Ganivets alemanys: característiques, millors fabricants, subtileses d'elecció

Un ganivet és un dels dispositius més antics per preparar diverses obres mestres culinàries. Avui dia, a la cuina moderna han aparegut diverses batedores i batedores, enormes robots d'alimentació, però els ganivets encara són tradicionalment presents a les nostres cases i sempre hi ha una feina adequada per a ells.

Els productes alemanys per a la manipulació culinària són molt apreciats a molts països del món per la seva increïble fiabilitat i excel·lent qualitat. Però no oblideu que encara heu de triar l'adequat: cada ganivet per a una tasca específica.

Els ganivets són eines pràcticament insubstituïbles que les mestresses de casa utilitzen cada dia a totes les cuines del món. Cap procés de cocció complet pot prescindir d'aquests productes. Per aquest motiu, aquests aparells polivalents han de ser de qualitat adequada, fiabilitat garantida, resistència característica i llarga vida útil.

Si voleu que un ganivet nou duri el màxim temps possible. i amb la seva ajuda va ser possible realitzar totes les manipulacions necessàries amb alta qualitat, hauríeu de prestar especial atenció als productes que es van produir a Alemanya.

Considerem les característiques principals dels ganivets de cuina alemanys.

• Materials de qualitat per a l'elaboració de productes. L'acer que s'utilitza per alliberar els ganivets li dóna a l'eina la mateixa força, una llarga vida útil i una major durabilitat.
• Excel·lent muntatge. La majoria de les marques utilitzen el muntatge manual clàssic en el procés de producció de ganivets elegants, cosa que dóna a aquests dispositius encara més valor i un aspecte elegant.
• Disseny únic. El disseny dels dispositius de tall és el més senzill possible i, a la seva manera, lacònic, aquests productes complementaran amb èxit l'interior d'una cuina moderna amb un estil nou o clàssic.
• Excel·lent funcionalitat. Els ganivets d'Alemanya, gràcies a una àmplia selecció de models, ajuden a resoldre problemes culinaris de qualsevol complexitat.

Per sentir-te com un autèntic cap de cuina d'un restaurant de moda, la vostra cuina hauria de tenir un conjunt específic de ganivets de xef.

• Per tallar... Cap producte pot tallar fàcilment els aliments en trossos prims, nets i deliciosos. La part de tall d'aquest producte serà llisa i lleugerament allargada, mentre que la fulla té una llargada decent perquè pugui caminar fàcilment sobre un tros de carn, formatge o peix.

• Per a productes de neteja... Aquest producte es diferencia dels seus homòlegs a la cuina amb una fulla còncava especial. Això és necessari per a una manipulació més còmoda de verdures o fruites rodones. És molt convenient tallar les parts innecessàries del producte amb una punta afilada, per exemple, "ulls" a les patates.

• Per a formatges suaus. Aquest ganivet té uns forats especials a la pròpia fulla perquè el formatge no s'enganxi a la fulla en tallar. En alguns ganivets, la punta sembla una forquilla. Amb ell pots traslladar les rodanxes de formatge a un plat per no fer aquestes manipulacions amb les mans.

• Per tomàquets... Quan es tallen els tomàquets, sovint en lloc de boniques rodanxes, surt algun tipus de farinetes, ja que la polpa amb pell dura és molt difícil de tallar ordenadament. La fulla d'aquest producte és llarga i estreta, en forma d'ona, la qual cosa ajudarà a distribuir més uniformement la càrrega quan premeu fermament el mànec del producte.

• Per tallar carn. La forma del ganivet està pensada a fons per a un processament ràpid de trossos de carn crua de qualsevol mida, que sovint poden ser molt densos o fins i tot nerviós. El ganivet es farà més ample cap a la vora i la fulla estarà lleugerament corbada per a una major comoditat quan es treballa.

• Per filets. Aquest ganivet és extremadament afilat i més aviat prim, fent-lo servir, podeu tallar amb molta cura i, de fet, tallar filets tendres de carn o peix de manera uniforme.

• Per separar ràpidament la carn dels ossos... La fulla d'aquest ganivet de tallar serà ampla a la base, i després s'afinarà suaument cap a la punta. Utilitzant-lo, podeu arribar fàcilment als llocs més inaccessibles de qualsevol canal de carn.

• El conegut dispositiu de tall japonès - la seva vora quedarà lleugerament rebaixada, mentre que la vora de la fulla romandrà recta. És perfecte per tallar carn, tallar peix, tallar gingebre i bolets.

• Ganivet de cuiner - més sovint es tria per picar herbes fresques o alguns aliments petits. Difereix en massivitat i amplada.

• Destral - aquí s'utilitza molt poques vegades, la majoria de vegades es pot veure en els casos en què cal tallar ràpidament un tros gran de carn.

A Alemanya avui hi ha moltes empreses conegudes que produeixen productes de cuina d'alta qualitat que es demanen a molts països del món. Entre les marques més famoses es troben Boker i Gude, Wuesthof i Zwilling, F. Dick i Pohl Force i Fissler. Els instruments de les empreses alemanyes són molt apreciats per la seva increïble qualitat i rendiment fiable, durabilitat, muntatge precís i disseny elegant.

Els productes fabricats a Alemanya es diferenciaran dels seus homòlegs europeus per l'ús de tradicions a llarg termini en la seva producció, així com els últims materials i tecnologies avançades.

La història de Zwilling J. A. Henckels va començar fa molt de temps, el juny de 1731.En aquest dia transcendental, un ganiveter anomenat Peter Henkels de Solingen va registrar el seu futur famós símbol de bessons (traduït com "bessons"). Aquest símbol es pot anomenar una de les marques comercials més antigues del món.

Els productes de la marca es distingeixen per un alt nivell de mà d'obra i una excel·lent qualitat dels materials utilitzats en la producció de ganivets. El disseny acuradament pensat garanteix als productes una excel·lent funcionalitat, mentre que el disseny elegant i l'augment de la higiene han merescut les millors qualificacions dels xefs de tot el món.

A cada col·lecció d'eines presentada, podeu trobar tot tipus de models de fulles, tant en dependència directa de la seva finalitat com tenint en compte les peculiaritats del menú de diverses cuines del món. Tots els ganivets Zwilling J. A. Henckels es fabriquen amb els materials més fiables i innovadors. Les fulles de tots els models disponibles tenen un perfil recte cònic, que permet estabilitzar la vora de tall, per aquest motiu, aquestes eines de cuina no perdran l'agudesa tan bengalesa durant un llarg període d'ús.

La col·lecció Four Star es va estrenar l'any 1976 amb la participació d'alguns dels millors xefs alemanys. La marca Zwilling J. A. Henckels ha establert un nou estàndard per als ganivets de qualitat oferint hostesses Una innovació indiscutible d'aquella època: nanses de material sintètic sense costures.

La marca alemanya Boker ha estat associada durant molt de temps per molta gent comuna amb una gran varietat de bons ganivets, que es caracteritzen pel popular "conservadorisme alemany" i l'elegància en l'execució. Els ganivets de la marca es poden atribuir al segment premium, ja que només s'utilitzen materials de màxima qualitat i més fiables en la seva producció, així com graus d'acer d'alta qualitat.

Productes d'aquesta marca satisfarà fàcilment qualsevol coneixedor de ganivets d'alta qualitat.

Tots els aparells de cuina de la famosa marca Fissler són diferents màxima facilitat d'ús, increïble nitidesa de les fulles, seguretat garantida en l'ús, disseny d'autor elegant.

Els mànecs dels ganivets estan fets de plàstic amb un recobriment especial i estan especialment equilibrats, cosa que fa que l'ús del producte sigui extremadament còmode. No us podeu tallar accidentalment fins i tot quan talleu aliments molt congelats. L'equilibri correcte entre mànec i fulla garantirà que tots els aliments es tallen de manera uniforme.

Qualsevol marca té la seva pròpia història de desenvolupament i costums interessants, així com segles d'experiència en la producció de ganivets. Les eines de cuina d'Alemanya es dissenyen més sovint per a un ús actiu a casa, i això vol dir que estan enfocats al consumidor mitjà.

Al mateix temps, es fabriquen productes i per a la cuina professional És una llista de productes per a la indústria de la restauració. L'elecció de marques és enorme, qualsevol pot comprar per si mateix els dispositius que necessita. A l'assortiment sempre podeu trobar productes forjats d'acer, amb molibdè i vanadi en la composició, així com altres ganivets d'acer duradors.

Per triar un producte de gran qualitat, cal treballar molt. Per obtenir bons ganivets de cuina, primer heu de saber què heu de tenir en compte. Productes meravellosos fets al Japó, Alemanya, Suïssa o en qualsevol altre lloc d'Europa es vendran només a les seccions de botigues de marca, aniran acompanyades de certificats de qualitat i garantia a llarg termini. Quan compreu, heu de tenir en compte alguns punts.

Per fer el mànec d'un ganivet nou, sovint es trien plàstic, fusta o metall. Tots aquests materials tenen els seus costats positius i negatius.Les nanses metàl·liques faran que el ganivet sigui molt més pesat, cosa que no és molt convenient per a un ús actiu. Les nanses de fusta s'esquerden tard o d'hora.

El mànec de plàstic serà el més còmode perquè és pràctic. No té por de la humitat, no s'infla ni s'esquerda amb el temps, i també és molt convenient agafar-lo a la mà, com un model de fusta. Un bon ganivet farà que la fulla s'estengui fins a l'extrem del mànec, de manera que l'eina duri molt més.

Aquest és l'element principal de qualsevol ganivet de cuina de treball, per la qual cosa s'ha de prestar no menys atenció a l'hora d'escollir un mànec. Molts fabricants, incloses marques d'Alemanya, opten per la producció de ganivets d'acer inoxidable amb l'addició d'altres components: silici i crom, molibdè i carboni, manganès: seran els responsables de la resistència del producte i el vanadi és el responsable de la seva nitidesa.

Les fulles han de tenir superfície perfectament llisa, sense desnivells ni rugositats notables. A més, hauríeu d'inspeccionar visualment el producte per detectar diverses taques o ratlles a la fulla.

Els ganivets de ceràmica són una nova incorporació al conjunt de ganivets d'acer existent. Les seves fulles estaran afilades durant molt de temps, però, els ganivets de ceràmica no es poden utilitzar a tot arreu a la cuina. Per exemple, no podeu tallar ossos ni tallar carn profundament congelada amb un producte ceràmic, no haurien de tallar gel: el ganivet és massa fràgil per a manipulacions tan greus. També pot trencar-se si cau accidentalment des d'una alçada o pla a terra.

Si encara voleu tenir un ganivet de ceràmica d'alta qualitat a casa vostra, aleshores és millor triar un model de color negre, ja que serà més fort que el blanc.

El ganivet que trieu ha de ser afilat. En triar, heu de parar atenció a la vora de la fulla, ha de ser recte, afilat, brillant. És millor quan la fulla del producte s'esmola des dels dos costats alhora. Si es va afilar amb un làser, hi seran visibles les marques mat aplicades perpendicularment.

És extremadament rendible comprar ganivets immediatament en un conjunt de cuina gran, és especialment convenient si decidiu substituir productes antics per nous. En diversos conjunts, s'oferiran productes de tota mena, per a tots els gustos. El nombre d'aparells pot variar en aquest cas: de 4 a 10 unitats.

Per obtenir informació sobre com triar el ganivet de cuina adequat, mireu el següent vídeo.