Fastigós: què són i com triar-los?

Cuinar obres mestres culinàries al forn requereix l'ús d'estris especials.

Els plats seleccionats correctament funcionaran bé durant l'ús i duraran molt de temps. Per a la fabricació de làmines de forn s'utilitzen diferents materials, cadascun dels quals té les seves pròpies característiques.

Es necessita una safata de forn per coure els aliments. És una forma rectangular o quadrada amb vores corbes, o un full (suport) per a formes més petites.

Depenent de la forma i l'alçada dels costats, es pot utilitzar per a la preparació de diversos productes de forn, carn, peix, plats de verdures. Un objecte està fet de diversos materials, dels quals depenen les propietats bàsiques de calefacció.

La safata de forn es pot utilitzar per coure, fer pizza o pa, o per a la barbacoa. L'ús específic depèn de la forma del producte. L'alçada dels murs també és de gran importància. Si la vora està elevada, podeu cuinar plats líquids quan són crus. (massa, carn amb salsa, etc.). La vora baixa per tots els costats o només dos permet que el producte s'utilitzi com a safata de forn.

En aquest cas, cuinar és més còmode.

Els tipus de formes de safates poden ser els següents.

1. Universal. Apte per a tots els àpats. Tenen una alçada de vora mitjana i un fons pla.
2. Pis. No té costats o només 1-2 mides petites.Apte per preparar diferents galetes seques. Sovint s'utilitza com a suport per a altres formes.
3. Profund. Dissenyat per a l'elaboració de massa (rebosteria), carn i verdures. Té una vora alta.
4. Amb superfície de graella (reixa). Permet conservar els sucs a l'hora de cuinar carn i verdures. Té el fons elevat.
5. Perforat. Té forats a la part inferior. Proporciona l'aspecte d'una escorça daurada per sota. S'utilitza per assecar i assecar aliments, fer llevats i productes de forn de mató.
6. Ronda. Està destinat a la preparació de plats a partir de pasta de llevat i mantega, pizza.

Quan trieu una safata de forn per a ús domèstic o comercial, tingueu en compte la mida.

Les opcions per a les safates en aquest cas poden ser les següents.

1. Talla completa 18 * 25 polzades. Per utilitzar només en combinació amb forns comercials.
2. La meitat 18*13. Es consideren universals, però es troben més sovint a les cuines professionals.
3. Quarter 9 * 13 polzades. Normalment es troba a la vida quotidiana. Poques vegades s'utilitza comercialment per a petites quantitats d'aliments.

Les safates de forn al forn es fan en una àmplia gamma.

Es distingeixen per un disseny atractiu, però poc pràctic. El producte es pot trencar si cau o colpeja. Abans d'enviar la safata al forn, cal escalfar-la una mica. El vidre no tolera els canvis bruscos de temperatura i es pot trencar. Aquests models poden mantenir la temperatura del plat preparat durant molt de temps. S'utilitza només a la vida quotidiana.

El material és respectuós amb el medi ambient, és segur utilitzar aquestes làmines de forn. Els models pràctics són fàcils de netejar i assequibles. Són els més habituals. El metall no fa malbé el gust dels aliments. Pot ser antiadherent o esmaltat.

Es diferencia en la presència d'un recobriment antiadherent. Els plats es couen ràpidament perquè el material s'escalfa perfectament. El baix pes de la safata de forn fa que sigui fàcil d'utilitzar.

Una de les opcions modernes que ràpidament va guanyar popularitat. Resistent fàcilment a temperatures de fins a 280 °C. Es distingeixen per la seva compacitat i seguretat. Aquestes safates de forn són especialment apreciades pel fet que no es cremen els dits en treure el plat acabat del forn. Quan s'utilitza correctament, no cal untar generosament la paella amb oli abans de coure. Els plats s'escalfen uniformement, la safata no absorbeix les olors.

Els fabricants moderns pràcticament no fan productes amb aquest material. És pesat però durador. S'escalfen durant molt de temps, però uniformement i mantenen bé la temperatura. No tenen por dels danys mecànics. Els models perforats s'utilitzen habitualment.

Els plats d'aquestes safates de forn conserven molts microelements útils a causa de l'efecte de cocció a foc lent. Això és possible a causa de la porositat del material. La ceràmica no emet substàncies nocives als aliments. Si el líquid entra a les microesquerdes, aquestes safates es col·lapsen ràpidament.

A causa del recobriment antiadherent, els plats no s'enganxen a aquestes làmines de forn. La forma s'ha de cuidar amb especial cura, no tolera accessoris metàl·lics, cops i altres influències mecàniques.

La gamma de safates de forn és tan gran que és difícil trobar alguna cosa adequada la primera vegada. Els següents fabricants mereixen atenció.

1. Tefal. Els productes d'acer universals estan recoberts amb material antiadherent. Aquestes safates de forn són agradables i fàcils de cuinar. No es requereix cura especial, el preu dels productes és assequible. L'elecció és bastant àmplia, pots centrar-te en les teves necessitats.
2. Kukmara. Els productes estan fets d'alumini fos d'un gruix acceptable. El menjar s'escalfa ràpidament i uniformement perquè no s'enganxi.Abans d'utilitzar, cobriu la safata amb paper de forn o unteu-la amb oli perquè no hi ha cap recobriment antiadherent. Les opcions amb costats alts permeten cuinar qualsevol aliment i no es deformen durant el funcionament.
3. Bosch. El fabricant ofereix una àmplia gamma de productes de qualitat de diferents materials. Hi ha models en alumini, vidre, ceràmica i esmalt. El cost és molt superior al dels anàlegs. Les safates de forn amb vores altes i baixes, amb reixeta permeten cuinar molts plats sense que s'enganxin ni que s'acindin.
4. Gorenje. Els més populars són els models fets de vidre durador. El fabricant garanteix la seva qualitat i durabilitat. L'assortiment també inclou safates de forn fetes amb altres materials per a diferents finalitats. Inclou productes amb graella.
5. Elextrolux. Les safates de forn amb amplada ajustable són populars. Els productes són universals, aptes per a totes les mides de forns. A més, hi ha un recobriment antiadherent, que fa que el procés de cocció sigui més còmode. Una gran opció per a aquells que sovint conviden convidats.
6. Pyrex. El fabricant agrada amb productes de vidre amb costats baixos. Les safates de forn són universals i es poden utilitzar tant al forn com al microones. Altres models de la gamma són d'acer inoxidable i tenen un recobriment antiadherent

La mida de la safata ha de coincidir amb la mida del forn.

Les safates de forn metàl·liques són adequades per coure pastissos, rotllos, pastissos i altres productes de forn amb llevat. Els productes de tefló s'utilitzen millor per a cassoles fetes de carn, peix, aus de corral i verdures. La silicona és la millor per a magdalenes, magdalenes, galetes i galetes.

Ja s'han guanyat la confiança dels clients, i pots confiar en la seguretat dels materials utilitzats per a la seva fabricació.

Aquí teniu les recomanacions dels cuiners professionals.

1. Les safates de forn amb costats baixos (fins a 2 cm) o sense elles només són aptes per a galetes, pastissos, patates al forn.
2. Els costats alts impedeixen que els aliments flueixin al forn. Podeu utilitzar productes per a baguettes, pa, pastissos i altres dolços amb farcits.
3. Per cuinar plats de carn i peix, els productes amb tapa són més adequats. També val la pena mirar més de prop les safates de forn amb nanses de material que no s'escalfa.
4. Per a una estufa de gas, el millor és no utilitzar làmines primes d'alumini. No s'escalfaran de manera uniforme, fent que els aliments s'enganxin i es cremin.
5. Si agafeu una safata per a l'efecte de la fregidora, hauríeu de donar preferència als models amb reixetes extraïbles. Els plats sobre ells conserven més suc que en el cas d'un fons elevat. És molt més fàcil rentar el producte.

Com triar una safata de forn, podeu aprendre amb el vídeo.