Tot sobre tecnòleg de càtering

Escollir una futura professió és una tasca molt important i difícil a la qual s'enfronta cada persona. Hi ha l'opinió que l'elecció d'una professió s'ha de basar en interessos personals. És per això que si us atreuen temes com el treball o la tecnologia, heu de parar atenció a la feina. tecnòleg del servei d'alimentació... Avui al nostre article parlarem de les característiques d'aquesta professió.

Tecnòleg de restauració pública És una persona que es dedica a la producció de productes culinaris. A més, és responsable de la qualitat de la mercaderia, per tant, també realitza funcions de control.

Aquest treball té una història força llarga i interessant del seu desenvolupament. Així, els primers tecnòlegs es poden considerar els treballadors de la cort reial, és a dir, els que van provar el menjar reial. Després d'això, amb l'aparició de les tavernes, la feina dels tecnòlegs es va fer més rellevant i demandada. Avui dia, aquests treballadors són empleats integrals de les organitzacions de càtering.

Si feu una breu descripció de la professió d'un tecnòleg, cal tenir en compte que ell participa en el procés de cocció, és responsable de la qualitat dels aliments i de la seva seguretat. Així, podem dir que la feina d'un tecnòleg de calculadora és molt responsable i complexa.

Els avantatges de treballar com a tècnic de càtering inclouen:

• rellevància en el mercat laboral (a causa del fet que s'obren constantment diversos establiments de restauració: cafeteries, restaurants, menjadors, el tecnòleg no es quedarà sense feina);
• un nivell suficient de remuneració material per a la mà d'obra (tradicionalment, el nivell salarial d'un tècnic de restauració està per sobre de la mitjana nacional);
• estatus (una persona que ocupa el càrrec de tecnòleg és respectada a la societat).

Entre les mancances, el més destacat és el fet que la feina d'un especialista va associada a una gran responsabilitat. Per tant, un tecnòleg ha d'estar 100% segur que els productes alimentaris són completament segurs, respectivament, ha de confiar en la qualitat del treball dels cuiners, pastissers i altres persones subordinades a ell. A més, és una persona responsable en cas de diverses inspeccions per part d'organismes de certificació, serveis sanitaris i epidemiològics, etc. Al mateix temps, a causa d'un nivell de responsabilitat tan elevat, l'especialista experimenta estrès, que pot afectar negativament el nivell psicològic. salut del treballador.

Per a la feina de tècnic de càtering, així com per a altres professions, hi ha a estàndard professional. Totes les responsabilitats es detallen a descripció de la feina. A més, les activitats d'un especialista estan regulades per un llibre de referència unificat de tarifes i qualificacions dels llocs de treball i professions dels treballadors, i documents interns de l'organitzacióon treballa el tecnòleg.

En general, les tasques estàndard d'un especialista inclouen:

• organització dels processos de producció;
• col·locació d'equips;
• formació dels empleats;
• elaborar un menú;
• distribució de les tasques a la cuina;
• ús de les tecnologies més avançades durant la producció;
• control sobre el funcionament dels equips a la cuina;
• desenvolupament de receptes;
• control de qualitat dels productes utilitzats;
• confecció de mapes tecnològics de plats;
• calcular el nombre de calories per porció;
• utilitzant les últimes tendències i novetats en l'àmbit culinari;
• control del compliment de les normes higièniques i sanitàries;
• preparació de la documentació necessària.

És important tenir en compte, però, que aquesta relació de responsabilitats no és definitiva ni exhaustiva. En conseqüència, cada empresari pot modificar i complementar les tasques assignades al tecnòleg, d'acord amb les quals realitza la seva feina.

Quan treballa, molt és important familiaritzar-se amb tots els documents que regulen les activitats d'un especialista, en aquest cas, estaràs preparat amb antelació i podràs adaptar-te si cal.

A causa del fet que un tecnòleg de la restauració pública realitza una gran varietat de funcions, ha de tenir un gran volum de coneixements, habilitats i habilitats professionals especialitzats. Entre ells hi ha:

• coneixement de les normes de protecció laboral;
• capacitat de guiar-se per estàndards de qualitat;
• coneixement de la tecnologia de preparació de productes;
• entendre la classificació dels aliments;
• coneixement del marc normatiu, lleis i reglaments que regulen l'activitat professional de l'especialista;
• capacitat d'entendre documentació especialitzada;
• l'habilitat de gestió documental;
• capacitat d'utilitzar equips especialitzats;
• la capacitat d'identificar productes de baixa qualitat;
• coneixement dels estàndards de costos;
• comprensió dels conceptes bàsics de l'economia;
• la capacitat de comunicar-se correctament amb les organitzacions reguladores;
• la capacitat de dur a terme mesures preventives.

Cal tenir en compte que no només són importants les característiques professionals, sinó també les qualitats personals d'un tècnic de càtering. Els més importants d'ells són:

• la presència de gust estètic;
• alta sensibilitat als gustos i olors;
• bona memòria;
• neteja;
• sociabilitat;
• tacte;
• resistència a l'estrès i estabilitat emocional;
• precisió;
• puntualitat;
• creativitat;
• honestedat;
• habilitats de lideratge.

Si voleu obtenir la professió de tecnòleg del servei d'aliments, primer de tot cal obtenir-la educació especialitzada... A més, depenent de l'empresa específica (la seva escala i nivell), l'empresari pot requerir el candidat per al lloc diploma d'educació professional superior o secundària.

Per tant, després de graduar-se a l'escola (grau 9 o 11), hauríeu de començar a buscar una institució educativa adequada. On val la pena donar preferència a aquestes organitzacions que es troben a les grans ciutats o la capitalja que són respectats i respectats pels empresaris. Després d'haver decidit l'organització educativa (universitat, universitat, escola tècnica, etc.), hauríeu de visitar l'oficina d'admissions i esbrinar quines assignatures heu de cursar per a l'Agència Estatal d'Examen o l'Examen Estatal Unificat, així com si hi ha requisits per a les proves d'accés (per exemple, algunes universitats ofereixen als sol·licitants cursar matemàtiques o rus).

En funció de la institució educativa escollida, el nivell de formació i el programa, la durada dels estudis pot variar significativament. Al mateix temps, cal estudiar amb la màxima responsabilitat i atenció possible. Cal prestar atenció no només a la formació teòrica, sinó també a l'adquisició d'habilitats i habilitats pràctiques. En aquest sentit, és molt important abordar amb cura el pas de les pràctiques i pràctiques, que preveu el pla d'estudis, així com elaborar un informe de qualitat sobre la pràctica industrial i diplomada.

En el cas que ja tinguis estudis bàsics, però vulguis canviar l'àmbit d'activitat professional, hauries de passar cursos especials de reciclatge i reciclatge. Normalment no duren gaire i et permetran aconseguir la feina que t'interessa.

Gràcies a això, seguiràs sent un empleat rellevant i demandat.

Després de la graduació No sempre es contracta immediatament un jove especialista per a la plaça de tècnic de càtering, pot fer un treball més senzill fins que adquireix l'experiència necessària. Aleshores pots sol·licitar la feina de tècnic. Si treballeu en una gran empresa, en el futur podreu obtenir una posició tècnic superior o cap del departament corresponent.

Si parlem del nivell de sou, depèn d'un gran nombre de factors diversos:

• nivell educatiu (els especialistes amb estudis superiors reben més que els que tenen un títol universitari o tècnic);
• experiència laboral (amb un augment de l'experiència laboral, també augmenten els salaris);
• regió de residència (els sous a la capital són més alts que els salaris a les regions);
• un lloc de treball concret (la remuneració material dels empleats de les grans empreses és superior a la dels que treballen en petites empreses), etc.

Així, tecnòleg de la restauració pública - és una professió molt creativa i interessant. No obstant això, estigueu preparat per al fet que els empresaris us exigeixen molt en termes de coneixements professionals, habilitats i qualitats personals.