Tot sobre mantovoks

Tothom sap que cada aparell de cuina, cada aparell té la seva tasca específica. Però si el propòsit d'una cassola o paella és força evident, la idea de dispositius més específics és molt pitjor. És hora de tractar amb un dispositiu com una cuina de mantell.

Ja del mateix nom "mantyshnitsa" es dedueix directament que està destinat, en primer lloc, a cuinar manti. Però aquesta és només l'especialització principal de l'aparell de cuina. Es pot utilitzar per preparar una sèrie d'altres plats saborosos i saludables. Utilitzant una cuina de mantell per cuinar, no hi ha dubte que els aliments conservaran la seva forma i color, no s'estenen, no s'estenen, no perdran la seva sucós. Hi ha diverses opcions per a les cuines de mantell. Poden diferir:

• el nombre de nivells;
• material utilitzat;
• volum intern;
• característiques de disseny.

L'aigua s'aboca al fons i tots els altres "pisos" s'utilitzen per emmagatzemar aliments. El disseny es fa necessàriament plegable i, al primer nivell, es proporciona un fons de gelosia, aproximadament el mateix que en un colador. El centre de tots els nivells està equipat amb un forat rodó especial, que permet suportar el moviment del vapor a tot el volum. Per tant, allà on poseu el plat, es cuinarà de manera uniforme i simultània amb els aliments a altres nivells.

És molt important conèixer un altre punt: quines són les diferències entre una mantover i una caldera doble. Fa temps que s'ha establert que cuinar al vapor fa que els aliments siguin més saludables que bullir, fregir o guisar. Si la gent decideix fer la seva dieta el més completa possible, ha d'utilitzar un vapor.... És molt més funcional i versàtil. Quan es comparen dos aparells, la diferència entre ells es fa de seguida clara: la paella de les cuines de mantell és més gran que a les de vapor i també hi ha més nivells.

Gairebé no hi ha diferències pràctiques directament quan es treballa amb ells. Hi ha molts més vapors a les botigues que vapors. Substituir-los entre ells no és difícil. Però a mantnitsa, qualsevol plat conté més aigua que en un bany de vapor normal.

Un petit mantell domèstic de vegades resulta ser només una paella amb insercions de malla metàl·lica. Però la solució més típica segueix sent un muntatge a partir d'una sèrie de palets. Estan ben col·locats l'un a sobre de l'altre, i l'últim a la part superior es cobreix amb una tapa hermètica. Les petites opcions estan dissenyades per a 3 litres de líquid. Però una olla gran de mantell pot contenir entre 10 i 12 litres d'aigua.

L'augment del desplaçament augmenta el temps que triga l'aigua a bullir. Per tant, cuinar el producte sense afegir líquid pot trigar més temps. Però el volum dels plats preparats no depèn tant de la capacitat com de l'amplada i l'alçada.

Les estructures més senzilles estan equipades amb un sol nivell. Dispositius més complexos, especialment professionals, de 2 a 5. El diàmetre exterior és de 24 - 28 cm.La gran majoria de mantas estan fetes d'aliatges d'alumini o acer inoxidable. La coberta superior pot ser tant metàl·lica com transparent (a base de vidre resistent a la calor).

Molt sovint, s'utilitza plàstic per cobrir les nanses. Això us permet agafar estris de cuina preescalfats sense agafadors, tovalloles. La mateixa tasca es pot fer amb nanses de fusta. Els productes de bambú mereixen una discussió a part. La part inferior i superior estan fetes de palla teixida.

Aquest disseny (en xinès "zhenlon", és a dir, "cistella de vapor") es va inventar fa milers d'anys. Encara no s'ha establert del tot quan i on van aparèixer exactament les primeres mostres de "jenlon". El motiu és la poca conservació de la fusta en comparació amb la ceràmica, la pedra natural i el bronze. Els vapors de bambú són utilitzats per gairebé totes les famílies xineses i encara són estrictament fets a mà. L'únic canvi va ser l'ús actiu de filferro metàl·lic.

Com que la fusta de bambú absorbeix tot tipus d'olors, s'han de prendre mesures especials. La tradició xinesa utilitza fulles de plàtan. Al nostre país, en comptes d'ells, es col·loquen fulles de raïm o paper pergamí al fons. Les cistelles de cuina petites tenen un diàmetre inferior de 0,15 m. Els aliments preparats en aquest plat normalment s'hi serveixen.

Els plats de bambú són bons per la seva absoluta seguretat ambiental i pel fet de poder cuinar-hi aliments sense consumir energia elèctrica. Podeu utilitzar aquest dispositiu en una estufa de gas i fins i tot en un foc. Però cal vigilar que els aliments no entrin en contacte directe amb la cistella.

Per fer-ho, feu una capa intercalada de paper o un altre material. Rentar una cistella de bambú no és difícil: simplement s'esbandeix sota l'aixeta. El cost d'aquests estris a la Xina és moltes vegades menor que a Rússia. I tanmateix, en la majoria dels casos, una cuina elèctrica serà la millor opció. Els dispositius programables tenen cremadors interns i poden funcionar segons un calendari clar.

La majoria de les cuines elèctriques estan equipades amb termòstats. Aquests dispositius us permeten no témer un incendi si tota l'aigua bull. Tornant al material, és imprescindible esmentar els mantovers d'esmalt.En condicions totalment funcionals, no funcionen pitjor que els homòlegs convencionals d'acer inoxidable. Tanmateix, l'esmalt es pot deteriorar quan s'escalfa, i això limita molt la rellevància dels productes d'esmalt.

Per a una cuina d'inducció, és millor triar, per descomptat, una cuina d'acer inoxidable. Els productes de bambú, per bons que siguin per si mateixos, en aquest cas no són categòricament adequats. A Quan escolliu plats per a una estufa de vitroceràmica, és imprescindible abandonar tots els productes amb peces que sobresurten. El següent pas important en la selecció és la distinció entre models clàssics i elèctrics. Els primers són més agradables estèticament, però els segons són més còmodes de treballar.

La capacitat de l'estructura i el nombre de nivells són de gran importància. Aquí només podeu centrar-vos en les vostres pròpies necessitats.

Com ja s'ha esmentat, a mantnitsa es poden preparar plats força diferents. Però la primera vegada, almenys, val la pena utilitzar-los per a la tasca més bàsica: cuinar manti. Independentment de la procedència dels productes semielaborats (casa o botiga), la durada de la cocció serà com a màxim de 35 - 40 minuts. El millor és utilitzar la tècnica del vapor, perquè poques vegades algú aconsegueix fer-ho tot qualitativament a l'aigua. Els models elèctrics solen anar acompanyats d'instruccions que expliquen tots els matisos d'ús.

I quan treballen amb un mantell clàssic, fan això:

• traieu tots els nivells i cobriu-los amb oli de gira-sol;
• estireu el manti en passos d'1 a 2 cm;
• comproveu si encara hi ha passatges per al vapor;
• aconseguir una ebullició forta i una sortida abundant de vapor;
• posar els nivells al seu lloc.

El temps de cocció del manti en aquesta tècnica serà de mitja hora. Important: les cuines multiús també es poden utilitzar per produir suc. Amb aquesta finalitat, en lloc de prestatges, es col·loca una gelosia en forma de con. Independentment de la feina a fer, s'han de prendre precaucions per no cremar-se.

Vegeu el vídeo següent per obtenir una visió general de la cuina-vapor Doliana.