Característiques dels ganivets de cuina forjats

Fins ara, entre els ganivets destinats tant a la cuina com a la caça, i per al llançament, els productes més duradors, fiables i duradors segueixen sent els productes forjats. La majoria de les eines estan fetes per artesans fets a mà, tenint en compte els requisits i desitjos del client. Això fa possible adquirir exactament allò que durarà molt de temps i, en el sentit complet, esdevindrà insubstituïble.

Es pot entendre que el ganivet està forjat i fet d'acord amb totes les regles de la ferreria pel segell de la fulla, que s'aplica pel mètode de percussió.

Avantatges de les eines casolanes forjades:

• el producte és durador, ja que té característiques d'alta resistència;
• la fulla es manté afilada durant molt de temps a causa de l'ús de tecnologia especial;
• La força és un dels paràmetres que determinen la qualitat, es deu al fet que el ganivet està forjat d'acer massís i no té costures, això elimina la ruptura de la fulla i augmenta la resistència a càrregues pesades;
• Els ganivets de cuina forjats tenen un disseny únic, per regla general, es fabriquen en una sola còpia, per tant tenen un valor especial com a obra d'art artesanal.

Aquests productes també tenen els seus inconvenients, que són relatius. Això inclou:

• alt cost, a causa del treball manual i la implementació d'idees individuals del client;
• gran pes: aquests exemplars són pesats i, després dels ganivets de cuina normals, serà incòmode utilitzar-los durant un temps.

Cada eina forjada s'ha de seleccionar segons les característiques establertes, en funció de la finalitat per a la qual s'adquireix.

Segons el seu propòsit, els ganivets sense costures de fosa es poden dividir en diversos grups.

• Combat, més precisament, llançament, que tenen una gran demanda, els requisits principals per a ells són un petit gruix, lleugeresa i un equilibri perfecte. La mateixa categoria inclou ganivets de senderisme, turístics i de pesca, productes forjats plegables.

• Pales de caça, caracteritzat per la mida mitjana amb un mànec petit i una fulla gran. Sovint es decoren amb diverses imatges o es complementen amb elements necessaris per a la caça.

• llar, llar, productes multifuncionals utilitzats a la cuina. S'utilitzen per tallar carn, verdures, productes acabats. A causa del preu elevat, per regla general, els xefs dels restaurants d'elit treballen amb ells, però de vegades es compren per cuinar a casa. Una característica d'aquest ganivet és la mida proporcional del mànec i la fulla, així com la major longitud, en comparació amb la caça.

Pel que fa als ganivets de combat com a arma, aquesta és una categoria separada, i més per a aquesta eina cal tenir un permís.

Un requisit important per a una fulla de ganivet de cuina és la seva nitidesa, el seu petit gruix i l'absència d'elements auxiliars. El producte pot ser versàtil i adequat per tallar una varietat de productes, però també hi ha eines altament especialitzades que s'utilitzen específicament per tallar carn o peix de la millor manera.

Gràcies al mètode de forja, s'aconsegueix una combinació avantatjosa de la qualitat de l'eina i el seu excel·lent aspecte.

Aquesta és una tècnica de diversos passos. La producció d'un producte inclou quatre punts principals.

• Primer es selecciona un material adequat, normalment es tracta d'acer per eines al carboni obtingut per aliatge amb vanadi, silici, crom i altres elements. També es fa un esbós del producte.

• La següent etapa és la incandescència. L'acer s'escalfa en un forn, després es forja fins que es crea el blanc inicial. Això és desbastar, després, quan es refreda, tendeix a disminuir una vegada i mitja.

• La forma final la fulla es pren durant la forja final, en aquest moment s'afila la fulla, complementada amb dibuixos i ornaments a petició del client. Un cop finalitzada l'obra, ja no es podrà fer cap transformació.

• Al final, per agafar força, s'endureix el ganivetsubmergit en aigua freda.

Per a un especialista culinari professional i per a una mestressa de casa normal, si no té por del pes dels accessoris forjats, un ganivet de cuina fet originalment serà un regal meravellós i, el més important, una eina realment afilada i duradora, pràcticament "indestructible". .

Podeu aturar la vostra elecció amb els següents ganivets inusuals.

• Ganivet de cuina japonès "Kuritsuke" acer forjat amb burl d'auró estabilitzat i mànec de corna d'alce. Aquest producte només pesa 235 g, tot i la seva gran resistència. La longitud total és de 330 mm, la fulla és de 210 mm amb una amplada de culata de 2,4 mm i una amplada de fulla de 35 mm.

• Super-ganivet fet a mà totalment metàl·lic "Chef" d'acer damasc per a la cuina amb un mànec fet d'una espècie especialment valuosa: fusta de wengué tropical. La longitud del ganivet és de 285 cm, la fulla és de 160 cm. Segons els comentaris, és un producte forjat d'excel·lent qualitat.

• Ganivet de filet d'acer Damasc amb mànec de banús (caoba). amb un patró inusual a la fulla. La longitud del producte és de 325 mm, la longitud de la fulla és de 205 mm, l'amplada és de 26 mm i el gruix és de només 1 mm. Ample del mànec 30 mm.A més, hi ha una funda de pell genuïna.

• Un altre ganivet de filet d'acer damasc amb fulla estreta i prima es fa amb fusta de carpe i insercions de cuproníquel. Té una longitud de 340 mm, una longitud de fulla de 205 mm, una amplada de 18 mm i un gruix de fulla de 2,4 mm. Ample del mànec 30 mm.

Per veure les característiques dels ganivets de cuina forjats, mireu el següent vídeo.