Tot sobre la professió de pastisser

Tradicionalment, el final de qualsevol festa, un sopar important, és un postre. Els dolços sempre donen plaer no només als nens, sinó també als adults. Hi ha moltes llaminadures, però un veritable professional pot crear una veritable obra mestra que es convertirà en el punt culminant de les vacances. Qualsevol persona que vulgui dominar l'habilitat de crear pastissos i pastissos deliciosos i bonics ha de saber-ho tot sobre la professió de pastisser.

La professió de pastisser implica la capacitat de crear postres dolces, això inclou tot tipus de pastissos, gelats, dolços, xocolata, pastissos dolços. El pastisser no només es dedica a fer segons receptes tradicionals, sinó que en elabora de noves i pot treballar per millorar les existents. Aquesta especialitat també inclou la possibilitat de decorar qualsevol pastís d'una manera original i hàbil.

Normalment, els clients només proporcionen una descripció verbal de la futura obra mestra, i el pastisser haurà d'implementar les idees més inimaginables i complaure al client més exigent. Però només un veritable mestre a qui li agrada crear i experimentar ho pot fer. La professió de pastisser és força popular en aquests dies. I aquests especialistes poden treballar a les institucions següents:

• fleques;
• pastisseria;
• una cafeteria;
• restaurants;
• fàbriques;
• fleques.

Qui decideix dedicar-se a aquesta professió, és clar, hi veu els seus avantatges. Aquests inclouen els punts següents:

• sempre hi ha l'oportunitat de mostrar el teu talent i agradar a la gent;
• la professió sempre és demandada, no et quedaràs sense feina;
• pots realitzar el teu potencial obrint la teva pròpia empresa;
• una paga digna pel teu treball;
• sempre hi ha l'oportunitat de complaure a familiars i amics, i en ocasions especials preparar un regal realment exclusiu.

També hi havia alguns inconvenients. Aquests inclouen els següents:

• les condicions de treball no es poden dir fàcils, la major part del dia cal estar dempeus i sovint a temperatures elevades;
• Tastar els teus dolços pot no quedar reflectit de la millor manera en la figura, i no pots prescindir de mostres;
• cal anar sempre amb compte a l'hora d'utilitzar els productes, ja que cal ser responsable de la salut de les persones que decideixen tastar els productes elaborats.

Donant els primers passos a la professió, el pastisser no sap gaire cosa. Però amb el temps, adquireix nous coneixements, guanya experiència, milloren les seves qualificacions. El nivell d'habilitat està indicat pels rangs que s'assignen al pastisser. Quan la nota puja, normalment has de demostrar els teus coneixements per aconseguir un nou nivell. N'hi ha 6 en total.

1. En aquesta etapa, el pastisser fa la feina més senzilla. Pot controlar el procés de funcionament de l'equip, l'ompliment de càrrega, acceptar productes al forn. Si es dedica al disseny de pastissos o a la fabricació de postres complexes, ho fa sota la guia estricta d'un professional més experimentat.
2. La preparació d'almívars, cremes, farcits, massa senzilla està força dins del poder del pastisser en aquesta etapa.... També carrega la massa a les màquines, després la treu, la talla a trossos si cal.
3. És possible preparar la massa per tu mateix, coure pastissos, galetes, pastissos, decorar pastissos senzills. Tampoc s'exclou de les funcions el control d'equips.
4. En aquesta etapa, el pastisser està familiaritzat amb la majoria de tipus de matèries primeres i pot preparar un nombre suficient de dolços diversos. Pot crear certs elements de decoracions complexes.
5. Després d'haver rebut la cinquena categoria, el pastisser pot controlar tot el procés d'elaboració d'un pastís complex i qualsevol altre plat. Pot produir l'acabat de pastís fet a mida més sofisticat.
6. Un professional en aquesta etapa domina tots els secrets de l'art. Pot fer autèntiques obres d'art de rebosteria, ho sap tot sobre la combinació de diferents ingredients i pot redactar receptes ell mateix.

Un pastisser d'alt nivell es distingeix d'un ajudant de pastisser pel grau de responsabilitat, el nombre de tasques i habilitats. Un professional pot dur a terme tot el procés d'elaboració de qualsevol producte, així com liderar un equip d'artesans. L'ajudant de pastisser compleix tots els requisits del gerent, realitza un treball més senzill, prepara els ingredients, els barreja. Mentre que el pastisser pot fer la feina més delicada, pensant en les decoracions i realitzant el mateix procés.

Després d'haver rebut la formació adequada, el pastisser adquireix els coneixements necessaris en el procés de treball. Ha de saber-ho tot sobre la combinació de productes, les complexitats de fer diferents tipus de massa, farcits, cremes, tot tipus de farcits, ser capaç de decorar qualsevol pastís, dolços, pastissos. Però no només les qualitats professionals són importants per a un pastisser. Hi ha molts factors que poden ajudar en la feina i són importants per a un veritable professional.

Això inclou capacitat de pensar creativament, tenir sentit de l'estil, bon gust. Sense aquestes qualitats, no serà possible cuinar una veritable obra mestra dolça. A més, l'empleat responsable n'ha de ser net, net, en bona salut i resistent.

Les responsabilitats laborals depenen directament de les qualificacions i el rang assignats al pastisser. Si al principi els seus deures inclouen accions elementals, per exemple, preparar massa i cremes lleugeres, aleshores un alt rang assumeix la responsabilitat de tot el procés tecnològic i de disseny. Però hi ha coses que tot pastisser ha de fer. Ha de calcular la quantitat correcta de matèries primeres i seleccionar els ingredients adequats perquè el producte no només sigui saborós, sinó també bonic. Ha de preparar adequadament la crema, del gust de la qual i el compliment de la tecnologia depèn de l'èxit de la preparació del plat en conjunt.

El pastisser ha de seguir totes les normes d'higiene, ja que això és molt important, i d'això depèn directament la salut de les persones. Ha de fer un seguiment de les dates de caducitat dels productes, saber emmagatzemar les matèries primeres i els productes acabats i complir amb totes les normatives. Cada especialista ha de ser capaç de manejar tot l'equip necessari i saber quin tipus d'equip i eines necessitarà a l'hora de preparar unes postres en particular.

Per obtenir la professió de pastisser, pots anar a una escola tècnica, universitària o universitat, tot depèn dels plans. Els coneixements bàsics i les habilitats elementals es poden obtenir a l'escola, i si es vol aconseguir un èxit seriós en aquesta àrea, cal anar a la universitat... En el moment de l'admissió a l'escola, cal aprovar exàmens de les assignatures d'un centre educatiu ordinari. Pot ser matemàtiques, rus, química, biologia.

Les assignatures que estiguin directament relacionades amb la feina d'un pastisser s'hauran de dominar en el procés d'estudis en una escola tècnica o institut. Fins i tot havent rebut una educació secundària especialitzada o superior, sempre hi ha l'oportunitat de fer cursos de formació avançada o estudiar pel seu compte. Això et donarà l'oportunitat de millorar, aprendre alguna cosa nova, augmentar el teu nivell i aconseguir nous èxits en el camp escollit.

La professió comporta una varietat de guanys. Tot depèn d'on treballarà el pastisser, en quina àrea viu, quant de temps està a la feina, quina titulació i experiència té. Per exemple, un nouvingut a una cafeteria petita es paga una mica al principi (això pot ser, per exemple, un sou de 20 mil rubles). Mentre que un especialista molt experimentat que és popular rep uns 30 mil. Però, en realitat, no hi ha límit. Tot depèn de quant estigui disposat a pagar el director a un bon especialista, si és una institució privada.

Podeu treballar de manera independent a casa, llavors els guanys només dependran de quants pastissos i pastissos es facin, i això està directament relacionat amb el nombre de clients. Normalment es recorden obres gustoses i boniques, en parlen als amics, es recomanen un pastisser entre ells. Així apareix la popularitat i la demanda.

Abans d'arribar a qualsevol alçada, cal començar des de zero, fer, potser, el treball més atractiu i creatiu, escoltar el que diu el mestre. Un estudiant sense experiència té l'oportunitat d'observar el treball dels professionals, adquirir experiència. Però això no vol dir que un pastisser novell hagi de seguir estrictament les instruccions del cap; és possible mostrar-se, demostrar el seu gust i esforçar-se per dominar els fonaments de la professió. Un ajudant de pastisser pot obtenir ràpidament una nova categoria, tot depèn dels seus esforços i habilitats.

Amb el temps, pots convertir-te en un emprenedor individual i produir els teus propis productes. Sempre hi ha l'oportunitat de guanyar diners i obrir la teva pròpia fleca o pastisseria.