Tot sobre la professió de cuiner

El cuiner és una professió important i necessària, de la qual no es pot prescindir en la societat moderna. A més, la feina d'aquests especialistes és molt interessant i creativa, per això molts joves somien amb ser cuiners d'alt nivell.

Quines són les característiques de la professió de cuina? Quins són els avantatges i els inconvenients de la feina d'un cuiner? Quines especialitzacions hi ha? Quins requisits has de complir per aconseguir la posició desitjada? En parlarem més d'això al nostre article.

L'artesania de la cuina té arrels força antigues. Així doncs, es creu que va sorgir abans que la ceràmica i la ferreria. L'origen de la professió està directament relacionat amb les activitats pràctiques i la vida quotidiana dels antics. Per exemple, després que les persones primitives aprenguessin a utilitzar el foc, es van adonar que els aliments cuinats al foc són molt més saborosos que els crus i també es poden emmagatzemar més temps.

Tanmateix, no tothom va poder dominar el procés de cuina: alguns representants de la societat primitiva ho van fer millor que altres. En aquest sentit, es va produir una certa divisió del treball, i entre tota la tribu es va destacar aquelles persones que cuinaven millor. Si parlem de la primera menció escrita de la professió de cuiner, hauríeu de parar atenció a un document datat l'any 2000 aC. Aquest document descriu persones que, com a activitats professionals, es dedicaven a preparar aliments per a l'exèrcit cretenc.

Actualment, treballar com a cuiner és una activitat professional complexa. Un especialista en aquesta indústria resol una sèrie de tasques i realitza una àmplia gamma de funcions. Al llarg de la història de la humanitat, la professió de cuiner ha anat evolucionant i canviant. Avui dia, els cuiners d'alta classe són considerats aquells que han dominat un gran nombre de tècniques de cuina, coneixen les regles per combinar productes i tenen tot un ventall d'altres coneixements, habilitats i habilitats professionals.

En els darrers anys han aparegut a la televisió un gran nombre de programes i pel·lícules que popularitzen la professió de cuiner. En aquest sentit, molts joves van dedicar la seva atenció a aquesta activitat. Tanmateix, abans de decidir finalment vincular el vostre destí amb una carrera culinària, és molt important entendre que aquesta activitat no només es caracteritza per característiques positives, sinó que també té una sèrie d'inconvenients importants. En conseqüència, cal avaluar per endavant tots els pros i contres.

Mirem més de prop els beneficis de ser un xef que el fa tan popular.

• Alt nivell d'exigència... Independentment de l'estat econòmic del país, la situació política, així com la funció social de l'estat, la professió de cuiner sempre serà demandada. El cas és que aquests especialistes asseguren la satisfacció de les necessitats humanes bàsiques, és a dir: la necessitat d'aliments.
• Opcions de carrera... Un xef és un especialista que pot escollir qualsevol carrera en el seu camp culinari. Per exemple, alguns especialistes obren els seus propis restaurants, altres escriuen llibres i organitzen les seves pròpies tertúlies. I també, si ho desitja, pot seguir sent un empleat i servir en un restaurant o cafeteria habitual.
• Component creatiu... Per convertir-se en un xef d'èxit, cal tenir una ment creativa i creativa, no tenir por de mostrar la seva originalitat i fer experiments.
• Independència de la regió de residència. A la nostra societat, generalment s'accepta que per assolir l'èxit en una carrera creativa, és necessari viure en una gran ciutat o capital. En alguns casos, aquesta afirmació està justificada. Al mateix temps, aquest principi no funciona per als xefs. Es necessiten experts culinaris tant a les grans ciutats com a les províncies o fins i tot als pobles. No necessàriament treballen en restaurants de luxe cars: els xefs poden treballar als menjadors escolars i hospitalaris, a les fàbriques, etc. Després d'haver apreciat tots els avantatges principals de la professió de cuiner, procedirem a l'anàlisi dels inconvenients d'aquest treball.
• Resistència física. La jornada laboral d'un cuiner pot durar moltes hores. Sovint, l'horari i l'horari laboral no es corresponen amb la jornada laboral de 8 hores generalment acceptada. En conseqüència, els cuiners de la cuina poden treballar durant 12 o fins i tot 14 hores. Al mateix temps, les condicions de treball a la cuina són força perilloses (vapors, altes temperatures i molt més). Al mateix temps, el cuiner sovint ha de ser responsable no només del seu propi treball, sinó també de les activitats dels seus subordinats (per exemple, ajudants de cuina). Per realitzar totes aquestes funcions a un alt nivell professional, cal tenir una resistència física bastant gran, així com una bona salut.
• Alts nivells d'estrès. En les seves activitats diàries, els xefs sovint es troben amb la incompetència dels subordinats, la insatisfacció amb els clients, així com les exigències exagerades dels seus superiors. En aquest sentit, és molt important ser una persona tranquil·la i resistent a l'estrès, per poder evitar conflictes i resoldre qualsevol situació de manera constructiva, mantenint la seva reputació professional.
• Sous baixos... Els cuiners (sobretot els especialistes novells) reben una remuneració força modesta pel seu treball. Les tarifes elevades només estan disponibles per a especialistes coneguts i altament qualificats.

Avui, en la comunitat professional dels cuiners, es poden distingir diversos tipus de treballs i especialitats: per exemple, un xef pot treballar en una línia de distribució, especialitzar-se en cuina japonesa o fer de cuiner de preparació.

Considerem la classificació més popular de l'activitat del cuiner professional.

• xef. Aquest especialista és el principal de la cuina, per tant, tots els altres treballadors han de seguir les seves instruccions. El xef no només es dedica a la preparació directa de plats, sinó que també forma el menú, estudia la base de clients, supervisa el treball de la resta del personal de la cuina i realitza una sèrie de funcions addicionals, sense les quals el treball complet de la cuina és impossible.
• Pastisser. Aquest especialista es dedica a la producció de rebosteria i ha de conèixer a fons totes les característiques d'aquesta activitat culinària.
• Tecnòleg. Aquest empleat organitza i supervisa el procés de cocció, l'adhesió a les tècniques i mètodes. També calcula la quantitat de productes necessaris per demanar.

Per aconseguir una feina com a cuiner, cal complir els requisits professionals de l'empresari, així com tenir bones qualitats personals.

El xef ha de tenir les característiques següents:

• tolerància a l'estrès;
• capacitat de treballar en situacions estressants;
• flexibilitat de pensament;
• energia;
• la capacitat d'improvisar;
• tacte;
• qualitats de lideratge i altres.

Entre les competències professionals necessàries es troben:

• sensibilitat olfactiva;
• coneixements de tecnologia de cuina;
• la capacitat de combinar productes i molt més.

Les funcions d'un cuiner es detallen a les instruccions que l'empresari us proporcionarà quan sol·liciteu una plaça. Depenent del lloc de treball específic, les vostres tasques laborals poden variar, però gairebé qualsevol descripció de feina conté els punts següents:

• coneixement de les mesures de seguretat;
• demanar i rebre els productes necessaris per cuinar de la carta;
• l'adhesió a la metodologia de la cuina;
• cuinar aliments;
• utilitzar l'equip de cuina necessari;
• control de les condicions sanitàries i higièniques.

Depenent del lloc de treball específic, l'empresari pot exigir als sol·licitants que tinguin un grau d'educació diferent, per exemple, estudis superiors i un títol universitari o educació secundària professional i un document d'una escola tècnica o universitat. D'una manera o altra, però per ocupar la plaça de cuiner en una institució cal complir amb el nivell professional obligatori, és a dir, tenir la formació adequada.

També cal remarcar que més empresaris presten atenció a la institució educativa on et vas graduar. Aixo es perqué en el moment de l'ingrés, heu de tenir molta cura amb l'elecció.

El sou d'un cuiner depèn d'un gran nombre de factors. Per exemple, experiència laboral, habilitats professionals, regió de residència, classe d'organització (per exemple, en un restaurant un xef rebrà molt més que en un menjador), es tenen en compte les oportunitats laborals.

Al mateix temps, si donem les estadístiques mitjanes del nostre país, podem concloure que els cuiners mínims reben 20.000 rubles. Al mateix temps, no s'anuncia ni es publica la xifra màxima, ja que els xefs eminents, coneguts a tot el món, poden rebre recompenses materials superiors als 100.000 rubles.

La trajectòria professional d'un xef professional pot desenvolupar-se de diverses maneres, ja que un especialista culinari pot escollir qualsevol feina i organització per a les seves activitats:

• menjador escolar a la llar d'infants, escola, universitat, institut, universitat o qualsevol altra institució educativa;
• un restaurant - pot ser una petita empresa familiar, una organització en xarxa o un restaurant exclusiu de luxe;
• oficina - molt sovint les grans empreses equipen una oficina per als seus empleats amb una mena de menjador o bufet;
• una cafeteria;
• fleca o fleca - aquests llocs de treball són especialment rellevants per als pastissers;
• menjar ràpid - la majoria de vegades aquí es preparen hamburgueses, shawarma i altres plats semblants;
• plataformes de mitjans - publicar vídeos de formació, escriure llibres;
• institucions d'educació especial - Els xefs sovint ensenyen a les escoles de cuina.

Un jove xef sense experiència laboral i les qualificacions necessàries, que acaba d'abandonar les parets d'una institució educativa, pot comptar amb la posició d'ajudant de xef en un bon restaurant de prestigi o una posició de xef en una petita cafeteria o cafeteria escolar. On a mesura que adquireix l'experiència i les habilitats pràctiques necessàries, la seva posició pot augmentar.

Per exemple, un xef que s'ha convertit en professional puja ràpidament en l'escala de carrera si és un empleat: per exemple, pot convertir-se en xef de restaurant. Al mateix temps, els especialistes culinaris talentosos sovint donen preferència a l'activitat emprenedora i obren els seus propis restaurants. Els xefs també poden participar en activitats mediàtiques: per exemple, filmar un programa per a televisió o escriure llibres de cuina amb receptes originals.

Es pot concloure que l'activitat professional d'un xef pot ser força variada i interessant... Al mateix temps, cada especialista ha de confiar en les seves habilitats professionals i desitjos personals.