Tot sobre llevataps

La gent necessitava el llevataps quan va començar a distribuir vi no en bótes, sinó en ampolles. Avui els vins es tapen de diferents maneres, i a la venda es poden trobar llevataps estructuralment diferents entre si. Quins models hi ha i com triar-los, us explicarem en aquest article.

Un llevataps és una estructura de tipus cargol amb un mànec o anell al final per treure els taps de les ampolles. Molts l'anomenen així: "llevataps".

El sommelier del restaurant explica el vi al convidat i obre l'ampolla amb l'ajuda d'un dispositiu especial. En aquest moment, l'envàs s'ha de girar amb l'etiqueta cap al client. El vi vell només es destapa a la taula per tal que el sediment s'esvaeixi.

Els nostres avantpassats guardaven el vi produït en bótes. A dia d'avui, a més de l'embotellament, també s'utilitza l'emmagatzematge en bóta. Quan no hi havia ampolles, el vi es servia a taula en grans gerres, i després s'abocava en recipients porcionats.

Des del segle XVII, el comerç del vi s'ha generalitzat. Van començar a utilitzar ampolles de vidre, al coll de les quals es van introduir trossos de material de suro. Obrir aquests contenidors era un gran problema.

L'any 1681, es va utilitzar un dispositiu de "cuc d'acer" per tallar les ampolles. Es va inventar sobre la base de pyzhovnik, un producte de cargol per treure el tac d'una arma de foc. Molt ràpidament, va rebre el nom que ha arribat als nostres dies: "cargol de vi". Durant els següents 100 anys, la invenció es va convertir en l'únic dispositiu que permetia treure els taps de les ampolles. Durant aquest temps, el llevataps s'ha generalitzat, ha entrat amb fermesa a totes les llars i s'ha convertit en part integral dels estris de cuina.

La primera patent relacionada amb la millora del cargol de vi es va concedir a un professor de la Universitat d'Oxford Samuel Henshall el 1795. Va afegir un limitador de disc de metall a l'espiral. Aquesta parada va facilitar el destapat de les ampolles. El 1860 a M. Byrne se li va concedir una patent per a un llevataps en forma de T amb mànec de fusta.

Des de llavors, s'han emès 350 patents per millorar el disseny del llevataps. L'any 1883, l'inventor alemany Karl Winke va patentar el ganivet de sommelier, l'anomenat llevataps de cambrer professional, que cap restaurant pot fer avui dia. Obre fàcilment taps curts i llargs, es plega de manera compacta, caben a la butxaca.

L'any 1979, a petició de la seva dona, Herbert Allen va inventar el llevataps més convenient, cobrint el cargol metàl·lic amb una capa de tefló. Va anomenar el seu invent Screwpull. L'eina és completament segura i no requereix cap esforç. Aquestes qualitats eren especialment apreciades per les dones, perquè amb la seva ajuda qualsevol ampolla de vi es pot obrir fàcilment i sense ferides. L'únic inconvenient d'un llevataps és la seva mida. No es pot posar aquesta eina a la butxaca, per la qual cosa és convenient utilitzar-la a casa o en un bar, i els cambrers encara fan servir un ganivet plegable de sommelier per servir els hostes a cafeteries i restaurants.

Avui en dia, és fàcil comprar qualsevol aparell per obrir vi, fins i tot el més original. Però una còpia antiga i inusual només es pot trobar a l'arsenal de col·leccionistes. Recentment, al sud de França a la regió de la Provença a la ciutat de Ménerbes, s'ha obert un museu del llevataps. L'exposició inclou més d'un miler de mostres antigues, les més primeres de les quals es remunten al segle XVII, i les més cares, a l'època de Lluís XVIII.

El desig de produir un llevataps que obri l'ampolla amb el menor esforç ha portat a la invenció de diverses variants de producte, moltes de les quals no estan associades al cargol històric. Per exemple, una bomba pneumàtica de llevataps o una eina que funciona amb electricitat no utilitza el mètode de cargol per desenganxar el vi.

Per a un ús còmode en condicions domèstiques, els llevataps van començar a presentar tot tipus de petites coses agradables auxiliars: els productes grans van adquirir un caràcter muntat a la paret, els petits es van utilitzar en forma de clauers parlants.

A més d'un disseny senzill, es pot distingir un llevataps autoestirant. Aquests tipus mecànics inclouen diverses opcions.

• Vi de palanca - que permet treure l'endoll amb l'esforç d'una simple palanca. Els famosos ganivets sommelier pertanyen a aquest tipus.

• Vi de rotació - es cargola dins el suro i el treu desenroscant-lo cap enrere. Un exemple d'aquest tipus és l'instrument d'Herbert Allen.

• Llevataps de xampany - el disseny té una vareta amb un canal buit pla a través del qual s'elimina el gas de l'ampolla, evitant un "tret", després del qual es pot treure fàcilment el suro.

El model està fet a partir d'un antic llevataps "cuc d'acer". Ella incòmode, requereix esforç. A mesura que entra en el material, l'esmicola, obstruint el vi. Un endoll ajustat es pot trencar i llavors serà molt difícil treure'l. Malgrat els defectes, El llevataps tradicional és molt popular pel seu baix cost i es pot trobar a pràcticament totes les llars.

Per obrir l'ampolla de la manera clàssica, cal netejar el suro de la closca i cargolar-hi l'espiral. Després d'haver afluixat lleugerament el suro, cal estirar amb força la nansa del llevataps cap a vosaltres (sense desenroscar).

El model també s'anomena Charles de Gaulle. Entrant al suro, el cargol puja gradualment les palanques cap amunt i l'estructura comença a semblar una papallona amb ales desplegades. El flux de treball és sense esforç. Però si el suro és profund, el llevataps no farà front a la tasca.

El vi s'obre de la següent manera. Sobre el suro es col·loca un llevataps amb palanques dirigides cap avall. Sostenint l'ampolla, enrosqueu el cardan amb el mànec. En aquest moment, les ales s'aixequen gradualment, quan arriben a la posició màxima, ambdues palanques es baixen simultàniament, traient el suro de l'ampolla.

Un dispositiu senzill que conté un gimbal, un mànec i un tope. Per obrir l'ampolla, es col·loca la punta del cargol al centre del suro i es comença a cargolar el llevataps. No hauria d'entrar completament, però mantenir un petit espai entre l'endoll i el mànec. El mànec està subjectat amb un puny de manera que la punta del cargol quedi entre els dits tancats. Sostenint l'ampolla fermament, traieu lentament el suro.

Sommelier és la paraula francesa per als empleats del restaurant que s'encarreguen de la carta de vins, el tast, l'explicació de la informació i el servei competent del vi. Un dels tipus de llevataps conté totes les qualitats professionals necessàries per treballar el vi en un restaurant, per això s'anomena "ganivet de sommelier". Amb aquest dispositiu, l'ampolla s'obre de manera fàcil i bella, el suro no s'enfonsa en una beguda. Després de l'ús, l'eina es plega de manera ràpida i compacta, esdevé absolutament segura i s'amaga lliurement a la butxaca.

El disseny consta d'un cargol, dues topes, una fulla en miniatura per alliberar el coll de la càpsula. L'endoll s'elimina en silenci sense produir el pop esperat.

Per obrir el vi, cal posar la punta del cardan al centre del suro i girar-lo una vegada. A continuació, el cargol s'enrosca mitjançant la nansa, ha d'entrar verticalment, sense crear distorsions. Cal aturar el moviment en un moment que permeti que l'últim bucle romangui lliure. Després d'haver instal·lat la primera osca al coll de l'ampolla, utilitzeu la nansa per aixecar el tap. Després de repetir els mateixos passos amb la segona osca, la tapa deixa fàcilment el vi.

El dispositiu és una bomba de buit autoaspirant, que en lloc d'un cargol conté una agulla per bombejar aire a l'ampolla. L'endoll s'obre a alta pressió sense gaire esforç. Els restaurants no utilitzen aquest llevataps ja que l'aire canvia el gust de la beguda. Especialment no es recomana obrir vins d'anyada cars amb un dispositiu de bomba.

Utilitzar el llevataps és fàcil: amb un petit ganivet muntat a la tapa, es talla la càpsula protectora. El suro està completament perforat amb una agulla. A continuació, es bombeja el pistó del llevataps 5-6 vegades, després de les quals el suro surt de l'ampolla sense obstacles.

El dispositiu és indispensable per al vi vell, quan el material de tancament comença a deteriorar-se de tant en tant. Aquest és l'únic llevataps que no entra al centre del suro ni el deforma. L'aparell gitano consta de dues plaques llargues inserides al llarg de les vores de l'ampolla, com si abracés el suro per ambdós costats i l'eliminessin sense trencar-se. Aquest tipus de llevataps també s'anomenava "l'amic del majordom": permetia als criats delectar-se amb vi en absència dels propietaris, i després tancar l'ampolla de nou amb un tap de suro intacte.

El dispositiu s'utilitza de la següent manera: inseriu la fulla entre la paret de l'ampolla i el suro, premeu suaument cap avall, inserint les plaques completament al recipient. Després es gira l'estructura fins que el suro surt de l'ampolla.

Aquesta és l'eina més còmoda per treure el suro de l'ampolla, ja que no cal esforç, tot es fa automàticament. Només cal instal·lar el dispositiu a l'ampolla i prémer el botó "avall". El cargol començarà a cargolar automàticament. Cal aturar l'aparell abans que el suro trenqui, en cas contrari els seus fragments poden entrar al vi. Aleshores prem el botó "amunt", i en un moment el vi ja està obert.

L'inconvenient d'un llevataps és la seva dependència de les piles, que poden ser piles convencionals o un dispositiu recarregable. El disseny és fàcil de carregar, molts tenen un connector micro USB i la càrrega és suficient per a molts centenars d'ampolles.

Avui dia, els fabricants produeixen un gran nombre de tipus de tot tipus de llevataps, s'ofereixen conjunts i opcions individuals. L'abundància d'eines es pot confondre i confondre. Per ajudar-vos en la vostra elecció, hem preparat una llista dels models més populars de llevataps de vi.

Llevataps de metall fiable, econòmic i durador amb insercions de fusta al mànec. És una estructura plegable senzilla de mides estàndard amb un pes de 150 g. Té una fulla afilada, un cargol d'alta qualitat que suporta càrregues pesades i una bonica caixa de regal.

L'elegant model elèctric, semblant a un tub negre, és capaç d'alliberar l'accés al vi en només 6 segons. El plàstic, agradable al tacte, té una estructura duradora resistent als cops. El producte està equipat amb un mecanisme potent, conté un ganivet per treure la pel·lícula de la càpsula.

El dispositiu no només obre, sinó que també tanca els endolls, n'hi ha prou amb instal·lar-lo al coll i prémer el botó. Durant el tancament, un indicador d'avís vermell està encès. El dispositiu té una bateria amb capacitat suficient per a 70 ampolles, després s'ha de carregar. La funció de càrrega ràpida és suficient per a una dotzena de productes.

Disseny italià, dissenyat per eliminar taps tous. Fabricat en acer amb elements de suro. S'inclou un ganivet auxiliar a l'ampolla per alliberar la pel·lícula protectora. El producte plegat fa 16 cm de llarg i està empaquetat en una bonica caixa.

Un dels millors dispositius de bomba que ràpidament va guanyar popularitat entre els amants del bon vi i els professionals, els treballadors dels restaurants. El producte té un aspecte elegant, la carcassa de goma negra no rellisca durant el moment de treball. El dispositiu obre tot tipus d'embussos.

Un llevataps electrònic elimina el suro sense esforç. El conjunt inclou un ganivet per alliberar el coll de la pel·lícula d'embalatge. L'acabat mat durador de la part superior de l'aparell i el metall cromat de la part inferior semblen impressionants. El model és resistent a l'estrès mecànic, evita lliscaments, té una forta espiral amb un recobriment especial que allarga la vida útil.

Llevataps elèctric de plàstic de color plata, complet amb un còmode suport per a l'emmagatzematge vertical i un ganivet per treure la càpsula del coll de l'ampolla. El dispositiu fa 28 cm de llarg, té un diàmetre de 5,5 cm i és capaç d'obrir taps de diferents mides. La bateria està dissenyada per a 60 ampolles. El dispositiu està dotat d'un motor fort, un cos durador i un disseny elegant.

El llevataps Gypsy, dissenyat per a vins de llarga criança, és capaç d'aconseguir fins i tot els taps destruïts pel temps. No s'enrosca al material de tancament, sinó que l'envolta pels dos costats i l'elimina suaument. El producte s'adapta bé als taps moderns.

Model elèctric espanyol, dotat d'una il·luminació agradable, bonic disseny. Les parts internes estan fetes d'aliatge de zinc i les parts externes estan fetes d'acer i plàstic. L'indicador amb una llum vermella indica que l'endoll s'ha torçat, i amb un de blau - sobre la torsió. La durada de la bateria amb una càrrega és suficient per a 50 ampolles. El model es complementa amb un suport amb fulla.

Palanca llevataps en un cos de plàstic negre amb un tallador vermell a la part superior del dispositiu. El ganivet està protegit i alhora fa de mànec. La mida de l'aparell és de 17 cm, aixeca el tap 4 cm El gran avantatge d'aquest tipus de producte és una espiral d'acer resistent amb un recobriment de tefló, que facilita el cargol fàcil i ràpid. Producte compacte, fort i durador, lleuger.

Abans de triar un llevataps, hauríeu de saber-ho per a què serveix i en quines condicions serà demanat. Potser algú està buscant un regal preciós, o la compra es fa per feina, per a casa. Si per la teva activitat has d'obrir vi sovint, tria un ganivet sommelier o l'opció elèctrica. Treballant a la barra, a més dels dispositius esmentats anteriorment, podeu comprar un llevataps de cargol general, però molt convenient.

Per a amfitrions hospitalaris o coneixedors del vi, és millor obtenir un model elèctric o Screwpull per a les condicions de la llar. Els vells col·leccionistes de vins no poden prescindir d'un llevataps gitano.

En comprar, cal parar atenció a una sèrie de matisos.

• Metall... El producte ha de ser d'acer cromat. Aquells que estiguin disposats a pagar en excés poden triar un model més còmode amb un recobriment de tefló, no esmicola el suro en treure'l de l'ampolla.
• Cargol... S'ha de donar preferència a un gimbal de gruix mitjà. Una versió fina en un suro ajustat es pot deformar, un trepant gruixut esmicola el material de tancament.
• Afilat... Cal parar atenció a la punta del cargol, ha de ser afilat i prim, és a dir, ben afilat.
• Palanca... És més còmode treballar amb un mànec de fusta, és tàctil i no rellisca. Els aliatges de cautxú tampoc llisquen, però el metall té problemes amb això, hauríeu de triar opcions de corrugat. A més, com més còmode sigui el suport a la mà, menys esforç s'haurà de fer en el procés d'obertura de l'ampolla.

Durant els llargs anys de la seva existència, el llevataps ha reunit al voltant de la seva "persona" un munt de dades interessants, us suggerim que us familiaritzeu amb algunes d'elles.

• El famós col·leccionista D. Ballou té més de 4000 obridors de vi. Va publicar una obra important - "El gran llibre dels llevataps" en el qual va recollir molt material interessant sobre aquest tema.

• El llevataps de papallona també s'anomena "Charles de Gaulle". El famós general francès tenia el costum d'alçar els braços a l'hora de saludar, cosa que el feia semblar un tipus comú de llevataps.

• Napoleó Bonaparte era un gran amant dels bons vins, va aconsellar als seus soldats que també prenguessin la beguda. Per això va emetre una ordre, obligant a tots els soldats a portar un llevataps amb ells.

• Alguns llevataps de xampany vintage tenien un dispensador especial: un tub amb un gall cargolat al tap. Gràcies a ell es va poder tastar la beguda abans d'oferir-la a un estimat convidat.

• Inaugurat a Milà el 1877 club de col·leccionistes de llevataps.

• Es compren els obridors de vi més cars a Christie's, que s'organitza per a col·leccionistes dos cops l'any. El 1997, es va comprar una peça de plata del segle XVIII, per la qual van pagar 30.000 dòlars, així com un llevataps de 1842 per 30.260 dòlars.

• El 1979, Herbert Allen va rebre el títol de Inventor de l'any dels EUA... Se li va ocórrer la idea de cobrir el metall amb tefló, reduint significativament el coeficient de fricció, fet que va convertir el dispositiu en el més ràpid i lleuger de tots disponibles.

• L'any 1995, el fet va entrar al Llibre Guinness dels Rècords obrir vuit ampolles en només un minut amb el llevataps Elegance. El rècord es va establir a Orleans al Saló de la Gastronomia.

• Rob Higgs va fer el llevataps més gran i més pesat del món. La seva longitud era de 150 cm, alçada - 165 cm, pes - 350 kg. El dispositiu mecànic es va crear a partir de peces de màquines de cosir antigues, campanes, aparells de pesca. N'hi havia prou amb girar el mecanisme perquè l'aparell alliberés l'ampolla del suro i aboqués el vi a les copes.

Per obtenir informació sobre quins tipus de llevataps existeixen, mireu el següent vídeo.