Com esmolar un ganivet de picadora de carn?

Una picadora de carn és un d'aquells articles que estan presents a totes les cuines, totes les mestresses de casa. Per a la preparació dels vostres plats preferits, és simplement insubstituïble. Tant si es tracta d'un aparell elèctric com d'un mecànic, l'afilat dels ganivets és necessari en la mateixa mesura en tots dos casos.

Com ja s'ha dit, hi ha picadores de carn manuals i elèctrics. Però independentment de la unitat, el principi de funcionament és exactament el mateix. La picadora de carn elèctrica només es diferencia en què funciona amb electricitat, i en un model mecànic, el mànec s'haurà de girar de manera independent.

Tot i el procés de millora de les picadores de carn, qualsevol dels models està equipat amb un ganivet pla i fix amb molts forats passants (a les instruccions d'ús també s'anomena malla o reixa) i un ganivet en forma de cargol, que té quatre fulles.

El mateix procés de triturar carn o altres productes, tant en una picadora de carn elèctrica com en un model mecànic, es realitza girant un ganivet en forma de creu, que acciona una barrena especial. Una part es separa del volum principal del producte i s'expulsa a través dels forats sota pressió. Segons el diàmetre dels forats, la carn picada s'obté en una fracció diferent.

Un factor important aquí és el contrafort molt ajustat dels ganivets entre si a tota la superfície.

D'això depèn directament la qualitat del producte emès. Com a regla general, tots dos elements són contundents al mateix temps, però, tanmateix, el ganivet de quatre fulles predomina en el picat de la carn i s'ha de controlar en major mesura la seva nitidesa.

Com a regla general, la comprensió que això és necessari sorgeix durant l'ús del dispositiu. Triturar els aliments es fa més difícil, sobretot si es tracta d'una picadora de carn manual (el mànec és bastant difícil de manejar).

La carn pot quedar-se inactiva, se n'extreu més suc, les venes s'enrotllen al voltant de la barrena i la carn picada en si sembla ser com una pata. A més, si els ganivets del model elèctric són avorrits, comença a gastar més electricitat en el procés de mòlta. Però el pitjor és que el motor es sobreescalfa amb aquest mode de funcionament: la picadora de carn pot fallar completament.

Si es produeixen els casos enumerats, és hora d'esmolar. Però no us molesteu per això, deixeu de cuinar el sopar i córrer a la botiga a buscar ganivets nous. És bastant car i innecessari.

Malgrat que els fabricants d'aquesta unitat afirmen que la vida útil dels ganivets és infinita i que s'autoafilen fregant-se els uns contra els altres en el procés de torsió dels productes, en realitat tot passa de manera diferent. Primer, heu d'esbrinar per què els ganivets són avorrits. Hi ha diversos motius.

• L'acer del qual estan fets és del tot normal, fins i tot en electrodomèstics cars, es pot oxidar i oxidar amb el pas del temps, fet que provoca la seva matisos.
• A les picadores de carn, els productes carnis solen retorçar-se, que tenen una estructura suau, però, tanmateix, s'hi troben periòdicament ossos, cartílags i tendons petits i triturats. Són ells els que contribueixen a l'enfosquiment gradual dels ganivets.

Sempre hi ha una opció per solucionar aquest problema:

• donar a un especialista;
• afinar-se;
• comprar-ne de nous.

Considerem com esmolar correctament els ganivets a mà.

Segur que tens una pedra d'afilar a casa, si no, val la pena comprar-la. A propòsit, amb alguns models moderns de picadora de carn, està inclòs en el kit, però també està disponible per a la venda. La pedra ha de ser nova per obtenir el millor efecte, o no s'ha d'utilitzar abans per esmolar ganivets normals i altres objectes, en cas contrari, la seva superfície es pot danyar per estelles i rascades, que afectaran negativament els ganivets de la picadora de carn.

La seva mida de gra no ha de superar els quaranta-seixanta micres, aleshores no deixarà rascades i rascades a la superfície. Col·loqueu la pedra sobre una superfície plana, és millor posar-hi un material dens a sota perquè la pedra no llisqui. Espolseu generosament amb aigua d'una ampolla d'esprai o remull durant dos o tres minuts en un recipient de líquid. S'ha de tenir cura per assegurar-se que la humitat no s'evapori de la mola.

Ara agafeu un ganivet, col·loqueu-lo sobre una pedra, premeu-lo amb força i feu-lo girar cap a l'esquerra i en cercle fins que les fulles de tall tinguin una superfície plana, llisa i semblant a un mirall. Utilitzeu un bloc de fusta per a una millor adherència. Inspeccioneu amb cura després, comproveu si hi ha rascades. És important que l'afilat sigui uniforme a les quatre superfícies del ganivet. Si encara veieu rascades a la part de tall, poliu-la amb paper de vidre fi.

Si hi havia una pel·lícula d'oxidació, amb moviments de rotació comproveu periòdicament que també s'hagi pelat de manera uniforme. Això és extremadament important, ja que afecta el funcionament posterior del ganivet. Després d'això, feu el mateix algorisme d'afilat amb un ganivet de malla.

Quan hàgiu acabat, no us oblideu de connectar el ganivet de quatre fulles a la malla i comproveu si hi ha un buit. No hauria de ser.

Ara cal esbandir bé els dos elements sota aigua corrent per rentar petites llimades metàl·liques, muntar una picadora de carn i girar un tros de carn. Immediatament sentiràs la diferència i sabràs si has fet un afilat prou bo. Si no, repetiu tot el procediment una vegada més.

Potser aquesta és la manera més ràpida d'esmolar els ganivets, però no apta per a tothom. Això requereix habilitat per treballar amb aquest dispositiu i, si no el teniu, és millor utilitzar una pedra especial, un bloc o un paper de polir. Per utilitzar la màquina, cal aplicar una pasta especial GOI (número quatre) amb un abrasiu fi a la superfície llisa de la pedra de rectificar i deixar que s'assequi completament. Només després d'això pots començar a treballar.

Engeguem el dispositiu i premem amb cura la fulla del ganivet cap al cercle giratori. L'angle d'inclinació dels pètals ha de ser d'aproximadament setanta a vuitanta graus, aquí és important preservar els angles. Cal controlar constantment la superfície esmolada i deixar que el metall es refredi a temps per no cremar-lo. Amb la graella, feu el mateix procediment, però utilitzeu el mateix bloc de fusta per pressionar per evitar danys a la pell dels dits.

La manera més fàcil i assequible, ja que sovint es pot trobar paper de vidre a una caixa d'eines a qualsevol casa. Però encara que no sigui així, no serà difícil comprar-lo a qualsevol botiga de materials de construcció més propera. La part abrasiva del paper de vidre ha d'estar fina per no danyar la superfície, en cas contrari, caldrà polir addicional. L'algorisme d'accions és molt senzill i semblant als anteriors.

Col·loqueu el paper de manera segura sobre una superfície plana, el millor és enganxar-lo sobre un vidre orgànic o un altre objecte. Humitejar el ganivet amb aigua, girar en sentit contrari a les agulles del rellotge fins que aparegui una superfície llisa. Feu el mateix amb el segon ganivet.

Si les peces de tall estan molt oxidades, es pot utilitzar un trepant per estalviar energia i simplificar el procés. Fixeu el ganivet a través del forat del centre amb un cargol adequat i suaument a baixes velocitats en mode invers, netejar l'òxid de la superfície fins a obtenir una brillantor uniforme.

Finalitzar el processament posterior de la peça a mà. Recordeu fregar els dos ganivets junts per comprovar si s'ajusten perfectament. Per fer-ho, premeu un ganivet a l'altre i gireu, mirant el buit, de manera que no hi hagi distància entre ells. Es permet un espai de 0,05 mil·límetres. Aquest és el gruix aproximat d'un cabell humà. Si la bretxa és més gran, no importa com siguin afilats els ganivets: no funcionaran gaire bé. Per tant, val la pena repetir la mòlta.

• Els experts aconsellen, per a un millor processament de la part de tall dels ganivets, immediatament abans d'esmolar-los, lubrificar-los amb qualsevol oli comestible i deixar-los reposar cinc minuts. També és adequada una màquina-eina, però després esbandiu bé amb una rentadora de greix i eixugueu amb alcohol.
• Per a un afilat uniforme, gira periòdicament el ganivet al voltant del seu eix.
• La pressió en l'afilat s'ha de fer directament a la part central. D'aquesta manera s'evita el risc de tallar més metall per un costat que per l'altre.
• Per a una llarga vida útil, les peces de la picadora de carn s'han de netejar bé després de l'ús i assegureu-vos d'assecar-les amb una tovallola o paper per evitar la corrosió.
• La inspecció de la picadora de carn s'ha de fer un cop al mes per tal d'esmolar a temps.

D'una manera tan senzilla, podeu tornar el vostre assistent de cuina a la "formació de batalla". Seguint els consells d'experts, allargaràs la vida útil de la teva picadora de carn durant els propers anys.

Per obtenir informació sobre com esmolar els ganivets de picadora de carn, mireu el següent vídeo.