Taules de tallar de fusta: tipus, formes i opcions

Les taules de tallar de fusta van aparèixer a l'edat mitjana i van existir gairebé sense canvis fins al segle XX. Tanmateix, fins i tot amb l'arribada de noves tecnologies i materials (anàlegs fets de plàstic i vidre), els productes de fusta no s'han enfonsat en la foscor. A més, aquests taulers han millorat i avui es delecten amb la funcionalitat, varietat de formes i mides.

Un dels principals avantatges de les taules de fusta és el seu respecte al medi ambient. Però això només és cert per als productes fets d'una sola peça de fusta. Si parlem de versions enganxades, llavors són làmines de fusta fixades entre si. Aquests productes a priori no es poden anomenar respectuosos amb el medi ambient, perquè contenen cola.

Existeix tipus especials de taulers d'extrem, que són de fusta i fins i tot suporten el picat de carn, cops amb un martell metàl·lic. Tanmateix, fins i tot la versió de fusta més comuna no té por d'apunyalar. No es trencarà ni es farà malbé si cau des d'una alçada. Un accessori de cuina així adequat per a l'ús diari.

A diferència dels homòlegs de vidre i ceràmica, els taulons de fusta no despunten els ganivets... I el cop d'un ganivet a la fusta no és molest (com, per exemple, el cruixent dels ganivets a les superfícies de vidre d'un tauler), és pràcticament invisible.

Tornant al tema de la compatibilitat amb el medi ambient dels productes, val la pena assenyalar que (independentment del tipus) semblen així. Moltes persones utilitzen taulons de fusta com a decoració per a la cuina o el menjador, ja que la fusta natural aporta comoditat i noblesa a l'interior.És important que el rang de preus també sigui diferent, des d'un cost bastant democràtic fins a opcions més cares.

Entre l'assortiment de fusta, podeu trobar fàcilment tant taules enormes per tallar massa com petits estris per al pa. A més, avui en dia són molt populars les taules de servir de fusta, on no es tallen els aliments, sinó que es serveixen. Molt sovint és pa, pastissos, pizza, però també hi pot haver trossos de carn amb herbes i verdures.

Com qualsevol producte, els taulons de fusta tenen desavantatges. En primer lloc, és la higroscopicitat del material. Qualsevol fusta absorbeix més o menys aigua, suc dels productes, etc. Naturalment, això també provoca l'absorció d'olors, per tant la planxa de fusta s'ha de rentar després de cada ús.

Tanmateix, un rentat excessiu (especialment remullar el producte) pot provocar danys a la fusta, en particular, la deformació del producte.

Tots els productes de fusta es poden dividir en 2 grans grups:

• fusta sòlida;
• d'enganxar.

Si, en mirar el costat del tauler, veus un patró llenyós, aquest és un producte fet d'una sola peça de fusta. Si la part final té fibres i a la pròpia superfície hi ha làmines individuals, aquesta és una versió enganxada.

Per separat, destacarem les taules de fusta finals. Les seves principals propietats són: una superfície més forta i dura (apta per picar carn), una major resistència a la humitat, un major grau de protecció antibacteriana.

Això explica el fet que els ganivets en una superfície així s'avorrin més lentament que en una de fusta. La fulla del ganivet sembla separar les fibres de la fusta; no cal que les superi com un obstacle. En aquest sentit, es pot observar una vida útil més llarga de les plaques finals.

Per a la producció de taulers s'utilitzen diferents tipus de fusta, cadascuna de les quals té característiques distintives. Considerem les opcions més habituals.

Un material bastant assequible i econòmic que és altament higroscòpic. Aquests productes absorbeixen fortament i retenen les olors durant molt de temps. A més, El pi és extremadament inestable a la humitat i, per tant, les taules no duraran gaire.

En comparació amb el pi, és un material una mica més durador. Al mateix temps, també es distingeix pel seu baix cost. Tanmateix, els productes de bedoll s'enfosqueixen ràpidament durant el funcionament, de manera que els taulers perden ràpidament el seu aspecte presentable. A més, el bedoll no és el tipus de fusta més resistent a la humitat, es deformarà ràpidament... Els productes de til·ler i vern tenen propietats similars.

Els productes d'aquesta espècie d'arbre es distingeixen per la seva força i força. Tanmateix, l'arbre en si és extremadament higroscòpic i absorbeix fàcilment la humitat. Per descomptat, s'utilitzen vernissos especials per a la protecció, però això no és possible per a tots els tipus de taulers.

No és un mal tipus de fusta per fer taules de tallar. Caracteritzat força, resistència a la humitat i, per tant, té una llarga vida útil.

Potser les taules de roure són una bona opció si busqueu productes duradors, resistents a la humitat i duradors. A causa de la seva resistència a la humitat, els productes es poden esbandir sota l'aigua sense por per la seva forma i estat.

El producte de làrix és l'única opció de fusta que no té por de l'aigua. Això es deu a l'augment de la resistència a la humitat de la fusta.

A més, aquesta espècie de fusta és resistent a les altes temperatures, de manera que l'accessori es pot utilitzar com a suport calent.

La cendra s'utilitza sovint per a les taules finals. Si seguiu la tecnologia d'enganxament, podeu obtenir un producte que realment durarà anys.

La fusta d'olivera produeix algunes de les opcions més duradores disponibles. A més, a causa de les propietats de la fusta, la superfície de treball d'aquest producte tindrà propietats antibacterianes.

Una versió més moderna de la fusta, que combina força i baixa higroscopicitat. Com a resultat, el producte dura més, però no absorbeix les olors i és menys susceptible a la humitat. A més, hi ha menys rascades i esquerdes del ganivet a la superfície dels estris basats en espècies de cautxú.

Els taulons de bambú sempre estan enganxats, cosa que es deu a les característiques de la pròpia planta. És impossible fer un tauler sòlid amb troncs-tubes primes, s'han de serrar i enganxar. La contrapart de bambú és més lleugera, tolera millor la humitat (fins i tot es poden rentar al rentavaixelles), però els ganivets sobre una superfície de bambú es tornen avorrits més ràpidament.

De vegades a la venda podeu trobar un tauler fet amb el tall de serra dels arbres descrits anteriorment. Per a la fabricació d'estris, és adequat un tall de fusta dura: om, freixe, roure, àlber. Com que en cada cas les dimensions de tall de serra són individuals, no hi ha mides estàndard de taulers acabats, tampoc no es poden calibrar.

El producte acabat està recobert amb oli mineral comestible. Així, el tauler de tall de serra és bastant gruixut i pesat, es distingeix per la seva resistència i llarga vida útil. A diferència dels productes de fusta massissa, l'opció de tall de serra sempre és una secció transversal de l'arbre. Anàleg de fusta massissa - longitudinal.

Les taules de fusta es caracteritzen per una varietat de mides i formes. Heu de triar un producte en funció de la finalitat del tauler. Per tant, un tauler de 30 per 50 cm es considera estàndard, és convenient per treballar amb carn i aus de corral. El producte de mida 25 per 40 és adequat per tallar fruites i verdures, formatges, embotits. Se sol comprar una versió encara més compacta per tallar el pa.

Pel que fa a la forma, doncs universal s'anomena quadrat o rectangular, així com les seves moltes variacions. Els productes són adequats per a tot tipus de productes i s'emmagatzemen convenientment. Una altra forma popular és el cercle. Sovint, les opcions rodones s'utilitzen per tallar pans, pastissos, pastissos, també són adequades per tallar pa, pans, formatges, embotits. Les taules rodones s'utilitzen sovint com a taules de servei, per servir rodanxes de formatge, carn fregida amb herbes, pa.

Una mica menys popular pot ser un tauler semicercle. Els taulons d'altres formes geomètriques són encara menys comuns. No tenen molta demanda, ja que no sempre són convenients. Les taules en forma de poma o pera, peix, pernil es troben sovint als prestatges de les botigues. La seva forma és una indicació de com s'ha d'utilitzar el producte.

D'altra banda, si teniu previst emmagatzemar taulers en un calaix, aquest mànec pot ser incòmode: "menjarà" espai d'emmagatzematge útil. No hauríeu de comprar taulers de formes complicades, sovint és difícil trobar una manera d'emmagatzemar-los. I els productes amb molts patrons i ranures seran difícils de mantenir nets.

A més de les formes descrites, cal destacar els estris de fusta inusuals amb opcions addicionals. Entre ella hi ha un tauler amb un contenidor extraïble. Té potes i un calaix especial que es pot treure i tancar. Després de tallar, el menjar entra en un recipient, que llisca cap a fora, i totes les peces s'emmagatzemen en un sol lloc. També es pot utilitzar com a contenidor de residus quan es pela i després es talla ceba, pastanaga, cogombre, remolatxa, etc. En aquest cas, en acabar la cocció, només queda treure i sacsejar el recipient.

Si el tauler de fusta llisca de la superfície i sembla incòmode, podeu mirar més de prop l'opció de cantonada. El producte s'adjunta a la cantonada del complex de la cuina i es fixa de forma segura en aquest lloc. És convenient utilitzar una taula de potes per batre la carn o tallar aliments sòlids. Aquesta versió del producte també s'adhereix fermament a la taula de treball, fent que el treball a la cuina sigui més còmode i segur.

Els bonics taulers estampats originals s'utilitzen generalment per a la decoració d'interiors. Si els talleu, només al costat on no hi ha cap patró. Les taules tallades s'utilitzen de la mateixa manera, i és millor utilitzar-les per tallar aliments secs per tal de minimitzar el contacte del producte amb la humitat.

A l'hora de triar, és important tenir en compte de quin tipus de fusta està feta el tauler. Una de les millors opcions és el roure o l'acàcia. El següent criteri seran les característiques del tauler: està fet d'una sola peça o és un anàleg enganxat.

Si teniu previst tallar carn a la taula, trieu les de culata. Els taulers més petits poden ser de fusta massissa. Determineu les dimensions del producte segons la finalitat.

Si l'elecció va caure en agulles de pi, val la pena comprar l'opció de màxima qualitat (i normalment més cara). En aquest cas, podeu assegurar-vos contra l'alliberament de resina. No utilitzeu el mateix tauler per a tots els productes. Es requereixen almenys 3 productes: per a carn crua, verdures i herbes, pa.

Si decidiu triar i comprar diversos productes alhora, té sentit buscar un conjunt de productes en un estand. Per regla general, comprar-lo costarà menys que comprar un nombre similar d'articles de cuina. I el kit es veurà amb el mateix estil. Finalment, és important parar atenció a l'aspecte dels estris, perquè els taulers han d'adaptar-se a l'interior general de la cuina o el menjador.

El compliment de les normes de cura de les taules de tallar de fusta és, en primer lloc, un requisit higiènic. La neteja i desinfecció periòdica de les superfícies evitarà que els microorganismes patògens s'instal·lin sobre elles i enverinen les persones. Per descomptat, una cura adequada us permet allargar significativament la vida útil del producte.

L'oli s'aplica en una capa fina, es deixa assecar durant diverses hores i després es torna a recobrir. El procediment s'ha de repetir 3-4 vegades. De la mateixa manera, podeu reanimar un tauler vell, però, és millor netejar-lo amb millor qualitat, esborrant les ranures amb un ganivet a la superfície del tauler. Després també cobrir amb oli en diverses capes.

El producte de fusta s'ha de rentar immediatament després de l'ús, això evitarà que les olors i els pigments s'absorbeixin. La sosa, el vinagre o el suc de llimona són adequats per rentar i desinfectar. Totes aquestes substàncies són excel·lents per eliminar les olors. Però és millor rebutjar l'ús de productes químics de neteja domèstics: es menja la fusta i és bastant difícil rentar-la de les fibres.

La tecnologia òptima per netejar aquest producte és la següent:

1. immediatament després de l'ús, el tauler s'ha de netejar amb un ganivet per treure trossos d'aliment;
2. esbandida amb aigua tèbia, utilitzant bicarbonat de sodi o sabó de cuina;
3. aboqui aigua bullint per a la desinfecció;
4. Assecar amb una tovallola seca i guardar en un lloc sec i ben ventilat.

Emmagatzemeu els productes de fusta oberts, no en caixes. És millor utilitzar suports especials per mantenir els taulers en posició vertical. És important que no entrin en contacte entre ells i que l'aigua no s'acumuli sota ells. No guardeu l'accessori a prop d'un forn o una estufa.

Important recordar, que no es poden tallar diferents aliments a la mateixa taula. Cada grup d'aquests últims hauria de tenir el seu propi tauler separat: per a carn crua i aus, peix, fruites i verdures, pa. Aquest és, es podria dir, el mínim requerit "peces de fusta". De fet, el seu nombre pot ser gran.

.

Al següent vídeo, podeu veure el procés de fabricació d'una taula de tallar final.