Tot sobre olles a pressió

Per primera vegada van aparèixer les olles a pressió als anys 70 del segle XX. Moltes mestresses de casa se'n van enamorar perquè aquests aparells simplificaven la vida quotidiana. De fet, com que els aliments es preparaven molt ràpidament, es va consumir molta menys electricitat. A més, s'ha reduït notablement el temps dedicat a la preparació dels aliments.

Si parlem d'una olla a pressió, és un aparell que està tancat hermèticament amb una tapa. En el procés de cocció, després de bullir l'aigua en una paella, comença a formar-se vapor. Crea pressió a l'interior de l'olla a pressió, després de la qual la temperatura comença a superar el punt d'ebullició.

Per tant tots els aliments es couen diverses vegades més ràpid... I hi podeu cuinar gairebé qualsevol cosa: sopes, borscht, farinetes i fins i tot carn en gelatina, que resulta ser molt més saborosa que en una cassola normal. La carn també resulta molt tendra i saborosa si seguiu les receptes i ho feu tot bé. A més, com que tots els aliments no són fregits, és molt més saludable per a qualsevol persona.

Tots aquests dispositius es poden dividir en diversos grups alhora. Poden ser tant elèctrics com mecànics. Si parlem del segon, aquests dispositius són paelles amb tapes segellades. Podeu cuinar-hi tant amb fogons de gas com elèctrics. A més, tenen un fons i parets força gruixudes. Els electrodomèstics moderns funcionen amb la xarxa elèctrica. En el seu aspecte, s'assemblen una mica a un multicooker. Al mateix temps, tenen molta més funcionalitat.

Les olles a pressió elèctriques tenen funcions addicionals.Podeu cuinar plats en diferents modes, reescalfar-los o, fins i tot, establir una hora específica quan s'iniciï el procés de cocció. I si configureu el programa desitjat, l'olla a pressió s'apagarà per si sola després d'acabar la cocció.

Si considerem amb més detall el dispositiu d'aquesta unitat, llavors és la paella més senzilla, però, bastant duradora. A més, serà capaç de suportar fins i tot una pressió massa alta. Quan escolliu un dispositiu d'aquest tipus, primer heu de tenir-ho en compte el volum de treball del bol a la cassola ha de ser un terç menys, ja que hi ha d'haver un lloc per al vapor.

Però la part més important d'una olla a pressió és la tapa, que evita que el vapor s'escapi i també manté la pressió en una olla així. Perquè s'ajusti el més bé possible, el dispositiu té una junta o una junta tòrica. El segell pot ser de goma o de silicona.

Si considerem amb més detall tot el procés d'acció, aleshores la pressió arriba a un bar i la temperatura s'escalfa fins a 121 graus. Al principi de la cocció, la vàlvula de la tapa roman oberta. Quan la cuina s'escalfa, la vàlvula es tanca automàticament sota pressió. Una mica més tard, quan augmenta la pressió, empeny la vàlvula cap enrere i l'obre automàticament. Això permet que l'excés de vapor s'escapi i la pressió a l'interior de l'olla a pressió es manté constantment a una pressió de fins a un bar.

Amb l'ajuda d'aquest dispositiu, sempre podeu preparar una varietat de plats de manera ràpida i saborosa. Això és especialment cert per a aquells productes que requereixen un processament massa llarg. Per regla general, es tracta de tot tipus de cereals o carn vermella.

Quan l'olla a pressió estigui en marxa fins i tot les fruites o verdures més fresques i delicades no bulliran en absolut i tampoc canviaran el seu color. Després de tot, no interaccionen amb l'oxigen en absolut durant la cocció. A més, aquests productes conserven gairebé completament totes les vitamines i minerals necessaris. Després de tot, es preparen molt ràpidament. Tanmateix, quan utilitzeu una olla a pressió, assegureu-vos de mantenir-lo normes de seguretat... Després de tot, si no els seguiu, podeu patir cremades molt greus.

Si parlem d'olles a pressió, es poden dividir no només pel tipus de material, sinó també per la mida, el gruix del fons i la seva compatibilitat amb diversos tipus d'estufes. Així, per exemple, una paella d'acer inoxidable o totalment d'alumini és adequada per a una estufa de gas. Aquests materials tenen una excel·lent conductivitat tèrmica. Aquesta funció accelera significativament l'escalfament no només dels aliments, sinó també de l'aigua. És força estrany trobar models que tinguin un acabat esmaltat. Però no hi ha olles a pressió de ferro colat o ceràmica.

Les olles a pressió d'acer inoxidable són bastant resistents a diversos àcids. A més, poden suportar altes temperatures. A més, aquestes olles a pressió no retenen les olors, no absorbeixen en absolut els greixos. Per tant, en aquestes unitats es podrà cuinar pràcticament qualsevol dels productes, ja que ells mateixos són al buit. Pot ser tant carn en gelatina com farinetes, carn o melmelada normals. I encara que cuineu els plats un per un, encara no adoptaran les olors dels altres.

Per a les cuines d'inducció, les olles a pressió estan fetes d'acer inoxidable. S'escalfa mitjançant un camp magnètic, i no utilitzant un element de calefacció, com en altres estufes. Perquè aquest dispositiu pugui absorbir tota l'energia ràpidament, el fons de la paella es fa més gruixut. A més, a la part inferior entre les dues capes d'acer inoxidable, gairebé tots els fabricants afegeixen una capa de coure o alumini. Això permetrà que l'olla a pressió s'escalfi a l'estufa en només uns minuts.

Però per a les estufes de vitroceràmica, cal comprar olles a pressió que tinguin un fons molt pla.... No hi hauria d'haver depressions ni depressions. Si ho són, la calor de l'estufa no es transferirà bé a l'olla a pressió. També cal tenir en compte que el diàmetre de la part inferior de l'olla a pressió ha de coincidir completament amb el diàmetre de l'estufa.

A més, aquest dispositiu no hauria de ser d'alumini o coure. Si parlem de tapes per a olles a pressió, sovint són completament metàl·liques o amb petites insercions fetes de vidre especial. Les segones cobertes són més còmodes, ja que pots controlar-ho tot i no obrir-les.

Les olles a pressió poden tenir una mida molt diferent, tant grans com petites. Alguns d'ells tenen forma de galleda. Podeu cuinar-hi farinetes o guarniments. Les olles petites són ideals per a famílies petites o amb nens petits. Poden fer fàcilment puré o carn per a nadons. El cullerot també es pot utilitzar com a plat normal, per exemple per fer una sopa senzilla.

Per a aquells que busquen triar una olla a pressió per ells mateixos, val la pena consultar els fabricants d'olla a pressió més populars.

La qualificació de totes les olles a pressió està encapçalada pels productes d'aquests fabricants. Està fet d'acer inoxidable a Alemanya. No hi ha cap recobriment interior en aquests dispositius. Podeu cuinar en una olla a pressió de fabricants alemanys en diferents fogons. L'únic que no es pot fer és cuinar al forn o al microones.

La producció d'aquestes olles a pressió es troba a la República Txeca. Són força populars entre moltes mestresses de casa a Rússia. Estan fets d'acer inoxidable, per la qual cosa són aptes per a diferents estufes. La part inferior d'aquests dispositius es complementa amb una de tres capes. Perquè sigui més còmode de cuinar, hi ha una escala de mesura dins del bol. El volum no supera els set litres. A més, les nanses de la paella no s'escalfen gens.

Un altre representant d'aquests dispositius. L'olla a pressió està feta d'acer inoxidable. Les nanses són segures, a més, està equipada amb una vàlvula de dues posicions. Aquesta olla a pressió és apta per a gairebé totes les estufes, sense excepció. Fins i tot és apte per al rentavaixelles.

Aquestes olles estan fetes a la Xina. Estan fets d'acer inoxidable. La part inferior té una capa d'alumini que s'escalfa molt ràpidament. El menjar en aquestes olles a pressió no es crema gens i, a més, roman calent durant molt de temps. Podeu cuinar en una olla a pressió a qualsevol fogó. Fins i tot apte per a rentavaixelles. El conjunt inclou un vapor metàl·lic.

Igual que les altres olles a pressió descrites anteriorment, aquesta està feta d'acer inoxidable. El seu fons és força gruixut, les nanses no s'escalfen fins i tot a les temperatures més altes. S'adapta a qualsevol estufa. Tanmateix, no és apte per a rentavaixelles.

La producció d'aquestes olles a pressió es troba a Chelyabinsk. Són d'alumini, el volum de la paella és de cinc litres. Aquesta olla a pressió és perfecta per a l'ús diari. S'hi pot preparar qualsevol plat que escolliu. La melmelada és especialment bona.

Aquesta olla a pressió té un acabat d'alumini fos a pressió. A més, podeu cuinar a fogons d'inducció.

Aquest tipus d'olla a pressió està feta de recobriment d'alumini a la Xina. Sedueix els compradors no només per la seva qualitat, sinó també amb un preu acceptable.El bol d'aquesta olla a pressió té un volum de fins a 9 litres, per la qual cosa farà la carn en gelatina perfectament.

Per triar correctament una olla a pressió, heu d'estudiar acuradament totes les característiques, així com els documents per a aquesta. Després de tot, no es tracta d'una cassola normal, sinó d'un dispositiu força complex que funciona a alta pressió. Si s'està seleccionant una olla a pressió per a una cuina elèctrica o de gas, cal tenir en compte els punts següents.

• El millor és donar preferència al model, que està fet d'acer inoxidable. Ella podrà durar una mica més. A més, en comprar, cal parar atenció al seu fons. S'ha d'engrossir, com les parets.
• Hi ha d'haver dues vàlvules: una és d'emergència, la segona és la principal.
• El segell de goma durarà molt de temps, però la silicona serà millor, no s'assecarà i no tindrà por de temperatures massa altes.
• El pany ha de ser fiable i còmode. A més, l'olla a pressió ha de tenir un pany, sobretot si a casa hi ha nens petits. Només es desbloqueja després que la pressió hagi baixat al nivell desitjat.
• El millor és que les nanses estiguin fetes d'un material que no s'escalfi a altes temperatures.
• Si la tapa és de vidre, serà molt més fàcil de cuinar.
• Està molt bé si es disposa d'un termòmetre, perquè en aquest cas es podrà controlar el procés de cocció.
• Si l'olla a pressió té diferents modes de commutació, això us permetrà cuinar els vostres aliments d'una manera més suau.
• Si el kit ve amb una tapa addicional, això us permetrà cuinar en una olla a pressió, igual que en una cassola normal.

Gairebé tots els models tenen instruccions d'ús al seu kit. Tanmateix, hi ha vegades que no hi és. Per tant, cal familiaritzar-se amb algunes regles abans o després de comprar.

• Està estrictament prohibit deixar l'olla a pressió sense vigilància per evitar que els nens hi arribin.
• No poseu l'olla a pressió en un forn o forn.
• No toqueu aquesta unitat durant la cocció o immediatament després d'apagar-la.
• Serà correcte preparar els aliments amb l'addició d'aigua.
• No fregiu cap producte sota pressió.
• Abans d'utilitzar l'olla a pressió, assegureu-vos de rentar-la amb qualsevol detergent per eliminar qualsevol rastre de greix, si n'hi ha.
• Després d'això, podeu començar a cuinar. Cal abocar aigua al bol perquè no l'ompli més de dos terços.
• A continuació, cal tancar la tapa i ajustar el nivell de pressió, si n'hi ha a l'olla a pressió. Si es cuina en una estufa de gas, només cal que ajusteu la flama al nivell adequat.
• El vapor ha de sortir constantment del recipient. Si no hi és, cal afegir una mica de foc. El més important és no exagerar perquè el menjar no es cremi.

A més, alguns models d'aquests dispositius requereixen refredament després de cuinar. També és imprescindible assegurar-se que les vàlvules no estiguin obstruïdes. Si això passa, s'han d'esbandir. Quan els propietaris no utilitzen l'olla a pressió massa sovint, el millor és emmagatzemar els segells per separat. Després de la cocció, renteu bé l'olla i després assequeu-la. L'olla a pressió s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec.

Per obtenir informació sobre com utilitzar correctament l'olla a pressió, consulteu el següent vídeo.