Com triar una talladora de carn?

No es pot argumentar que una talladora de carn sigui un element indispensable a cada cuina. Tanmateix, en alguns casos pot ser difícil prescindir-ne. Molt sovint, aquest dispositiu de cuina és comprat per cafeteries o restaurants, grans botigues i fabricants de productes carnis semielaborats. Però les hostesses hospitalàries i els amants dels entrepans també apreciaran aquest ajudant de cuina per la seva velocitat de tall i facilitat d'ús.

El tallador va rebre el seu nom de l'anglès slice, que es tradueix com "slice". És per això que sovint s'anomena talladora. L'objectiu principal del dispositiu és tallar de manera ràpida i uniforme una gran quantitat de producte en peces del mateix gruix.

La construcció de la talladora és bastant senzilla i inclou:

• carcassa de metall o plàstic;

• unitat de tall amb un o més ganivets;

• safata d'alimentació;

• una safata per rebre llesques fetes;

• diverses addicions en forma de coberta protectora, un esmolador de ganivets, un accionament elèctric i un suport per a l'alimentació manual del producte.

Alguns tipus de ganivets són adequats per a cada tipus d'aliment. L'ús del dispositiu per a altres finalitats pot provocar la seva ràpida ruptura, per tant, en grans supermercats o restaurants, s'instal·len diversos tipus de talladores alhora.

Tots els talladors es poden dividir aproximadament en dos tipus:

• llar;

• industrial (professional).

La primera opció són dispositius compactes que es compren per a ús domèstic o cafeteries petites amb un petit flux de visitants.Les segones són màquines pesades multiserres utilitzades per al tall industrial de carcasses grans, no només en rodanxes planes grans, sinó també en tires, cubs o altres tipus de barres de diferents gruixos.

Els talladors també es poden dividir en diversos tipus segons la seva finalitat. La principal diferència en aquest cas serà la forma dels ganivets.

• Per tallar carn congelada, és adequada una talladora, el ganivet de la qual té dents petites i funciona com una serra petita.... És amb aquestes talladores que es tallen peces grans a les grans plantes de processament de carn.

• Per tallar embotits, cal un carro flotant especial, que es pot ajustar a l'angle desitjat amb el ganivet. Això us permetrà ajustar la màquina a la mida desitjada de la delicadesa en els casos en què es necessiten rodanxes molt fines, per exemple, rodanxes de prosciutto gairebé transparents.

• Per tallar regularment les salsitxes, són adequats els ganivets plans senzills.... I per tallar pastissets de carn suau o trossos tendres de carn crua, s'han de recobrir amb tefló perquè les rodanxes no s'enganxin a la superfície de tall.

• universal - estan dissenyats per tallar qualsevol producte i tenen diversos ganivets reemplaçables al kit. Aquesta talladora multi-ganivet es pot utilitzar tant a casa com en una petita producció.

Segons el control, també es poden distingir diversos tipus de talladores.

• Manual - el disc de tall d'aquesta talladora es posa en moviment girant el mànec, com una picadora de carn convencional.

• Semiautomàtic - el ganivet d'aquestes talladores és accionat per un accionament elèctric i el producte s'alimenta manualment.

• Automàtic - aquestes màquines tallen i alimenten el producte elles mateixes fins que s'apaguen.

Avui dia hi ha molts fabricants de diferents tipus de talladores. A continuació es mostren les crítiques més populars i positives.

La talladora més senzilla d'un fabricant nacional en un rang de preus disponible per a tothom... El cost d'aquesta talladora manual és d'uns 1.000 rubles i el podeu comprar a moltes botigues en línia. Les fulles de tall estan fetes d'aliatge d'alta qualitat que no s'avorriran durant molt de temps. Ve amb diversos tipus de fulles de tall arrissades intercanviables i una safata de recepció tancada per mantenir la cuina neta. Ekman és perfecte per al tall diari d'embotit, pernil o carbonat a la cuina de qualsevol mestressa de casa.

Una unitat més seriosa d'un fabricant xinès té un accionament elèctric i alimentació manual. El cos està fet d'alumini anoditzat i el rang d'ajust del gruix de les rodanxes és bastant ampli: de 0,05 a 1,5 cm.El preu d'aquesta talladora oscil·la al voltant dels 10.000 rubles, de manera que es compra més sovint per a grans restaurants o comerços. empreses. Aquesta unitat us permet tallar trossos de carn congelats durs.

Les talladores automàtiques Scharfen són una garantia de la qualitat alemanya. L'alt rendiment i una àmplia gamma d'ajustos permeten instal·lar-los fins i tot a les plantes industrials més grans. Fabricat completament en acer inoxidable d'alta qualitat, Els Scharfen són capaços de tallar qualsevol aliment de fins a 2,5 cm de gruix, el que significa que poden tallar trossos de carn amb ossos. Però el preu d'aquesta talladora és de més de 200.000 rubles.

Per triar la talladora adequada, primer heu de decidir el volum esperat de productes a rodanxes i el seu tipus. No cal comprar equips professionals cars per tallar salsitxes senzilles per esmorzar. Si el dispositiu s'adquireix per a una gran botiga minorista, haureu de prestar atenció a la potència del motor elèctric. Com més alt sigui, més alt serà el rendiment de la talladora.

El material i la forma de l'afilat dels ganivets també són paràmetres importants a l'hora de triar. El millor és triar fulles d'acer inoxidable amb una vora uniforme. Aquest ganivet tallarà gairebé qualsevol cosa, excepte trossos de vedella o porc congelats a l'os. Si teniu la intenció de tallar aliments molt suaus o molt durs, el millor és comprar una talladora amb velocitat de ganivet ajustable. Com més delicada sigui la textura del producte, més baixa hauria de ser la velocitat de tall.

Una talladora d'alta qualitat ha de tenir una carcassa protectora i unes potes antilliscants de silicona, que no permetin que un aparell pesat caigui sobre el teu peu ni es trenqui les rajoles de la cuina.... Per a una comoditat encara més gran, hauríeu d'intentar trobar models amb un compartiment especial per al cable.