Monos per a xefs: característiques, varietats, subtileses a escollir

Un xef és un empleat d'un establiment de restauració, per la qual cosa no només ha de cuinar bé, sinó que també ha de tenir un aspecte impecable. Per a això, hi ha un uniforme especial, que és còmode i pràctic, i també és capaç de protegir els productes utilitzats durant la cocció de la contaminació. Parlarem de les característiques de la roba de treball per a cuiners, els seus principals tipus i regles de selecció al nostre article.

Els requisits principals dels monos per a un cuiner són neteja, comoditat i seguretat. Ella hauria de tenir totes aquestes característiques. I també a l'hora de triar, cal tenir en compte el respecte al medi ambient dels materials de fabricació. Els xefs treballen en condicions humides i de temperatures bastant altes, de manera que els teixits sintètics són completament inadequats per a aquest treball. A més, la resistència al desgast de la roba de treball és important. L'uniforme de treball s'ha de rentar gairebé diàriament, però això no hauria d'afectar el seu aspecte. Alguns membres d'aquesta professió consideren molt important que no requereixi planxa.

Cal tenir en compte que la feina d'un cuiner no estarà completa sense l'aparició de taques a la roba.... Aquest fet pot requerir l'exposició a detergents durs per ajudar a eliminar la contaminació.

L'uniforme de cuiner està dissenyat perquè el treball a l'estufa sigui còmode i segur per al seu propietari. Aixo es perqué les normes per portar-lo s'especifiquen a les normes i normes sanitàries (SanPiN). A més, alguns consideren que els monos per als cuiners són un caprici innecessari dels empresaris o de les autoritats reguladores. Cal dir que aquesta posició és errònia. Els uniformes ajuden a mantenir la neteja i la higiene en el lloc de treball. Evita que tot tipus de contaminants, com el cabell i la suor, entrin als aliments. Haurien de portar-lo no només pels xefs, sinó també per tots els altres treballadors de la cuina. Això forma part integrant de la reputació del restaurant, ja que afecta la salut dels seus visitants i l'estètica, així com el gust dels plats servits.

Pel que fa a la comoditat, aquest punt també és difícil de discutir. En el cas que el formulari estigui fet de materials d'alta qualitat, no farà calor. I també ajuda a protegir contra influències externes (superfícies calentes, vapor i líquids amb els quals és possible el contacte en el procés de treball).

Si parlem dels tipus, els principals són els uniformes casuals i cerimonials. En el primer, com el seu nom indica, el xef treballarà cada dia, mentre que el segon està destinat a ocasions especials, per exemple, quan cal sortir al vestíbul als visitants. Molt sovint, un vestit inclou pantalons, una jaqueta o una túnica i un tocat. El vestit ha de ser prou fluix perquè no hi hagi sensació de rigidesa en el moviment.

Jaquetes vénen amb mànigues llargues o curtes. Si les mànigues són amples, les mànigues han de tenir velcro o botons que serveixin per fixar aquestes peces de roba. La jaqueta suposa la presència de butxaques amples i còmodes. També es poden trobar al davantal, l'ús del qual no és menys aconsellable. El davantal permet protegir la roba principal de la brutícia i, en general, té un aspecte molt orgànic.

La longitud de la túnica i el davantal ha de ser aproximadament la meitat del genoll per al cuiner. Els botons solen estar absents, la majoria de fixacions estan ocultes. Pel que fa al color de la roba dels cuiners, el clàssic innegable és el blanc. No obstant això, això no és necessari. Diversos restaurants estan desenvolupant els seus propis uniformes. Pot tenir diferents tons i complementar-se amb elements brillants.

Els establiments famosos prefereixen col·locar els seus logotips a la roba del personal del servei. Això és especialment cert per als cuiners en aquells casos en què surten al vestíbul per comunicar-se amb els visitants o la cuina està oberta. Distingir entre uniformes de cuiners masculins i femenins. Tanmateix, el sexe just abandona sovint les faldilles a favor de pantalons més còmodes i pràctics., que visualment difereixen lleugerament dels homes, ja que semblen més sofisticats i elegants. El mateix passa amb les jaquetes.

Un tocat per a xefs de qualsevol habilitat és una peça de roba imprescindible... Pot ser un petit barret cilíndric (gorra), un mocador de protecció especial o una boina de xef. El més important és que sota el tocat es pot eliminar el cabell de manera fiable i completa... A les institucions nobles, fins i tot s'han introduït insígnies especials per a les qualificacions, inclòs això es reflecteix en la roba i els tocats. Els xefs homes també haurien de portar mascaretes si tenen barba o bigoti.

A més, no es pot deixar de dir sobre sabates. Té un tall especial. Un requisit previ és la presència d'una base ortopèdica. La sola de la sabata no ha de relliscar. S'han de seleccionar els materials perquè l'aire passi. El calçat especial per als treballadors de la cuina s'anomena "esclops". En ells, les cames, a les quals l'especialista culinari ha de passar molt de temps, es cansen molt menys.

Si parlem de monos, els estàndards per al material de fabricació es prescriuen necessàriament a GOST i els requisits de Rospotrebnadzor. Les principals condicions que ha de complir aquest teixit són les següents:

• alta resistència;
• respectuós amb el medi ambient;
• alta resistència al desgast mantenint un aspecte presentable durant molt de temps.

Cal dir que Els sintètics són molt resistents a les influències externes. Però, al mateix temps, els seus desavantatges són un alt nivell d'electrostaticitat i una higroscopicitat reduïda. Els materials de cotó tenen una excel·lent transferència de calor. A més, són agradables de tocar amb el cos i són molt còmodes. Els desavantatges inclouen la capacitat d'arrugar-se amb força i desgastar-se amb prou rapidesa a causa dels rentats freqüents.

Hi ha molts materials moderns als prestatges de les botigues. Els mixtes són molt populars. Els consumidors creuen que combinen els punts forts bàsics dels teixits sintètics i naturals. Són duradors, toleren perfectament les influències externes adverses i també solen tenir una impregnació especial repel·lent a l'aigua. També tenen una gran demanda sarga i popelina.

Un uniforme complet de cuina inclou barret, jaqueta, pantalons, davantal i tovallola. Totes aquestes coses han d'estar fetes amb materials respectuosos amb el medi ambient que es permeten quan es treballa amb aliments.

Per triar el mono adequat per a un cuiner, heu de seguir unes pautes. Per exemple, no hem d'oblidar la presència d'un tocat. És imprescindible que el personal de cuina amb els cabells llargs estigui endreçat. L'ús d'un tap d'un sol ús s'ha tornat molt convenient. La roba exterior ha de ser fins als genolls. Les mànigues es subministren amb botons o velcro. Tots els elements de fixació dels vestits han d'estar amagats i la presència de botons és inacceptable. Les butxaques de pegat es troben a la part inferior.

Per ajustar la mida, l'uniforme té bandes elàstiques o punys especials de tensió. Podeu utilitzar un compost antimicrobià per tractar el seu uniforme. També requereix un rentat diari, així que no trieu teixits especialment lleugers. Quan escolliu sabates, heu de comprovar perquè la sola no rellisqui. Tenir una puntera ferma ajudarà a protegir el peu de possibles lesions, per exemple, si cau un objecte pesat des de dalt.

Al següent vídeo, trobareu una visió general completa de l'uniforme del xef.