Afiladors de ganivets: què són i com triar?

Qualsevol objecte que tingui un tall, fins i tot quan estigui fet d'aliatges cars, s'avorreix amb el temps. A causa del que aquest inventari es fa difícil dur a terme les accions a les quals està destinat. Per solucionar el problema, val la pena comprar un esmolador especial. En funció dels requisits del propietari, del tipus d'acer del qual està fet el ganivet, haureu de donar preferència a diferents esmoladors. Com triar-los, el principi de funcionament de l'eina i la qualificació dels millors fabricants d'esmoladors de cuina, aprendràs del nostre article.

Un esmolador de ganivets és una fulla d'una sola peça feta de material abrasiu que pot triturar la capa superficial de metall tou. Els esmoladors estan disponibles en diverses variacions, com ara manuals, mecàniques, elèctriques, etc. També hi ha una pedra d'esmolar, que per les seves característiques es diferencia de l'esmoladora de cuina habitual per a tots nosaltres.

Tot tipus d'eines per esmolar un principi d'ús - la vora exterior de la fulla del ganivet s'aplica al costat abrasiu de l'esmoladora en angle o plana (segons el tipus de dispositiu) i la fulla s'afila amb moviments cap endavant / cap enrere.

El recobriment abrasiu també es pot utilitzar per eliminar esquerdes, rugositat de la superfície d'objectes d'acer, suavitzar petites curvatures de la fulla i polir la superfície de l'eina.Si s'escull el tipus de maquineta equivocat, o més aviat el seu recobriment, l'aparell de cuina es pot avorrir durant l'afilat o, per contra, es danyarà la superfície de l'esmoladora.

Cada tipus de maquineta té els seus pros i contres. Inconvenients dels afiladors elèctrics frenada del motor sota una forta pressió de la fulla a la màquina, que pot afectar la qualitat de l'afilat de l'eina. Avantatges: velocitat i facilitat d'afilat.

Esmoladores de mà requereixen més temps i esforç per esmolar l'eina, cosa que pot ser un desavantatge per a algunes persones, però aquest esmolador servirà fidelment durant dècades i no requereix electricitat. El mateix s'aplica a rectificadores amb control mecànic... Tanmateix, la seva mida voluminosa, així com la presència de destresa per treballar amb el dispositiu, no fan que aquesta eina sigui àmpliament utilitzada. Però aquests esmoladors són adequats per esmolar una varietat d'objectes amb un tall: dallas, falç, tisores, etc.

Barra d'esmolar és convenient d'utilitzar, però aquest article és traumàtic, ja que no hi ha mànec ni marc protector a la barra. La velocitat d'afilat és mitjana, d'alta qualitat. El bloc d'esmolat té una llarga vida útil. Afiladors d'anell metàl·lic (corró) fàcil d'utilitzar, transportar i emmagatzemar. Però la qualitat de l'afilat és gairebé mitjana. Aquesta eina només és adequada per a tisores i ganivets domèstics. Per a l'afilat d'alta qualitat d'eines de cuina, es recomana utilitzar Musat. No requereix cap habilitat, és fàcil d'utilitzar i permet aconseguir la màxima nitidesa de la fulla del ganivet de cuina, així com és convenient guardar-la.

Les eines d'esmolar es poden dividir condicionalment en diversos segments segons les seves característiques funcionals.

• Afiladors estàndard... Inventari d'una forma senzilla, el material abrasiu es col·loca al cos de l'objecte en un angle des de dos o un costat de l'esmoladora. Aquestes poden ser les opcions següents:
  • una esmoladora al buit de sobretaula amb ventosa, que permet que l'eina no llisqui de la taula i alliberi la mà;
  • un esmolador o esmoladora de butxaca, que es porta a la mà;
  • corró, que és un anell metàl·lic incrustat en una caixa de plàstic o metall;
  • "Peix": l'objecte està fet en forma de peix, on la carcassa del peix és un mànec per subjectar un esmolador i a la cua del dispositiu es munten anells d'esmolar o una pedra;
  • una esmoladora rodona que sembla una joguina io-yo amb una fulla per esmolar al mig de l'estructura.

• Productes de fixació de fulles de ganivet... Aquests solen ser esmoladors mecànics o automàtics electrònics. Un objecte amb un mecanisme rotatiu us permet fixar de manera fiable un ganivet o un altre objecte als suports lliscants de la mòlta, esmolant l'inventari de manera segura. Els esmoladors amb un angle d'afilat ajustable o amb un ajust de grau estan equipats amb un botó especial que permet establir l'angle desitjat en què es col·locarà el material abrasiu en relació amb el tall de l'eina. Aquesta funció us ajuda a esmolar els ganivets a casa de manera ràpida i senzilla.

• Afiladors amb lliure moviment del ganivet en fixar la mola o el recobriment. Aquests accessoris de tipus estacionari s'utilitzen amb més freqüència als tallers de reparació. Una esmoladora de taula és una estructura monolítica sobre la qual s'estira un material abrasiu en forma de cinturó. Els esmoladors de cinturons sempre són elèctrics. El motor fa girar la fulla a una velocitat determinada, l'objecte s'afila en moviment lliure.

• Eines per esmolar sense fixació. Es tracta de qualsevol tipus d'afiladors que no s'han de col·locar sobre una superfície. Aquests inclouen musat, plegable, barra i altres. Aquests dispositius són d'ús universal, fàcils de transportar.Una eina amb un angle d'esmolat variable lliurement té un gran avantatge respecte a les esmoladores amb pedres fixes, però requereix destresa.

Es distingeixen diverses varietats segons el mecanisme d'acció.

• Esmoladora elèctrica... Es tracta d'una eina feixuga, utilitzada principalment en llocs de restauració pública, en indústries. El dispositiu i la mida de la màquina permeten esmolar un gran lot d'instruments afilats en poc temps. Avui podeu trobar models pensats per a ús domèstic.

• Mòlta... Pot ser mecànic o automàtic. El dispositiu és un reposapeus per accelerar un disc o un suport amb motor. Una pinça i un volant s'hi fixen directament. Quan la màquina està connectada a la xarxa elèctrica, el motor accelera la mola fins a la velocitat establerta. En el tipus mecànic, el moviment del disc és impulsat per un mecanisme de peu. La superfície de l'esmoladora està feta de pedra recoberta amb estelles de diamant. L'eina de cuina s'aplica al pla del disc amb un angle, la fulla del ganivet s'agafa amb la mà. Uns segons seran suficients per esmolar la fulla.

L'ús d'una esmoladora requereix habilitat i seguretat.

• Esmoladores de mà són un bloc abrasiu unit a un mànec o només un bloc d'esmolar. El principi del seu treball és senzill. Aquestes adaptacions no requereixen habilitats específiques d'una persona.

L'eina està feta d'una vareta metàl·lica amb una costella i un mànec. Té un pes lleuger, facilitat d'ús, mida compacta. L'afilat de l'inventari es realitza de la següent manera: la vora de la fulla del ganivet es troba en relació amb la vareta de l'esmoladora en un angle d'uns 30 graus, amb moviments de translació es gira la superfície de treball del ganivet. El més important és que els moviments han de ser en una direcció, per exemple, la mà només es mou cap endavant. La vora es realitza a banda i banda.

Una pedra d'afilar és una pedra de mòlta abrasiva simple en forma de gra de diamant o silici. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de mullar, com un ganivet. L'eina s'aplica a la barra en un angle i després es gira el tall. N'hi ha prou amb vuit moviments d'un costat. Per esmolar correctament un ganivet, necessites destresa i habilitat.

Tingueu en compte els tipus de polvorització utilitzats per a esmolar dispositius, així com la mida del gra de l'abrasiu.

Aquest abrasiu s'utilitza per processar ganivets roms. Un fort impacte pot donar a l'instrument la mateixa nitidesa, eliminar dentades, xips.

Els afiladors abrasius gruixuts estan disponibles com a accessoris manuals, elèctrics i mecànics.

Molt sovint, aquesta opció està feta de xips de diamant i silici. Es considera el recobriment més versàtil. Un dispositiu amb un abrasiu de gra mitjà fa front a l'eliminació de petites irregularitats a la vora de tall, alhora que dóna a la fulla una afilada suficient. El xapat de diamant no és capaç de fer malbé l'aspecte estètic de l'equip.

Per a ús domèstic, els abrasius de gra fi no són adequats. Els esmoladors amb aquest abrasiu s'utilitzen per esmolar i polir eines de treball, esmolar accessoris de manicura. L'abrasiu fi està disponible com a accessori d'esmoladora opcional. Les pedres recobertes suaus es poden utilitzar per esmolar eines de ceràmica, però la qualitat d'esmolada serà mitjana. Per a una millor esmolada, és millor utilitzar esmoladores amb recobriment de diamant.

L'elecció d'un esmolador depèn dels següents factors:

• on s'utilitzarà l'esmoladora;
• el tipus d'eina afilada;
• l'habilitat d'utilitzar un dispositiu d'esmolar.

Musat permet que el ganivet de cuina es mantingui afilat més temps i allarga la vida útil de l'estris. Si el tall és lleugerament avorrit, es pot utilitzar el musat. En altres casos, s'utilitzen esmoladores amb el material abrasiu correcte. Per regla general, el musat és molt utilitzat pels xefs.

Si l'esmolat de l'eina es farà només a casa, podeu comprar els esmoladors més senzills i versàtils, per exemple, productes amb discos metàl·lics o amb un recobriment de gra gruixut. Aquest inventari costa uns 400 rubles. Els articles amb pedra natural o sintètica (tipus elèctrics, mecànics, manuals) costaran una mitjana de 1.500 rubles.

Tots els productes destinats a polir ganivets o esmoladores de disseny complex amb un ampli perfil de treball costaran entre 5 i 10 mil rubles. Les eines professionals, les estacions de rectificat amb abrasius d'alta qualitat són les més cares. El preu del mercat comença a partir de 10 mil rubles.

La taula mostra la part superior dels millors productes estrangers.

La taula següent conté una visió general dels dispositius russos.

La tècnica japonesa funciona millor amb ganivets d'estil asiàtic - Per regla general, tenen un aliatge més gruixut, un tall més ample i es requereix un cert grau per esmolar, de manera que els discos metàl·lics col·locats de manera uniforme en un dispositiu d'esmolat no funcionaran. El mateix passa amb els productes xinesos. Aquests productes es distingeixen per un preu assequible i un recobriment d'alta qualitat.

Els dispositius suïssos es distingeixen per la facilitat d'ús, la durabilitat i els materials abrasius d'alta qualitat. Els productes Victorinox són especialment populars. Els esmoladors de marca americana Chef's Choice són versàtils. Cada màquina està equipada amb tres forats d'afilat, que es diferencien en angle d'esmolat, recobriment abrasiu. És a dir, amb un sol dispositiu, podeu posar en ordre ganivets de diferents materials, per exemple, acer, ceràmica, així com polir-los, i fer-ne una posada a punt.

Entre els dispositius russos, es pot distingir la mòlta normal barres de diamant... Els productes es lliuren en cobertes, el preu del dispositiu oscil·la entre 450 i 750 rubles. Les instruccions d'ús s'adjunten a cada barra. La base del producte està feta d'alumini.El consum de material és mínim. Els propietaris assenyalen la facilitat d'ús de l'esmoladora, la capacitat d'editar i esmolar els ganivets de cuina i de caça i les navalles perilloses. No ratllen la superfície de l'instrument.

Afiladors manuals tipus corró tenen una popularitat mitjana a causa de la qualitat de l'afilat del ganivet. Aquests accessoris no funcionaran amb acer de Damasc, alt carboni i forjat. Poden deixar danys al metall o, per contra, fer que la fulla del ganivet sigui més opaca.

Per consell del fabricant, hauríeu de subjectar els ganivets amb la mà a la vora, amb la fulla cap a vosaltres. El material del qual està fet l'esmoladora es deforma ràpidament, la qualitat de l'afilat de la vora de tall és baixa. El producte es deteriora ràpidament.

Els esmoladors de fabricants japonesos han rebut crítiques positives. Aquests accessoris es poden utilitzar per endreçar tisores, ganivets i també són adequats per a fulles dentades. Producte de l'empresa Tauró samurai fet de plàstic d'alta qualitat, material abrasiu: carbur de tungstè. El dispositiu és fàcil d'utilitzar, la velocitat d'afilat és ràpida, la qualitat és alta, l'eina no requereix molt espai d'emmagatzematge.

A la següent revisió, coneixeràs alguns tipus d'esmoladors de ganivets de butxaca i característiques identificades que poden tenir conseqüències molt negatives.