Tot sobre les taules de tallar

Hi havia una vegada, la taula de tallar de fusta tradicional i única (pràcticament sense opcions) no tenia res a substituir. Més recentment, a les cuines han aparegut productes de plàstic i vidre, que ràpidament van agradar a les mestresses de casa. Però no tothom. Algú es nega fonamentalment a utilitzar plàstic, a algú no li agrada treballar amb vidre "sorollós". No obstant això, les taules de tallar primes de fusta perden el seu aspecte de treball amb força rapidesa, requereixen un esbandit més profund i fins i tot plantegen nombroses qüestions des del punt de vista de l'estètica. Però hi ha una sortida: les taules de tallar finals.

Han conegut el seu pic de popularitat recentment: amb l'arribada d'Instagram, les mestresses de tot el món van començar a entendre sense tendències de revistes què està de moda avui, què és realment elegant, acollidor i còmode. A moltes cuines dels propietaris de comptes occidentals han aparegut taules de tallar "grusses" i d'aspecte sòlid. L'escenari habitual de la cuina estava canviant i la demanda d'articles per a la llar d'estil escandinavo (i d'altres semblants) va créixer moltíssim. Les botigues van començar a prestar atenció als productes impressionants, i artesans emprenedors i empreses privades van respondre a la petició actual.

Però les taules finals es van inventar fa molt de temps, quan no només Instagram, sinó fins i tot l'electricitat no estava disponible. El primer tauler final era un tall regular d'un arbre amb un acabat bastant aspre, però encara bastant còmode.

Necessites una fusta especial, una cola segura i no tòxica, un polit especial de cada barra, un ajust. I també processament amb oli especial en una sèrie de capes. Fins i tot l'artesà més treballador no farà un producte en un dia: el treball triga 4-5 dies, si inclou l'assecat aquí. Però el resultat no és només un complement de cuina, sinó un assistent fidel, durador i durador en les manipulacions culinàries més importants.

Segurament hi ha més avantatges. I si et generen dubtes, probablement els coneixements teòrics no es poden comparar amb la pràctica: n'hi ha prou amb passar un dia a la cuina amb un tauler final, ja que simplement no voldràs tornar a altres opcions per tallar.

Aquí teniu una descripció de 8 avantatges indiscutibles d'un tauler final.

1. L'estructura del tauler és tal que les taules finals conserven el seu aspecte original (molt estètic i sòlid) durant el màxim de temps possible. La seva durabilitat està més enllà dels elogis. I això s'assegura amb un encolat especial de fibres de fusta, per la qual cosa són paral·leles als moviments del ganivet. El ganivet no els talla, sinó que simplement els obre, per dir-ho simplement. I després de tallar, la majoria de les fibres es tanquen. És per això que els talls al producte no seran visibles durant molt de temps, diversos anys.
2. Es prenen els tipus de fusta més duradors; no es dividiran quan es caiguin. En un tauler prim, en triturar, el risc que les fitxes primes volaran és molt alt. Amb el tauler final, això està fora de dubte: la seguretat de les vostres experiències culinàries continua vigent.
3. Quan el mestre acabi de fer el tauler, l'ha de recobrir amb oli mineral.... I el propi propietari ha de fer el mateix durant el funcionament. No es tracta només d'uns requisits estètics obsessius: l'oli mineral ajuda a la placa final a mantenir-se repel·lent a l'aigua.
4. Les taules terminals tenen un disseny antimicrobià. Com ja s'ha esmentat, les fibres de la fusta es separen, no es tallen. I es tornen a tancar molt ràpidament, de manera que els bacteris no tenen cap possibilitat d'entrar-hi. Però sovint es retreuen a les taules primes de fusta.
5. La funcionalitat del seu tauler no es perd durant molt de temps. Tallar carn, peix, carn picada, fideus, verdures: qualsevol manipulació es pot realitzar en una taula de tallar d'aquest tipus.
6. El tauler final també es pot utilitzar per servir plats; això es facilita pel seu aspecte atractiu. Encara que els convidats espontanis us sorprenguin, talleu l'embotit (carn, pernil), les verdures, les herbes i el formatge i serviu-ho tot a la pissarra. També hi podeu posar una cassola petita. Estigueu tranquils, als convidats els encantarà, us consideraran una persona moderna i creativa, i organitzar un sopar com aquest no necessita gaire temps i un pànic innecessari.
7. Sense cura complicada del tauler... Juntament amb ell, hauríeu de comprar una ampolla d'oli mineral (o llavors de llinosa) i netejar-hi la pissarra després de l'ús. L'arbre s'ha de rentar i assecar prèviament.
8. Facilitat d'ús. El fabricant fa principalment models amb potes, que estan equipats amb un recobriment antilliscant. El tauler no rellisca, el propietari està protegit de lesions.

Només queda enumerar els inconvenients: n'hi ha dos.

1. Preu - és significativament superior a la de les taules primes. Però la versió final també durarà molt més i, des del punt de vista de les condicions sanitàries, és moltes vegades més fiable.
2. El pes - el tauler és pesat, sens dubte, però això no és un inconvenient. Caurà menys sovint, no se li escaparà de les mans.

Les taules de tallar poden tenir diferents formes: quadrades, rodones, ovalades, el·líptiques. Quin triar és una qüestió de conveniència del propietari. Per a alguns, la versió quadrada és més pràctica, algú accepta només la rodona; aquí no hi pot haver consells objectius.

Pel que fa a la mida, aquí podeu estimar la llargada, l'amplada i l'alçada. La longitud pot ser de 10 a 70 cm, l'amplada - de 10 a 45 cm i l'alçada - de 3 a 8 cm. Més sovint, compren taulers de 30x40 cm amb un gruix de 3 cm.

La fusta utilitzada per a la fabricació de productes finals és una llista d'almenys 10 articles. Cada tipus de material té els seus pros i contres, importants diferències de fabricació.

Considerem les principals opcions.

• De pi. En definitiva, un material de construcció barat. Fusta tova, material econòmic i assequible, fàcil de processar. Però específicament per al tauler, l'opció dista de ser la millor.
• Fet de bedoll. La raça és de duresa mitjana, bona en processament, però l'accessori de bedoll es tornarà negre bastant ràpidament i també té por de la humitat.
• Faig. Fusta sòlida i dura, però la fusta es caracteritza per una forta higroscopicitat, absorbeix la humitat, per tant, aquests productes sempre estan envernissats.
• Roure... Bon material, alta densitat. I tot i que és gairebé ideal per a una taula de tallar, només una cosa pot confondre: el cost. El roure no és fàcil de processar, a causa d'aquests costos.

Però també fan productes a partir de làrix, de freixe de muntanya, de cirerer d'ocells, però definitivament són inferiors al roure. Però gairebé totes les taules presentades encara superen les taules de fusta de tall prim. I això es deu a la diferent disposició de les fibres: per al model final, són perpendiculars a la superfície de tall, no paral·leles.

Quan trieu un accessori de cuina, presteu atenció a les opcions de teixit. El tauler consta de peces, de manera que els artesans poden fer diferents patrons.

Considereu les varietats que són més comunes que altres.

• Teixidura d'escacs... El mestre enganxa els blocs de dos colors en un patró d'escacs. Si ho desitgeu, podeu jugar realment als escacs en aquest tauler, encara que és molt més convenient utilitzar-lo per tallar-lo.
• Teixit de cistelles. Les barres de fusta s'entrellacen, encara que això només és una aparença, el patró és similar a una cistella de vímet.
• Ornament complex. Un mestre pot fer un adorn complex a la superfície segons una sol·licitud individual, fins i tot pot retallar una imatge sencera. Però el preu d'aquest tauler també augmentarà, les obres de l'autor sempre són més cares (sobretot si necessiteu un efecte 3D o algun altre).

I també pots convertir-te en el propietari d'un tauler amb un contenidor. Serà un tauler molt gruixut, dins del qual "s'amaga" el recipient, on va el material tallat. Normalment, el contenidor està fet d'acer inoxidable. D'una altra manera, aquests models s'anomenen plaques finals amb contenidors gastronorm. Per descomptat, això és convenient, però algú encara està més acostumat a treballar en un tauler clàssic fet de material d'alta qualitat. Per tant, no hi pot haver comparació objectiva.

Tots els estris de cuina duraran més si es cuiden adequadament.

Els principis no són els més difícils.

• No deixeu el producte humit. No cal remullar-lo prèviament abans de rentar-lo.
• Després de l'ús, renteu la pissarra amb aigua tèbia amb detergents estàndard. El sabó, el vinagre i el bicarbonat de sodi també es poden utilitzar per rentar si us sentiu més còmodes amb els productes químics de la llar. Després del rentat, cal eliminar la humitat amb una tovallola, assecar el tauler.
• No podeu rentar aquest article en un rentavaixelles (això sempre s'indica a les instruccions).
• Podeu utilitzar un tauler final com a suport, així com servir-hi plats, però només calent. Un error comú és utilitzar el tauler com a paella, ja que ràpidament el farà inutilitzable.
• El tauler tampoc s'ha de col·locar al microones i al forn.

El més important és tractar adequadament el tauler amb oli mineral. A l'estació càlida, n'hi ha prou amb fer-ho un cop cada mes i mig o dos mesos. Quan els radiadors funcionin a la casa, haureu d'accelerar el procediment. Sobre un tauler perfectament rentat i assecat, només heu d'aplicar una cullerada d'oli mineral: ja no el necessiteu, la vostra tasca és remullar el material i no bescanviar-lo amb oli.

Frega l'oli en cercle amb un cotó. És important cobrir tota la superfície amb oli: si es perden alguns llocs, el tractament serà de mala qualitat.

Apte per al processament:

• oli mineral (comprar a fusteria i botigues de cosmètica);
• vaselina (a les farmàcies);
• oli de llum (a les botigues de l'església).

Altres impregnacions són absolutament innecessàries, el vernís o qualsevol altra cosa no és necessari. A més, podeu danyar el producte i ja no serà apte per tallar aliments.

Per fer una taula de tallar final, mireu el vídeo següent.