Cuiner del vaixell: característiques, deures, pros i contres

La complexa professió de cuiner de vaixell és molt demandada sobretot a les ciutats portuàries. Els qui escullen aquesta feina han de tenir en compte que no només s'ocuparà de la cuina. El xef del vaixell prepara menús, prescriu dietes, selecciona la dieta correcta per als tripulants malalts i prepara els àpats tenint en compte el clima i altres factors que afecten l'estat dels mariners.

Aquesta plaça és de la categoria d'especialitats laborals. Per convertir-se en cuiner, necessiteu formació professional i tècnica, confirmació de les vostres qualificacions; és desitjable una experiència laboral en aquesta àrea d'almenys 1 any. Els superiors immediats del vaixell són el capità i el seu adjunt.

Treballar com a cuiner en un vaixell és molt més difícil que a terra. No n'hi ha prou amb tenir ganes de cuinar, també cal estimar el mar. És preferible quan un jove es converteix en cuiner, encara que moltes dones també s'enfronten a aquesta professió. El xef del vaixell no només prepara el menjar a la cuina normal o al menjador. La seva galera és un bloc d'aliments que allotja diverses maquinàries i equips. Es requereixen coneixements especials per activar-los.

Les responsabilitats de la coca inclouen més que cuinar... ha de vigilar els forns, les neveres i altres equips... La resistència t'ajudarà a sobreviure llargs períodes al mar.

El rendiment i l'estat de la tripulació del vaixell depenen d'aquest especialista.Una persona que hagi escollit aquesta professió ha de ser conscient de tota la responsabilitat que se li assigna, i també tenir en compte el fet que haurà de treballar durant molt de temps en un espai reduït. Ser psicològicament estable, mantenir la calma en qualsevol situació, ser capaç de configurar els altres, no només per ajudar amb les seves accions, sinó també per recolzar moralment, aquelles qualitats que hauria de tenir el cuiner d'un vaixell. I també has d'entendre que en aquest cas hi ha un gran risc per a la teva pròpia vida, sobretot quan es tracta d'un vaixell de guerra. Sí, la feina aporta bons ingressos, ja que el sou del cuiner és alt, a més sempre estaràs ben alimentat, però la professió no és tan romàntica com es descriu a la literatura i es mostra a les pel·lícules.

En primer lloc, aquesta és una feina molt responsable i difícil. Intentem analitzar els pros i els contres per separat. Comencem pels aspectes positius.

• El cuiner és una professió de pla creatiu, això és un vol per a la teva imaginació... Podràs crear obres mestres culinàries a partir del conjunt de productes més habitual i rebre crítiques entusiastes dels membres de l'equip.
• L'especialitat té una gran demanda tant al mar com a terra. Si tens una àmplia experiència com a xef de vaixell i demostres de què ets capaç, et contractaran amb molt de gust per treballar en restaurants de prestigi.
• L'experiència i el coneixement acumulats ajudaran en la vida quotidiana i en la vida personal... D'acord, no tothom està donat a gaudir del seu entorn amb delícies.
• Agraïment constant de col·legues, clients, els seus éssers estimats i un desig encara més gran de crear per a ells.
• Un dels principals avantatges - bons guanys i mai tinguis gana tu mateix.

Hi ha pocs inconvenients, però també hi són.

• Pujada primerenca i retirada tardana.
• Tot el torn del xef es fa dempeus. En aquest cas, cal concentrar-se no només en un plat, sinó almenys en tres: el primer, el segon i les postres.
• La professió és traumàtica, fins i tot un professional d'alt nivell no pot estar assegurat contra cremades, talls i altres lesions.

No obstant això, el treball és interessant, et permet revelar el teu talent i aporta bons guanys.

El xef del vaixell té moltes tasques diàries:

• processar productes;
• crear un menú per a cada dia (tenint en compte l'alimentació dietètica per a qui ho necessiti);
• preparar esmorzars, dinars i postres, compotes i gelees;
• preparar la massa i coure pastes, pancakes, blancs, pa (si és impossible aconseguir-ho);
• fer fideus, boletes;
• elaborar sol·licituds per a la recepció de productes;
• mantenir la cuina neta i donar servei als electrodomèstics de cuina de manera oportuna, rentar els plats repetidament.

No tots els cuiners "de terra" poden fer front a una càrrega tan gran. A més, s'ha de tenir en compte que de vegades has de negociar amb proveïdors estrangers, la qual cosa vol dir que un bon cuiner també necessitarà coneixements d'idiomes internacionals. Les tasques del xef del vaixell inclouen preparar plats de complexitat mitjana, però, a més, ha de tallar amanides (de verdures fresques i bullides, carn), fer entrepans, aperitius diversos, etc.

Els productes frescos de forn sempre s'associen a la llar, per la qual cosa és una gran felicitat per als tripulants quan el cuiner comença a fer panets i postres aromàtics. Sí, el cuiner del vaixell té les seves pròpies responsabilitats, però també depèn molt de l'enfocament personal per organitzar el cas. La direcció i la tripulació sempre apreciaran la creativitat, la destresa i la imaginació de l'especialista culinari a bord. Un requisit previ és el compliment de les condicions sanitàries en la preparació i distribució dels aliments, i per això el cuiner pot presentar els seus requisits al capità.

En la descripció del lloc de treball d'un cuiner-cuiner, en una plaça de caràcter general, s'indica que l'especialista ha de seguir una formació especial i disposar del corresponent certificat. Podeu obtenir aquesta feina a partir dels 18 anys amb confirmació mèdica. Una comissió mèdica especial determina la idoneïtat del candidat i dóna permís per començar a treballar després que l'estudiant hagi superat la prova de mínims sanitaris. El més important que ha de saber un cuiner són les peculiaritats i l'organització dels àpats per a la tripulació, en funció de les condicions i el moment del viatge. Ha de conèixer les receptes dels plats principals, la tecnologia de dividir els aliments en porcions, les característiques del disseny. Determinar la qualitat dels productes i les normes d'emmagatzematge és un punt important en la professió d'un empleat culinari a bord.

El coneixement de l'elaboració i emmagatzematge de productes semielaborats també és el que es requereix del xef del vaixell. També es requereixen habilitats per treballar amb massa, així com per fer productes de fleca. El coneixement de les bases d'una alimentació equilibrada l'ajudarà a compondre correctament el menú i a distribuir correctament les existències disponibles. Haurem de fer un seguiment del consum de productes, per tant heu de poder elaborar informes de producte... I és clar, abans de començar a treballar, hauries d'estudiar el teu lloc de treball, entendre com es triplica la cuina, quins mecanismes té, revisar l'inventari i com funciona l'equip, examinar els safareigs.

Sovint es fa la pregunta: "És possible treballar com a xef de vaixell sense estudis?" Si hi ha escassetat de personal, el més probable és que puguin contractar una persona sense coneixements especials, però se us demanarà que demostreu les vostres habilitats. Se us farà una mena d'examen i encara us demanarà que cuini el vostre plat preferit. Serà important que l'empresari vegi de què ets capaç, apreciarà la teva rapidesa de preparació, habilitat en general i gust.