Paelles recobertes de pedra: pros i contres, característiques a escollir

Els defensors dels aliments saludables intenten evitar els aliments fregits en oli. I això no és casualitat. Fa temps que se sap que els aliments cuinats en una paella amb oli causen danys irreparables a la salut humana. Els vasos, el cor i els òrgans digestius pateixen un consum excessiu d'aquests productes. Per tant, l'aparició d'una paella amb un recobriment de pedra s'ha convertit en un autèntic regal per a les persones que els agrada menjar saborós i saludable.

El procés de producció d'aquesta paella consisteix a aplicar un recobriment de pedra a una peça obtinguda per fosa o estampació. Les varietats de fosa es consideren més cares a causa del fons massiu, que augmenta el rendiment del producte. La peça en si està ben processada abans d'aplicar-hi una capa de pedra i només llavors es cobreix amb un recobriment de pedra del gruix requerit. A més, els productes es processen tèrmicament.

El revestiment de pedra està fet amb estelles de marbre i granit, i també s'utilitza gres porcelànic.

Durant el funcionament, no cal utilitzar oli, ja que el revestiment de pedra modern proporcionarà cuina amb el seu propi suc. Això redueix significativament el contingut calòric del plat, així com el contingut de carcinògens nocius. Aquests aliments es caracteritzen no només pels beneficis, sinó també per un excel·lent sabor i aroma. La majoria dels nutrients s'hi emmagatzemen. Per exemple, les verdures guisades estalvien fins a un 90% de vitamines.

Molts cuiners de renom amb una àmplia experiència trien paelles de pedra pels motius següents.

• això vaixell segur i respectuós amb el medi ambient, el recobriment del qual només conté elements naturals i durant l'escalfament la superfície no emet substàncies perilloses.
• Les paelles recobertes de pedra són productes forts i duradors... Són resistents a les ratllades, no reaccionen a altes temperatures i no es deformen sota la influència de condicions de funcionament severes.
• Els beneficis del plat es veuen millorats per la manca d'oli.... El menjar és baix en greixos, baix en calories i no conté colesterol nociu. Això inclou el tema de l'estalvi de petroli.
• Durant la cocció els aliments conserven la majoria de les vitamines beneficioses, i això és molt important amb una dieta o problemes amb el tracte digestiu.
• En una paella així, els plats són molt saborosos per la seva la capacitat d'escalfar tots els continguts de manera ràpida i uniforme. Els productes surten sucosos, tendres, fragants.
• Aquestes paelles són versàtils. Són bastant adequats per cuinar en una cuina de gas, elèctrica, vitroceràmica o d'inducció. També són còmodes de cuidar, per exemple, es poden rentar al rentavaixelles.
• El procés de cocció en si és molt convenient a causa del fet que els aliments no s'enganxen a la superfície.
• Models més moderns té un aspecte estètic i atractiu, i això és molt important per a la comoditat emocional d'una jove mestressa de casa.

Abans de comprar una paella recoberta de pedra, hauríeu de familiaritzar-vos amb els seus desavantatges. Aquests productes bastant car, en comparació amb els seus rivals de tefló o ceràmica. A més, ara fabricants sense escrúpols ofereixen al mercat models amb polvorització de baix nivell o un recobriment de titani barrejat amb tefló per a la imitació, per la qual cosa hi ha un risc molt elevat d'aconseguir productes de baixa qualitat. Aquest producte no compleix els requisits per a articles de pedra.

Un altre desavantatge - gran pes dels productes, que no sempre és convenient a l'hora de cuinar. De vegades, en una paella nova, podeu notar defectes que eren difícils de distingir visualment en comprar.

Les paelles recobertes de pedra disponibles al mercat es poden classificar en els següents tipus:

• fosa o estampada, generalment d'alumini, amb l'aplicació d'un polímer amb molles foses de pedra natural;
• amb una capa de ceràmica, incloent inclusions de pedra;
• producte fet d'una pedra sòlida o amb una inserció mineral;
• paella feta en disseny de pedra sense incloure realment els minerals.

Les botigues ofereixen models que es diferencien en disseny i estil. També podeu trobar paelles de diferents categories de preus. Aquests paràmetres depenen de la tecnologia de fabricació d'un producte concret.

La més apreciada és la clàssica paella de molla de pedra pesada. Com més gruixut sigui el fons i les parets, millor, ja que la calor en aquests exemplars es distribueix uniformement, respectivament, els plats són més saborosos. A més, les opcions de paret gruixuda tenen una vida útil més llarga. El gruix es pot limitar per paràmetres de 4-7 mm.

Les mides més habituals de paelles són les següents:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

L'elecció depèn de la finalitat de la paella. Per exemple, per fregir creps, creps o ous remenats, es recomana comprar una paella amb un diàmetre mínim i per cuinar en grans quantitats, guisar verdures, carn, peix, la més ampla. Fins i tot es fan cassoles de pedra per a aquells que preparen menjar per a una família nombrosa. En aquests productes, és possible, per exemple, guisar els aliments amb salsa, perquè els costats alts evitaran que el líquid surti. Si els plats es compren per cuinar creps, és millor prendre una mostra amb costats petits, aleshores la massa es girarà més fàcilment.

Si una persona que viu sola està buscant una paella, es recomana triar exemplars amb un diàmetre de 24 cm. Per a una parella o una família de tres, és adequada la versió de 26 centímetres i una paella amb un 28 cm de diàmetre està pensat per a un nombre més gran de menjadors.

Segons la forma, les paelles es poden dividir en rodó, rectangular i wok. Entre els rodons, són populars els petits fabricants de creps: productes especials amb costats baixos i un fons pla perfectament pla per fer creps. El wok és un recipient amb parets altes i un fons força estret; aquests exemplars s'utilitzen per fregir aliments i cuinar sopes i brous.

Les paelles recobertes de pedra cada cop apareixen més a les cuines de les mestresses de casa modernes, per tant, la seva producció s'organitza a diversos països del món. Per tant, els fabricants més famosos d'Alemanya són les empreses Stoneline, Gipfel, Fissler... A Dinamarca - Fissman, a Itàlia - Granit d'art, al Japó - Noryoku. A Corea - Ecoràmic, a Rússia - Tradició, SCOVO, Kukmara, Gevura. Intentem aprofundir una mica més en els models més populars.

Una paella versàtil apta per a una gran varietat de plats. Podeu fregir, guisar, preparar-hi salses. Té un disseny atractiu. El recobriment de pedra té una estructura fina, que millora encara més l'estètica del producte.

Els clients se senten atrets per una gran varietat de productes de diversos estils i dissenys. Les paelles estan disponibles en una gran varietat de colors, de manera que és fàcil trobar la que millor s'adapti a la decoració de la vostra cuina. La massa de productes és petita, ja que el cos està fet principalment d'alumini. Entre els avantatges hi ha la presència de nanses extraïbles, algunes de les quals es poden rentar al rentavaixelles. Apte per cuinar a la placa d'inducció.

Una paella rodona estàndard amb costats de 5 cm d'alçada. Les parets altes faciliten la cocció d'aliments líquids com la salsa. Els productes tenen un aspecte noble, segons la sèrie, els clients se'ls ofereixen productes amb un acabat mat negre, blanc o vermell. Dels inconvenients, hi ha molt pes.

Paelles rodones d'alumini amb nanses no desmuntables. L'alçada dels costats és de 5 cm, la qual cosa permet cuinar una varietat de plats. Aquest fabricant ofereix no només productes universals, sinó també fabricants de crepes molt específics. Aquests productes també són adequats per a la placa d'inducció i aptes per al rentavaixelles.

Una altra opció amb parets altes. El fabricant ofereix productes agradables i còmodes, estelles de pedra - granit. Són molt adequats per a qualsevol plat que es cuina normalment en una cassola.

L'empresa italiana ofereix tota una línia d'estris de cuina revestits de pedra. Es tracta de paelles universals, paelles de graella, creps, cassoles. Totes les unitats tenen nanses extraïbles i, per tant, es poden utilitzar per cuinar al forn. Apte per a rentavaixelles. Aquests models també són bons perquè tenen una gruixuda polvorització de set capes, que permet utilitzar fulles metàl·liques. Nanses desmuntables amb tractament antilliscant.

Aquest plat té un recobriment de tres capes, i el seu avantatge és la presència de brocs per servir salses. S'utilitza en la producció d'encenalls de marbre. Sobretot en aquests productes, els compradors se senten atrets per les nanses, tenen forma quadrada i es fan amb un bonic estil de fusta, els productes són desmuntables i tractats amb un compost antilliscant.

Una paella que mereix molta atenció. Té qualitats antiadherents estables, l'alçada dels costats és a partir de 6 cm El mànec és desmuntable, fos d'una sola peça.Apte per a la preparació de plats semilíquids.

En els productes fets a Corea, els consumidors se senten atrets pel disseny estètic, que els permet triar un producte que s'adapti perfectament a l'interior. També entre els avantatges hi ha qualitats antiadherents decents i la capacitat de distribuir ràpidament la calor per tota la superfície.

Segons els compradors, aquest és un dels fabricants russos més dignes. El producte es renta bé, permet utilitzar espàtules metàl·liques, el menjar en aquesta paella no s'enganxa, però es fregeix bé. Dels inconvenients, les nanses són de mala qualitat: comencen a fondre poc després de la compra.

Es creu que és millor triar paelles amb un recobriment gruixut, però, segons les revisions d'altres usuaris, la capa gruixuda es trenca més ràpidament, per la qual cosa es recomana comprar un producte amb un recobriment multicapa.

Si esteu comprant un producte amb esmalt, val la pena recordar que tenir cura d'aquesta paella serà més difícil.

Si us plau, estudieu el producte amb atenció abans de comprar. El fons ha de ser més gruixut que les parets, és bo si fa almenys 6 cm, el menjar no es cremarà i la calor es distribuirà uniformement. Comproveu que el gruix sigui el mateix en tot el diàmetre. Si els plats s'han d'utilitzar per cuinar en una estufa de vitroceràmica, trieu models amb un fons absolutament pla perquè les superfícies s'adhereixin clarament entre si. En el cas de les estufes de gas, qualsevol tipus d'estris de cuina servirà. Si necessiteu una paella per cuinar i cuinar plats a foc lent, preneu productes de paret gruixuda amb una lleugera inclinació dels costats.

Exemplar fos amb un revestiment de marbre o granit més pesattanmateix, el gruix d'una paella estampada rarament és gran i, per tant, no és adequat per cuinar plats que requereixen un tractament tèrmic prolongat. A més, la vida útil de la varietat estampada és diverses vegades més curta i no es pot utilitzar per fregir a la màxima calor.

Preste atenció a la uniformitat del recobriment. La capa, d'estructura heterogènia, començarà a deformar-se en un parell de minuts després de la instal·lació sobre gas, es poden formar esquerdes i protuberàncies a la superfície. Tot això afecta negativament el funcionament del producte i escurça la seva vida útil. En comprar, demaneu un certificat al venedor. Aquest document té els models de màxima qualitat, que, però, tenen un preu significativament més elevat.

Tot i així, la majoria dels productes són de mides estàndard i ja hi ha tapes adequades a la cuina. Si no hi ha una tapa del diàmetre requerit a la casa, és millor comprar-la en un conjunt amb una paella i no perdre el temps buscant un model adequat per separat. Si la paella es necessita per a un propòsit específic, per exemple, per fer creps, trieu un model amb un enfocament reduït (en aquest cas, un fabricant de creps). Si utilitzeu una paella polivalent, la seva vida útil s'escurçarà amb la cocció freqüent.

Normalment, quan es falsifica, l'esmalt s'aplica a una base d'acer. Si el producte està fet d'alumini o acer inoxidable, l'imant no reaccionarà. A més, signes visuals com xips, taques, esquerdes indiquen una falsificació. Una altra prova interessant de vegades es fa en un entorn de laboratori. Aquí la llet es calcina en paelles. Si es tracta d'un producte de qualitat, la llet cremada no s'enganxarà.

Immediatament després de la compra, es recomana esbandir bé el producte amb un detergent per eliminar tota la pols acumulada durant el transport i la venda. Abans d'utilitzar, cal untar la paella amb oli o greix. Observeu les directrius de funcionament següents.

• Si no cal fregir a foc alt, intenta evitar-ho. El sobreescalfament escurçarà la vida útil del producte. No deixeu la paella sobre el foc si no hi coeu res, per no danyar la capa antiadherent.
• Si la paella encara està calenta, no l'ompliu d'aigua freda. El mateix passa amb els plats que s'han tret de la nevera: no els poseu sota aigua calenta. Deixeu que la superfície arribi a temperatura ambient. Una forta fluctuació de temperatura pot provocar la formació de microesquerdes i empitjorar les propietats antiadherents.
• Utilitzeu espàtules de plàstic, silicona o fusta. Encara que el model permet l'ús d'una espàtula metàl·lica, el millor és evitar-ho si és possible per no danyar el recobriment antiadherent.
• Esbandiu bé els plats després de cada ús perquè no es formin dipòsits de carboni a la superfície.
• Eviteu els productes químics agressius i les esponges dures en sortir, aquests productes poden destruir completament el recobriment de pedra.
• Encara que la paella es pugui rentar al rentavaixelles, es recomana fer-ho el menys possible. El rentat a mà del producte durarà més.

En general, les revisions de les paelles recobertes de pedra són positives. El producte és especialment apreciat pels partidaris d'una dieta saludable, i per aquells que, durant la dieta, van perdre l'escorça marró daurada. Segons els comentaris dels clients, els plats són força saborosos, sucosos, fregits uniformement per tots els costats i estan ben saturats amb el suc d'altres ingredients i condiments. Als consumidors també els agrada l'oportunitat d'escollir un producte amb un disseny adequat, tot i que, en general, fins i tot una paella estàndard sembla molt estèticament agradable per la seva elegant "molla".

Dels inconvenients, es nota gran pes de les paelles, això és especialment inconvenient en el cas de fer pancakes, així que aquí es recomana comprar pancakes lleugers, és més fàcil i més còmode treballar amb ells. A més, els desavantatges inclouen preu elevattanmateix, segons l'opinió dels compradors, està plenament justificat per la bona qualitat del producte.

En el següent vídeo, aprendràs els beneficis de la ceràmica de pedra i les seves característiques distintives.