Jocs de ganivets de cuina

La cuina es considera un lloc especial a la llar, ja que en ella neixen les obres mestres culinàries. Per preparar plats originals, cal tenir a mà eines professionals com ara ganivets. Aquests accessoris de cuina són de diferents tipus i finalitats, així que el millor és comprar-los en un conjunt.

Els ganivets de cuina són una eina important, sense la qual cuinar és impossible. Cada ganivet serveix per realitzar una operació concreta, per tant, per tal de maximitzar les tasques funcionals de tallar, hauríeu de disposar d'un joc de ganivets. Es presenten al mercat en una àmplia gamma i es poden vendre amb o sense estands especials. Els jocs de ganivets de cuina es classifiquen en cuiners (només s'utilitza per cuinar), servir i barrejar.

El conjunt complet de kits pot incloure tant ganivets com accessoris addicionals. Els jocs de cuina també difereixen pel nombre d'articles. Molt sovint, els fabricants produeixen productes de fins a 5 peces en un conjunt, de 5 a 10 o més de 10. Els conjunts, que consisteixen només en eines de treball de tall, estan destinats, per regla general, a la cuina domèstica i estan disponibles en dos tipus: càmping i per a la cuina. En aquest cas, la primera opció es completa amb una caixa especial (cas), que simplifica el transport i l'emmagatzematge d'instruments.

Els conjunts més comuns es consideren els que inclouen 3 models bàsics de ganivets: per netejar verdures, universal i cuiner. Si les possibilitats financeres ho permeten, podeu comprar conjunts combinats que consisteixen en 3 ganivets principals i 2-3 ganivets addicionals (per tallar filets, pa, tomàquets i formatge).Els kits, amb accessoris com ara suport magnètic, pelador i tisores, són molt populars.

Materials de fulla de ganivet.

• Acer. Es caracteritzen per una gran resistència i es poden fer front fàcilment al tall de qualsevol producte. Els productes d'acer difereixen en mida i forma. El seu únic inconvenient és que aquests ganivets requereixen una neteja i esmolada acurada.

• Ceràmica. Són lleugers, cosa que fa que el tall sigui convenient. A més, aquests articles no necessiten netejar-los a fons. L'inconvenient dels ganivets de ceràmica és que no poden tallar productes molt durs i es trenquen fàcilment quan cauen.

• Titani. Pel que fa a les seves característiques operatives, prevalen en gran mesura sobre els ganivets d'acer i ceràmica. La polvorització de titani es caracteritza per altes propietats higièniques, és resistent als àcids, no s'oxida i no deixa un gust metàl·lic als aliments. L'únic inconvenient d'aquestes eines és el seu alt cost.

Abans de donar preferència a un conjunt particular de ganivets, és important tenir en compte la seva qualitat, funcionalitat i preu. Els experts recomanen comprar bons kits immediatament. Tot i que són cares, aquestes inversions financeres pagaran amb el temps.

Per facilitar el procés de cocció, cada mestressa de casa hauria de tenir un joc de ganivets a la cuina, mentre que no cal comprar jocs amb un gran nombre d'elements. El conjunt ha d'incloure els ganivets següents.

• Ganivet de cuiner. Aquest és un dels principals ajudants de la cuina, que us permet no només tallar ràpidament verdures, formatge, sinó també picar verdures. Per als cuiners novells, és recomanable comprar ganivets de 8 polzades. Per als xefs professionals, hi ha eines de 10 polzades disponibles dissenyades per a la cuina avançada.

• Ganivet per a verdures (per netejar). A diferència del tipus anterior, aquest producte té una mida més petita i permet pelar ràpidament verdures i fruites, la qual cosa redueix significativament el temps de cocció.

• Per tallar el pa. Ganivet de fulla ampla i llarga amb una esmolada semblant a una ona. Amb aquesta eina, no només podeu tallar l'escorça dura del pa, sinó també picar la xocolata o tallar suaument un pastís. Quan escolliu aquest ganivet, el millor és donar preferència als models d'acer. Són resistents a les ratllades i la seva superfície no reacciona químicament amb els aliments.

• Ganivet de trinxar. Si teniu previst cuinar carn sovint, hauríeu de comprar jocs de cuina que incloguin un ganivet per tallar. Aquesta eina té un aspecte de forquilla allargada de dues puntes. Amb l'ajuda d'ell, és possible tallar i tallar la carn, fixant-la de manera segura a la taula de tallar.

• Per al bistec. Aquesta eina s'utilitza normalment per tallar i tallar una peça sencera de carn (bistec a la planxa). Es coneix com un tipus addicional de ganivets, ja que normalment no s'utilitza per cuinar, sinó per servir. La forma de la fulla d'aquest ganivet és oblonga, la longitud és de 10 a 13 cm, l'amplada és de 2 a 3 cm La característica principal de l'eina és la presència d'un culata uniforme.

• Per tomàquets. És una subespècie d'eines de tall. El seu disseny té una fulla acanalada i una punta bifurcada dissenyada per separar la pela i les llavors del tomàquet. Aquest model també es pot utilitzar per tallar a rodanxes i altres verdures, fruites amb farciment suau i pela densa (taronges, aranja, llimones).

• Per al formatge... Els cuiners solen utilitzar diversos tipus de ganivets de formatge per tallar, cadascun dels quals està dissenyat per a un tipus de producte concret (cremós, suau, dur). L'eina té una fulla ampla però curta. Està lleugerament afilat al centre de la fulla i afilat a la part superior. La longitud d'aquest ganivet no supera els 13 cm Alguns models de productes es produeixen amb una estructura perforada.

• Per oli. Aquest ganivet s'utilitza tant per tallar a rodanxes com per escampar mantega al pa. També s'utilitza per al formatge processat. L'instrument té una forma oblonga, sembla una espàtula, el seu extrem no és afilat, ample i arrodonit. La longitud mitjana d'aquests productes no supera els 13 cm i es poden utilitzar tant per cuinar com per servir.

Actualment es presenten al mercat conjunts de ganivets de cuina en un assortiment elegant. Es diferencien no només en qualitat, disseny, preu, sinó també pel fabricant. Els models més populars que s'han demostrat bé i han rebut moltes crítiques positives inclouen diversos.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. És un conjunt compacte i versàtil que consta d'un ganivet de xef, un suport i una esmoladora. Amb aquesta eina, podeu tallar peix, carn i triturar fruites i verdures. Malgrat que el país de fabricació d'aquest producte és Japó, també ha estat produït amb èxit per fabricants russos amb tecnologies japoneses. La fulla del producte està feta a l'estil europeu, per la qual cosa és convenient agafar-la a la mà. La fulla fa 201 mm de llarg i té una duresa Rockwell de 60.

• "Troika Povarskaya" (produït per Wusthof). Aquest conjunt es caracteritza per l'absència de peces innecessàries i una qualitat perfecta. Les eines professionals incloses en el kit tenen nanses arrodonides i línies rectes. El seu disseny combina perfectament l'acer brillant amb el plàstic negre. Les fulles estan forjades amb acer resistent a la corrosió, el seu angle d'afilat és de 20 graus, el tipus de vora és de doble cara.

• "Yaxell gou yaz7010". Aquest conjunt inclou ganivets professionals d'acer de Damasc. Tenen un disseny original i una nitidesa insuperable. La longitud de les fulles del ganivet del xef no supera els 25,5 cm, la seva duresa és de 63 unitats. Els avantatges dels productes inclouen l'ergonomia, l'eficiència i la possibilitat d'utilitzar-los en la cuina professional. L'inconvenient és el preu molt alt.

• Centre Tramontina. Es considera una opció excel·lent tant per als cuiners experimentats com per als novells. Aquesta és una opció econòmica per a un conjunt que us permet fer front a tallar i tallar en un 90% a la cuina. Els ganivets es venen amb una esmoladora i un suport. Mantenen la seva nitidesa durant molt de temps, són fàcils d'utilitzar, però no són aptes per tallar productes petits.

• Lion Sabatier. Els articles forjats inclosos en aquest conjunt de cuina provenen d'un fabricant francès. Estan dissenyats per treballar tant amb aliments durs com tous. La longitud de la fulla és de 20 cm Els productes es caracteritzen per una bona esmolada, versatilitat, aptes tant per a cuiners professionals com per a novells. L'únic inconvenient és que aquest conjunt no inclou coberta.

• Color Hatamoto. Adequat per a aquelles mestresses de casa que els agrada decorar la cuina amb un estil especial, complementant-la amb accessoris i eines cars. El ganivet principal d'aquest conjunt està fet d'acer al carboni, cosa que el fa durador. El producte tampoc necessita esmolar freqüentment. Els mànecs dels ganivets estan fets de plàstic durador, tenen colors brillants: des de blau, groc, vermell fins a morat i verd. L'avantatge del conjunt és el disseny original, l'ergonomia, l'inconvenient: no es pot rentar al rentavaixelles.

• Fissman Vortex. Els ganivets d'aquesta marca són produïts per un conegut fabricant de Dinamarca. Els productes es caracteritzen per un preu mitjà i una alta qualitat.Estan destinats tant per tallar carn com per tallar verdures, fruites, de forma rodona. El kit inclou una funda especial que protegeix l'instrument de danys si cau a terra. Les fulles dels ganivets són de ceràmica, afilades, no requereixen esmolats freqüents. Manca de productes: només es poden utilitzar sobre una taula de tallar de fusta.

• Xinisera. Qualsevol es pot permetre el luxe de comprar un conjunt d'aquesta marca, ja que la seva categoria de preu és baixa. Els ganivets inclosos en el kit estan fets de ceràmica de zirconi. Mai s'oxiden ni deixen un gust metàl·lic als aliments. La fulla de l'eina és molt afilada, de manera que no cal tornar-la a esmolar. Aquests ganivets són ideals per a aquells que porten un estil de vida saludable i intenten conservar els nutrients dels aliments durant la seva preparació.

• "El poder del granit"... Aquest conjunt consta de ganivets de verdures, universals, de carnisseria, de xef i de pa. A més, el fabricant subministra el conjunt amb un còmode pelador de verdures de ceràmica. Gràcies a aquest conjunt, podeu preparar ràpidament plats tant senzills com complexos. A causa del fet que s'apliquen partícules de granit a la superfície de la fulla, el producte ha augmentat la resistència. El mànec dels ganivets no rellisca al palmell, ja que està fet de bekelita. El desavantatge del conjunt és que sovint es pot trobar al mercat en forma de falsificacions de baixa qualitat.

• Frank Moller FM-364. Per a aquells que vulguin adquirir un conjunt d'accessoris de ceràmica de qualitat, aquesta opció serà ideal. Els productes estan fabricats per un fabricant alemany i tenen un disseny força ergonòmic i cridaner. Els ganivets inclosos en el kit tallen ràpidament qualsevol aliment i no cal esmolar-los amb freqüència. El conjunt estàndard consta d'un cuiner (longitud de la fulla 15 cm), un universal (12,5 cm) i un ganivet de neteja (10 cm). A més, el conjunt es complementa amb un suport còmode i un pelador de verdures.

• Línia de cocodrils Blaumann. Aquest és un conjunt de ganivets de cuina hongarès que consta de 5 peces. Està equipat amb un ganivet per pelar verdures, fruites, un cuiner, un ganivet universal, així com un ganivet de formatge, un ganivet per tallar pa i un pelador de verdures. Totes les eines estan fetes d'acer inoxidable i el pelador està recobert de ceràmica. El bonic disseny de les nanses i la versatilitat fan que aquests ganivets siguin indispensables a la llar.

Abans de comprar un bon joc de ganivets de cuina i no renunciar-hi la propera vegada que l'utilitzeu, heu de tenir en compte molts indicadors importants. Els experts recomanen prestar atenció a les característiques següents.

• Material per fer productes. La majoria dels ganivets estan fets de ceràmica i acer, i cadascun d'aquests materials té els seus propis avantatges i inconvenients. El millor és donar preferència als ganivets d'acer, són d'alta qualitat i duren molt de temps.
• Duresa de la fulla. Els indicadors òptims per a ell es consideren un indicador a l'escala Rockwell de 60 a 63. En cas que aquesta xifra sigui inferior, cal pensar en la qualitat de l'eina.
• Facilitat d'ús... Abans de comprar eines de tall, hauríeu de tenir-les a la mà. El mànec ha de ser còmode i lleuger.
• Preu. El factor financer és un dels principals factors a l'hora d'escollir un joc de ganivets de cuina. Els articles barats poden ser insegurs i és poc probable que durin molt.
• A més, cal parar atenció conjunt complet addicional de conjunts. Les bones opcions solen incloure no només ganivets de qualitat, sinó també estands especials, cobertes. No cal comprar jocs grans immediatament, els ganivets dels quals rarament s'utilitzaran.

Per obtenir informació sobre com triar ganivets per a la cuina, mireu el següent vídeo.