Com cuinar els ous per Pasqua?

Tenir ous per Pasqua és una de les tradicions cristianes més antigues. Les antigues llegendes diuen que va ser en el color carmesí on es pintaven els ous de gallina, amb els quals Maria Magdalena va acudir a l'emperador Tiberi per explicar-li la resurrecció de Crist.

Un ou és un producte extremadament útil que s'absorbeix perfectament pel cos, ja que conté una gran quantitat d'oligoelements i substàncies útils. Tots ells són necessaris per garantir un funcionament òptim del cos humà, reforçar la immunitat i millorar el benestar. És per aquest motiu que aquest producte s'afegeix a una gran quantitat de plats, i també es pinta per a una festa cristiana. Avui dia hi ha una gran quantitat de mètodes de cocció, incloent: bullit, en bossa, bullit, etc. Cadascun es caracteritza per les peculiaritats de la cocció, la consistència del producte acabat, que depèn de com es comportarà el rovell i la clara a altes temperatures.

Si parlem d'ous de guatlla, es couen molt més fàcil que els ous de gallina. El motiu principal és que tenen una closca més forta que no s'esquerda durant la cocció. A més, amb l'enfocament adequat, es poden cuinar en 2 minuts, i no tant com el pollastre. Cal prestar molta atenció al procés de preparació, perquè només amb un enfocament competent serà possible obtenir proteïnes elàstiques a la sortida i el rovell serà brillant i saborós.També cal parar atenció a la compra del producte adequat, perquè d'això depèn el seu aspecte i gust. En el procés d'elecció d'una categoria, heu d'entendre que com més gran sigui el producte, més temps haureu de dedicar a la seva preparació. El més popular avui en dia és la categoria 1, els ous són de mida mitjana i un temps de cocció òptim.

No heu de comprar els ous més frescos possible, ja que haureu de dedicar una mica més de temps a preparar-los. Les peculiaritats de l'emmagatzematge dels ous, que s'utilitzen per a les vacances, també són importants. Als EUA, per exemple, és costum emmagatzemar-los a la nevera, però als països europeus, l'emmagatzematge es fa a temperatura ambient. Tot depèn de com es preparen els ous per a la venda. En alguns països, es tracten amb solucions especials, mentre que en altres es limiten a la vacunació habitual dels pollastres. En latituds domèstiques, es recomana emmagatzemar el producte a la nevera a una temperatura no inferior a 0 °.

S'ha de prestar especial atenció a la correcció de la preparació del plat, ja que d'això depèn no només l'aspecte dels ous, sinó també el seu gust. Per descomptat, no hi ha cap recepta específica sobre com cuinar ous de Pasqua per pintar en una cassola.

Cada mestressa de casa tria de manera independent quan, després de bullir l'aigua, tirar el producte, quan és millor treure'ls i com de saborosos són amb un determinat mètode de cocció. El versàtil mètode de cuina de Pasqua té aquest aspecte.

• El producte es retira de la nevera. El millor és deixar-lo a l'aire lliure durant diverses hores perquè els ous no estiguin gelats durant l'ebullició. El fet és que a causa d'una forta caiguda de temperatura, la closca es pot trencar.
• Després de portar l'aigua a ebullició, els ous a temperatura ambient es posen en un recipient.
• Després d'uns segons, s'ha de reduir la calefacció, i coure el producte durant uns 10 minuts.
• Recipient d'aliments va sota aigua freda, per baixar la temperatura.

Aquest mètode es considera òptim i correcte. Si abordeu aquest problema correctament, els ous no es trencaran i es poden treure ràpidament de la closca.

A més del mètode habitual, hi ha altres opcions per preparar ous per a Pasqua, que també són força populars.

• Amb sal... Cal afegir sal a l'aigua si s'utilitzen ous a temperatura ambient. N'hi haurà prou amb afegir unes culleradetes de sal a la cassola. Gràcies a això, la closca no s'esquerdarà i els ous s'hi pelaran fàcilment.
• Amb refresc. Els ous utilitzats també han d'estar a temperatura ambient. Afegiu uns 5 grams de bicarbonat de sodi a l'aigua, que és especialment beneficiós per als ous frescos. Gràcies a això, serà possible pelar ràpidament el producte de la closca i no preocupar-se que s'esquerdi durant el procés de cocció.

Cal tenir en compte que els ous es poden cuinar no només a l'estufa, sinó també en un multicooker. Per fer-ho, haureu d'estudiar acuradament les instruccions per ajustar correctament la temperatura, la pressió i altres paràmetres de la unitat. El principal avantatge del multicooker és que és més fàcil obtenir ous més atractius, sense cap esquerda a la closca.