Vista general dels ganivets Berndes

Un ganivet és imprescindible a qualsevol cuina. La comoditat i la velocitat de la cuina depèn del còmode i picant que sigui, així com de l'estat d'ànim de l'amfitriona. Entre un gran nombre de marques i models, els fabricants alemanys, entre ells Berndes i els seus productes d'acer inoxidable, han estat molt valorats durant dècades.

Abans de l'arribada de l'acer inoxidable a principis del segle XIX, els ganivets i altres articles per a la llar es feien principalment de ferro. Però aquest material és molt inestable a diversos factors externs i, per exemple, es cobreix fàcilment d'òxid si la superfície no ha tingut temps d'assecar-se. Al mateix temps, es taca molt ràpidament, adquirint un aspecte poc agradable.

Com a alternativa, de vegades es van utilitzar ganivets de ceràmica (i encara s'utilitzen), però són significativament inferiors als ganivets metàl·lics en força. Per tant, el nou aliatge d'acer va resultar ser una autèntica troballa i no ha perdut la seva popularitat fins al dia d'avui, perquè tots els desavantatges enumerats són inusuals per a ell.

Els ganivets Berndes d'Alemanya són d'acer 3Cr13, la composició del qual ha estat especialment seleccionada per a aquest tipus de productes. És flexible i molt durador (fins i tot en comparació amb altres graus d'acer inoxidable). Per mantenir la qualitat, s'aplica una norma adequada, que regula la composició química precisa i les propietats de l'acer.

Aquest és un ganivet estàndard, que s'anomena universal o multifuncional per una raó. Es pot utilitzar per a qualsevol experiment culinari, pot substituir el ganivet especialitzat que falta. Per a productes massa grans, serà menys convenient a causa de la seva petita mida., però ideal per a verdures, fruites, pa, mantega i molt més. La seva fulla recta és especialment adequada per a piqueu les verdures de duresa mitjana.

Les dimensions del model del xef poden semblar inadequades per tallar a rodanxes fines, però no és així. Tradicionalment, aquests ganivets s'utilitzen per a diferents tipus de carn, però el ganivet de xef també és ideal per tallar verdures. Per exemple, els és molt convenient tallar cols, pebrots grans, etc., per la qual cosa val la pena comprar-lo a la teva col·lecció si cuina sovint sopes o guisats de verdures.

La solució original dels enginyers japonesos en forma de ranures rodones al llarg de tota la longitud de la fulla no és només un truc de disseny. Impedeixen que el menjar tallat s'enganxi al ganivet. Això és especialment cert quan heu de tallar alguna cosa enganxosa, com ara formatge o verdures crues. A més, la fulla comença a doblegar-se més a prop de la punta, cosa que alleuja la càrrega de la mà en tallar.

El petit santoku japonès té les mateixes característiques que el seu cosí gran. La diferència rau en l'amplada de la fulla, la longitud de la punta (és més arrodonida) i també en la mida del mànec. En cas que els suports de ganivets grans resultin massa gruixuts i incòmodes, podeu utilitzar aquest model: no és inferior a ells en característiques. I malgrat la petita mida, Aquest mànec està fet de plàstic ABS resistent als impactes i a la calor.

Molt sovint, a les ressenyes, s'observa un mànec còmode, que s'aguanta fermament i no llisca a la mà. La seva forma anatòmica afegeix comoditat d'ús i la seva fulla afilada fa que el procés de tall sigui lliure d'estrès. La seva agudesa va ser provada pels clients no només en productes, sinó també, per exemple, en paper, i els ganivets ho van fer front a la perfecció.

De vegades s'observa un matrimoni en forma d'una vora irregular de la fulla. Les queixes també es poden aplicar als ganivets santoku a causa de les seves puntes, que no s'afilen com la majoria de ganivets. Però aquí val la pena tenir en compte el fet que aquests models estan dissenyats per tallar no amb la punta, sinó amb la base de la fulla.

Per obtenir una visió general del ganivet del xef Berndes, mireu el següent vídeo.