Cull de cuina: varietats, consells per triar

És costum anomenar una galleda a qualsevol recipient que tingui nansa. Aquesta peça d'estris de cuina s'utilitza per beure, les begudes es serveixen a la taula, amb l'ajuda podeu agafar i abocar diversos líquids, abocar productes a granel. Avui en dia, s'acostuma a anomenar una galleda una cassola petita amb un mànec recte, per exemple un turc.

En els segles X-XIX, la població de Rússia utilitzava bols especials per beure i servir begudes a la taula: vaixells. Tenien una vora afilada a un costat i, a l'altre, un mànec aplanat amb forma de fulla. Les galledes de fusta estaven decorades amb pintures o talles fines. Algunes culleres tenien un mànec més (suport) en lloc d'una vora afilada: aquesta era l'anomenada grapa. Les seves plomes eren sovint fetes per artesans populars en forma de cap o cua d'ocell, i podien representar un cavall o un drac.

El gran cullerot de fusta: el nuvi també era popular entre el poble rus. Tenia una capacitat d'uns 24 litres i servia per servir begudes alcohòliques a la taula festiva: cervesa, hidromel, puré, kvas. Per abocar les begudes d'un recipient gran a les tasses, van utilitzar cullerades especials: les restes. Estaven penjats per nanses en forma de ganxo a les vores del nuvi.

Les mestresses de casa modernes utilitzen cullerots de cuina per escalfar sopa, fer salsa o farinetes, bullir verdures, escalfar la llet, fer cafè o te. Algunes persones confonen un cullerot amb una paella, que combina les funcions d'olla i paella.

Per triar la galleda adequada per a determinats propòsits, primer heu de prestar atenció al material del qual està fet.

• Cubeta d'alumini. Com sabeu, els plats d'alumini tendeixen a escalfar-se ràpidament, però cal recordar que aquest metall s'oxida en interactuar amb àcids i àlcalis i és perjudicial per a la salut. Per tant, no hauríeu de posar tomàquets, acedana, suc de fruita en un cullerot com aquest i cuinar-hi borscht i budins. Els estris de cuina moderns d'alta qualitat poden contenir una pel·lícula duradora per protegir l'alumini de la corrosió en contacte amb els àcids. El cullerot d'alumini antiadherent és ideal per cuinar farinetes. El desavantatge d'aquesta opció és que aquests plats són inestables, ja que són lleugers.

• Ferro colat. El ferro colat és una garantia d'escalfament uniforme, bona capacitat calorífica i estabilitat a la placa. Tolera molt bé la calor. Tanmateix, cal tenir en compte el fet que una galleda de ferro colat és propensa a la corrosió i no és molt duradora. A més, el gust dels aliments es deteriora notablement per un llarg emmagatzematge en un recipient d'aquest tipus.

• Cubeta de coure. Els estris de cuina de coure tenen propietats antibacterianes, una excel·lent conductivitat tèrmica i capacitat de calor. Però el coure s'oxida en contacte amb un medi àcid, es deforma fàcilment i també és car. Les cullerades de coure s'utilitzen principalment per fer cafè i fer salses.

• Cubeta d'acer inoxidable. Quan escolliu un cullerot de cuina fet d'aquest material, presteu atenció a la part inferior i als costats. El millor és triar paelles amb parets gruixudes i un fons sandvitx de quatre capes. En aquest fons hi ha una capa d'alumini i la galleda s'escalfarà uniformement. Els utensilis de cuina d'acer inoxidable acumulen calor, els aliments hi "llenuen" com en un forn i adquireixen un sabor únic. Aquest cullerot amb una tapa i una escala de mesura és perfecte per bullir farinetes i per escalfar la llet.

• Esmaltat. En aquest cullerot, podeu emmagatzemar aliments preparats durant molt de temps sense por per a la vostra salut, ja que el procés d'oxidació no es produeix. Però hem de recordar que l'esmalt és sensible als impactes, aquest cullerot s'ha de manipular amb molta cura.

• Culler de ceràmica. La ceràmica és un material segur amb un aspecte atractiu, resistència a danys mecànics i altes temperatures. Però tingueu en compte que els cullerots de ceràmica s'han de protegir dels impactes i dels canvis bruscos de temperatura.

• Cubell de plàstic. És convenient a la cuina per abocar aigua o emmagatzemar productes a granel. Les galledes de plàstic són lleugeres, fàcils de netejar i estan disponibles en una àmplia gamma de volums i colors.

• Cubell d'escorça de bedoll. Servirà com a meravellosa decoració per a la taula festiva. Especialment eficaç per servir vi i altres begudes. Ara molt populars culleres pintades amb un mànec en forma de vela, que es fabriquen a la ciutat de Khotkovo, prop de Moscou.

Les nanses del cullerot de cuina poden ser extraïbles o no extraïbles. Si el mànec és de plàstic, té una alta resistència i baixa conductivitat tèrmica i és fàcil de netejar. El mànec metàl·lic és fort i ignífug, resistent a altes temperatures, però recordeu que pot fer molta calor. Les nanses Combi estan disponibles en ferro colat, alumini o acer i estan aïllades tèrmicament per garantir que les nanses siguin duradores i no et cremin les mans. El mànec de la galleda de fusta és estèticament agradable, té una conductivitat tèrmica baixa, però s'embruta ràpidament, també evita danys i altes temperatures.

El recobriment antiadherent de la galleda és més fort com més capes hi ha. S'allarga significativament la vida útil de la cullera de cuina. Si aquest recobriment es presenta en una capa, el seu gruix no hauria de ser inferior a vint micres. El recobriment de fons antiadherent més comú a les galledes és el tefló, la ceràmica, el marbre o l'esmalt. No es recomana rentar aquests estris amb productes abrasius, i també és impossible utilitzar espàtules i ganivets de metall quan es cuina.

Quan escolliu una galleda, tingueu en compte acuradament, depenent de la finalitat d'ús, quina mida i volum hauria de ser. El diàmetre (mida) de les galledes oscil·la entre els 12 i els 25 centímetres, l'opció més habitual és de 16 centímetres. El volum dels cullerots de cuina pot ser de 600 mil·lilitres a 5 litres o més. És pràctic tenir a la granja diverses galledes amb diferents capacitats, per exemple 1 litre i 3 litres.

Per seleccionar i utilitzar correctament un cullerot de cuina, heu de llegir atentament els consells dels cuiners experimentats.

• El menjar es crema fàcilment en una galleda amb els costats i el fons prims.
• La marca 18/10 (contingut de crom i níquel) en cullerades d'acer inoxidable indica un producte de qualitat.
• Les galledes de fons gruixut d'acer, ferro colat i acer inoxidable són adequades per a plaques d'inducció, ja que aquests metalls són magnètics.
• Quan escolliu una tapa per a un cullerot, tingueu en compte el fet que, tot i que el vidre és un material convenient per controlar la cocció, és molt inferior en resistència a les tapes metàl·liques.
• El fons, format per tres o quatre capes, garanteix un escalfament uniforme i un refredament lent de la galleda.
• La galleda amb nansa extraïble és molt bona per al transport.

El cullerot és el tipus d'estris de cuina més convenient. És ràpid i fàcil cuinar farinetes per a un nen, fer cafè aromàtic per esmorzar i escalfar la sopa per dinar.

Per obtenir informació sobre com fer cafè en un cullerot, mireu el vídeo següent.