Com esmolar els ganivets correctament a casa?

Moltes mestresses de casa es queixen que els ganivets es mantenen apagats fins i tot després d'haver estat esmolats. Això es deu al fet que el procés no es va completar correctament.

Si parlem de ganivets, aquest és un objecte bastant antic que no ha canviat la seva forma bàsica durant molts segles. Consten d'un mànec molt còmode, així com d'una fulla que ha de ser esmolada. Les seves vores estan fetes de diferents tipus d'aliatges, per als quals s'utilitzen diferents mètodes.

• Els ganivets d'acer al carboni són assequibles per a qualsevol. Estan fets d'un aliatge de ferro amb el propi carboni. Es mantenen afilats durant molt de temps i, després de tornar-se avorrits, es poden esmolar amb força facilitat. Però aquests ganivets també tenen alguns inconvenients. Al menor contacte amb qualsevol ambient àcid, comencen a oxidar-se. En conseqüència, el menjar que es va tallar amb aquest ganivet també desprèn un gust metàl·lic.
• Ganivets d'acer inoxidable. Per a la fabricació d'aquesta vora, s'utilitzen mètodes d'aliatge de ferro amb carboni, així com amb l'addició d'elements com ara molibdè, crom i níquel. Aquests ganivets requereixen un esmolat molt freqüent, però no es corroeixen.
• Els ganivets que estan fets d'acer inoxidable d'alt carboni no s'han d'esmolar massa sovint. A més, no es veuen afectats per la corrosió. El seu aliatge conté molt carboni, així com vanadi i cobalt.
• El tall dels ganivets, que estan fets d'acer de Damasc, s'utilitza més sovint per crear armes de tall.Però en condicions domèstiques, són força rars. Només s'utilitzen aliatges d'alta qualitat per a la seva fabricació. Si parlem de les deficiències, aquest és només el seu alt preu.
• Els ganivets amb fulles de ceràmica es distingeixen per la seva nitidesa, que dura força temps. No cal esmolar-los durant un parell d'anys. El seu únic inconvenient és la seva gran fragilitat.

No hauríeu de començar a aprendre a esmolar els ganivets experimentant amb els vostres ganivets preferits. Al cap i a la fi, n'hi ha prou amb uns quants moviments incorrectes i l'instrument es pot danyar. Els ganivets de ceràmica només es poden esmolar amb una pedra de diamant. Si no és a casa, el millor és contactar amb un especialista que ho pugui fer professionalment.

A més, no esmola ganivets d'acer damasc... Després de tot, aquest és un negoci bastant difícil i llarg. Per tant, no totes les persones podran fer front a aquesta tasca.

Aquells ganivets que tenen la fulla ondulada tampoc cal esmolar a casa. A més, no hauríeu de portar-los al mestre. Després de tot, és pràcticament impossible que tornin a la seva aparença anterior.

Els ganivets s'apaquin prou ràpidament si entren en contacte amb una superfície molt dura. A més, els que les fan servir diàriament per tallar carn també han d'endreçar la fulla de manera regular. Hi ha moltes eines disponibles per a aquest procés. Pot ser paper de vidre normal i una pedra d'esmolar, així com qualsevol mitjà a la mà.

Aquesta eina és bona perquè es pot utilitzar per esmolar els ganivets amb prou rapidesa. A més, això es fa automàticament. Tanmateix, això elimina massa acer, cosa que farà que la fulla es desgasti ràpidament. Per tant, tingueu sempre a mà un líquid fred perquè pugueu refredar ràpidament la fulla escalfada. A més, és gairebé impossible esmolar un ganivet per igual per ambdós costats.

Amb aquesta eina, no podeu esmolar un ganivet massa avorrit, perquè s'utilitza més per vestir i no per esmolar. A més, literalment en pocs dies, el ganivet tornarà a ser apagat.

Aquesta opció es considera la millor opció per a les dones. N'hi ha prou amb passar el ganivet diverses vegades sobre els corrons, i serà afilat. Qualsevol pot comprar un ganivet tan petit, ja que costa molt poc.

Molta gent es mostra molt escèptica sobre aquesta manera de girar. Tanmateix, els que ja han provat aquest remei estan convençuts que aquesta és una opció totalment acceptable. Per descomptat, no és molt convenient, però si cal, ajudarà a esmolar el ganivet.

Aquesta és una de les eines més barates que pots comprar a casa per mantenir els teus ganivets afilats sense cap problema. L'únic és triar-lo correctament. El millor és comprar dues barres alhora. Un d'ells tindrà una superfície més rugosa i s'utilitzarà per al gir bàsic així com per a la correcció de l'angle de la fulla. La segona superfície polida amb més freqüència.

La longitud de la barra ha de ser almenys la longitud del propi ganivet. A més, com més àmplia sigui la seva superfície, més còmode serà. Aquesta opció d'afinació requereix molta paciència per part d'una persona, perquè serà difícil fer front a aquest procés massa ràpidament.

El preu d'aquests instruments és alt, però el resultat val la pena. A més, és més còmode treballar amb ell. La base d'aquestes eines està feta de plàstic o alumini. S'hi fixen plaques de metall recobertes de diamant. Aquests esmoladors no molen durant molt de temps i fins i tot després d'uns anys tindran el mateix aspecte.

A més, aquestes eines tenen molts avantatges:

• no es trenqui fins i tot quan simplement es deixen caure al terra;
• no obstruïu en esmolar;
• afrontar ràpidament la tasca.

Els desavantatges inclouen el seu alt preu.

Són les mateixes barres que s'han d'utilitzar no en estat sec, sinó humitejats amb aigua.Però el preu per a ells és massa alt, però es desgasten ràpidament. Per tant, és millor no utilitzar-los per esmolar ganivets de cuina.

Aquesta eina és més adequada per als artesans que per als principiants. Amb la seva ajuda, podeu fer una fulla de ganivet afilada en només uns segons.

Sigui quina sigui l'eina escollida, sempre hi haurà aproximadament una tecnologia d'afilat. Primer heu de practicar a la barra més senzilla i barata, i després podeu comprar eines una mica més cares.

Tanmateix, en qualsevol procés d'afilat, l'angle d'afilat s'ha de configurar correctament. Si parlem de ganivets de cuina, hauria de ser de 20 a 40 graus. A més, cal saber que com més petit sigui l'angle d'afilat, més prima serà la fulla del ganivet. Però no serà afilat durant molt de temps, a més, quan toqui qualsevol superfície dura, la fulla perdrà la seva forma.

Per tant, cal triar la direcció de l'angle d'afilat en funció del que cal tallar. Per tant, els ganivets professionals s'han d'esmolar amb un angle de 20 a 30 graus, però els ganivets domèstics - de 25 a 35 graus. Per als ganivets de cuina japonesos, l'angle d'afilat ha d'estar entre 15 i 20 graus.

Per aprendre a esmolar correctament els ganivets de cuina amb les vostres pròpies mans, heu de llegir les instruccions pas a pas. A més, és senzill i ràpid fer-ho a casa. No obstant això, aquí cal saber que hi ha edició i afinació. Per a la primera, podeu utilitzar musat, paper de vidre o un plat de ceràmica. Per al segon, són adequades eines com una maquineta, un bloc, un diamant o una maquineta elèctrica.

• Primer cal col·locar el bloc perquè sigui convenient esmolar els ganivets. A més, cal posar qualsevol drap de te sota el bloc perquè no llisqui per la superfície. El bloc ha de quedar-se, no l'has de tenir a les mans, ja que en aquest cas serà impossible controlar l'angle d'afilat.
• A continuació, heu de posar el ganivet a través de la barra i fer moviments cap al vostre costat. Això s'ha de fer com si s'estigués esmolant un llapis normal. A més, no cal que premeu amb força el bloc. Després de tot, això no només no accelerarà el procés en si, sinó que, per contra, pot deformar la fulla.
• Cal conduir sobre una pedra unes 40-50 vegades. En aquest cas, cal mantenir l'angle correcte. Quan apareix la rugositat, que d'altra manera s'anomena rebaves, heu de girar el ganivet i esmolar-ne l'altre costat. Si la rebava es mou aquí, haureu de tornar a afinar el costat anterior.
• Podeu portar el ganivet a l'estat d'una navalla triturant. Utilitzeu el còdol de gra més fi. N'hi haurà prou amb subjectar el ganivet sobre la pedra només 15-20 vegades.
• Si voleu que el ganivet estigui afilat durant un temps suficient, heu de fregar la fulla del ganivet fins que brilli amb un cinturó de cuir untat amb pasta GOI. Els moviments haurien de pujar.

Si feu servir aquesta eina per esmolar, heu de seguir les regles següents. Totes les accions es realitzen manualment.

• La punta del ganivet s'ha de pressionar contra qualsevol superfície. El millor és que sigui de fusta.
• A continuació, s'ha de prémer el ganivet contra la vareta del musat en un angle agut, al mateix mànec.
• Després d'això, cal estirar vigorosament la fulla del ganivet des del principi del mànec fins al nas. Aquest moviment s'ha de repetir diverses vegades seguides, a més, canviant el costat de la fulla. Si el ganivet era completament avorrit, l'ús d'aquesta tecnologia d'esmolat no corregirà la situació, però podeu corregir lleugerament la vora d'aquesta manera.

Amb un dispositiu tan senzill, podeu aconseguir bons resultats. A més, no serà tan difícil fer-ho. Primer, l'esmoladora s'ha de fixar a la taula. Això es pot fer amb una sola mà. El segon és agafar un ganivet i subjectar-lo un parell de vegades a la ranura.

El millor és utilitzar una roda de gra fi aquí. Per començar, l'eina s'ha d'encendre a la velocitat més baixa.A continuació, heu de subjectar un costat del ganivet al llarg de la superfície lateral del cercle sobre esmeril. En aquest moment, és imprescindible recordar l'angle d'afilat correcte, perquè si no se segueix, simplement podeu arruïnar el ganivet.

Aquesta tècnica d'afilat és sovint dura i requereix un refinament addicional. Per a això, és adequat el paper de vidre normal. A més, el millor és no esmolar els ganivets japonesos amb aquesta eina, ja que simplement els podeu arruïnar.

Sovint hi ha una situació en què cal esmolar un ganivet, però no hi ha eines a mà per a això. En aquest cas, podeu utilitzar les eines que teniu al vostre abast.

• Una pedra normal, que primer s'ha de rentar i després esmolar. L'esquema d'accions aquí és el mateix que quan s'utilitza una barra. També s'ha d'observar l'angle d'afilat correcte.
• Placa de ceràmica. Aquest material és molt més dur que el metall, de manera que es pot utilitzar per a aquests propòsits. S'utilitza la mateixa tècnica que per esmolar en una barra. L'únic que caldrà és una mica més de temps.
• Paper de vidre. És impossible esmolar un ganivet massa avorrit amb aquest material, però encara funcionarà una mica. Per fer-ho, només cal moure aquest material al llarg de la fulla d'un ganivet durant uns minuts en diferents direccions. Això farà que la fulla sigui una mica més afilada.

Podeu estimar el grau d'agudesa del ganivet mitjançant aquestes accions.

• N'hi ha prou d'agafar un paper normal i, subjectant-lo amb pes, traçar-hi un ganivet. Si la fulla és afilada, el paper es tallarà en dues meitats rectes. Quan el ganivet no estigui prou afilat, el paper es trencarà una mica o només es recordarà després d'aquest procediment.
• Podeu agafar un tomàquet ben madur i posar-lo sobre una taula de tallar. Un ganivet ben esmolat hi entrarà fàcilment i tallarà sense gaire esforç.
• Un ganivet afilat tallarà un fil normal en un segon, però un de rom simplement el portarà cap a un costat.
• Si un ganivet afilat es converteix lleugerament en la llum, no hauria de sortir-ne l'enlluernament. Només poden ser quan els raigs impacten a la superfície dels ganivets roms.

En resum, podem dir que fins i tot una persona sense experiència pot esmolar un ganivet a casa. L'únic que cal és familiaritzar-se amb les regles de qualsevol dels processos, així com tenir paciència i consumir temps. Després de tot, l'afilat no sempre s'aconsegueix massa ràpidament. Tanmateix, el resultat hauria de ser un ganivet perfectament afilat.

A continuació podeu veure un vídeo amb consells per triar accessoris per esmolar ganivets.