Musat per esmolar ganivets: com triar i utilitzar?

Un bon ganivet de cuina és una garantia de plats ben tallats i un cuiner satisfet. Es considera que el dispositiu correcte és el que realitza la seva funció principal: talla, no trenca els aliments. Però després d'un ús a llarg termini, fins i tot els models professionals perden la seva nitidesa. Llavors hi ha una necessitat de musat.

Musat és una eina manual per preparar ganivets que us permet mantenir un aspecte presentable del ganivet i allargar-ne la vida útil. Amb el seu aspecte, s'assembla a una llima semicircular normal. Segons l'aplicació, els musats es classifiquen en els següents tipus.

• llar - de 18 a 23 cm Pràctica per esmolar ganivets de cuina normals.
• universal - de 26 a 29 cm El seu cost és superior al de la versió anterior. Necessàriament present al conjunt complet per a talladors cars. Apte per a fulles dures.
• Professional - de 26 a 36 cm S'utilitza per allisar els ganivets utilitzats per tallar carn.

Els musat es distingeixen pel seu material. Per a ceràmica La polvorització especial és característica. A un costat hi ha osques que permeten processar la capa metàl·lica del ganivet. D'altra banda, la superfície és llisa, per polir i vestir. Aquesta eina és necessària per esmolar dispositius o productes antics amb una superfície poc duradora.

Diamant amb l'eina, podeu esmolar el ganivet en diversos moviments, polir la superfície i allisar. Per a la seva fabricació a la indústria, s'utilitza acer cromat especial, que es caracteritza per una gran resistència. La part exterior està coberta de partícules de diamant.Després del processament, el ganivet es manté afilat durant molt de temps.

Electrodomèstic metàl·lic fet d'acer al crom vanadi. Difereix en alta duresa i diferents superfícies de treball.

Els musats també es distingeixen per la seva forma., que cal triar, centrant-se en l'objectiu principal. Si necessiteu l'eina més lleugera possible, és racional optar per ella model rodó... Per crear el màxim contacte íntim amb la superfície - encès ovalada.

Per triar una eina de qualitat, s'han d'observar les regles següents.

• Tria un model en el qual puguis veure el teu propi reflex. Els cuiners professionals es guien per aquest indicador.
• L'imant de la punta del musat augmenta el nivell de comoditat del seu ús. Després de tot, d'aquesta manera podeu treure la pols del ganivet sense esforç.
• Per protegir els dits de possibles danys, trieu models amb un protector entre el mànec i l'eix.
• Des dels materials, presteu especial atenció a la ceràmica, ja que aquesta eina es caracteritza per una durabilitat i unes excel·lents propietats d'afilat sense danyar l'acer del ganivet.

• Respecteu les normes per emmagatzemar l'eina. Si, per exemple, s'emmagatzema una eina de diamant juntament amb ganivets i altres objectes durs, ràpidament es tornarà avorrit.

Abans d'escollir un musat, comproveu acuradament la qualitat del producte i la seva qualificació en relació amb altres models. Una bona eina de diamant no treu el recobriment. Els models de ceràmica no tenen danys mecànics visibles. La densitat del model d'acer és uniforme, sense rugositat. I només si s'observen aquests indicadors, és possible comprar el millor musat que ofereix el mercat.

A causa de l'ús actiu, les fulles es tornen avorrides ràpidament i el cuiner només pot treballar de manera eficient amb un ganivet molt afilat. A casa també cal augmentar el nivell d'afilat del ganivet. Almenys el que s'utilitza més sovint. Comprar nous models no és rendible des del punt de vista econòmic, i no és raonable quan hi ha musat. Però per a molts, segueix inactiu, perquè a primera vista no està del tot clar com utilitzar-lo. Es practiquen diversos mètodes de vestir amb ganivets.

A l'aire - tècnica d'afilat, que implica l'ús de musat en pes. Gràcies a aquesta tècnica, el ganivet s'afila de manera ràpida i senzilla.

Primer cal col·locar el ganivet amb un lleuger angle, fins a un màxim de vint graus, respecte a la superfície de treball. Aleshores, hauríeu d'esmolar amb moviments ràpids, però sense enrenou innecessari. L'enrenou no accelerarà el procés, i és molt possible fer-se mal.

1. Agafeu el ganivet a la mà, amb el qual esteu acostumats a treballar, i col·loqueu la fulla a la part inferior del musat. La superfície de tall ha d'estar lluny de vostè.
2. Passeu la fulla per sobre del musat sense moure l'eina de la posició establerta.
3. No feu servir massa força quan treballeu. És millor fer un parell d'aproximacions fàcils que una, però amb més esforç.
4. Després d'alguns d'aquests passos, gireu el ganivet i feu el mateix a l'altre costat.

Per esmolar el ganivet, n'hi ha prou amb caminar l'eina unes cinc vegades. Però això és vàlid per als ganivets que s'afilen regularment. Si l'accessori ja és molt contundent, s'hauria de duplicar el nombre d'aproximacions.

Hi ha una versió més simplificada: amb calma. Fins i tot un principiant pot esmolar un ganivet amb aquesta tècnica. El mètode consisteix a esmolar amb un suport: un tauler o una taula. Així, és molt més fàcil identificar i mantenir l'angle correcte. L'algorisme de treball és similar al mètode anterior, però encara té algunes diferències.

1. L'objecte ha d'estar recolzat contra la taula en posició vertical i després col·locat en un angle de 20 a 25 graus.
2. Feu lliscar el ganivet per la musata perpendicularment.
3. Mou l'eina només cap amunt i cap avall. Aixequeu l'eina de la superfície per aixecar-la.

El dispositiu anterior pot ser útil no només per esmolar un aparell de cuina, sinó també per redreçar la fulla. Per fer-ho, cal fer servir algunes recomanacions.

1. Musat està instal·lat, ja que en el cas de l'esmolat, la superfície ha de ser antilliscant, podeu posar una tovallola sota l'eina.
2. Aleshores cal inclinar el dispositiu en el mateix grau que en el cas anterior.
3. La punta de l'aparell de cuina s'ha d'adjuntar a la dreta, on comença la vareta, i dibuixada d'extrem a base. Aquesta acció s'ha de realitzar fins que la fulla de l'aparell adquireixi la forma requerida.

Després d'haver afilat, heu de comprovar la nitidesa del ganivet amb les opcions següents.

• Prova de paper... Agafeu un paper i intenteu tallar una tira del full. És fàcil realitzar aquesta acció amb un ganivet afilat. Una fulla apagada es lliscarà o simplement esquinçarà el paper en trossos desiguals i descuidats. Utilitzeu absolutament qualsevol full per a l'experiment. Però és millor portar-ne un de revista, ja que és més prim que altres tipus. Per tallar-lo, necessites un esmolat de molt alta qualitat.
• Tomàquets... Totes les mestresses de casa sap que és impossible tallar els tomàquets molt bé amb un ganivet rom, perquè en comptes de rodanxes netes, obteniu pataca. Intenteu no fer pressió sobre la verdura, sinó simplement talleu una petita falca del final. Si la fulla fa bones rodanxes fàcilment, aleshores és afilada. Amb una esmolada deficient, el ganivet simplement lliscarà de la superfície de la verdura. I no podreu tallar-lo sense fer un esforç.
• Pèl del braç... Per a l'experiment, necessiteu el cabell a la vostra mà. Llisca la fulla contra el creixement del cabell. Aneu amb compte de no fer-vos mal. Si la fulla és realment afilada, el cabell es tallarà fàcilment. I si és avorrit, el cabell simplement es doblegarà.
• polze... Per utilitzar aquest mètode de prova, heu de tenir certes habilitats. Fes lliscar suaument el dit pel polze, sense tocar la vora per evitar tallar-te. Una fulla afilada es caracteritza per una vora clara, mentre que una fulla roma és ovalada.

Els experts recomanen utilitzar Musat només per a la vestimenta preventiva. Si feu aquestes accions amb regularitat, els ganivets duraran molt de temps.

No us oblideu de l'emmagatzematge adequat del musat. Després d'haver completat les seves funcions, s'ha d'emmagatzemar en estat suspès. Només cal penjar-lo en un ganxo o col·locar-lo en un suport especial. Rentar l'instrument amb qualsevol producte, amb una tovallola o una esponja suau. Aquestes accions són essencials per allargar la vida útil de l'aparell.

Al següent vídeo, aprendràs a utilitzar un ganivet de ceràmica musat.