Escollir un sifó per a te i cafè

L'assortiment d'estris per fer cafè i te aromàtic no pot deixar de satisfer la seva varietat. En molts tipus de cerimònies del te, s'acostuma a utilitzar boniques teteres, flascons i altres recipients. Però hi ha un altre dispositiu fàcil d'utilitzar, que no tots els coneixedors del te i el cafè coneixen. Això és un sifó. Avui el coneixerem millor i descobrirem com triar-ne l'adequat.

El sifó de te és un dispositiu molt fàcil d'utilitzar en el qual pots preparar un te deliciós i aromàtic, així com moltes altres begudes estimades per molts. Cal tenir en compte que aquest producte és bastant complex, per la qual cosa cal manejar-lo amb cura i d'acord amb totes les normes. En cas contrari, podeu desactivar-lo i decebre els convidats que us visiten. Per això és tan important familiaritzar-se amb totes les regles per a l'ús segur d'un sifó de te.

Les primeres mencions d'aquest aparell es remunten al segle XIX. Ningú pot anomenar la data exacta de la invenció d'aquest producte, però per primera vegada es va emetre una patent per a aquest producte l'any 1830 a Alemanya. Posteriorment, el sifó del te va ser modernitzat per l'enginyer francès L. Gabet. Va ser el seu cognom amb el qual es van començar a anomenar els convenients sifons de cafè, que ja eren molt populars en aquella època. Tanmateix, l'interès pels sifons es va esvair gradualment i eren de vidre, i aquest no és el material més fiable. Es creu que va ser el descens de l'interès per gabet el que va provocar la popularització del cafè instantani.

Més a prop del 1970, un nombre molt reduït d'empreses no va deixar de produir sifons de buit.Ara aquests dispositius només van ser comprats pels seus veritables fans i aficionats. Només l'any 2000 les gabets van començar a recuperar la seva antiga demanda i popularitat. Així, avui, moltes cafeteries americanes i europees preparen un excel·lent cafè en un sifó.

Inicialment, els sifons només es feien servir per fer cafè. Però amb el temps, es van començar a utilitzar per fer te. Això va passar després que aquests dispositius arribessin a Taiwan (país del te) des del Japó. Avui dia, a moltes botigues hi ha l'oportunitat de trobar bons dispositius que es diferencien en funcionalitat i fiabilitat.

La característica principal d'aquests dispositius és que Quan es treballa amb ells, és important observar totes les normes de seguretat necessàries. Per exemple, una bombeta de sifó és un objecte que mai s'ha de tocar amb les mans nues. Cal que utilitzeu uns bons guants teixits o un tovalló especial. Hi ha moltes més regles, sense les quals és millor ni tan sols començar a utilitzar aquest dispositiu.

Avui dia, utilitzant aquest sifó, podeu fer no només cafè, sinó gairebé qualsevol tipus de te. Això no pot deixar de agradar als coneixedors d'aquesta beguda. Cal tenir en compte que amb l'ús d'aquest aparell, alguns tipus de te són especialment rics i aromàtics. Aquests inclouen l'hora vermella, el pu-erh i els oolongs envellits. A més, amb un sifó, és possible preparar còctels de te sencers barrejant diferents components.

Per entendre ràpidament com funciona un dispositiu tan útil i funcional, cal que us familiaritzeu amb el seu disseny. He de dir que no és el més difícil. Per descomptat, amb el temps, es va modernitzar seriosament, però els seus "nodes" principals segueixen sent els mateixos. El sifó per a te i cafè consta d'aquests elements.

• Matràs de vidre a sota. Aquest vaixell sol ser arrodonit o en forma de llàgrima. El fan amb un material resistent a la calor fiable que no té por de les altes temperatures dels líquids.
• Trípode metàl·lic. El recipient inferior s'hi connecta de manera que hi hagi espai lliure per trobar l'element de calefacció.
• Flascó superior. Aquest component sol ser de vidre. Molt sovint té una forma cilíndrica, una mica menys sovint és esfèrica. A la part inferior, el recipient indicat es complementa amb un tub prou llarg. Un cop muntat el dispositiu, haurà d'arribar a la part inferior del contenidor inferior resistent a la calor.
• El dispositiu també té tapa.
• Segell de gomasituat entre els flascons.
• Filtre de malla petita. Normalment es troba al dipòsit superior. Està fet de metall o de tela.
• Font de calefacció. Bàsicament, aquesta funció la realitza un simple cremador d'alcohol. Però els baristes moderns amb experiència són més propensos a utilitzar models especialitzats amb un cremador de gas. Sovint formen part d'un conjunt d'alguns models moderns de sifó. El principal avantatge d'aquests dispositius és que amb ells és possible regular amb més precisió la calefacció en les condicions dels diferents modes de preparació de la beguda.

A partir de la informació anterior, podem concloure que el dispositiu Gabet és bastant simple i senzill. Sabent-ho, podeu esbrinar més fàcilment quin és el principi de funcionament del dispositiu. Fem una ullada més de prop a com funciona aquest dispositiu utilitzant l'exemple d'un sifó de te.

En primer lloc, abans de començar el funcionament d'aquest dispositiu, sempre cal comprovar la fiabilitat del seu disseny. El filtre s'ha de connectar correctament al recipient superior mitjançant una molla. Aquest últim en estat de tensió es fixa amb un ganxo especial que segueix des de la vora del tub de connexió.

Aquest dispositiu funciona segons el principi de l'expansió del gas en condicions de calefacció. S'ha d'abocar aigua calenta en un dels recipients.Pel que fa al segon, que està connectat al primer tub de vidre especial, cal abocar-hi les fulles de te. El líquid del recipient situat a sota s'escalfa i bull, augmentant gradualment fins al recipient situat a dalt. L'ebullició (que no s'ha de confondre amb l'ebullició) permet que el líquid assoleixi una saturació suficient d'oxigen, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre el gust i l'aroma de la beguda. Això sol trigar uns 30 segons o 1 minut a completar-se. En canviar la potència del cremador, és possible regular la força de perforació.

Una beguda, com el te, es pot remenar suaument amb un pal de fusta. Per fer-ho, només cal treure la tapa. Tan bon punt el te estigui llest, el cremador s'ha d'apagar i treure al seu lloc. Traieu la tapa de plàstic del matràs a la part superior. Paral·lelament, la beguda baixa acompanyada d'un característic so de bufada.

Després de tots els passos anteriors, es pot procedir a desmuntar el dispositiu. Els flascons s'han de treure exclusivament amb guants. El recipient es retira de dalt i es col·loca amb cura a la tapa invertida.

En preparar te o cafè en un sifó, val la pena tenir en compte algunes de les característiques del funcionament d'aquest dispositiu.

• En un sifó d'alta qualitat i fiable, és possible preparar tot tipus de te i cafè. Com s'ha esmentat anteriorment, amb l'ajuda d'aquest dispositiu hi ha una excel·lent oportunitat per fer còctels sencers amb les begudes esmentades. Aquestes llaminadures estan fetes amb una combinació de diferents ingredients.
• El principal avantatge de fer te en un sifó abans de fer cafè és l'entreteniment del procés en si. Per si mateix, el cafè és una beguda força espessa i impenetrable. En el sifó, no crida l'atenció sobre ell mateix. Amb el te, tot és diferent: està bullint activament, passant d'un matràs a un altre. Aquest procés és essencial. No cal que l'aturis.

• Quan es treballa amb aquest dispositiu, és molt important seguir les normes de seguretat: aquesta és una de les característiques principals de l'operació de Gabet. En cas contrari, hi pot haver conseqüències molt dolentes.
• A l'hora de preparar el cafè aromàtic, cal tenir en compte que com més fina sigui la mòlta, menys minuts es trigarà a extreure'l. Per tant, utilitzant pols de fracció mitjana, caldrà reduir lleugerament el foc del cremador, deixant que el cafè del recipient de damunt bulli un minut més. En aquest cas, l'aigua estarà encara millor saturada de gust i aroma.

Com s'ha esmentat anteriorment, és molt important seguir totes les normes de seguretat necessàries quan es treballa amb un sifó de cafè o te. Coneixem la seva llista.

• No toqueu els flascons de l'aparell amb les mans nues. Feu-ho només amb guants especials.
• Els flascons estan fets de vidre d'alta resistència, però es pot trencar. Per això és tan important tenir una bona cura d'aquests contenidors. Si accidentalment el vaixell colpeja alguna cosa, però no heu vist cap defecte notable, és millor provar-lo de totes maneres. Per a això, cal preparar el te en un cicle de treball complet amb total seguretat.
• Aneu amb la màxima cura possible amb el cremador. Només està permès començar a repostar-lo si s'ha refredat completament.Altres aparells de calefacció i fonts d'ignició s'han de mantenir tan lluny com sigui possible. El gas més lleuger no és adequat per repostar.
• El sifó de te o cafè no s'ha d'escalfar de manera continuada i continuada durant més de 10 minuts. En cap cas s'han de fer més de cinc cicles de preparació de te o cafè sense pauses i pauses. El matràs situat a la part inferior es pot sobreescalfar i trencar fàcilment. El sifó s'ha de refredar d'una manera exclusivament natural.

Heu de triar el gabet adequat si voleu cuinar-hi begudes realment saboroses i saludables. Cal partir de criteris tan importants a l'hora de seleccionar aquest dispositiu.

• Cremador de gas. Aquest detall ha de ser prou còmode. El seu ajust ha de ser fàcil i sense problemes. La presència d'olors incomprensibles és inacceptable.
• El vidre del qual estan fets els flascons. El material per a la fabricació de recipients per a sifons ha de ser d'alta qualitat i resistent a la calor. El vidre temperat a alta temperatura és la millor opció.
• Filtre metàl·lic. Aquest component durarà molt més i serà més fiable que el tèxtil.
• La qualitat de les peces de cautxú. El disseny del sifó conté petites juntes de goma. Actuen com a part de connexió de la bombeta. No hauria de ser massa suau, en cas contrari, no hi haurà sentit.
• Empresa fabricant. Es recomana mirar de prop els models coneguts i d'alta qualitat de la marca japonesa Hario i el fabricant taiwanès Yama Glass. de curta durada, però també insegur.

Per fer te i cafè en un sifó, mireu el vídeo següent.