Cullera: varietats i opcions

No es pot anomenar el nom del creador de la cullera: s'ha perdut al llarg dels segles, però no hi ha dubte que aquests coberts es van inventar en l'antiguitat i és molt més antic que la forquilla, que es va generalitzar només al segle XVII. . La considerable edat de la cullera també es confirma amb un gran nombre de saviesa popular, com ara "una cullera és bona per sopar", "set amb un bípode - un amb una cullera", que van ser inventats per la gent en l'antiguitat.

Una cullera és un estri de cuina fet de fusta, plàstic o metall. Serveix per recollir els aliments i transportar-los per a una posterior absorció. Tanmateix, avui l'abast d'ús d'una cullera no es limita a això: es coneix com un instrument musical, amb l'ajuda d'aquests coberts, els metges sovint examinen la gola i fins i tot fan un massatge estètic.

Qualsevol cullera consta de diversos elements:

• va tragar - aquesta és la part bàsica de treball de la cullera, que s'utilitza directament per agafar i moure el producte;
• recolzat - necessari per mantenir i controlar l'estructura;
• saltador - connecta les parts de treball entre si.

Una cullera és un dels coberts més populars i s'utilitza àmpliament a tot el món. Si creieu l'etimologia, la definició de "cullera" prové de "log", que vol dir "aprofundiment", "terra baixa", "barranc", encara que actualment aquest tema es considera controvertit.Segons algunes versions, la paraula "cullera" prové de "llepar" o "arrossegar".

La cullera va néixer molt abans que la forquilla. Les dades arqueològiques confirmen que fins i tot al segle III aC. NS. la gent utilitzava objectes que tenien forma de culleres. Més tard, es van començar a fer culleres amb fang cuit, en aquell moment eren fragments amb nanses. Uns quants segles més tard, per a la fabricació d'aquests coberts, es van començar a utilitzar materials nobles: banyes i ossos d'animals, fusta, pedra natural, petxines de mar i fins i tot petxines de nou. A l'antiga Grècia i Roma, es van començar a fer culleres de bronze i plata.

En aquella època, a Rússia ja van aparèixer culleres de fusta, que fins i tot s'esmenten al "Conte dels anys passats" del segle XII. Les culleres es van estendre, i es va considerar una bona forma de visitar amb els teus coberts. En aquell moment, fins i tot hi havia una cullera plegable.

A l'Edat Mitjana, el metall es va convertir en el material per fer culleres: els representants de les famílies aristocràtiques utilitzaven instruments d'or i plata. Al segle XVIII, els dispositius d'alumini es van fer molt populars, ja que aquest metall es considerava molt car. Així, a la cort de Napoleó, durant les recepcions solemnes, els convidats més honrats van ser servits amb culleres fetes d'aquest metall.

A finals del segle XVIII, les culleres van adquirir una forma el·líptica, propera a la moderna. El mateix període es va caracteritzar per un interès creixent per la cultura xinesa i japonesa. Un gran nombre d'objectes portats d'aquests països asiàtics van despertar l'interès dels habitants del Vell Món per les cerimònies del te; va ser en aquest moment quan va aparèixer una culleradeta. I després que els europeus van descobrir el cafè, la cullera de cafè es va estendre. Així va sorgir una gran varietat de culleres, les seves formes i materials, a partir dels quals es feien els coberts.

El barroc va fer els seus propis ajustaments al disseny dels estris de cuina: el mànec de la cullera es va estendre lleugerament. Presumiblement, el motiu d'aquest canvi va ser la moda de peces com ara volants i mànigues amples.

El 1825, Saxònia va començar a produir coberteria d'Argentina, un aliatge de níquel, zinc i coure. Aquest metall és visualment similar a la plata, però al mateix temps costa diverses vegades més barat. Uns anys més tard, es va utilitzar per fer culleres per tot Europa. Ara el material és més conegut com a cuproníquel i és un dels més demandats en la fabricació de culleres fins avui.

A principis del segle passat es va produir un descobriment revolucionari de l'acer inoxidable, que va marcar l'inici d'una nova fita en la història de la coberteria. Gràcies a l'addició de crom, la resistència i la durabilitat del material augmenta, mentre que el risc de corrosió es redueix gairebé a zero.

Cal dir que moltes llegendes i creences estan associades a les culleres.

Així, al Renaixement, era costum regalar culleres amb la imatge de Crist per a qualsevol festa religiosa: s'anomenaven apostòlics.

Des de temps immemorials, es donaven culleres de plata als nens quan va aparèixer la primera dent. A la Rússia tsarista també es presentaven culleres fetes d'aquest metall noble quan un nen entrava al gimnàs i al final dels seus estudis. En el primer cas es va presentar una cullera de postres, i en el segon, un menjador.

Els estris de fusta pintats sempre s'han considerat un bon regal de noces. Es creia que aleshores la casa dels joves es convertiria en una "copa plena" i els cònjuges mai s'enfrontarien a la pobresa i la misèria.

A Cambridge, els estudiants que van obtenir una puntuació baixa en matemàtiques als exàmens van ser obsequiats amb una cullera enorme, aquest costum va durar fins a principis del segle XIX. Els orígens d'aquesta inusual tradició es remunten a l'antiguitat, quan a Anglaterra era costum lliurar una cullera com a premi de consolació a la persona que donava pitjor resultat en qualsevol competició i competició.

Cambridge no és l'única universitat amb una tradició associada a les culleres. Per exemple, els estudiants de la Universitat de Kazan fins a principis del segle passat creien que per aprovar amb èxit els exàmens, totes les culleradetes de la casa s'havien de posar sota una prestatgeria la nit abans de la prova.

El famós Salvador Dalí va utilitzar una cullera de metall en lloc d'un despertador. Va agafar l'aparell a la mà i va posar un plat de llauna a terra. Tan bon punt l'artista va començar a adormir-se, la cullera va caure de les seves mans i va colpejar el plat amb un so fort, això va permetre a l'artista despertar-se ràpidament i recordar el somni que tenia. Es creu que això és el que el va ajudar a crear els seus millors llenços.

Les culleres estan fetes de diversos materials: hi ha productes de llauna, titani, silicona, coure i plàstic. Els més habituals en aquests dies inclouen els següents.

• Acer inoxidable - Aquesta és la millor opció per a l'ús diari. Les culleres fetes d'aquest material no s'oxiden, són fàcils de netejar i no s'esvaeixen amb el temps. Aquests productes són d'alta qualitat, practicitat i un preu bastant assequible.

• Acer al crom níquel És una altra bona opció que no perd el seu atractiu amb el pas del temps. Es distingeixen de l'acer inoxidable per una brillantor daurada. Aquests coberts també s'utilitzen com a estris diaris.

• Alumini - antigament popular, però avui pràcticament no s'utilitza per fer culleres. El fet és que l'aspecte del metall no és gaire atractiu, a més, aquestes culleres són fàcils de doblegar i mal rentades. Tanmateix, el cost d'aquests dispositius és molt baix, la qual cosa explica la seva popularitat a la restauració pública soviètica.

• Fusta - Aquestes culleres s'utilitzen avui amb més freqüència com a instrument musical popular; a la cuina només es poden utilitzar com a element decoratiu.

• Ceràmica - És més probable que aquesta opció s'anomena decorativa i de regal. El cost d'aquestes coses és alt, perquè només s'utilitzen com a coberteria en restaurants cars, la majoria de vegades als asiàtics.

• Plàstic - S'utilitza per a la producció de dispositius d'un sol ús i opcions de viatge.

• Plata - Material bonic i car que requereix una cura especial. Si s'emmagatzema de manera inadequada, la plata perd el seu color, s'enfosqueix i es pot ratllar. En anys anteriors, els coberts d'aquest metall servien d'indicador de l'estatus familiar, senyal de l'aristocràcia de la família i del benestar econòmic.

• Cuproníquel - aquesta cullera amb el seu aspecte atractiu és bastant capaç de competir amb les de plata. Amb el temps, el metall s'enfosqueix, mentre que tornar-lo a la seva aparença original és gairebé impossible.

Depenent del propòsit, les culleres són molt diferents, però condicionalment es divideixen en dos grups: principal i auxiliar.

La coberteria principal inclou el següent.

• Menjador escolar - Aquest aparell s'utilitza per utilitzar sopes i altres primers plats, així com cereals de plats profunds. El volum d'una cullerada és de 18 ml.

• postres - S'utilitza per menjar gelats, brioixeria, pastissos, suflés i altres postres de petits plats i bols. Aquestes culleres també es poden utilitzar per servir sopes, però només si s'aboquen en gots de brou. El volum d'una cullera de postres és de 10 ml.

• Sala de te - com el seu nom indica, es necessita un dispositiu d'aquest tipus per remenar sucre en una tassa de te, de vegades pot tenir la funció de postres. El volum del dispositiu és de 5 ml.

• Cafeteria - indispensable per a aquells que els agrada gaudir de cafè amb llet i altres begudes de cafè populars. El volum és la meitat de la mida d'una culleradeta: només 2,45 ml.

Les culleres auxiliars inclouen els següents.

• Bar - caracteritzat per un mànec espiral o allargat amb una punta afilada o en forma de bola. Aquest dispositiu s'utilitza per fer còctels, barrejar ingredients i treure baies i fruites. La bola és necessària per pastar les mateixes baies o, per exemple, espècies.

• Bouillon - Es necessita una cullera per menjar plats líquids. Normalment té una forma força complexa. Aquest dispositiu s'ha generalitzat als restaurants asiàtics.

• Per absenta - aquesta cullera es distingeix per una forma arrissada complexa. Normalment s'hi posa un terròs de sucre i s'hi aboca absenta per sobre.

• Per a fruites - en aparença, aquesta peça d'estris de cuina s'assembla a una cullerada normal, però hi ha osques a les vores, gràcies a la qual cosa és convenient escollir la polpa del kiwi i alguns cítrics.

• Per les olives - aquesta cullera permet treure olives en conserva amb la màxima comoditat. Aquest dispositiu té un mànec llarg i un petit forat per drenar el líquid.

• Salsa - generalment ve completa amb una salsera, caracteritzada per la presència d'un broc i una forma allargada.

Anem a detenir-nos amb més detall en els problemes de l'elecció dels productes per a la ingesta d'aliments.

Sens dubte, els estris de fusta són molt elegants, però no són adequats com a coberts per a l'ús diari. Aquestes culleres absorbeixen la humitat, són de curta durada i és inconvenient menjar-ne. Aquests dispositius són òptims durant les sortides de pesca amb sopa de peix i, en les condicions dels apartaments de la ciutat, és millor donar preferència a altres materials.

Les culleres d'alumini ara es poden trobar, potser, només al camp o a l'àvia del poble. Ara, ni una sola mestressa de casa que es precie s'atrevirà a comprar aquests dispositius: són poc estètics i poc pràctics, a més, alguns experts expressen la idea dels perills d'aquest metall.

L'acer inoxidable és la millor opció per a l'ús diari, però aneu amb compte - Els fabricants xinesos sovint utilitzen acer de baixa qualitat en la seva producció, de manera que aquests dispositius poden ser almenys de curta durada, com a més perillosos per a la vida i la salut.

Els coberts de la categoria de luxe estan fets de cuproníquel, que és un aliatge de manganès, níquel i coure. En general, aquests dispositius estan coberts d'or o plata a la part superior.

Els estris de cuina exclusius estan fets de plata. Aquests dispositius són cars, per la qual cosa és important no equivocar-se amb la qualitat dels estris que s'ofereixen a les botigues.

Aquí teniu algunes recomanacions per triar.

• Fixeu-vos en la brillantor de la cullera. Segons el marcatge de l'acer utilitzat, pot ser blanc o grisenc. La manca de brillantor en general indica que l'acer no ha estat polit o s'ha utilitzat un aliatge de mala qualitat.
• Inspeccioneu les vores del dispositiu, feu lliscar els dits per sobre d'elles. Si observeu irregularitats i rebaves, no dubteu a rebutjar la compra, ja que l'ús d'aquestes culleres no només és lleig, sinó també perillós per a la salut.
• Les culleres d'alta qualitat haurien de tenir una corba més gruixudaen cas contrari es deformaran fàcilment si l'usuari hi fa clic.
• Agafeu una cullera a les mans, calculeu-ne el gruix... Segons la norma, hauria de variar d'1,5 a 4 mm, si el producte és més estret, és poc probable que duri molt a la vostra cuina.
• Un punt important és la profunditat de perforació... Si teniu un dispositiu amb un pa gairebé pla al davant, aleshores, amb un alt grau de probabilitat, teniu al davant béns de consum de la Xina, és gairebé impossible menjar d'aquests plats. Normalment, la profunditat dels coberts hauria de ser de 7-10 mm.
• Ensumar - No heu d'olorar cap olor estranya. Algunes culleres tenen una pronunciada olor d'oli de màquina: és millor negar-se a comprar aquests productes immediatament.
• Assegureu-vos de demanar al venedor un certificat d'higiene i un certificat de conformitat. El document ha d'indicar el fabricant, la seva adreça, així com el nom de la marca de coberteria, per exemple, la cullera Pavlovskaya.

Perquè les culleres us serveixin durant molt de temps, heu de cuidar-les correctament.

Emmagatzemar els electrodomèstics d'acer inoxidable no és difícil: només cal netejar-los oportunament de restes d'aliments, rentar-los amb detergents especials per rentar plats i utilitzar esponges suaus. Es permet l'ús de composicions abrasives i raspalls metàl·lics, no degradaran la qualitat dels productes, però el seu aspecte serà menys estètic.

Si aquesta cullera ha estat massa temps a l'aigua salada, poden aparèixer taques de color marró fosc o arc de Sant Martí a la seva superfície, que s'eliminen fàcilment amb una solució feble d'àcid cítric.

Els productes amb nanses de plàstic semblen molt impressionants, però hi ha un gran "però": el plàstic es desgasta ràpidament, es deforma i es raspa, i sovint la brutícia entra a les esgarrapades. Un rentavaixelles ajudarà a fer front a la neteja d'aquests dispositius. S'ha d'encendre en condicions de baixa temperatura, en cas contrari el plàstic perdrà la seva forma.

La cura dels aparells de plata i cuproníquel s'assembla a la cura de les joies. Després de cada ús, aquests dispositius s'han d'esbandir amb una solució de refresc (50 g per litre d'aigua tèbia). De tant en tant, les culleres s'han de tractar amb pastes, solucions i tovallons de neteja especials.

Alternativament, podeu utilitzar remeis populars. Es distingeix per la seva alta eficiència amoníac - La seva solució al 10% s'aboca en un bol d'aigua i els coberts es submergeixen durant 10-15 minuts, després dels quals es renten a fons i s'assequen amb un drap.

Una altra manera interessant implica l'ús de bicarbonat de sodi. Per fer-ho, dissol 2 cullerades de pols en 500 ml d'aigua i es posa al foc. Tan bon punt l'aigua bulli, cal tirar-hi uns trossos de paper d'alumini i després posar les culleres durant 15-20 minuts.

Hi ha l'opinió que els dispositius de plata i cuproníquel s'han de netejar amb pols de dents; això és un gran engany, ja que quan s'utilitzen aquests productes, apareixen microesquerdes a la seva superfície i s'omple de brutícia, com a resultat, les culleres perden la seva aparença. L'ús de productes que contenen clor és estrictament inacceptable. Aquest element accelera molt l'oxidació de la plata, la qual cosa fa que els estris de cuina no només siguin lleigs, sinó també perjudicials per a la salut de l'usuari.

Per obtenir informació sobre com netejar culleres d'acer inoxidable, mireu el següent vídeo.