Ganivets per netejar peixos: tipus, visió general dels fabricants, selecció i ús

S'ha demostrat moltes vegades que el peix és saludable i s'ha d'incloure a la dieta d'una persona de qualsevol edat. Per evitar avorrir-se amb aquests àpats, el peix ha de ser variat. No tots els tipus de peixos són igualment populars. Cada cop més, l'elecció es dóna a favor d'aquells, la neteja dels quals serà més fàcil. Per evitar aquest problema, només cal l'equip adequat i un parell de bons consells.

Primer cal esbrinar Què espanta exactament a la gent normal en el procés de preparació i neteja del peix:

• en primer lloc, no tothom sap com netejar correctament el peix, mentre hi dediquen un mínim de temps i esforç;
• en segon lloc, no a totes les persones els agraden les conseqüències en forma d'esquitxades brutes, escates voladores i olors.

Per facilitar la tasca, cal abastir-se d'un bon ganivet. Per descomptat, tot depèn de l'habilitat i l'experiència, però aquest ganivet hauria de ser:

• rígid (per no saltar quan es mou);
• Moderadament llarg i ample (per a la facilitat d'ús);
• amb un mànec còmode (llis però antilliscant);
• resistent a la corrosió (preferiblement d'acer inoxidable d'alta qualitat);
• amb l'afilat correcte.

L'afilat no ha de ser massa afilat per no danyar la pell. Si l'aspecte no és important en el plat final, les escates es poden eliminar de la pell. En la majoria dels casos, la fulla serà dentada o ondulada. Els denticles poden ser iguals o alternar-se amb diferents mides.

No confongueu els ganivets per netejar les escates i tallar les canals (llom). Aquests últims solen ser més llargs, prims i estrets. Hi ha models universals, un dels quals està esmolat i l'altre és romo o dentat. Però són menys convenients per a un ús continuat. Aquests ganivets també s'anomenen ganivets turístics.

Normalment, en un conjunt de ganivets o entre cases acumulades, podeu triar una opció adequada, que pot servir per a ús temporal. A més, tots els aparells que fan aquesta funció (fins i tot aquells que no semblen un ganivet en la seva forma habitual) sovint s'anomenen ganivets per netejar bàscules. Aquests dispositius consisteixen en un mànec i una part de treball de diferents formes.

Tots els ganivets per netejar el peix es poden dividir condicionalment en manuals i elèctrics. Les opcions següents es consideren manuals.

• Ganivets normals en la forma que ens resulta més familiar, quan la fulla i el mànec es troben en el mateix pla. Sovint es poden veure ranures als ganivets d'utilitat per evitar esquitxades. Alguns models tenen un ganxo per obrir l'abdomen. Per eliminar les escates, també són adequades les fulles amb l'anomenada esmoladora dentada.
• Ganivets rascadors. L'essència del seu treball està en la presència d'avions irregulars, amb l'ajuda dels quals podeu agafar i treure les escales suaument. Aquests rascadors poden ser rectes o corbats. Les puntes es poden situar al voltant del perímetre, en una vora o en diverses files, segons el model.
• Ganivets amb contenidors. El seu aspecte s'assembla als peladors de verdures amb una fulla metàl·lica i un recipient amb tapa a la part superior (on es recullen les escates).

Els models de ganivet elèctric per netejar les bàscules són més pràctics. Les especificacions poden variar lleugerament segons el model i el fabricant. Els avantatges d'aquest dispositiu:

• peça de treball (mòbil) duradora i fiable;
• estoig impermeable amb recobriment antilliscant;
• alta potència amb baix nivell de soroll;
• la presència d'una visera o contenidor que limita la propagació d'esquitxades i deixalles;
• pes lleuger;
• bateries addicionals per treballar sense accés a la xarxa (per exemple, a la natura);
• facilitat de neteja i fàcil emmagatzematge.

Es creu que els fabricants de confiança són una garantia de bona qualitat. Aquesta afirmació és força controvertida, perquè cada producte té els seus costats positius i negatius. Per fer-ho més clar, mirem uns quants exemples.

• Imprescindible Fiskars - ganivet de peix d'acer inoxidable d'alta qualitat, que no modifica les seves propietats ni tan sols amb el temps. L'empresa de fabricació finlandesa ofereix una garantia de servei de cinc anys. La forma especial de la fulla està creada per a la neteja més eficient i ràpida d'escates de peix. El mànec còmode facilita el treball.
• Borner Toronto - fet totalment d'acer de qualitat alimentària, que pot entrar en contacte amb els peixos de manera segura i segura. El mànec és antilliscant, hi ha un anell penjant. A la part de treball hi ha dents a banda i banda que us permetran netejar absolutament qualsevol peix.
• Fissman - un ganivet ben provat per netejar peixos, que inclou un recipient integrat per a les escates restants. En aquest model, només la fulla és de metall, que fa bé la seva feina. A la part posterior del mànec, s'estén una fulla addicional per a l'evisceració. La majoria de les queixes es deuen al trencament de la caixa i la nansa, que són de plàstic i no sempre suporten un treball intens. Per a les mestresses de casa, un disseny brillant serà una addició agradable.
• VES Electric 4000 - ganivet elèctric per netejar peixos. Un dispositiu bastant potent amb un bon rendiment. És lleuger i còmode per agafar a la mà. Fàcil de netejar i desmuntar, compleix tots els requisits d'higiene. Hi ha un contenidor de protecció per a la recollida de residus. Es pot utilitzar de forma remota des de la xarxa, hi ha un indicador de càrrega. L'aspecte és força bonic.

Tots els estris de cuina s'han de triar amb prudència per garantir que la cuina només sigui agradable. Hi ha molts factors que poden influir en l'elecció d'un ganivet per netejar el peix: aquí en teniu alguns.

• La comoditat del ganivet és de gran importància, sobretot si has de fer front a netejar el peix sovint. Això es refereix principalment a la forma del mànec i al pes total del producte.
• Els dispositius provats amb el temps són fiables. Tanmateix, no us hauríeu de limitar només a ells: en els nous models, l'experiència prèvia es combina amb innovacions.
• Entre els materials dels quals es fabriquen aquests estris de cuina, el més preferible és l'acer inoxidable d'alta qualitat. Té la vida útil més llarga sense oxidar-se ni donar cap sabor als aliments. Sovint s'utilitza fusta o plàstic per fer bolígrafs. Les peces de fusta són menys higièniques, tot i que són més agradables al tacte. El plàstic té una resistència inferior als materials anteriors, però aquest producte serà més lleuger i més barat que un de metall.
• Ara al mercat podeu trobar moltes falsificacions imitant ganivets de fabricants coneguts. Els estris de cuina de mala qualitat no només afecten la qualitat de la neteja, sinó que també poden provocar lesions. Per tant, si teniu dubtes sobre el ganivet, és millor recórrer a marques de confiança.
• Les opcions versàtils tant per a la neteja com per al filet no sempre són convenients en ambdós casos. Si els fons ho permeten, és millor comprar dos ganivets separats. Els grans kits de carnisseria de peix també són inútils. A més d'un rascador i un ganivet de filet, normalment només calen tisores.
• Si regularment heu de netejar grans quantitats de peix, és més prudent comprar una escaladora de peix elèctrica. Amb ella, el temps per a aquestes manipulacions es reduirà diverses vegades.

Fins i tot el millor ganivet no podrà corregir la situació si la persona que treballa amb ell no té experiència. Perquè el resultat sigui bo, cal seguir unes recomanacions per netejar el peix.

• És millor si el peix està fixat. Per a això, podeu utilitzar un tauler amb un clip. Si el ganivet no té un escut o un recipient protector, la carcassa es pot col·locar dins d'una bossa de plàstic ampla perquè els moviments no estiguin limitats. També podeu desfer-vos de les escates volants netejant amb aigua.
• El moc es pot rentar sota aigua corrent segons sigui necessari. Feu servir sal per mantenir el peix relliscós.
• Les aletes solen ser afilades, per la qual cosa s'han de treure primer. És millor dur a terme tots els treballs amb guants.
• Les escates seques requereixen molt esforç. Si és difícil fer-hi front, cal remullar la carcassa amb aigua o abocar-hi aigua bullint. En casos especialment difícils, les escates es poden eliminar de la pell.
• Després de la preparació, la carcassa s'ha de col·locar amb la cua cap a vostè. El rascador s'ha de moure des de la cua fins al cap.
• Per fer que la neteja de les escates sigui menys molesta, és millor netejar el peix directament al lloc de pesca o al carrer; llavors, definitivament, no cal netejar-lo a la cuina.
• Totes les superfícies i eines en contacte amb peixos requereixen una higiene addicional. A més dels productes químics domèstics, podeu utilitzar refresc, vinagre i suc de llimona per a això. També ajudaran a desfer-se de la característica olor a peix.

A continuació, mireu la ressenya en vídeo del ganivet de peix.