Cullera de barra: característiques, selecció i ús
Els barmans, els treballadors de cafeteries i restaurants, així com els autèntics amants dels còctels respondran fàcilment a la pregunta de què és una cullera de bar. Sense aquesta eina, el bar no podrà fer una part important de les begudes tan estimades per molts. Per als barmans, una cullera de còctel és un dels elements principals d'un conjunt estàndard necessari per treballar. Fins i tot la preparació d'alguns tipus de cafè no està completa sense aquesta eina important i necessària.
Materials (editar)
Una cullera de barra s'utilitza a la feina amb força freqüència i realitza una gran varietat de funcions. Els materials per a la seva fabricació poden ser variats, cadascun té els seus propis avantatges i desavantatges. Considerem-los amb més detall.
Un dels materials més populars i demandats és acer inoxidable. Això es veu facilitat per diversos factors, com ara la durabilitat, la facilitat de manteniment, la força suficient.
A més, el preu és bastant democràtic i l'eina està disponible per no massa diners. L'acer inoxidable es pot utilitzar diàriament, no perdrà la seva aparença i forma.
Sovint, les culleres de còctel es compren per als barmans en establiments cars. fet d'acer crom-níquel. Aquest material té un preu més elevat, però al mateix temps té excel·lents dades externes. L'instrument no s'embruta amb el temps. Té una brillantor noble i es veu molt impressionant i car. Tanmateix, cal tenir en compte que aquest material és força exigent en la cura, el contacte amb detergents abrasius pot afectar negativament el seu aspecte.
El material més barat és cuproníquel... Les culleres de barra fetes amb ella s'assemblen a les de plata i semblen molt avantatjoses.Tanmateix, amb el pas del temps, aquests instruments s'enfosqueixen i no és possible recuperar la seva brillantor i color.
Per descomptat, cal tenir en compte que es poden fer culleres de barra i fet de plata real.
Tanmateix, heu d'entendre que el seu preu serà més que decent. Es consideren eines d'elit i són utilitzades principalment pels barmans en establiments pretenciosos i cars.
Tipus principals
El disseny de la cullera de còctel recorda a una culleradeta. El seu volum estàndard és de 5 mil·lilitres, però hi ha altres varietats. Això ajuda l'empleat darrere de la barra a mesurar correctament la quantitat d'ingredients necessaris per a la beguda. Però també hi ha una diferència, s'expressa en la longitud i la forma del mànec de l'eina.
L'indicador de longitud pot ser diferent i oscil·la entre 20 i 50 centímetres. Això es deu al fet que el mànec ha d'entrar fins i tot al vidre més alt amb un coll estret i assegureu-vos d'arribar al fons. No hi ha cap estàndard per a la longitud, el cambrer pot triar l'instrument amb el qual li serà més convenient treballar.
Pel que fa a la forma del mànec, la majoria de culleres de barra la tenen retorçada, ja que és amb la seva ajuda que és més fàcil preparar còctels en capes que són estimats per molts. Tanmateix, en alguns casos pot ser pla.
Tots els tipus de culleres es determinen majoritàriament en funció de la forma del broquet, que es troba a l'extrem del mànec. Hi ha eines per a begudes en capes, per "Mojito" i amb una forquilla.
Culleres de barra per a begudes en capes tenen un mànec retorçat, al final del qual hi ha un disc. És amb l'ajuda del disc que es preparen còctels en gots de poca capacitat. És el responsable de la distribució del líquid.
Culleres de barra per "Mojito" Teniu un petit màgic de plàstic a l'extrem del mànec, que sembla un petit motller. Aquesta eina s'utilitza per aixafar la llima o la menta. Tanmateix, en el cas que aquests còctels en una institució es posen en un gran flux, aquest disseny no funcionarà. La mà de mà és bastant fràgil, en aquesta situació és més útil el motlle de fusta estàndard, que té dents de treball més fortes.
Culleres de barra amb una forquilla tenen petites dents a l'extrem del mànec. S'utilitzen per decorar còctels.
Amb aquesta cullera, podeu moure fàcilment, per exemple, una cirera, agafar-la en un pot i posar-la en una copa de còctel. Amb la mateixa eina, podeu eliminar els ossos.
Com triar?
Les culleres de còctel no es poden anomenar l'eina principal en el treball d'un cambrer. Tanmateix, no serà fàcil sense ells, de manera que els empleats experimentats de cafeteries i restaurants prefereixen no estalviar en el fabricant. El motiu és senzill: els productes d'alta qualitat d'una marca consolidada conservaran el seu aspecte atractiu durant més temps i no hi haurà matisos desagradables. Per tant, en aquest cas, els costos de material més elevats encara pagaran.
Pel que fa a la durada, la seva selecció és individual. Cal tenir en compte l'orientació de la institució i la presència de copes de còctel de diverses profunditats. El mateix passa amb el material. No serveix de res fer servir culleres de plata en bars barats, de cap manera no posen l'accent en l'estatus del lloc.
La fixació per a les nanses també es selecciona segons la llista de còctels. Si és possible, es recomana comprar diversos tipus. A més, les eines d'acer inoxidable tenen un cost força pressupostari i unes bones característiques; fins i tot una petita institució se'ls pot permetre.
Entre els fabricants populars, es pot destacar l'empresa BergHOFF... Aquesta empresa belga és famosa pels seus productes de qualitat; podeu comprar una cullera de barra d'acer inoxidable a un preu força baix.
Nom de la marca Eternum també conegut entre els cambrers. L'èmfasi principal aquí també es posa en els productes d'acer inoxidable. Els preus són lleugerament superiors als del cas anterior.
Firma Wuesthof ofereix productes alemanys de qualitat.Els materials utilitzats per a les culleres de còctel són predominantment l'acer al carboni. Models de plata premium disponibles.
Fabricant ucraïnès Steelay ofereix als consumidors productes d'acer inoxidable. És famós per la seva alta qualitat i preus assequibles per als productes.
Com utilitzar?
La cullera de barra que s'utilitza en el treball ha d'arribar al fons de qualsevol got de beguda. Es pot utilitzar en una varietat de contenidors i per a una gran varietat de finalitats.
El primer que cal destacar, és clar, és la barreja de begudes i gel. Durant aquesta acció, el mànec gira suaument al vidre i els seus moviments s'assemblen al treball d'una hèlix. Aquest procés es pot utilitzar per refredar un suc o un còctel.
El temps de mescla és individual, el determina el cambrer. És important tenir-ho en compte en el cas que tot es faci massa ràpid, la beguda no tindrà temps de refredar-se; amb un procediment llarg, el gel tindrà temps de dissoldre's i no semblarà massa apetitós. Entre els cambrers, un orgull especial és la barreja silenciosa, durant la qual els bancs de gel es mouen de manera uniforme i no es xoquen entre ells.
Una altra tasca de la cullera còctel és mesurar els ingredients. Aquests són tant líquids com sòlids a granel. La designació de la cullera de barra a les receptes està marcada com b. l. o bsp. Tanmateix, cal tenir en compte que, a més de l'estàndard, alguns poden tenir un volum diferent.
I també amb l'ajuda d'un mànec retorçat es poden fer còctels en capes. Aquesta tecnologia és familiar per a tots els cambrers i no és difícil. Una cullera es recolza contra el fons o la paret del got i els components del còctel s'aboquen sobre el seu mànec.
El líquid es mou en espiral lentament, la qual cosa permet apilar les capes unes sobre les altres. El disc situat a la punta es pot utilitzar, també forma capes fàcilment.
De vegades, una cullera de còctel pot actuar com a obridor d'ampolles. Amb la seva ajuda, és bastant fàcil destapar l'ampolla. I també es pot utilitzar la mà de mà de plàstic a l'extrem del mànec per tallar fruites i herbes. És fàcil afegir ingredients essencials com olives i baies amb una forquilla.
En general, no hi ha dificultats per utilitzar una cullera de barra. Els cambrers professionals manegen aquesta eina de manera fàcil i natural. La condició principal és saber per a què es necessita aquest o aquell element.
Sobre quina cullera de barra és més còmoda d'utilitzar al vostre treball, vegeu a continuació.
