Plats per coure: varietats, consells per triar i subtileses d'ús

Cuinar aliments deliciosos i saludables no és una tasca fàcil tant per a la mestressa de casa com per als empleats de cafeteries i restaurants. Per coure qualsevol plat al forn, cal tenir plats de cocció convenients i de gran qualitat, sense els quals és difícil comptar amb un bon resultat. És l'elecció correcta d'envasos per cuinar que permetrà crear qualsevol obra mestra culinària.

Un plat de forn és un estri de cuina important per a qualsevol mestressa de casa, ja que permet preparar ràpidament el plat desitjat. La creació d'aquest tipus de plats va ser causada pels cànons ben establerts de formes i aspectes dels plats nacionals, com ara pastissos de Pasqua, magdalenes, xarlotes i galetes, que es coïen d'una determinada manera d'acord amb les normes de diàmetre i alçada de el producte. A casa, és difícil repetir exactament l'aspecte original d'aquests plats, però totes les mestresses de casa s'esforcen per això.

Gràcies a una àmplia selecció, podeu triar un producte del diàmetre, la forma, la mida i el material adequat.

En aquest plat podeu cuinar:

• pa de pessic;
• tartaletes;
• productes de fleca;
• magdalenes, magdalenes, eclairs;
• pastissos;
• pastissos;
• budins;
• cassoles;
• suflé.

La varietat de plats i mètodes d'elaboració, la durada de l'estada al forn i la composició heterogènia ens obliguen a seleccionar diferents materials per al procés de cocció.Per a la preparació d'un plat en particular, l'elecció del material és important, ja que cadascun té les seves pròpies característiques: rang de temperatura, durada de retenció de calor, reacció a un canvi brusc de temperatura i altres indicadors. A l'hora d'escollir una varietat específica, cal saber amb seguretat que és adequada per als plats desitjats.

• Metall - un plat còmode i robust en el qual es poden coure galetes, pastissos, peix i carn sense por de les altes temperatures i els llargs temps de cocció. Els materials més comuns per a aquestes formes són estany, alumini i acer inoxidable. Els productes amb un recobriment antiadherent us permeten cuinar els aliments sense untar el recipient amb oli, però s'han de cuidar amb cura, en cas contrari es tornaran ràpidament inutilitzables. Els xips de marbre permeten reforçar la força del producte i augmentar la seva vida útil. Si el motlle és de tefló, cal triar el mode de cocció amb més cura i ajustar la temperatura no superior a 300 °.

• Silicona - la forma més convenient per a una mestressa de casa moderna. A causa de les peculiaritats del material, el producte pot tenir qualsevol configuració, dimensions i colors. En aquest recipient, podeu cuinar plats tant dolços com salats sense greixar l'interior, sense utilitzar paper ni paper d'alumini. Aquestes formes no estan cobertes de rascades, són fàcils de netejar i es pot treure qualsevol plat sense cap problema. A causa de les peculiaritats del material, els motlles es poden utilitzar tant a temperatures de fins a -60 ° com a altes temperatures: fins a + 250 °. Per a la fabricació d'aquestes formes, s'utilitza silicona mèdica no tòxica d'alta qualitat.

• Ceràmica - Tots els plats principals es poden cuinar en aquestes formes: carn, peix i guarniments. A causa de les propietats especials de la ceràmica, els aliments romanen calents durant molt de temps fins que el recipient s'ha refredat completament. La forma i la mida d'aquests articles també poden variar, que van des d'una gran safata de ceràmica fins a olles petites on es poden preparar àpats en porcions. Una altra opció per cuinar plats és la porcellana, que també es crea a base d'argila, però té un aspecte més bonic i net. Aquests estris de cuina són resistents a la calor i poden suportar altes temperatures.

• Vidre - Apte per a tot tipus de pastissos i guisats, en els quals es barregen diferents productes amb una combinació de colors brillants. Aquests plats solen ser transparents, fets de vidre ignífug.

• Ferro colat - Apte per rostir carn, peix i aus en general. Gràcies al fons gruixut i als costats, el producte s'escalfa uniformement, la qual cosa contribueix a la cocció uniforme dels aliments sense perill de cremar-se. I també els aliments conserven la calor durant molt de temps i tenen temps de saturar-se amb el seu propi suc i aroma. El motlle de ferro colat és pesat, per la qual cosa cal fer-lo servir amb cura, sobretot quan el traieu del forn.

• Paper - va per coure magdalenes, pastissos, magdalenes. La comoditat consisteix en l'ús únic del formulari i la seva posterior eliminació sense necessitat de cuidar-lo i rentar-lo, així com buscar un espai d'emmagatzematge.

L'amfitriona tria els estris per a la cuina no només pel seu propòsit funcional, sinó també per altres criteris, un dels quals serà la forma del producte. Per al forn, podeu utilitzar les opcions següents:

• rectangular;
• rodó;
• oval;
• no estàndard.

La forma rectangular és la més habitual i està feta de metall, ceràmica, vidre i silicona. A causa de la mida bastant gran d'aquest recipient, podeu preparar un plat per a tota la família o productes de forn en quantitats suficients.Els recipients rodons són menys comuns, però també populars, especialment per coure pastissos i galetes, es poden fer de qualsevol material. La forma ovalada es fa sovint amb ceràmica i vidre i està pensada per a plats de carn i peix, guisats i cassoles.

Les formes no estàndard poden tenir ceràmica de cocció, que es creen en forma d'olles per a plats en porcions. Els més habituals són els articles de silicona, que es poden fer en forma de flors, cors, estrelles, óssos i en altres versions i que faran les delícies tant de grans com de nens.

Els plats de forn poden variar de mida. Es necessita un contenidor gran per a cafeteries i restaurants, on cal cuinar grans quantitats d'aliments durant el dia, un de petit satisfà les necessitats d'una família de 2-3 persones. Segons el tipus de producte, es poden distingir les mides més habituals:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma rectangular 42X25 cm.

A més del diàmetre, podeu classificar la mida del plat de forn en litres:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 p.

Cada fabricant pot fer un producte a la seva discreció, per la qual cosa val la pena comprovar per endavant si la forma escollida és adequada per a l'estufa i si serà convenient utilitzar-la.

Com que els plats de forn són estris de cuina força populars, moltes marques estan intentant presentar els seus dissenys. L'empresa més famosa que produeix motlles dividits és Tefal. Aquesta marca s'ha consolidat amb una política de preus òptima i d'alta qualitat. El producte més demandat és Tefal Easy Grip amb un diàmetre de 25 cm, fabricat amb acer al carboni de la màxima qualitat.

Pot suportar forts canvis de temperatura i no es deteriora per l'estrès mecànic. A causa del fet que aquest model està disponible amb un recobriment antiadherent que cobreix ambdues cares del producte, no cal lubricar addicionalment el motlle amb oli. Les empreses també tenen una qualificació alta Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Els productes de vidre resistents a la calor són cada cop més populars pel seu aspecte bonic i la capacitat d'observar el procés de cocció. En aquesta indústria, el palmell també s'ha de donar a la marca Tefal, que produeix envasos Retalla i tanca. A més, marques com Apetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Els productes de silicona Tefal també es distingeixen per la seva alta qualitat i facilitat d'ús. Sovint compren productes de marques com ara Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Entre els fabricants de plats de forn de ceràmica, les marques líders són Agness, Katun, Tima. Depenent de les capacitats de producció, la gamma de productes pot variar, així com el cost. En triar una capacitat, cal avaluar tots els avantatges i desavantatges de cada model de diversos fabricants.

Per triar un plat de forn d'alta qualitat, no massa car, però durador, cal avaluar correctament les opcions disponibles. És preferible triar aquells productes que serveixen durant molt de temps, alhora que no afecten de cap manera la salut humana i no modifiquen el gust dels aliments. Els més reeixits són:

• metall;
• silicona;
• ceràmica;
• ferro colat.

La primera opció pot ser d'una sola peça o desmuntable. A més, pot ser amb una reixeta, que permet preparar una varietat de plats. Els de silicona són els més fàcils d'utilitzar, no necessiten condicions específiques d'ús i emmagatzematge, fan plats salats i dolços igual de bé. La comoditat dels motlles de silicona és que no només poden ser originals i bonics, sinó que també poden ser en porcions. La ceràmica es ven normalment amb una tapa per millorar la palatabilitat dels aliments que es couen al forn. El motlle de ceràmica pot ser de diferents colors, la porcellana sol ser blanca.

Els productes de ferro colat es consideren els més duradors i fiables, però a la vida quotidiana no sempre és convenient utilitzar-los, ja que són força pesats. No menys populars són els productes de vidre que tenen un aspecte atractiu, un pes baix i un cost mitjà. L'estructura refractària del material permet utilitzar-lo tant al forn com al microones.

Cada recipient està dissenyat per a la preparació d'una sèrie de productes específics, i no hauríeu d'experimentar i cuinar pastissos en un recipient de vidre o un guisat en un de silicona: és més probable que el resultat decebi que no pas aportar alguna cosa nova a la cuina. Perquè el plat de forn serveixi durant molt de temps i no es deteriori, cal utilitzar-lo correctament.

• Metàl·licEls productes no es col·loquen al microones, es renten amb mitjans suaus sense malla metàl·lica, cosa que és especialment important per a un recobriment de tefló.
• Silicona Els motlles es poden utilitzar al forn, microones i multicooker; no es poden col·locar en fogons de gas o elèctrics. Les formes es renten amb un agent suau sense l'ús de draps durs. No utilitzeu un ganivet ni objectes afilats quan treballeu amb silicona.
• El forn i el congelador són igualment adequats cristalleria, però és important no canviar el règim de temperatura bruscament, en cas contrari el vidre s'esquerdarà. Podeu rentar un recipient calent amb aigua tèbia i un de fred amb aigua freda, amb tovalloles suaus.
• Envasos de ceràmica utilitzat en forns. La cura consisteix en una actitud acurada i rentat amb agents neutres amb una esponja suau.

Aprendràs a cuinar deliciosament rostits en cassoles en el següent vídeo.