líquid a l'estufa elèctrica pot provocar un curtcircuit.
Kazan és un plat ideal per cuinar plats orientals com shurpa, chanakhi, pilaf, lagman. A Rússia, sovint es cuina en aquestes calderes la sopa de peix i les farinetes.
Per fer que tots aquests plats siguin saborosos i saludables, hauríeu d'adoptar un enfocament molt responsable a l'hora d'escollir un fogó adequat per a un calder, tenint en compte tots els avantatges i desavantatges de models específics.
Per a una revisió de vídeo del plat sota el calder, mireu el següent vídeo.
