Pancakes de ferro colat

A tothom li agrada menjar pancakes. Cada mestressa de casa té el seu propi secret de la seva preparació, i cada mestressa de casa sap que la qualitat, el gust i l'aire lliure de les creps depèn no només de la massa amasada, sinó també de la superfície de la paella. És a dir: la qualitat del producte, de quin material està fet i quin és el grau de calcinació.

Avui dia, hi ha diverses maneres de coure pancakes: utilitzant l'anomenada pancake maker o paelles amb diferents tipus de recobriments. La segona manera és més pràctica. Per exemple, una paella de ferro colat per a creps és la millor manera de cuinar i, el més important, provada amb el temps.

Aquesta paella és perfecta per fregir creps. Fregir creps amb aquest producte no donarà el resultat desitjat. Les creps simplement no es couen. La paella de panqueques és significativament diferent d'altres tipus. La seva principal característica distintiva és un costat baix.

Ara anem a esbrinar els avantatges i els desavantatges dels productes de creps de ferro colat. Els principals avantatges són el funcionament a llarg termini, la fiabilitat i la resistència a la deformació. Malgrat el fons gruixut, el fabricant de creps de ferro colat és capaç de distribuir la calor de manera uniforme. Un altre avantatge d'aquest producte serà la seva resistència a diversos graus de dany i rascades., i també aquesta paella és adequada per cuinar a qualsevol tipus de fogons.

Tanmateix, també hi ha desavantatges. Les paelles de ferro colat absorbeixen ràpidament les olors i és problemàtic netejar-les de la placa o l'òxid. I el pes d'aquest producte és bastant gran, a més, amb el temps, el ferro colat tendeix a enfosquir-se.

En la fabricació de paelles, els fabricants cobreixen el producte amb un recobriment especial antiadherent. Això és molt convenient i fa que la vida d'una mestressa de casa sigui molt més fàcil, perquè no cal netejar el greix cremat i les restes de menjar.

Hi ha diversos tipus de recobriments.

• Tefló. Aquest recobriment és el més popular entre els fabricants. Eviteu utilitzar molts greixos i oli en cuinar, i els aliments es tornen cruixents. Els desavantatges del recobriment de tefló són que no és pràctic. El tefló té por de les ratllades i la calor forta. A altes temperatures, comença l'alliberament de carcinògens pesats.
• Ceràmica. No té por de les altes temperatures, a diferència del tefló. No s'alliberen compostos nocius fins i tot quan s'escalfa a 450 graus. El desavantatge d'aquests productes és la seva curta vida útil, fins a un any aproximadament, així com la seva fragilitat.
• Marbre. Inclou recobriment de tefló amb estelles de marbre afegits. Aquests recobriments serveixen durant molt de temps. La vida útil és de fins a 25 anys. El recobriment de les estelles de marbre no té por de les temperatures extremes, les ratllades i no es deforma quan cau.
• Titani, diamant i granit. Els estris de cuina amb aquesta superfície són de la categoria premium. Els avantatges d'aquests productes inclouen la seva durabilitat, resistència a qualsevol tipus de dany superficial. Podeu cuinar en aquestes paelles sense oli vegetal. Això no farà malbé el gust dels aliments i, a més, cuinar sense oli és més saludable i li dóna un sabor picant. La fiabilitat s'ha demostrat al llarg dels anys. L'únic inconvenient és l'alt cost i la inadequació per al seu ús en cuines d'inducció.
• Chapat en coure. També té un cost elevat. Aquestes paelles s'escalfen ràpidament, es mantenen calentes durant molt de temps, els aliments no es cremen i el recobriment és resistent als danys. La qualitat i el gust de les creps cuites sobre una superfície de coure són subtils i delicats. Però també hi ha desavantatges: segons la freqüència d'ús, els plats de coure tendeixen a enfosquir-se.

Per coure pancakes, no hauríeu de prendre productes amb un diàmetre de més de 25 cm, no són molt còmodes d'utilitzar. En la majoria dels casos, es demanen plats amb un diàmetre de fins a 22 cm. Les creps petites i ordenades es poden coure en paelles amb una amplada de 15-16 cm i 18 cm. Les amplades de 20 a 22 cm permeten coure pancakes de la mida habitual, a la qual tothom està acostumat.

Cadascú tria la mida i la forma de la paella al seu gust, però abans de triar, encara heu de parar atenció als paràmetres que seran més fàcils d'utilitzar a la cuina. Per exemple, un diàmetre del producte d'uns 35 cm ja no serà tan convenient per coure pancakes. Aquests plats són més adequats per fregir carn o guisar verdures.

Una gran varietat de models de paelles es converteix en el motiu pel qual molts compradors simplement no saben què triar. És per això que val la pena considerar una llista dels millors fabricants i els seus models.

• "Somriure alegre" - un producte de producció russa. El nom va ser escollit per un motiu. Aquesta paella us permetrà coure pancakes nets en forma de somriure. El diàmetre de la paella és clàssic, 22 cm, el gruix inferior és de 6 mm. El recobriment antiadherent i la distribució uniforme de la calor faran que fregir les creps sigui més agradable i fàcil.
• Tendència Tefal - fabricant de França. Aquesta empresa s'ha instal·lat al mercat des de fa molt de temps, i s'ha consolidat com una empresa de qualitat per a la producció de paelles de panqueques. El recobriment de tefló no emet metalls i compostos nocius, no absorbeix les olors i assegura una calcinació uniforme del producte. Diàmetre - 20 cm.
• Rondell mocco - una empresa alemanya coneguda. Els productes d'aquesta empresa tenen un recobriment de titani amb propietats antiadherents. Diàmetre - 22 cm, gruix inferior - 4,5 mm. En una paella així, és fantàstic cuinar creps, truites, ous remenats i creps.La paella amb mànec extraïble d'acer inoxidable té un aspecte elegant que serà una gran addició a l'interior de qualsevol cuina.
• Un altre fabricant rus - empresa "Tradition"... La producció d'aquesta empresa es porta a terme segons els estàndards de l'URSS, els productes tenen un aspecte de fosa i un recobriment ceràmic. Podeu cuinar en una paella amb la menor quantitat de greix. Diàmetre - 26 cm.

A l'hora d'escollir una paella per a creps, és important conèixer els materials i els fabricants dels productes. Pots confiar en l'experiència d'amics i familiars, o pots abordar l'elecció de manera més responsable. Per fregir creps, és adequat un producte de no més de 24 cm de diàmetre, amb costats baixos. L'alçada dels costats no ha de superar els 6 cm. Assegureu-vos de triar una paella antiadherent. Això farà que la cuina sigui molt més fàcil. També val la pena recordar les propietats de diversos recobriments.

Prepareu la paella abans de coure els panellets. Val la pena recordar que aquesta paella està destinada exclusivament a cuinar creps; s'han de triar altres plats per a carn, patates i verdures. Si l'elecció va recaure en un producte de ferro colat, després de cada ús és recomanable no rentar-lo, sinó netejar-lo amb un drap o una esponja. Quan s'escalfa, es forma una capa especial a la superfície, que evita que les creps es cremin.

Si el producte és nou, s'ha de rentar i deixar assecar. Després d'això, la paella s'ha d'encendre amb sal durant una hora. També podeu utilitzar el forn per a això. Quan hagi passat una hora, cal refredar els plats i afegir-hi sal. Després d'aquestes manipulacions, aboqueu una mica d'oli i deixeu-ho al foc uns 20 minuts. Aquests passos són necessaris per coure pancakes amb estris de cuina de ferro colat. Si els plats no són nous, cada vegada que fregiu creps, n'hi ha prou amb encendre ràpidament la paella amb sal i després amb oli vegetal, totes les manipulacions trigaran entre 10 i 15 minuts.

Les dones amb una llarga experiència de mestresses de casa en la majoria dels casos trien productes de ferro colat. El recobriment no es deforma i les creps no es cremen a causa de la calor uniforme. A més, les paelles de ferro colat són escollides pels que cuina per a una gran família o empresa. És convenient escalfar-hi aliments, fregir carn o peix, cuinar mandonguilles.

A jutjar per les crítiques, el ferro colat és adequat per a la majoria de xefs. És resistent al desgast, el producte dura molt de temps, no es trenca. El menjar és deliciós. Tanmateix, no a tothom li agrada el fet que la paella s'hagi d'encendre regularment, i està prohibit rentar-la immediatament després d'utilitzar-la.

En això podeu estar convençuts que l'elecció de plats per coure els vostres pancakes preferits és força diversa. Cadascú escull per si mateix, en funció de les preferències i en funció de la seva pròpia experiència. Però si la família sovint cuina pancakes, hauríeu de parar atenció a la paella de ferro colat.

Per a les paelles de ferro colat, mireu el vídeo següent.