Història de la cullera: orígens i evolució

A la cultura europea ningú pot prescindir d'una cullera. Està fet de diferents materials. La mida i la forma de la vaixella depèn de la seva finalitat: cafè, te, postres. De seguida entenem què menjarem aquest o aquell plat, i ni tan sols pensem en qui va inventar aquest article i quan va adquirir l'aspecte al qual estem acostumats.

La cullera és un invent tan antic que és impossible establir el període de temps de la seva existència. Els investigadors anomenen diferents dates del seu naixement, l'edat estimada oscil·la entre els tres i els set mil anys. Fins i tot es desconeix l'origen del nom d'aquesta paraula. Els lingüistes veuen una arrel eslava comuna en les paraules "llepar" o "arrossegar", així com en "registrar", que significa "aprofundir". Potser l'origen del grec - "empassar".

La semblança de les culleres va ser utilitzada pels primitius, eren petxines marines, meitats d'una closca de nou o fulles denses doblegades de les plantes. Fins ara, algunes tribus d'Àfrica i Amèrica del Sud utilitzen petxines de cloïsses còmodes. Les primeres culleres fetes pels humans semblaven petites olles de terrissa amb mànec curt. Més tard, es va utilitzar fusta, ossos i banyes d'animals per crear aquest objecte, i fins i tot més tard - metall.

Les excavacions ho han confirmat a l'antic Egipte, els coberts s'utilitzaven ja al segle V aC: es van trobar productes de pedra similars. Els antics grecs feien culleres amb petxines de nacre. Els arqueòlegs han trobat semblances de coberteria de banyes d'animals i ossos de peix que es remunten al tercer mil·lenni aC.Durant l'època de màxima esplendor de la civilització romana-grega, els estris de bronze i plata s'utilitzaven per menjar aliments.

A Rússia, les culleres es van començar a utilitzar diversos segles abans que en altres països europeus. Les cròniques esmenten l'ordre del príncep Vladimir (segle X) als mestres per a la fabricació de culleres de plata per a tot el seu equip. En aquest moment a Rússia, les culleres de fusta ja es feien servir per tot arreu. En algunes famílies, els artesans fabricaven els seus propis aparells per menjar aliments. Però en la majoria dels casos, utilitzaven els productes de culleres artesanes. Els materials utilitzats van ser el tremol, l'auró, el bedoll, el til·ler, la pruna, la pomera. Eren productes senzills i pràctics. Es van tallar i pintar molt més tard.

A més d'Itàlia i Grècia, familiaritzats amb la coberteria des de l'antiguitat, al segle XIII van aparèixer culleres de plata entre els pobles d'Europa. Els deixebles de Jesucrist estaven representats a les nanses, de manera que la vaixella va començar a anomenar-se "culleres apostòliques".

Al segle XV, a més de bronze i plata, es van començar a fabricar coberts amb coure i llautó. El metall encara era considerat el privilegi dels rics, els pobres utilitzaven productes de fusta.

Pere el Gran va anar de visita amb els seus coberts. Seguint el seu exemple, el costum estava arrelat a Rússia: quan vagis de visita, porta una cullera amb tu. Al segle XVIII, quan es va descobrir l'alumini, els primers coberts d'aquest metall es servien només a convidats distingits, la resta es menjaven amb l'ajuda d'aparells de plata. Al mateix segle, les culleres rodones van adquirir el seu aspecte ovalat familiar i còmode. A més, la moda arrelada per beure te ha portat a la producció de coberts de diferents mides. En aquest moment, s'atribueix l'aparició de culleradetes, i una mica més - i cafè.

L'alemany E. Geithner va ser el primer a Europa (1825) a produir coberteria a partir d'un aliatge de coure, zinc i níquel, el va anomenar Argentane. L'aliatge era més barat que la plata, per la qual cosa molts fabricants europeus van començar a utilitzar-lo per als seus productes. Avui dia, aquestes culleres es diuen cuproníquel i encara no han perdut la seva popularitat.

El descobriment de l'acer inoxidable a principis del segle passat va suposar un moment clau en la història de la coberteria. Ara aquest metall ha estat la base del 80% de totes les culleres del planeta. El crom, inclòs en la composició del producte, el protegeix de la corrosió.

Avui dia, les culleres es fabriquen amb diferents metalls i aliatges, però la plata encara es té en gran estima.

Les culleres semblen un estri de cuina normal i familiar. Però, després d'haver passat un llarg camí històric, es van convertir en participants de moltes històries interessants. Per exemple, no tothom sap d'on prové l'expressió "girar els polzes", encara que tothom sap que això és el que diuen de la mandra. Hi ha una tasca senzilla en el negoci de les culleres: trencar el registre en parts (baklushi), que es converteixen en espais en blanc per a futurs productes. En la fabricació de culleres, trencar els polzes es considerava una tasca fàcil i s'encarregava dels aprenents més ineptes.

Antigament, cadascú tenia la seva cullera. Quan van aparèixer les primeres dents del nounat i va començar a rebre aliments que no fossin llet materna, li van donar una cullera petita. Es creia: si està fet de plata o d'or, el nadó en el futur no necessitarà res. La gent moderna sovint recorre al costum, donar al nadó una cullera de plata "per una dent".

La gent creia en altres signes associats amb els coberts:

• si accidentalment poseu dues culleres en una tassa, podeu esperar un casament;
• una cullera va caure de la taula: espereu que la visiti una dona, si deixeu caure un ganivet, vindrà un home;
• els coberts addicionals van acabar a la taula durant un sopar familiar: hi haurà un convidat;
• no pots trucar a la taula amb una cullera: vindran problemes;
• aquells que llepen una cullera després de dinar estan en un matrimoni feliç.

La vaixella també ha tingut un paper important en la vida estudiantil del passat. Al segle XIX, els joves que estudiaven a la Universitat de Kazan posaven culleradetes sota l'armari abans de cada examen per aprovar amb èxit la prova. És difícil dir quin era el significat d'aquest signe, però els estudiants creien que funcionava. A la Universitat de Cambridge, la cullera s'utilitzava per un motiu diferent: una gran coberteria, gairebé de la mida d'un home, es va tallar en fusta i es presentava a l'estudiant més retardat com a senyal de consol.

El famós mestre del surrealisme Salvador Dalí va utilitzar una cullera com a despertador. Donava molta importància al son durant el dia, però no volia dedicar-hi massa temps. Adormentant-se a la seva cadira preferida, l'artista sostenia a les mans un objecte de taula. Quan va caure, Dalí es va despertar del so. Aquest temps va ser suficient perquè es recuperés per seguir treballant.

Al següent vídeo, trobareu la història d'una cullera en imatges.