Torns per a ganivets: tipus i subtileses a escollir

En una bossa normal, els ganivets es col·locarien sense danyar-lo, només en una funda separada per a cadascun d'ells. Portar un arsenal de ganivets fent gala d'un cinturó no és la millor solució. Aquí és on entren els girs: bosses planes per a ganivets que s'enrotllen en un rotllo.

L'objectiu de la torsió no només és portar còmodes els ganivets del xef, sinó també donar un aspecte acabat al conjunt, eliminant la pèrdua d'eines. Quan un xef és un treballador mòbil, aquest treballador no perdrà els seus ganivets en l'enrenou del dia. També és important que els xefs que treballen al mateix restaurant els tinguin sempre a mà. No tots els xefs, després d'haver esmolat els ganivets abans de treballar, els confien al seu company-veí, que s'oblida regularment de comprovar-ne l'afilat.

El millor material és la pell real, per exemple, la vaca premsada, que també s'utilitza per fabricar cadires de bicicletes cares i de marca. Un gir de cuir per als ganivets, fins i tot en condicions on petites gotes d'olis i greixos volen en totes direccions, durarà deu anys sense problemes i amb una actitud especialment acurada: tots els trenta. Si decidiu fer un regal a un amic o conegut que treballa com a cuiner (xef) en un restaurant, cafeteria, hipermercat de queviures o una clínica de perfil estret anunciat, o aquesta és la vostra xicota o dona que és una cuinera apassionada, aleshores un estoig per a ganivets (de vegades juntament amb un nou joc de ganivets) és un dels millors signes d'atenció per a una persona, per a la qual cuinar és alhora una activitat professional i un mètode d'autoexpressió. No escatimeu: és millor donar un gir de ganivet d'alta qualitat que serveixi a aquesta persona durant molts anys.

Com a alternativa: polipi, però la seva qualitat hauria d'estar al mateix nivell. Durant un mes o tres d'ús actiu, una pell de pell dolenta està "avergonyida", nombroses abrasions arruïnaran el seu aspecte, i fins i tot després de la restauració (impregnació, repintat) no durarà gaire. Trieu un gir de ganivet de la pell més resistent al desgast, que no tingui por d'una gota de greix (per contra, amb una mica de lubricació de la superfície, el material durarà més temps, no s'assecarà ni s'esquerdarà), ni el la temperatura augmenta entre 10 i 20 graus.

El gir magnètic evita que els ganivets caiguin i es confonguin. Un imant pla de neodimi o suau (com els que s'utilitzen a la junta de la porta de la nevera) està integrat a cada "seient" del ganivet. Com un imant per subjectar jaquetes o estoigs per a telèfons intel·ligents, aquest imant atrau la fulla d'acer d'un ganivet a l'extrem o al mig de la punta, està cosit de manera segura al gir. L'imant és prou potent i fins i tot us permet subjectar un ganivet pesat (si hi ha espai).

Si el ganivet s'insereix al lloc previst, no fins al mànec, sinó en conjunt, s'hi proporciona una subjecció o llaç per evitar que caigui durant el transport. Aquest tipus de torsió és menys freqüent i és molt més difícil treure'n ganivets. Quan, quan la funda del ganivet està equipada amb cremalleres, és molt més fàcil treure-les per al treball següent.

Juntament amb la funda, el fermall de fixació envoltant (amb un botó o un clip) és un element de gir obligatori. Sense ell, aquests últims es desenrotllarien, potser hauríeu perdut el ganivet en portar-los. El botó o clip ha de subjectar el gir de manera segura per desenrotllar-se accidentalment, en cas contrari hauríeu d'utilitzar els cordons.

Mini bolígraf estàndard, com un maletí o un maletí. Normal: el gir, dissenyat per a ganivets grans i llargs, ve amb un mànec que fa que el gir sembli una caixa d'eines o una bossa de la compra. Allargat: gràcies a això, el gir s'assembla a una bossa de mà. Una variant és possible quan el gir es fa en un factor de forma pla i, a causa del mànec llarg "espatlla", és remotament similar a una bossa per a un mini-ordinador portàtil.

Els girs econòmics del rang mitjà de preus es completen amb peces de llautó o d'aliatge d'alumini (cremallera, botons, reblons, insercions d'emmarcació per a l'ajust de cordons). En models cars, s'utilitzen peces d'acer inoxidable (o ruixat d'ell).

Fins i tot les marques més famoses no ho dubten per produir productes totalment a partir de fibres sintètiques.

• Estoig espanyol per a 4 ganivets 46x27,5 cm, Arcos Varios-6902 - polièster, fet en forma de bossa esportiva en miniatura. A més dels ganivets, és convenient transportar un llevataps, un trencanous, un ganivet de pizza, un obridor d'ampolles i una trituradora d'alls.

• Twist Victorinox 7.4011.47 - la longitud del rotlle enrotllat és de 47 cm Per a un joc de 8 ganivets, de poliamida, els ganivets es tanquen amb velcro. Fabricat suís.

• El Knife to meet you 5 twist està dissenyat per a 5 ganivets plegables. Porta ganivets plegables amb mànec allargat. Fabricat en cotó i pell, té un disseny elegant. Producció - Sant Petersburg.

• BergHOFF Eclipse (V27430) - un joc de ganivets fets juntament amb una bossa, dissenyat per a 9 ganivets de cuina (la majoria compactes). Fabricat a Bèlgica. La bossa està feta de polièster d'alta qualitat.

Els millors i més duradors productes estan fets de pell d'alta qualitat. No és possible trobar un gir de cuir i cotó fins i tot a les grans ciutats. Una alternativa és fer-los tu mateix.

Necessitareu un fil de niló, en la seva absència, un fil de pescar prim. Les agulles han de ser mitjanes; és poc probable que les petites perforin 2-3 capes de la pell. La pell en si es compra a botigues de roba especialitzades o a fabricants privats de confiança. Els seus clients són principalment artesans de pell i calçat, que restauran sabates antigues, antigament de moda, maletes, jaquetes, abrics, carteres i altres productes, a més de fer tots aquests productes per encàrrec. A cada ciutat més o menys gran hi ha un proveïdor de cuir genuí provat en el temps. El dibuix d'un gir o d'una beina es fa de manera independent o l'agafa algú ja fet abans.

Per obtenir informació sobre com torçar els ganivets, mireu el següent vídeo.