Plats de fusta: origen, tipus, funcionament i cura

La fusta és un dels primers materials que els humans han dominat. És fàcil de processar, versàtil i té un aspecte bonic, així que no és d'estranyar que se n'hagin fet els primers plats.

La majoria dels estris de cuina i no només estaven fets de fusta a l'antiga Rússia. Com han demostrat les troballes arqueològiques, ja al segle VIII, els plats de fusta van tenir un gran èxit. Els exemplars més cars tenien talles decoratives a l'exterior.

Es van utilitzar fustes dures com a base, ja que aquest material té les propietats necessàries. Hi havia diversos mètodes de fabricació. Els estris es van presentar en diversos tipus:

• cisellat;
• dugout;
• tallar;
• toler;
• de reblons;
• recollit per cèrcols.

Els estris cisellats es van estendre més; no només eren tasses, sinó també plats, culleres, morters i molt més. La granja utilitzava conques de fusta, tines. Els artesans guardaven els seus secrets i els transmetien de generació en generació.

Les culleres es presentaven en una gran varietat, tenien una forma diferent, ja que una s'utilitzava per a l'amanida, una altra per a la sopa i la tercera per separat per a la mostassa o les postres.

Avui en dia, aquest tipus de vaixella ja no és molt popular i és més un element decoratiu a la cuina. No obstant això, els sucreres, els contenidors de pa, el puré de patates i les taules de tallar són eines indispensables per a les mestresses de casa modernes.

Molt abans que s'inventés la primera forquilla de plata, la gent es feia un banquet amb coberts de fusta primitius. La durabilitat de les culleres i les forquilles de plata, així com la fàcil eliminació dels estris de plàstic, finalment van deixar de banda els productes de fusta.

Es poden distingir diversos factors dels avantatges.

• La fusta és un material natural.
• La fusta és un recurs renovable. Per exemple, els productes de bambú són molt respectuosos amb el medi ambient, però, la pròpia planta omple ràpidament la zona tallada.
• En comparació amb els aparells de plàstic no degradables a base d'oli que inunden els abocadors del món, la fusta és segura per als humans.
• Aquests productes es poden fer amb qualsevol tipus de fusta dura, inclòs el bedoll i l'auró.
• El reciclatge dels coberts de fusta està ajudant a resoldre el problema creixent del reciclatge de plàstics i altres materials no degradables i perillosos que ja són abundants al sòl.
• Els coberts de fusta poden ser molt bonics i cars quan es pinten.

Malgrat tants avantatges, els productes de fusta també tenen els seus inconvenients.

• La fusta és absorbent, un material porós que absorbeix la humitat, la qual cosa la converteix en un meravellós caldo de cultiu per als bacteris. Per aquest motiu, els coberts de fusta no són higiènics i no són adequats per a un ús a llarg termini.
• Els estris de cuina fets amb certs tipus de fusta, com el cedre o el xiprer, poden fer malbé el gust dels aliments amb la seva forta olor i resina.
• Els coberts de fusta fets amb subproductes, fusta importada o reciclada poden estar exposats a productes químics durant el procés de fabricació.
• La majoria d'aquests coberts estan curosament polits per a un ús segur. Quan el material s'asseca, es poden formar esquerdes a la seva superfície, respectivament, apareixen petites estelles, que queden enganxades a la cavitat bucal.
• Aquests productes tenen una vida curta i, si s'utilitzen i s'emmagatzemen incorrectament, només poden durar uns quants mesos.

Un conjunt d'estris de cuina pintats de fusta amb una pintura de Khokhloma a les dues cares és una autèntica obra d'art. Aquest producte només pot tenir un paper decoratiu i no utilitzar-se. No es pot pensar en una millor addició per organitzar un interior de cuina inusual, ja que aquests estris afegeixen color.

Mentre busqueu alguna cosa inusual al mercat, podeu veure productes de fusta en una gran varietat. Aquests són els plats dels següents fabricants:

• rus;
• finès;
• xinès;
• japonès.

Cada espècie presentada té les seves pròpies característiques. Per exemple, el japonès és perfecte per al sushi. És radicalment diferent de la forma finlandesa i russa, disseny, tall de serra.

De vegades, els plats i les culleres es fan amb fusta d'olivera, més sovint d'altres fustes dures. El cost d'aquests productes també depèn de la qualitat de la fusta. Tallat, on hi ha un quadre, no és barat i és adequat exclusivament com a conjunt de regal. Com més complicada sigui la talla, més car serà aquest regal. La vaixella antiga es ven a determinades plataformes.

Per separat, cal esmentar els tipus d'estris de fusta que s'utilitzaven a Rússia. És difícil enumerar-ho tot, però podeu fixar-vos en els que s'utilitzaven més sovint a la granja.

• Banyera. Aquest recipient era necessari per emmagatzemar vi i mel, de vegades s'hi transferia aigua, se'ls permetia beure. Els troncs d'arbres com el bedoll i el tremol van servir com a material principal per a la producció.El ushat tenia forma cilíndrica, al damunt portava petites "orelles", d'aquí el nom.

• Stavets. Una mena de plat amb tapa i fons pla. No s'utilitzava per servir plats, sinó per guardar pa i altres estris de cuina.

• germà. Sovint es podia trobar aquest porró a la taula, ja que es servia als convidats juntament amb una beguda. Sempre hi havia tasses i plats de berenars al seu voltant.

• culleres. Els productes als quals estàvem acostumats eren molt diferents dels que es feien al principi. Després de les excavacions arqueològiques als Urals, es van trobar exemplars d'una forma molt inusual. Els plats antics es distingien per la seva bellesa decorativa, es feien en forma d'ocells i animals. Els historiadors anomenen molts tipus de culleres, que diferien en forma entre si, hi havia culleres de pesca, culleres de mig bisell i fregaments.

• Cubells. També n'hi havia de diversos tipus. El nom es va prendre del lloc on es va fer l'article. Per exemple, les galledes de Moscou i Tver eren populars, també hi havia Kostroma, Volgograd i altres. Molt sovint, es podien trobar cullerades a la taula festiva, ja que s'hi servia menjar. Els productes de Moscou es diferencien de tots els altres materials, ja que estaven fets de burl. Des del costat, aquests plats s'assemblaven molt a un vaixell amb un fons pla i un nas punxegut. La força d'aquest producte només es podia envejar, el gruix de les parets arribava als 0,8 cm.Les galledes de Tver, fetes a partir de l'arrel, es diferencien de les de Moscou. Aquests estris eren baixos, llargs i tenien un adorn en forma de cap de cavall al final. Els artesans no van escatimar en el disseny de la talla.

• Plaques. També es presenten en una gran varietat. N'hi havia profunds i poc profunds, grans i petits. Quan els prínceps consideraven que servir-los a taula en els plats amb què mengen també els plebeus era una manifestació de falta de respecte, els estris de fusta van ser substituïts per objectes d'or i plata.

Quan escolliu un producte de qualitat, heu de confiar en l'assessorament de professionals, perquè hi ha molts models a les prestatgeries de les botigues i no tots compleixen els requisits de seguretat i durabilitat.

• Si compres un article d'aquest tipus per a la cuina, és millor si es fa al territori del nostre país. Aquests productes estan provats per a la seva qualitat i respecte al medi ambient.
• És imprescindible inspeccionar bé els plats perquè la impregnació s'apliqui uniformement. Si el model està envernissat, no és adequat per al seu ús durant la cocció.
• No hi hauria d'haver cap deformació a la superfície, ja que quan hi arriba humitat, l'arbre s'esquerdarà.
• Els millors plats es consideren els elaborats amb ginebre i vern, i també són adequats el cedre i el tremol.

Sovint, els productes de fusta es compren per a restaurants, ja que són adequats per servir taules amb una decoració inusual. Perquè aquests plats es serveixin durant molt de temps, cal conèixer i seguir les regles per al seu ús.

Podeu posar plats de fusta al microones, el més important no és cuinar-hi, sinó només escalfar els aliments. Com que el material absorbeix la humitat i és capaç d'expandir-se o assecar-se amb el temps, aquests estris perden el seu atractiu amb el pas dels anys.

Per aquest motiu, aquests productes s'han d'impregnar amb una solució oliosa especial, que tanca els porus i evita que la humitat penetri a l'interior.

Si cuides correctament els productes de fusta, llavors duraran molt de temps.

• L'olor desagradable que absorbeix la fusta es pot eliminar fàcilment. Per fer-ho, un cop al mes, cal netejar les culleres i els plats amb una gasa o vinagre remullat amb alcohol.
• Els tanins de la fusta s'eliminen fàcilment posant els estris en remull en aigua durant diverses hores.
• Podeu anivellar la superfície de la taula de tallar amb paper de vidre senzill.
• Fregar amb decocció de pell de ceba o peròxid d'hidrogen pot augmentar la vida útil dels estris de fusta.
• Després d'utilitzar el plat, les culleres s'han d'esbandir i eixugar immediatament.
• Aquests estris s'emmagatzemen en un armari ben ventilat, on no hi ha molta humitat.

Per obtenir informació sobre com fer un plat de pi, mireu el següent vídeo.