Estris de cuina per a vitroceràmica

Les lloses amb superfícies vitroceràmiques estan guanyant popularitat pel seu aspecte estètic. D'una banda, aquesta tècnica facilita la cocció, però de l'altra, requereix més cura. Per exemple, si no us preneu seriosament la vostra selecció de plats, podeu arruïnar ràpidament tant els estris de cuina com l'estufa.

L'estètica de l'estètica sovint té una importància decisiva per al comprador de la cuina elèctrica. Poca gent pensa en les característiques tècniques dels dispositius. Al cor de la placa de ceràmica hi ha un material especial anomenat ceran, que ha augmentat la resistència. Els cremadors halògens fets d'un aliatge especial estan muntats sota el panell de ceràmica; estan disposats en forma de serp.

El principi de funcionament dels elements és similar als cremadors de ferro colat convencionals, però els elements es distingeixen per la calefacció d'alta velocitat i també es refreden ràpidament. Aquesta característica es distingeix com l'avantatge de la ceràmica de vidre. La conductivitat tèrmica del cerani és millor que la del ferro colat i la resistència al desgast també és bona.

Els models moderns estan equipats amb controls tàctils que simplifiquen el procés de cocció. Diverses funcions estan regulades pels sensors del sistema:

• per a condicions de temperatura;
• per protegir-se de les cremades;
• protegir dels nens;
• per reduir l'ebullició (sensor d'infrarojos);
• per escurçar el temps de cocció (sensor de calor ràpid).

Els desavantatges de la ceràmica de vidre inclouen:

• requisits estrictes per als estris utilitzats;
• la necessitat d'utilitzar detergents especials;
• sensibilitat als cops d'objectes pesats i punxants;
• alt cost;
• la possibilitat de trencament a causa de les diferències de temperatura a la superfície.

Els avantatges dels electrodomèstics inclouen:

• fàcil de cuidar, tractar;
• la capacitat d'ajustar la zona de calefacció;
• estil i sofisticació de l'aparença;
• rendibilitat de funcionament, ja que els cremadors no requereixen substitució.

Els electrodomèstics moderns milloren el procés de cocció fins i tot dels plats més complexos. Però sense plats especials amb una icona, no es pot aconseguir estalvis, la qual cosa significa la màxima transferència de calor. Els avantatges de comprar el dispositiu tendiran a zero.

Sovint es recomana seleccionar estris de cuina per a vitroceràmica en funció del tipus d'element de calefacció instal·lat. Els estris resistents a la calor amb fons pla, sense rascades, són adequats per a electrodomèstics amb bobina instal·lada. Hi ha prohibit l'ús d'estris de cuina de coure i alumini; no es recomana el vidre resistent a la calor. Si la placa està equipada amb elements d'inducció, heu de triar estris de cuina especials amb fons magnètic.

Per als models moderns, la mida dels plats és cada cop menys important. Els cremadors de doble circuit es poden ajustar al diàmetre de calefacció desitjat. Recentment, han aparegut models amb formes inusuals de cremadors, per exemple, per a estris ovals.

El material dels estris de cuina per a la vitroceràmica segueix sent important. Per exemple, per a la vitroceràmica amb cremadors convencionals, són adequades les paelles d'acer inoxidable. Podeu comprar un conjunt amb una designació especial; durant el procés de cocció, seleccioneu productes del conjunt que coincideixin amb el diàmetre del cremador.

Els plats d'acer inoxidable són resistents al desgast, duradors i serveixen durant molt de temps. Hi ha jocs de diferents formes a la venda, però no es diferencien en una varietat de colors. El principal avantatge d'aquest tipus de producte és el fàcil manteniment.

Estris de cuina d'alumini bona conductivitat tèrmica, per la qual cosa també és adequat per a una superfície de vidre amb cremadors convencionals. El principal desavantatge d'aquestes paelles és la manca d'un fons perfectament pla i les ratllades que apareixen ràpidament. Els estris de cuina danyats afecten negativament les capacitats de l'estufa. En una superfície de vitroceràmica, aquests plats són fàcilment deformables i es deterioren ràpidament.

Plats d'esmalt té un bon aspecte, també es pot combinar amb l'estil de decoració de la cuina. El criteri principal és el mateix: un fons perfectament pla, sense xips. L'esmalt es fa malbé més ràpidament i els articles danyats ja no es poden utilitzar. Els objectes reforçats amb un recobriment de tefló o ceràmica seran més forts. El material té una bona conductivitat tèrmica, els productes es poden utilitzar durant molt de temps a la vida quotidiana.

Els utensilis de cuina de ferro colat amb fons pla també són adequats per a la ceràmica de vidre. Per exemple, una paella de ferro colat amb un fons pla tindrà parets gruixudes. En aquests plats, la calor es reté més temps, els aliments es couen de manera més eficient.

El principal requisit per als articles de vidre és un fons perfectament pla, preferiblement un tipus multicapa.

El vidre resistent a la calor té una sèrie d'inconvenients, per tant no recomanat com a ideal per a vitroceràmica. Un dels arguments de pes és la pèrdua d'indicadors de conductivitat tèrmica.

Per exemple, per sobre i per sota pot ser d'acer inoxidable i, al mig, d'alumini. El fons d'acer inoxidable "entrepà" s'escalfarà més ràpid de l'habitual. L'acer inoxidable no té molt bons paràmetres de conductivitat tèrmica. Els materials afegits han d'estar fermament connectats, així que presteu atenció a la qualitat dels productes. Els dipòsits de carboni es formen ràpidament als llocs irregulars de la costura de connexió. Comproveu la part inferior dels estris de cuina existents amb un imant normal.

El principal criteri de selecció: els articles de vidre per a ceràmica de vidre han d'estar en contacte amb la superfície de l'estufa el més a prop possible. Si hi ha un espai d'aire entre l'estris de cuina i la superfície, l'escalfament serà lent i la cocció trigarà molt de temps. Si poseu paelles amb propietats magnètiques que falten en una placa d'inducció, no podeu esperar gens a escalfar-vos. Els elements amb sensors no s'encendran.

Fins i tot si les olles i les paelles són prou fortes, les estelles i la rugositat afectaran negativament la superfície de vitroceràmica. Apareixeran esgarrapades al panell que no es poden eliminar ni emmascarar. Per tant, s'imposen requisits especials als plats. És completament inútil posar-hi productes de:

• llautó;
• vidre;
• coure;
• ceràmica;
• alumini.

Els productes amb fons rodó, per exemple, els populars calders i woks, definitivament no són adequats per a la ceràmica de vidre. L'àrea de contacte mutu entre ells serà insignificant, de manera que l'escalfament serà molt lent.

No utilitzeu plats de ceràmica de vidre que s'utilitzaven anteriorment en una estufa de gas. Els fons d'aquests productes ja diferiran en irregularitats i també tindran diversos punts d'escalfament pel foc. Les velles paelles de ferro colat pegats amb costures soldades definitivament no funcionaran.

Un tipus de panells relativament nou són les cuines d'inducció. Es pot escalfar els plats amb l'ajuda dels corrents de Foucault. Es formen sota la influència del camp d'ones electromagnètiques. Hi ha molts avantatges d'aquests fogons, però a diferència de les fogons amb fogons convencionals, aquestes són capaces de "reconèixer" els estris de cuina adequats.

Les característiques de l'estufa estan associades amb els principis de la inducció electromagnètica. Només a causa dels corrents de Foucault s'escalfarà la part inferior de l'estris de cuina. La calor del fons escalfat es transferirà al menjar, mentre que la superfície en si es manté lleugerament calenta.

Si trieu plats que no són capaços de transmetre ones electromagnètiques, no hi haurà cap procés d'inducció. Per exemple, si es tracta d'utensilis de vidre o ceràmica, simplement no podeu cuinar-hi aliments. Però fins i tot els estris de cuina correctes d'acer inoxidable o ferro colat poden no adaptar-se a l'estufa si no coincideix amb la mida del cremador. És important que l'estris de cuina cobreixi aproximadament el 70% del diàmetre de l'element de calefacció.

Els electrodomèstics no funcionaran si "consideren" que el fons de la paella que hi ha col·locat no és uniforme. Sense garantir un ajust complet, la placa simplement s'apagarà automàticament.

Ara a la venda hi ha discs magnètics especials que es poden utilitzar amb cuines d'inducció. Es poden seleccionar diferents elements per adaptar-se a una zona de calefacció específica. En col·locar aquest disc a sobre d'un element i després col·locar els estris de cuina, l'estufa funcionarà amb qualsevol olla o paella. El disc ferromagnètic està fet d'acer inoxidable, és perfectament pla, gruixut i no es deforma durant l'ús.

Per a una placa de vitroceràmica convencional, val la pena escollir plats amb el menor percentatge possible de reflex del fons. Gràcies a això, el recipient s'escalfa molt més ràpid, la distribució és suau. Els més adequats seran els models amb un fons d'un to fosc mat. La brillantor és capaç de reflectir els raigs de calor.

Si escolliu els estris de cuina adequats per a la vostra placa vitroceràmica, podreu allargar la vida útil de l'aparell. Els aliments es prepararan ràpidament i l'eficiència energètica serà racional.

Vegeu a continuació les característiques dels estris de cuina per a plaques de vitroceràmica.