Cura de la paella de ferro colat

Les paelles de ferro colat no han perdut la seva popularitat durant molts anys, malgrat l'aparició de nous tipus de recobriments per a estris de cuina. La popularitat es deu a l'alta qualitat del material i la facilitat d'ús.

Tanmateix, cal recordar que les característiques gustatives dels plats preparats, així com la longevitat de la paella, depenen en gran mesura de la cura d'aquesta.

El ferro colat és un aliatge de ferro amb carboni i altres substàncies carbonàcies. El material s'escalfa uniformement.

Gràcies a aquesta propietat, és convenient cuinar els aliments en un plat de ferro colat, ja que la calor passarà als aliments amb la mateixa intensitat.

Aquestes paelles també es poden col·locar al forn, sempre que el mànec sigui de material resistent a la calor o sigui desmuntable. El ferro colat manté la temperatura durant molt de temps i, per tant, els aliments d'aquests plats romanen calents durant molt de temps sota la tapa.

Tanmateix, aquest material també té els seus inconvenients. En primer lloc, es tracta d'un pes força elevat, que d'alguna manera pot complicar el procés de cocció.

Els plats sense recobrir es poden oxidar ràpidament si no es cuiden i s'utilitzen adequadament.

Pel que fa al recobriment, sovint comença a esquerdar-se. El material és altament porós, i per tant té la capacitat d'absorbir aromes i conservar-los durant molt de temps. Per aquest motiu, es recomana emmagatzemar els aliments en un altre recipient després de la cocció.

Tot i que el ferro colat és pesat i visualment fort, de fet és un material trencadís. Cal fer-ne servir una paella amb molta cura, ja que pot trencar-se per un cop o caure.

El procés per preparar una nova paella de ferro colat per a un ús posterior depèn del seu tipus. Si els plats tenen un recobriment protector antiadherent, només cal rentar bé el producte amb gel rentavaixelles. El millor és utilitzar una esponja suau per a això.

No es recomana netejar la superfície amb un raspall de filferro.

Si es va comprar una paella sense recobrir, el procés de preparació per al seu ús serà més difícil. L'essència de la preparació és formar una capa antiadherent.

Com que els fabricants freguen ferro colat amb agents i olis especials per a un millor emmagatzematge, primer s'han d'esbandir bé els plats.

Després de netejar la superfície, s'ha de netejar bé amb un drap suau. Per donar al producte propietats antiadherents, cal obstruir els porus i escalfar bé el ferro colat.

Hi ha diversos mètodes per escalfar correctament el ferro colat.

• Si el mànec de la paella també està fet de material resistent a la calor o és desmuntable, podeu escalfar el producte a foc obert. El més convenient és fer-ho a la graella, col·locant el producte a la graella. Al principi de la incandescència, hauria d'apagar-se fum negre i la superfície dels plats canviarà de color. Després d'un temps, no hi haurà taques fosques a la fosa. En aquest moment, la paella es retira de la reixa, es refreda i es renta el sutge.
• Podeu utilitzar el forn per encendre (sempre que el mànec es tregui de la paella o sigui de material resistent a la calor). El forn s'escalfa prèviament a 200 °, després s'hi col·loquen plats de ferro colat. Durant el procés d'encesa, sortirà fum gris fosc del forn. Passades 3 hores, el fum hauria de desaparèixer, que serà un senyal per completar el procediment. La paella es refreda i es renta sota aigua corrent a temperatura ambient, després s'elimina la humitat de la superfície amb un drap suau.
• Per encendre els plats a l'estufa, s'hi aboca sal de taula fins a la vora de les parets i es posa a foc fort. La sal s'ha de remenar constantment amb una espàtula de fusta i afegir-la periòdicament amb una de nova. Després d'aproximadament una hora, els cristalls blancs haurien de tenir un to marró, després del qual es pot completar el procediment. Refredar la paella, esbandir bé i assecar.

El producte cremat i assecat s'ha de tractar addicionalment amb oli o greix.

La superfície interior del plat es frega amb margarina o greix animal fos. S'aconsella tornar a escalfar el producte a l'estufa, però no més de 20 minuts.

Després d'escalfar, s'escorre l'excés d'oli i s'eixuga la superfície refredada amb un drap suau.

Val la pena tenir en compte que després d'escalfar i polir la paella, la superfície adquirirà un to marró, però amb el temps el material es tornarà completament negre. El recobriment creat artificialment evitarà que els aliments es cremin i també augmentarà significativament la vida útil dels estris.

Durant el funcionament, les característiques d'una paella de ferro colat poden deteriorar-se. El problema més comú és que els aliments s'enfosqueixen durant la cocció o s'enganxen als plats.

Podeu reanimar el producte de la mateixa manera que es va utilitzar per preparar la paella per al seu ús.

Així, es restaura la capa antiadherent.

Amb el temps, una capa de greix bastant gruixuda es pot acumular a les parets dels plats. Per treure'l, poseu tres cullerades grans de sal fina i una culleradeta de vinagre a la paella.El contingut s'aboca amb aigua tèbia, es barreja i els plats es posen al foc.

Després de bullir, afegiu 4 cullerades grans de bicarbonat de sodi a la cassola. En aquesta etapa, cal tenir molta cura de no cremar-se amb els vapors alliberats després de la reacció química. El contingut de la cassola ha de bullir completament, després de la qual cosa es renta amb aigua tèbia i s'asseca.

Si hi ha brutícia o òxid pesada, podeu polir la superfície amb un raspall de ferro.

Després d'aquest procediment, assegureu-vos de netejar els plats amb oli. Durant el funcionament, s'acumulen dipòsits de carboni a la fosa. Per netejar, podeu utilitzar productes químics domèstics especials, seguint les instruccions del paquet.

També podeu posar la paella amb essència de vinagre i deixar-la en remull un parell de dies.

Després de la cocció, els dipòsits de carboni es poden eliminar amb un ganivet. Després del procediment, cal restaurar la capa artificial antiadherent escalfant la superfície i fregant-la amb oli.

La cura diària dels vostres estris de cuina de ferro colat és molt important, ja que garanteix la longevitat del producte. Les paelles de ferro colat sense recobriment addicional són susceptibles a la corrosió. Per evitar l'aparició d'òxid, els plats buits i nets s'han d'escalfar periòdicament a l'estufa.

Després de rentar aquests articles, és important assecar-los bé. Per eliminar completament la humitat, s'aconsella assecar la paella al foc a foc lent durant uns minuts.

En cas contrari, les olors s'absorbiran ràpidament en el material, la qual cosa no tindrà el millor efecte sobre les característiques gustatives dels plats que es cuinaran més tard.

És impossible emmagatzemar el plat preparat en aquest recipient, ja que el menjar es pot enfosquir.

També és indesitjable utilitzar detergents per rentar plats estàndard. El millor és rentar els productes de ferro colat amb aigua i sabó o aigua tèbia.

Tampoc es recomana utilitzar un rentavaixelles per netejar una paella de ferro colat.

L'aigua massa calenta i els productes químics de neteja deterioraran ràpidament els recobriments antiadherents naturals o artificials. I també la probabilitat de processos corrosius és alta.

En condicions d'humitat elevada, el producte pot oxidar-se. I també al lloc d'emmagatzematge no hi hauria d'haver olors estranyes. En cas contrari, el material els absorbirà fàcilment.

Com cuidar correctament una paella de ferro colat, podeu aprendre amb el vídeo.