Què és una talladora de formatge i com utilitzar-la?

Una talladora de formatge és una cosa important a la llar; permet tallar el formatge a rodanxes fines o daus sense danyar el producte. A les botigues, podeu trobar eines professionals i domèstiques per a formatges durs i tous, tots es diferencien pel principi de funcionament, dimensions i configuració. Al nostre article parlarem sobre què són les talladores i com triar el model adequat per a cada dia.

La talladora de formatge té una gran demanda als supermercats i establiments de restauració; aquests dispositius també s'utilitzen a la vida quotidiana. El disseny de tots els dispositius a la venda preveu una plataforma mòbil, així com una base de tall. Els diferents models es diferencien en mida, forma i funcionalitat.

El material per fer fulles per tallar sol ser d'acer inoxidable. Tanmateix, és important recordar que l'acer inoxidable pot ser de diferents graus, per la qual cosa cal parar atenció al seu marcat. Un aliatge que contingui fins a un 10% de níquel i un 15% de crom serà òptim. Les composicions amb l'addició de molibdè i vanadi es distingeixen per una gran resistència.

Alguns fabricants produeixen talladores de formatge amb un recobriment antibacterià, i això és molt important. El fet és que la massa de formatge conté molts bacteris. En cas de neteja insuficient, alguns d'ells romanen a la fulla i després passen a producte fresc i, per tant, accelera el seu deteriorament.

L'opció més assequible es considera una eina de plàstic. No obstant això, és adequat per tallar formatges extremadament suaus.

Els talladors poden diferir en l'angle d'afilat. En els productes universals, aquesta característica correspon a 15 graus. Per tallar varietats dures, és millor donar preferència als models a 20-25 graus. Per als tous, podeu comprar una talladora de formatge amb una esmolada de 15 graus. Els angles d'inclinació més grans o més petits seran ineficaços.

En funció de les tasques, els paràmetres de les fulles també varien. Per tant, si heu comprat formatge en forma de barra a una botiga, n'hi haurà prou de 7-10 cm per tallar-lo gastronòmicament, però si necessiteu tallar formatge als caps, necessitareu una fulla gran. Per als caps que pesen més d'1 kg, és millor donar preferència als ganivets en forma de corda.

Avui dia, al món es venen desenes de milers de varietats de formatge. Es diferencien en composició, densitat, consistència i contingut d'humitat. On cada producte dicta els seus requisits de tall, tenint en compte les normes de degustació, l'ordre de servir, així com la forma de la barra o del cap.

En conseqüència, els talladors són diferents. Els talladors circulars, les guillotines, les cordes i les pales tenen una gran demanda. Els dispositius poden ser elèctrics industrials o de mà domèstic. Anem a parlar de les varietats més populars.

Són aptes per a varietats sandvitxos. Consten d'una superfície de tall i un mànec. El mànec es col·loca normalment just per sobre de la fulla, distribuint així la pressió de manera uniforme i facilitant el tall.

Aquests ganivets solen tenir forats ovalats o arrissats.... Aquests models són rellevants per a espècies toves i semidures. La perforació ajuda a evitar que la quallada s'enganxi. Com a resultat, el treball es simplifica i el tall és més precís.

Aquesta eina va ser inventada fa 100 anys per un fuster noruec. S'utilitza per tallar formatges semidurs. Pel seu disseny, les planxadores de formatge s'assemblen a fulles amb perforacions afilades i ranurades.

Els formatges suaus es tallen normalment a taula i es mengen immediatament. Si cal servir la taula, és millor utilitzar ganivets especials en forma de fulla punxeguda per servir. Aquesta eina pot assemblar-se a un cisell o tenir una vora lateral de tall. Una mica menys comú és la fulla de tallador de forquilla gran, ideal per a formatges suaus.

Són com una taula de formatges en què el ganivet funciona com una palanca. La base pot ser de fusta, metall, marbre o granit. Aquesta és una de les talladores de formatge més fàcils d'utilitzar.

Aquesta variant s'utilitza per a rodanxes i caps de formatge. El tall es realitza prement el mànec de dalt a baix. Apte per a varietats dures i semidures.

Funciona amb formatges semidurs i tous. El principi de funcionament es basa en tallar amb un cable metàl·lic unit al mànec. L'avantatge d'aquest equip és que la quallada no s'esmicola ni s'enganxa.

Per a aquest tipus de formatge s'utilitza un ganivet especial en forma de fulla, les fulles en què són gruixudes i escurçades. En aparença, s'assembla a una escàpula, afilada per un costat.

Alguns tipus de formatges durs no es tallen, sinó a rodanxes. És per a ells que es va crear el greix. Aquesta talladora de formatge sembla una taula arrodonida de petit diàmetre. Al centre hi ha un passador, hi ha una fulla extraïble en forma de con i un mànec.

Familiaritzem-nos amb la descripció dels millors talladors segons els usuaris.

• Equipament gourmet destinat a tallar formatge suau. La base de tall està feta d'acer amb l'addició de molibdè i vanadi, es distingeix per la seva força i resistència a l'òxid. La fulla té cinc forats antiadherents. La punta arrodonida té una forquilla i un mànec de plàstic ergonòmic s'adjunta a la torxa al llarg de tota la seva longitud.
• Talladora de formatge tipus corda d'alumini utilitzat per a l'elaboració de formatges semidurs. El costat de tall és d'acer inoxidable, el cos del mànec és d'alumini fos a pressió.
• Una de les solucions més pressupostàries serà la fulla rodona de Mayer & Boch. Està fet de termoplàstic i polipropilè, per la qual cosa només es pot utilitzar per a formatges semi-tous. Per descomptat, aquests productes no es poden anomenar duradors de cap manera. Però la seva dubtosa força està plenament justificada pel preu: el cost d'aquests productes no supera els 100-150 rubles.
• Per a la mozzarella s'utilitza una talladora de formatge Gefu. Permet de manera ràpida i sense massa esforç i temps tallar trossos de la mateixa mida per servir i preparar amanides. Aquest és un model de corda de plàstic per a ús domèstic.

Per preparar el tall, cal treure el producte de l'envàs. A la fitxa tècnica de l'eina, podeu trobar informació sobre els paràmetres màxims permesos d'una peça de formatge preparat. No els supereu, en cas contrari el rendiment del treball baixarà bruscament.

Els productes preparats es col·loquen a la unitat mòbil. Si s'utilitza una talladora automàtica de formatge, es tancarà i realitzarà el tall per si mateix. En semiautomàtica, l'operador estableix el gruix i la velocitat de tall, i després engega el dispositiu. En els models manuals, haureu de realitzar totes les manipulacions vosaltres mateixos.

Al final del treball, l'eina es neteja a fons. Per fer-ho, podeu utilitzar qualsevol producte químic domèstic destinat a rentar els plats. El dispositiu es pot emmagatzemar en un ampli rang de temperatures. Cal tenir en compte que la talladora pertany al grup d'eines domèstiques perilloses. Per reduir al mínim el risc de lesions, heu de seguir les normes de seguretat i evitar l'ús dels nens.