Sacs de pastisseria: tipus, matisos d'elecció i aplicació

Pastissos originals, pastissos farcits exclusivament de nata i postres diverses en forma de figures intricades sempre han cridat l'atenció i despertat l'admiració dels més dolços.

Una bossa de pastisseria és un atribut i ajudant indispensable no només per a un pastisser professional, sinó també per a una mestressa de casa normal. Aquesta eina de cuina és similar en funcionalitat a una xeringa de pastisseria, i això no és sorprenent, perquè es va crear com una alternativa a una xeringa de crema.

Però la motxilla és molt més fàcil d'utilitzar. Les bosses reutilitzables són fàcils de rentar i assecar, mentre que les bosses d'un sol ús només es llençan. A més, és diverses vegades més barat que una xeringa de rebosteria.

Una bossa de tubs és una petita bossa amb un extrem afilat cap avall. Hi ha un forat al final de la bossa. A través d'ella, en premsar-se, surt la crema.

Amb aquest accessori, podeu crear autèntiques obres mestres de l'art de la rebosteria. Decorar un pastís amb crema amb patrons o inscripcions complexos és ràpid i fàcil amb certes habilitats. Es poden aplicar diversos patrons i formes a qualsevol postre amb una pastisseria.

La varietat de la selecció d'accessoris de rebosteria és bastant gran. En general, només hi ha 3 opcions per a aquesta eina:

• productes d'un sol ús;
• productes de tela reutilitzables;
• productes de silicona reutilitzables.

El nom dels instruments d'un sol ús parla per si mateix. Aquesta opció és la més barata, i després del seu ús no és una llàstima llençar-la. El material per a la producció és un tipus especial de paper o plàstic de qualitat alimentària. El paper és similar en propietats al pergamí o al polietilè, i les bosses fetes amb aquests materials s'assemblen més a una bossa.

Alguns fabricants produeixen accessoris complets amb bosses. A diferència de la bossa en si, els broquets són reutilitzables. Són de plàstic o de metall. Si el kit d'eines no inclou accessoris, la pròpia bossa de tubs els substituirà. Amb les rodanxes que hi ha al damunt, podeu crear decoracions senzilles i sense pretensions.

Aquestes eines són més adequades per decorar postres amb nata o nata lleugera. No estan pensats per utilitzar-los amb una consistència de farciment densa. Quan es cuina, serà problemàtic ajustar la quantitat de massa o nata. El cost d'una bossa de pastisseria d'un sol ús oscil·la entre 100 i 200 rubles.

Els models de tela reutilitzables són una eina cara per als cuiners professionals. Són aquests productes reutilitzables els que els experts culinaris de tot Europa prefereixen utilitzar. Aquests models estan destinats a coure pastisseria a partir de massa líquida, creps i postres airejades. El paquet inclou accessoris amb diferents tipus de fils. Això us permet crear adorns, patrons i dissenys arrissats.

Els accessoris per a models reutilitzables es poden enganxar a l'exterior del producte i des de l'interior. La primera opció és molt millor i més fàcil. L'únic inconvenient d'aquestes eines és la necessitat d'un procés d'ebullició i assecat. Les costures de la bossa es poden trencar si un instrument poc sec s'omple de massa.

Per evitar aquests problemes, heu de prestar atenció al model reutilitzable de silicona. És més fàcil rentar aquests productes de les restes del farciment. També s'assequen més ràpid que els teixits. Les eines de silicona són tan fàcils d'utilitzar com les bosses de tela. El mètode d'ompliment és exactament el mateix.

Per triar l'eina de rebosteria adequada, primer cal decidir el tipus de producte.

Les bosses d'un sol ús estan dissenyades per a una funcionalitat estreta. Amb l'ajuda d'aquests productes, s'assegura un treball còmode amb un farciment de consistència fina. No són aptes per a massa gruixuda o nata. Val la pena recordar que l'elecció d'un producte d'un sol ús s'ha de basar en els vostres propis punts forts. És realment molt difícil esprémer i formar una massa densa a partir d'un model d'un sol ús. L'avantatge d'aquests productes és el seu cost barat per a una gran quantitat en un paquet.

Eines de pastisseria reutilitzables estan destinats a la preparació de qualsevol postre a partir de massa i massa gruixuda, equipats amb diversos accessoris per ajustar el volum del farcit i modelar les decoracions.

Si s'escull el tipus de bossa, val la pena parar atenció als detalls per adquirir un producte de qualitat.

1. Atenció a la qualitat de les costures i al seu encolat. L'enganxament ha de ser perfecte, això contribueix al funcionament a llarg termini.
2. Material i la seva força.
3. Per a la millor opció, val la pena considerar un model amb accessoris units a l'exterior del producte. La fixació interna dels accessoris és inconvenient a causa de la presència de farciment dins de la bossa. Quan es pressiona, la massa pot fluir a través de les costures d'unió. Amb la fixació externa, el broquet pot volar sota la pressió del farciment.
4. Els productes amples són molt populars. Per farcir amb nata o altres farcits, podeu utilitzar eines grans en lloc d'una culleradeta o una cullera de postres. Les bosses amples són adequades per omplir massa líquida i gruixuda.
5. Elecció d'annexos. Els accessoris estan fets de plàstic o metall.La primera opció té un preu baix, la segona durarà molt més.

Es considera un gran avantatge tenir accessoris complets amb una bossa. L'ús d'eines de rebosteria es fa més convenient. A més, podeu experimentar amb la creació de joies, patrons, diversos dissenys i figures originals a partir de crema perfumada. El grau de complexitat de la creació d'un pastisser pot ser diferent. Tot depèn de la imaginació i l'originalitat.

Primer, heu d'esbrinar com funciona una eina de pastisseria. La bossa inclou dues parts. La primera part és un adaptador (connector), la segona part és un anell o base. La base s'insereix a la bossa, després de la qual cosa la punta s'uneix a la part de l'adaptador, que sobresurt parcialment del producte. Després de cargolar i fixar l'anell, podeu posar el broquet.

Però per utilitzar correctament la manga de tub, l'has de muntar seguint aquestes instruccions.

1. Primer heu de treure l'anell del connector. A continuació, l'adaptador s'ha d'empènyer a la bossa. Heu d'empènyer l'extrem estret cap endavant.
2. Ara cal marcar el final del fil. A la bossa reutilitzable, només cal marcar el final del fil amb un llapis o bolígraf. A la bossa d'un sol ús, la marca estarà 5 mm per sota de la rosca del cargol.
3. Després cal tallar la manga pastissera. Per fer-ho, cal empènyer l'adaptador a la bossa perquè sigui convenient tallar un forat segons la marca prèviament assignada. Quan premeu l'adaptador a través del forat, assegureu-vos que una part sigui visible. A continuació, heu de col·locar l'accessori tallat a la part que sobresurt de la bossa.
4. En l'etapa final, cal arreglar l'anell i inserir el broquet.

Un cop muntada la bossa, cal preparar-la per utilitzar-la. Per fer-ho, s'ha de muntar la seva part superior de manera que apareguin punys per sobre de la mà. Amb una espàtula, ompliu el producte a la meitat i piqueu. El més important és no omplir massa la bossa, en cas contrari, l'excés de farciment pot sortir d'on no s'esperava.

A continuació, heu de treure amb cura l'espàtula de la bossa, com si l'estessis a la bossa. Aleshores, heu de tancar el producte girant-lo. Abans de fer-ho, heu de desplegar el puny. Abans d'utilitzar-lo, assegureu-vos d'alliberar una petita quantitat de farciment juntament amb l'aire.

No hi ha res complicat. Només heu de col·locar el broquet, omplir l'instrument amb nata o massa, apropar el farcit a la punta i tapejar bé. Heu d'esprémer el farciment i formar patrons o patrons en el sentit de les agulles del rellotge.

Per decorar correctament postres, brioixeria i pastissos, també cal tenir en compte el grau de pressió sobre la bossa i la seva posició contra la superfície de treball.

Abans d'utilitzar aquesta eina de rebosteria, primer podeu practicar en qualsevol altra superfície. Després d'això, no farà tanta por decorar les postres principals.

En comprar una eina tan necessària, podeu estar segur de crear obres mestres de l'art culinari. Abans de triar una eina de rebosteria, hauríeu de decidir per a què s'utilitzarà. Per a aquells que cuinen dolços i postres poques vegades, el model d'un sol ús és adequat. Els pastissers més professionals prefereixen utilitzar eines reutilitzables amb molts accessoris interessants que els permeten crear obres mestres amb bells ornaments, dissenys i formes.

Com treballar amb una manga pastissera, vegeu a continuació.