Com utilitzar diferents trituradores de col?

La col és una qüestió delicada, fins i tot a nivell d'una trituradora. I com a resultat, hi ha moltes opcions per a aquesta mateixa trituradora. I la trituradora com a espècie defineix diferències considerables fins i tot en el gust del plat.

El ratllador es considera un "gadget" culinari, un dels més assequibles i eficaços per a la col. Però tots, ratlladors, són diferents. Millor si es tracta d'una construcció sòlida amb un cos de qualitat que s'adapta còmodament a la mà, potser amb múltiples costats o accessoris.

Com ratllar correctament la col.

1. Rentar i netejar el cap de col, tallar-lo en 4 trossos. Si el cap és gran, pot haver-hi més parts.
2. Agafeu un recipient còmode i ampli on es triturarà la col, hi ha instal·lat un ratllador. Ha de ser estable al contenidor. Podeu posar-lo dret, agafar-lo amb la mà esquerra i triturar la col amb la mà dreta. Els moviments del ratllador han de ser de dalt a baix, no ràpids.
3. Si el dispositiu assumeix un suport-suport (on hi cabe la col), s'ha d'utilitzar.

Es tracta d'un destral de cuina gairebé normal, a la part metàl·lica de la qual hi ha dues fulles.... Hi ha un buit entre ells, que regularà el gruix del poliment. Està bé si el mànec d'una destral d'aquest tipus és de fusta, però si és de plàstic, està bé.

L'algorisme és el més senzill possible: el cap de col es col·loca sobre una taula de tallar i, a continuació, s'ha de portar el destral al llarg de la vora de la verdura una mica cap endavant i immediatament cap avall. Els moviments són lleugers, però amb pressió. Això triturarà la col en tires molt fines. Les fulles afilades s'impliquen molt ràpidament en el treball, i per això no cal fer un gran esforç físic. Amb el temps, el procés anirà ràpidament, les accions es tornaran automàtiques.

Aquest mètode s'anomena secret, perquè no tothom el coneix. Però en va. Els encenalls de col més prims, tallats finament i amb gràcia, s'obtenen precisament amb la seva ajuda. Jeachen és una eina de cuina petita i àgil, barata i pot ser que s'hagi d'utilitzar amb freqüència. Jichen és molt semblant a un pelador de verdures i, per cert, també pots tallar la col amb aquest últim. El producte sol ser d'acer inoxidable i el seu mànec és de plàstic o de cautxú. El més important és que és gairebé impossible tallar-se amb aquesta eina.

Només cal tallar un tros petit del cap de col, prou perquè sigui còmode per agafar-lo a la mà. Aleshores, en aquesta peça a la mà s'ha de dur a terme amb jichen, les accions s'han de dirigir a un mateix. Cal prémer el ganivet, però lleugerament. Les rodanxes seran primes i cruixents, just el que necessiteu per a l'hivern. Tanmateix, és ideal utilitzar aquests trossos de col en una amanida de verdures.

Un processador d'aliments elèctric és una màquina que realment ho ha de fer tot per si mateixa. Però el cap de col encara s'ha de tallar en diverses parts, convenient per al transport a la combinació, i també cal treure la soca. I després tot depèn del tipus de construcció: en alguns cal enviar part de la col a un tobogan especial i només prémer un botó, i en alguns cal prémer la coberta del botó amb la mà (però aquest últim és menys comú).

La trituradora elèctrica estalvia força física, ajuda a fer que les fitxes siguin homogènies... Si es preveu un treball voluminós per salar la col o altres tipus de conservació, amb una trituradora elèctrica, el procés serà més fàcil i ràpid. Normalment, aquests dispositius tracten altres verdures de la mateixa manera.

Hi ha consells universals per ajudar a prevenir els errors habituals de triturar la col.

1. Des d'un cap de col, sigui el que es faci més enllà, és imprescindible treure les fulles superiors.
2. Normalment, la col no es renta abans de triturar (per estrany que sembli). Si es renta, serà relliscós i incòmode per treballar. Les fulles superiors eliminades són suficients.
3. Si heu de tallar sobre un tauler, no utilitzeu superfícies fràgils, vidre i ceràmica per a això.... El cas és que arruïnen els ganivets molt ràpidament. És molt més còmode i segur treballar sobre plàstic, sobre fusta (especialment sobre fusta).
4. Els moviments han de ser ràpids, però no bruscs. Assegureu-vos ràpidament la uniformitat de la trituradora, i amb moviments bruscos és fàcil ferir-se.
5. Les verdures no es freguen per a més tard: la col, picada finament, perdrà suc molt ràpidament, simplement quedarà insípida... És a dir, tallat - cuit, aquesta és l'única manera.

Així doncs, pel que fa a la velocitat i els baixos costos laborals, la primera de la llista serà una recol·lectora elèctrica. Però si s'exclou aquest mètode, el destral resulta ser el més ràpid i més hàbil. Si a algú li agrada utilitzar un ganivet de cuina gran i ningú no ho discutirà, el més important en aquest tema és la pràctica.

Hi ha situacions en què la col no només ha de ser picada, sinó completament picada. A continuació, es talla a trossos i, a continuació, els trossos petits s'envien a una batedora. El resultat és gairebé puré de col. Per a diversos batuts i altres opcions, aquest mètode no és dolent. Però, tanmateix, més sovint s'utilitzen encenalls en plats i escabetx, escabetx.