Quin acer és el millor per als ganivets?

No hi ha una resposta inequívoca a la pregunta de quin acer és més adequat per a la producció de ganivets. Tot depèn del propòsit per al qual està destinat el ganivet. Fins i tot els acers "titulats" com Damasc i l'acer Damasc no sempre s'afronten bé amb les tasques assignades. Els aliatges moderns solen tenir les millors característiques i són capaços de realitzar una gran varietat de funcions.

Qualsevol tipus d'acer es basa en dos elements: ferro i carboni. Aquest últim és responsable del nivell de duresa. Com més alt sigui el nivell de carboni de l'aliatge, més dur serà el producte. L'indicador òptim és del 0,7%, però hi ha casos amb un nivell més alt d'aquest element. El límit superior es va establir en el 2,14%: si supereu aquest valor, obteniu ferro colat, que, per descomptat, no és adequat per fer cap tipus de fulla. Les propietats addicionals les proporcionen els elements addicionals que componen l'acer.

1. Manganès. Aquest element permet millorar la qualitat del recuit del metall, formar-ne l'estructura i també augmentar la seva resistència.
2. Crom protegeix l'acer de la corrosió, però el seu excés farà que el metall sigui trencadís.
3. Níquel també dóna resistència a la corrosió i fa que la fulla sigui més duradora.
4. Molibdè realitza diverses tasques. Augmenta la resistència, la tempabilitat, fa que el metall sigui més elàstic i menys trencadís.
5. Vanadi en la composició de l'acer és responsable del nivell de resistència i tempabilitat de la fulla.
6. Silici es considera un additiu versàtil que pot millorar diverses característiques del metall.

A més dels elements enumerats, que són els més comuns, l'aliatge pot incloure tungstè, nitrogen, sofre i alguns altres components.

Tot i la importància de la composició, no juga un paper decisiu. La qualitat final del metall també depèn del tractament tèrmic i l'enduriment. És la totalitat de tots aquests punts el que determina la presència de determinades característiques, entre les quals són clau les següents.

1. Duresa, és a dir, la capacitat de la fulla per suportar càrregues externes importants.
2. Resistència al desgast.
3. Força. Aquest indicador de vegades és confós pels no professionals amb fermesa, utilitzant els dos termes com a sinònims. Tanmateix, les dues propietats tenen significats completament diferents. La fulla sòlida pot suportar càrregues pesades sense deformacions, i la duradora és resistent a les estelles i les esquerdes. A més, el nivell de resistència i duresa estan interconnectats: amb un augment d'un indicador, el segon disminueix invariablement.
4. Resistent a la corrosió. Un altre indicador important. Sempre que s'utilitzi un ganivet: a la cuina, en una caminada o a la caça, sovint entra en contacte amb l'aigua (i un ganivet de caça també amb sang), cosa que té un efecte negatiu en les propietats de treball de la fulla. Per tant, "anti-corrosió" és una de les característiques més importants.
5. Capacitat per aguantar esmolar.
6. Facilitat d'esmolar.

De totes les varietats, les més famoses són dues: damasc i acer damasc. Fins i tot persones que estan molt allunyades del món dels ganivets han sentit a parlar d'aquests aliatges, productes dels quals s'han considerat durant molt de temps els més fiables, forts i duradors. A més, tenien un aspecte atractiu a causa de les peculiaritats de la composició i l'enduriment, que tenien un valor addicional per als compradors. Però no només l'atractiu visual va fer que el damasc i les fulles de damasc fossin tan populars. Aquestes espècies també tenien bones característiques de rendiment, potser les millors per a la seva època.

Per tant, l'acer damasc, que incloïa compostos complexos de carboni i fraccions fines de ferro, té una alta resistència, bona capacitat de tall i flexibilitat. A més, es distingeix per un patró específic, que es forma com a resultat de l'enduriment de la fulla, i una estructura fibrosa especial. Un ganivet fet d'aquest metall és una eina fiable i duradora, es pot utilitzar tant a la cuina com a la caça o la pesca.

Damasc es basa en els mateixos components que qualsevol altre acer: carboni i ferro. Els elements addicionals afegits a la composició de l'aliatge donen a la fulla una flexibilitat i resistència especials. Després del tractament tèrmic, la superfície de la fulla feta d'aquest acer es cobreix amb un patró interessant i caòtic, que és el resultat de la barreja de capes.

Aquests dos tipus d'acer es poden anomenar llegendaris. Des de l'antiguitat fins als nostres dies, s'ha conservat una actitud especial cap a ells, i no es tracta només de les "característiques tècniques". Tant el damasc com el metall de Damasc tenen una rica història, es troben mencions a les èpiques russes i als contes àrabs antics. Sí, potser en aquells temps aquestes fulles eren l'arma més perfecta, però ara la situació ha canviat una mica.

Avui dia, no es pot dir que Damasc o l'acer damasc sigui el més fort del món. Les tecnologies modernes i les composicions actualitzades han permès crear aliatges que no són inferiors, i de vegades fins i tot superiors en les seves característiques, a les famoses fulles. Per exemple, l'acer inoxidable 95X18 o 100X13H és pràcticament universal, és capaç de satisfer el 98% dels requisits dels consumidors.

A més, com qualsevol altre metall, el damasc i el damasc no només tenen els seus avantatges, sinó també els seus inconvenients.Per tant, el primer d'ells és propens a la corrosió. Per protegir la fulla de l'òxid, heu de fer un esforç: rentar bé i eixugar després de l'ús, cobrir amb compostos especials, guardar en un lloc sec. Un ganivet de damasc és bastant difícil d'esmolar en "condicions de camp": caldrà temps i esforç i, a més, cal triar l'eina adequada per esmolar. La primera pedra que es trobi no farà front a aquesta tasca.

Els ganivets recoberts de titani s'han demostrat bé. Aquestes fulles es distingeixen pel color negre o daurat de la fulla. Tenen una alta resistència (fins a 90 HRC a l'escala de Rockwell), protecció addicional contra la corrosió i es mantenen afilant durant molt de temps. Un fet important: amb una major duresa de la fulla, el nivell de força no disminueix. Aquest és exactament el cas quan podeu obtenir "tot alhora", tant la duresa com la força.

La metal·lúrgia moderna ofereix un gran nombre d'aliatges amb una gran varietat de propietats. Una persona que està lluny d'aquesta zona difícilment pot distingir una espècie d'una altra, i no busca distingir-la. Vol comprar un ganivet de qualitat fet d'acer bon, que duri molt de temps i s'encarregui bé de les tasques que li encomanen. Avui els aliatges més populars són els següents.

• M390. Aquest és un acer inoxidable premium que representa un grup de preus d'elit. És resistent al desgast, durador, no té por dels factors externs, no és susceptible a l'oxidació i es manté bé.

• ZDP189. El mateix s'aplica a les marques d'elit. Difereix en alta duresa i ductilitat.

• CPM S35 VN. En la fabricació d'aquesta marca, s'utilitza acer en pols amb l'addició de niobi: és un metall brillant de color gris-plata. Un ganivet fet d'aquest aliatge ha augmentat la nitidesa i la força.

• ATS-34. Aquesta marca és originària del Japó, es caracteritza per una gran nitidesa i força. Els desavantatges del metall inclouen la susceptibilitat a la corrosió.

• VG-10. Aquest acer és molt similar en les seves característiques a l'ATS-34. La composició inclou una gran quantitat de crom i vanadi, elements que augmenten la força de la fulla.

• 440C. Aquesta marca té la major demanda no només a Rússia, sinó a tot el món. La composició conté una gran quantitat de crom i carboni. Un ganivet fet d'aquest aliatge és fàcil d'esmolar i té bones propietats anticorrosives.

• AUS-8. Un altre acer de fabricació japonesa. Dels avantatges - insensibilitat als processos corrosius, però hi ha molts més desavantatges, inclosa la mala retenció de l'afilat.

La qualificació donada no inclou tots els graus d'acer coneguts. Enumera els que tenen més demanda i confiança pels consumidors. Les fulles d'acer 440C han guanyat una gran popularitat a Rússia a causa de les seves bones característiques tècniques i un preu assequible.

A més de l'acer especificat 440C, es poden distingir diversos tipus més, com ara BG-42, AT S-34, que contenen una petita quantitat de crom, però fins a un 4% de molibdè. Els aliatges indicats s'anomenen coixinets de boles d'acer inoxidable. Tenen una alta resistència al desgast, cosa que els fa destacar d'altres marques. L'aliatge d2, estimat pels fabricants nord-americans, s'ha demostrat força bé. Pel que fa a la combinació de qualitats, aquest acer és molt adequat per a la producció de ganivets per a gairebé qualsevol propòsit.

El principal criteri de selecció és l'abast. La llista de qualitats necessàries que ha de posseir i el tipus d'acer depèn d'on, en quines condicions s'utilitzarà el ganivet. Per exemple, per a un ganivet de cuina, un nivell suficient de força i la capacitat de mantenir l'afilat durant molt de temps són importants. Per a una eina de pell, també importa la rapidesa i la facilitat amb què es pot esmolar.

Per a un mateix ganivet de caça, la seva capacitat de tall és important. Aquesta propietat la posseeix el carboni, el domàs, el domasco, la pols, l'acer d'aliatge. Hi ha diversos criteris bàsics que són igualment importants per a fulles de qualsevol propòsit. Això inclou:

• duresa.
• força.
• resistencia a la corrosió.

L'alt nivell de duresa protegeix la fulla de les influències externes i la deformació. La bona duresa fa que el ganivet sigui resistent a les estelles o esquerdes. Una fulla amb un alt índex de resistència es doblegarà sota càrrega, però no es trencarà. Les propietats anticorrosives fan que el ganivet sigui més durador; després de tot, l'aigua o la sang, que sovint s'ha de "complir", no tenen cap efecte nociu. Pel que fa als fabricants, aquí es poden distingir les següents empreses que han demostrat ser bones en el mercat global:

• Solingen (Alemanya);
• Wenger (Suïssa);
• Winkison (Anglaterra).

Els ganivets de producció finlandesa, americana, sueca i japonesa també han guanyat crítiques positives i popularitat. Entre els fabricants nacionals, ocupa una posició especial productes de les fàbriques de Kizlyar i Zlatoust. Les tecnologies modernes que s'utilitzen en aquestes empreses han permès crear productes d'alta qualitat que no són inferiors (i de vegades superiors) en les seves característiques als homòlegs estrangers.

No obstant això, no totes les qualitats d'aliatge depenen de la seva composició i condicions de producció. Propietats com la flexibilitat, la fragilitat, la suavitat, la capacitat d'apagar ràpidament estan en proporció directa amb el tractament tèrmic del material.

És impossible anomenar algun tipus d'acer universal, el ganivet del qual tindrà totes les qualitats necessàries. Tot depèn de l'àmbit d'ús. És ella qui determina quines característiques de la fulla seran clau. Senderisme, caça, pesca o necessitats domèstiques: en cada cas, són determinants les diferents característiques del ganivet.

Potser l'únic que no hauríeu de parar atenció a l'hora d'escollir un ganivet és el seu cost. No sempre és un indicador de l'alta qualitat de la fulla. I tampoc val la pena comprar el primer ganivet que t'agradi. És millor passar el temps, evitar diverses botigues, mirar les ressenyes al lloc web del fabricant, comparar preus i després prendre una decisió informada.

A continuació, mireu el vídeo sobre quins acers s'utilitzen per als ganivets.