Ganivets de fruites i verdures

Les mestresses de casa amb experiència i els cuiners professionals saben el bo que és tenir una varietat de ganivets a mà. Cadascun d'ells està dissenyat per a un tipus de treball específic. I fins i tot si no considereu necessari comprar un conjunt complet de ganivets professionals per a cada tipus de tall, simplement cal tenir diverses còpies. Després de tot, hi ha d'haver eines individuals per tallar verdures, carn o pa. Aquesta norma està dictada per les normes bàsiques d'higiene.

És molt difícil donar una descripció única de tots els tipus de ganivets existents per tallar verdures i fruites. Es diferencien en forma, mida i finalitat. Aquesta és la seva característica principal.

A més, qualsevol ganivet de verdures o fruites ha de tenir els paràmetres següents.

• Mida petita. Serà molt incòmode tallar fruites petites amb un objecte gran i voluminós. Les úniques excepcions són les verdures grans (carbassa, carbassó). A més, els ganivets curts es tornen inadequats per tallar síndria o meló.
• Fulla afilada i fina. Aquest requisit s'aplica a gairebé tots els ganivets de verdures. Aquests productes no tenen una estructura tan densa com la carn, i no els tallem congelats.

Com qualsevol altre ganivet, aquest ajudant de cuina té dues parts: una fulla i un mànec. A més, els materials tant del primer com del segon components poden ser completament diferents. Els fabricants ofereixen diverses opcions i combinacions de materials en un sol producte.

Tradicionalment, un tallador manual de verdures es feia de metall. Com a matèria primera s'utilitza zinc o acer inoxidable.Avui en dia, els models de ceràmica s'han tornat molt populars. Tenen els seus propis mèrits i demèrits.

La ceràmica no és tan flexible com el metall. Serà convenient que facin talls rectes (en tallar cebes, patates, pomes). Si necessiteu maniobrar en tallar o tallar una pell rugosa d'una verdura de forma irregular, és millor utilitzar-ne una de metall. Dels avantatges de la ceràmica, es pot destacar l'agudesa de la fulla, propietats antibacterianes. No absorbeix les olors i el risc de creixement de bacteris és mínim a la superfície.

Però moltes mestresses de casa, després d'haver provat els ganivets de ceràmica, encara tornen a les seves eines metàl·liques habituals. Això també s'explica pel fet que hi ha una alta probabilitat que l'objecte es trenqui amb l'impacte.

La vida útil de qualsevol element de cuina depèn en gran mesura de com es va utilitzar.

Aquest concepte inclou els paràmetres següents.

• Freqüència d'ús. Òbviament, en una família amb 2-3 fills, cuinen molt més sovint que a la cuina d'un solter. Per tant, amb un ús freqüent, és més aconsellable comprar diversos articles alhora per a diferents tipus de treballs amb verdures. Cadascun d'ells us servirà més d'un si feu tota la feina només per a ells.
• Utilitzeu segons les instruccions. Aquest tipus de ganivet té fulles primes i afilades i no és adequat per a treballs durs. Quan talleu aliments congelats o només molt durs, ràpidament es tornaran avorrits i inutilitzables.
• És important subjectar correctament el ganivet quan es treballa. Això és especialment cert per als models de ceràmica. Si treballeu amb ells durant una pausa, es pot trencar el pla de la fulla. Això es deu a la baixa flexibilitat del material. Però també s'ha d'utilitzar correctament el ganivet metàl·lic. No li pegueu ni premeu fort.
• El millor és tallar els aliments en una taula de tallar de fusta o plàstic. Una fulla afilada es pot avorrir ràpidament en superfícies dures com el vidre i el marbre. Avui els fabricants també ofereixen taules de tallar de silicona flexibles per a la seva compra. Són molt còmodes, després de tallar, podeu doblegar les vores i moure les verdures al recipient sense cap problema.
• Si voleu sorprendre els vostres convidats no només amb el gust dels vostres plats, sinó també amb la bellesa, obteniu ganivets especials. Per exemple, un ganivet de cor ajudarà a eliminar les llavors de les pomes i les peres alhora que manté l'aspecte atractiu.
• Un bon tall s'obté amb ganivets arrissats. Les seves fulles poden ser ondulades, serrades o estampades d'una altra manera a la fulla. Amb la seva ajuda, podeu crear autèntiques obres mestres a partir de verdures i fruites senzilles. Els nens també apreciaran aquesta creativitat. Es menjaran encantats una bona llesca de fruita que la que es talla de la manera habitual.

Els ganivets de cuina s'han de guardar en un lloc separat. Al mateix temps, no us oblideu de les precaucions de seguretat si hi ha nens petits a la casa. No haurien de tenir accés a aquests elements perillosos.

Podeu guardar els vostres ganivets al compartiment dedicat de l'organitzador d'estris de cuina. En aquest cas, és desitjable que les fulles (especialment metàl·liques) dels ganivets no entrin en contacte entre elles. Una altra opció seria una pissarra magnètica, a la qual s'enganxarà tot el conjunt de ganivets que tinguis.

Un estand especial es convertirà en una opció universal. S'hi fan forats separats per a cada element. La fulla encaixa en un dels compartiments i el mànec sobresurt. Aquest és el mètode d'emmagatzematge més segur i convenient. Tot el conjunt estarà disponible gratuïtament sense interferir. El risc de talls també és mínim, ja que per arribar a l'objecte, l'agafes per la nansa. També és important que les fulles no es toquin, la qual cosa vol dir que no tindran rascades i osques.

Cal rentar els ganivets després de cada ús.

Hi ha molts tipus de ganivets per a verdures. Es diferencien en forma, mida, finalitat i materials. Tanmateix, es poden dividir en diversos grups.

• Per netejar. També es poden subdividir en diverses subespècies. El primer s'assembla molt a una navalla, només les fulles són més llargues. Val la pena assenyalar que són paral·lels entre si i són molt prims i afilats. Amb aquesta eina, podeu pelar fàcilment pastanagues, remolatxa i altres arrels rodones. Però no totes les mestresses de casa se senten còmodes pelant patates amb elles per la seva forma irregular. Sovint, un ganivet de patates sembla un de normal, només amb una fulla més curta.

Avui no és estrany veure peladors amb fulles als dos extrems. Un és per netejar, mentre que l'altre es pot tallar a rodanxes arrissades. Al mig, l'article està equipat amb un petit flotador de plàstic. S'utilitza més habitualment per a la pell de llimona. Per tant, es pot argumentar que es tracta d'un producte 3 en 1.

També hi ha un model més clàssic de ganivet de neteja. En anglès, s'anomena peeling knife. Té una fulla força curta, de fins a 10 cm.Al mateix temps, és corba, la qual cosa facilita el procés de pelar fruites i verdures.

Ara es poden trobar peladors elèctrics. Simplifiquen molt tot el procés.

• Universal. Aquest ganivet sempre serà útil a la cuina. Té una fulla de longitud mitjana que està esmolada per ambdós costats. Aquest aspecte el fa versàtil tant per a esquerrans com per dretans. El ganivet té una fulla fina i esmolada, per la qual cosa els és molt fàcil tallar tant fruites toves com més dures. Val la pena assenyalar que per a verdures com els tomàquets, és millor utilitzar exemplars amb claus petites.

• Santoku. Aquest ganivet japonès s'ha guanyat el cor no només de les mestresses de casa, sinó també dels xefs professionals. A més del seu atractiu visual, té unes característiques excel·lents. La fulla i el mànec estan perfectament equilibrats, de manera que són molt còmodes de treballar. El pes de la fulla fa la major part del treball per vostè amb poc o cap esforç. Un altre avantatge indubtable és la seva versatilitat.

• Per tallar una cavitat. Tothom sap el difícil que és tallar el cor d'una poma o pera amb un ganivet de xef normal. Llavors aquests petits ajudants vénen al rescat. Són cilíndrics amb vores punxegudes. Tot el que heu de fer és col·locar la poma a la cua i prémer cap avall. Com a resultat, tot el nucli romandrà dins del cilindre. També es pot utilitzar per crear belles composicions a la taula de vacances. Actualment, no totes les mestresses de casa de la cuina poden veure aquest ganivet. A les cuines dels punts de restauració s'ha apreciat i utilitzat des de fa temps, ja que el temps de cocció hi té una gran importància.

• Tallador. Es poden presentar com un únic element o com un conjunt sencer de dispositius (multi-slicer). Exteriorment, pot semblar un ratllador. Alguns models estan equipats amb un contenidor per recollir el producte tallat. Aquests accessoris ofereixen possibilitats realment il·limitades per treballar amb verdures. Amb la seva ajuda, podeu tallar molt bé les verdures per servir. Talleu la fruita a daus molt ràpidament i sense esforç. També hi ha elements separats amb els quals ratllaràs o tallaràs a rodanxes les patates i altres verdures.

Abans d'anar a la botiga a buscar un ganivet, decidiu els paràmetres, que són importants a l'hora de triar.

• Propòsit. Aquest ganivet s'utilitzarà específicament per tallar a rodanxes o necessiteu un pelador de verdures?
• La mida. Aquest paràmetre es pot determinar directament a la botiga. Agafeu el producte a les vostres mans, imagineu com el porteu a la cuina. Trieu el model que us semblava més còmode.
• Material. L'elecció s'haurà de fer entre fulles ceràmiques i metàl·liques.

Els ganivets de fruites i verdures tenen diferents formes i mides. Són indispensables a la cuina i faciliten molt el procés de cocció.

Podeu esbrinar com esmolar un ganivet de verdures mirant el vídeo següent.