Estris de cuina per a cuines d'inducció: característiques, tipus, marques i consells per triar

L'aparició de nous tipus de tecnologia fonamentalment no només amplia les capacitats de les persones, sinó que també les obliga a esbrinar com gestionar-les. Això també s'aplica a les cuines d'inducció. És important saber quin tipus de plats es poden i s'han de col·locar en aquestes llars, quins són els materials adequats.

Les plaques d'inducció estan envoltades d'una infinitat de mites. Sovint pots escoltar que tenen aspectes tan negatius:

• consumeix una gran quantitat de corrent;
• emeten un fort brunzit i cruixent;
• cuinar els aliments massa lentament en comparació amb les opcions tradicionals.

Però, en realitat, tot això està lluny de ser així. Els aparells de cuina d'inducció tenen una sèrie d'avantatges pràctics importants i la majoria dels malentesos estan associats a errors de funcionament. Un d'ells és la selecció incorrecta d'estris de cuina. El principi d'escalfament d'aquest tipus de llar implica la transferència de calor als plats mitjançant impulsos de vòrtex elèctrics induïts.

La diferència entre les cuines inductives individuals es deu als factors següents:

• tipus de tauler de control;
• característiques de la unitat d'energia elèctrica;
• altres característiques de disseny;
• mida;
• el format d'incrustació en mobles;
• un conjunt d'elements de calefacció.

Els enginyers tenen molta cura perquè només es col·loquin als fogons els plats adequats per a ells. És imprescindible disposar d'una automatització que reconegui els contenidors adequats i inadequats.Tan bon punt es treuen els plats de la superfície de la placa, la calefacció s'atura immediatament. Però els estris de cuina per a plaques d'inducció en si difereixen de l'habitual perquè s'hi imposen requisits més estrictes.

A les descripcions tècniques, s'assenyala que els productes fets amb determinats materials es poden utilitzar per a una llar inductiva:

• ferro colat;
• fet d'acer inoxidable;
• fet de metall negre amb una capa d'esmalt i un fons pla.

És important tenir en compte que el camp magnètic no causa cap dany als recobriments esmaltats. Però cal tenir en compte que els plats especials es consideren més segurs que la varietat esmaltada. Si la mateixa cassola es mou en relació al centre de la superfície de calefacció o té un diàmetre més petit que el cremador, la cassola especial crea un camp electromagnètic perillós en un radi de 0,12 m i l'esmalt - en un radi de 0,2 m. S'observa que aquest camp induït potencialment pot danyar el sistema nerviós central.

Com a resultat d'una investigació a llarg termini, els experts ho han trobat Les cuines d'inducció modernes són més segures del que es pensava... Dins de radis perillosos, el nivell de radiació (si s'utilitzen dispositius d'alta qualitat) s'ha tornat moltes vegades inferior als límits permesos segons les normes mèdiques. Per tant, només heu d'evitar comprar models molt antics de cuines d'inducció i, a continuació, podeu triar contenidors amb seguretat al vostre criteri.

A més, cal parar atenció a 3 components importants a l'hora de triar estris de cuina per a una superfície d'inducció:

• manca de deformacions evidents;
• base completament plana;
• cobriment exacte de la part activa del cremador (amb col·locació al mig).

La inducció ha d'aparèixer a la part inferior de l'estris de cuina i a la seva documentació. Però si no hi ha designacions especials, de vegades encara és possible utilitzar contenidors. Cal comprovar-los amb un imant. Aquells productes pels quals se sent atret l'imant es distingeixen precisament per les seves característiques ferromagnètiques. Definitivament no es podran aplicar els tipus següents:

• vidre;
• ceràmica;
• alumini;
• fet de llautó;
• recipients fets de coure.

Les paelles sovint es col·loquen a les plaques d'inducció. Es distingeixen entre si pels paràmetres següents:

• material aplicat;
• diàmetre total;
• la profunditat del bol;
• geometria;
• dissenys de maneig;
• la presència o absència d'un recobriment antiadherent.

La majoria de paelles són rodones. La coberta per a ells pot ser de materials transparents o a prova de llum. El recobriment antiadherent està fet principalment de politetrafluoroetilè (més conegut com a tefló). A més de les paelles, s'utilitzen molt sovint olles.

L'amplada de l'olla afecta la comoditat de barrejar el seu contingut i la rapidesa amb què el líquid s'evaporarà de la superfície. Les porcions modestes es preparen amb olles amb una capacitat d'1-3 litres. Els productes amb un volum de 3 a 5 litres s'utilitzen per preparar sopes i cereals, pasta i boletes. Els exemplars més grans (amb una capacitat superior a 5 litres) ajuden a bullir compotes, escabetx de cogombres o tomàquets, i a fer melmelada.

En alguns casos s'utilitzen galledes i gerres de llet. Aquests recipients permeten escalfar ràpidament o fins i tot bullir petites quantitats d'aigua, llet i altres líquids. Per descomptat, no es pot deixar d'esmentar els bullidors de cuina: funcionen força bé en una placa d'inducció. Una cassola (una mena d'híbrid d'olla i paella alta) s'utilitza quan cal guisar els aliments.També és convenient per fer sopes espessides.

La cassola de doble fons està dissenyada per cuinar cereals. El buit que separa els dos fons l'un de l'altre s'omple d'aigua. Aquesta solució elimina la crema dels aliments. Com a resultat, el gust dels aliments es torna delicat, agradable, com si utilitzes un forn rus. Els vapors i els vapors també s'utilitzen amb força freqüència; es divideixen en un recipient inferior ple d'aigua i en reixes o cistelles per menjar.

La diferència entre cuines i vapors rau en la disposició dels nivells i en els diferents sistemes de subministrament de vapor. Les olles especials per a la pasta estan equipades amb un recipient especial amb forats. Abans de començar a cuinar, es col·loca el recipient interior a l'exterior, s'aboca aigua. Tan bon punt està llest, s'aixeca l'interior, abocant el líquid.

Com a regla general, podeu utilitzar paelles amb un diàmetre més petit que el cremador. Però els contenidors d'un diàmetre més gran no es poden utilitzar categòricament. Amb la selecció correcta de dimensions, és possible proporcionar estalvis addicionals de fins a un 10-20%. Cal tenir en compte que com més gran sigui el volum de plats escalfats, menor serà el consum específic d'energia. Per tant, cal seleccionar acuradament el volum dels plats per no escalfar ni massa ni massa poc.

Per tant, els coneixedors aconsellen triar no exemplars individuals, sinó conjunts sencers. Us permeten resoldre amb confiança diverses tasques. La selecció s'ha de basar en la composició familiar i les preferències alimentàries.

S'ha de prestar especial atenció a un tema com la mida de les paelles. Normalment, no es mesuren per la part inferior, sinó per la vora superior. Aquesta informació sempre es dóna a la descripció de les botigues. Per tant, quan compreu una paella amb un diàmetre de 25 cm, podeu estar segur que la tapa tindrà exactament les mateixes dimensions. Pel que fa a la part inferior, la seva mida es classifica de la següent manera:

• Les paelles amb un fons amb un diàmetre de 14,5 cm es consideren petites;
• el grup mitjà inclou productes amb una amplada de 18 cm;
• es reconeixen exemplars d'estris de cuina grans amb una amplada de 22,5 cm (aquestes són les dimensions dels cremadors).

Tanmateix, a la vida real, tot és una mica més complicat. Les plaques modernes poden tenir cremadors ovals i rectangulars. Per a ells, caldrà seleccionar plats específics. Els woks esfèrics de petit fons pla, a causa de la gran mida de les parets, desplaçaran, per dir-ho, altres plats i limitaran el seu ús.

Com ja s'ha esmentat, per als estris de cuina per a una placa d'inducció, la part inferior ha d'estar feta estrictament de materials ferromagnètics. Les opcions més habituals són:

• acer;
• ferro colat;
• combinació d'acer i alumini.

Les paelles de coure no són adequades per a la cocció d'inducció. No utilitzeu estris de cuina nets d'alumini per a les cuines d'inducció. Però si el fons està fet de material ferromagnètic i només s'utilitza metall no fèrric per a les parets i la tapa, la situació canvia. És cert que això alenteix una mica l'escalfament del vaixell en conjunt. L'avantatge de l'alumini és que és fort i lleuger. La pel·lícula d'òxid formada en contacte amb l'aire exclou la penetració de metalls tòxics a l'aliment que s'està preparant.

Fins i tot el vidre es pot utilitzar amb un fons ferromagnètic. Permet controlar contínuament el procés de cocció. La neutralitat química del vidre elimina els efectes nocius sobre els productes. Les teteres elegants de vidre amb una base ferromagnètica estan força esteses. Moltes empreses fan aquests productes.

Però els estris de cuina de ferro colat encara són una solució més familiar. Les propietats magnètiques del ferro colat són prou suficients per resoldre tasques culinàries bàsiques.El més important és que el fons és completament pla i no té els més mínims defectes mecànics. Sense l'acoblament complet de paelles o olles amb estructures de cocció, no es pot aconseguir res. Els problemes només poden ser causats per una massa greu d'envasos de ferro colat, que pot ser difícil de mantenir.

Els productes d'esmalt també s'utilitzen àmpliament. Però perquè funcionin perfectament en una superfície d'inducció, haureu de triar la capa metàl·lica adequada a les parets i al fons. Es proposa exactament el mateix requisit en relació als recipients d'acer inoxidable. Es diferencien en les següents característiques:

• estan ben netejats dels aliments restants;
• bastant fàcil;
• són molt cars.

Per familiaritzar-se amb els estris de cuina per a cuines d'inducció, cal prestar atenció no només a les millors característiques pràctiques. La marca específica sota la qual es fabriquen aquests productes és de gran importància. El rànquing de les millors mostres inclou productes marca Rondell... Aquesta empresa utilitza ferro colat i acer inoxidable. Els estris de cuina Rondell es caracteritzen per l'escalfament ideal dels aliments i no estan subjectes a l'oxidació. Rondell ofereix una garantia a llarg termini dels seus productes.

L'enfocament característic de Rondell consisteix a recobrir el ferro colat per dins i per fora amb un esmalt especial. Segons els desenvolupadors, aquests productes són adequats per a qualsevol tipus d'estufa. Originalment es van dissenyar pensant en un rentavaixelles. El conjunt de lliurament inclou instruccions detallades i un llibre de receptes. Només hi ha un inconvenient: un preu sòlid.

Entre els plats populars Marques Tefal apte per a plaques d'inducció Sèrie Ingenio Expertise... Tots els estris de cuina d'aquesta sèrie estan equipats amb nanses extraïbles. El fabricant afirma que aquests productes es poden posar fàcilment al forn, a una taula de treball, a una nevera, a un armari de cuina.

Tefal Ingenio es posiciona com una excel·lent opció per millorar les teves habilitats culinàries. L'interior està recobert amb el recobriment patentat Titanium Excellence per evitar que els aliments s'enganxin. La capa de titani ajuda a eliminar els efectes nocius quan es toca amb un coberts de metall. També redueix el risc de deformacions mecàniques d'un altre tipus.

En comparació amb versions anteriors, la vida útil Tefal ingenio es declara molt més: de 10 a 12 anys. Un dispositiu especial proporciona una indicació precisa de la temperatura. La sèrie inclou tres conjunts. Inclouen en diferents configuracions:

• paelles amb un diàmetre de 22 i 26 cm;
• paella de 24 cm de secció;
• cubell amb un diàmetre de 16 cm;
• wok i cullerada.

Els bons resultats, a jutjar per les estimacions dels consumidors, també els donen els plats. Marques Kukmara... Aquesta empresa produeix brasers i paelles, cassoles i paelles, aneguets i ansaris. La política de la marca implica l'ús de recobriment de granit, que ofereix excel·lents propietats antiadherents. La producció de vaixella es desplega a la planta de Kukmor a Tatarstan, i la marca s'anomena en honor a l'empresa.

Allà s'utilitza l'alumini fos per a la fabricació d'estris de cuina. És molt gruixut: les parets poden ser de fins a 0,6 cm Aquesta propietat us permet fer un ús a llarg termini dels estris de cuina. El recobriment interior és subministrat per un fabricant alemany líder: per Weilburger Coatings GmbH... La composició s'aplica en 5 capes.

Els components del marbre es complementen amb partícules de ceràmica mineral. L'elecció de la polvorització garanteix la màxima fiabilitat i durabilitat. El recobriment antiadherent aplicat compleix no només amb l'estàndard de qualitat rus, sinó també amb les normatives adoptades a la UE i als EUA.

Convé continuar la revisió de marques d'estris per a cuines inductives utilitzant l'exemple dels productes per Woll... Segons el mateix fabricant, els seus productes són òptims tant per a cuiners aficionats novells com per a xefs de renom. Els productes alemanys d'alta qualitat es creen utilitzant les últimes tecnologies. La fabricació es concentra 100% en una sola instal·lació, on es realitza un control de qualitat molt estricte. Tanmateix, el mateix procés tecnològic de la producció manual (sense cap estampació automatitzada) inspira confiança. Els desenvolupadors de Woll han proposat un aliatge d'alumini únic en composició, cobert amb un recobriment antiadherent fiable.

Gràcies a aquesta capa, podeu cuinar qualsevol plat deliciosament. Al mateix temps, el consum de greixos i olis es redueix al límit. Per tant, el menjar resulta ser molt més saludable que quan s'utilitzen altres estructures. L'assortiment Woll inclou:

• galledes;
• olles;
• cassoles i molts altres tipus de plats.

Atractiu de marques russes "Gurmet"al mercat des de 1991. Aquesta marca és propietat intel·lectual de l'empresa. "VSMPO-Plats"... L'ús d'acer inoxidable d'alta qualitat va permetre crear plats de no menys qualitat que els promoguts pel mític "Zepter".

També val la pena parar atenció als paràmetres següents:

• fons prou gruixut;
• construcció d'alta qualitat;
• la capacitat de cuinar aliments sense afegir aigua (si s'allibera suficient suc propi);
• idoneïtat dels plats per al forn (a causa de l'absència de plàstic);
• una àmplia selecció (l'assortiment de l'empresa russa inclou pots de fins a 8 litres).

Però per molt famosa que sigui la marca del fabricant d'un joc de plats, l'elecció d'un conjunt no acaba aquí. Altres consideracions també són molt importants. El desig de provar les propietats ferromagnètiques dels estris de cuina és natural. Per provar menys articles amb un imant, o per buscar marques especials amb menys freqüència, primer podeu avaluar l'aspecte. Una paella ferromagnètica, per exemple, sembla més massiva que una mostra normal. També podeu determinar la veritat pel preu: els estris d'alta qualitat per a les cuines d'inducció no es venen barats. Els experts aconsellen també pensar en la mida dels estris de cuina. Han de coincidir com a mínim amb una de les zones de cocció. Però esbrinar el material utilitzat per crear les parets no és massa important. La presència de propietats magnètiques a la part inferior és suficient a la pràctica.

Les plaques d'inducció fins i tot es poden utilitzar per preparar cafè en cezvas. Tanmateix, en aquest cas, haureu d'utilitzar un adaptador (de vegades s'anomena, segons la font, superposició o adaptador). Sense adaptadors especials, només podeu utilitzar estris de cuina amb un fons no inferior a 0,12 m. Es permet posar estris de cuina uniformes amb una amplada de 0,09 m o més a les plaques d'inducció individuals.

Tanmateix, les instruccions finals sobre aquesta puntuació només es poden trobar a la documentació tècnica. Inacceptable:

• utilitzar plats amb vores estellades i danys mecànics;
• col·loqueu recipients pesats innecessàriament a la cuina d'inducció;
• permeten la imprecisió en la manipulació d'accessoris de ferro colat.

Les recomanacions bàsiques per a la cura dels estris de cuina per a fogons d'inducció són molt senzilles. És imprescindible avaluar tots els fons per a la seguretat sanitària i ambiental. El millor és rentar els plats a mà i no confiar aquesta manipulació al rentavaixelles. Les formulacions en pols s'han d'utilitzar amb precaució.

Els experts aconsellen:

• utilitzar només aigua calenta per rentar;
• remullar prèviament els plats amb aigua per suavitzar la capa superior de brutícia;
• combatre el greix amb vinagre;
• rentar primer els plats menys bruts i després els més obstruïts;
• no aboqueu aigua freda als plats calents (i viceversa);
• minimitzar l'ús de raspalls d'acer o fregalls durs i raspalls metàl·lics.

Gràcies al disc pla, que s'instal·la entre l'estufa i l'estris de cuina, serà possible utilitzar fins i tot els estris de cuina més habituals a la cuina d'inducció. Incloent olles, cafeteres, paelles. El disc d'inductància arriba als 3-6 mm de gruix. Sempre és un producte multicapa. Aquest accessori substitueix el fons ferromagnètic.

En triar adaptadors, pensen en el gruix total, l'estructura de les capes, el color extern, el diàmetre (suposant que la part inferior dels plats captura el 80% de la superfície), la presència d'un mànec extraïble (ofereix comoditat addicional) .

Els consumidors donen molt bones valoracions als estris de cuina Rondell. Funciona molt bé amb la majoria de plaques d'inducció. Fins i tot el preu elevat està totalment justificat. Es reben bones crítiques dels productes de l'empresa Thomas. Com a alternativa, normalment s'aconsella considerar Woll o la marca txeca Tescoma.

Però els productes de Tefal es valoren amb una mica menys d'entusiasme. Els productes Zepter són d'alta qualitat, però de vegades són excessivament cars. A més, les valoracions de la demanda dels consumidors inclouen invariablement marques com BAF, Hackman, Lodge.

Per obtenir informació sobre com triar els estris de cuina adequats per a plaques d'inducció, mireu el vídeo següent.