Cobertes: tipus, marques, selecció i cura

L'esmorzar, el dinar i el sopar haurien de donar alegria a la gent: aquest és un axioma. Tanmateix, l'èxit no només depèn dels productes, les habilitats culinàries, els mobles i el disseny, i de l'estat d'ànim de les persones. És molt important triar els coberts adequats que afectin directament el confort psicològic durant l'àpat.

Per coberteria s'acostuma a entendre les eines que s'utilitzen per menjar a taula. Depenent del material, aquests dispositius s'utilitzen en un entorn normal o solemne. Els coberts es venen sols i en jocs per a 6 persones (o un altre nombre de menjadors). Les eines principals són aquelles que s'utilitzen individualment mentre es menja. Les eines utilitzades per moltes persones tenen un paper auxiliar. S'acostumen a:

• llesca;
• disposar;
• torn;
• classificar els productes.

El grup principal de coberteria inclou:

• cullerades i culleradetes;
• forquilles;
• escuradents;
• ganivets de taula;
• ganivets de peix;
• bars d'aperitius;
• estris de postres (un joc de forquilla, ganivet i cullera).

El ganivet de postres és aproximadament igual al diàmetre del plat de postres. La cullera ha de ser una mica més curta. En aquest cas, la forquilla està coronada amb 3 claus. Els ganivets i les forquilles de postres s'utilitzen per servir:

Els coberts addicionals inclouen:

• ganivets de mantega;
• ganivets-forquilles i ganivets-serres;
• forquilles per esparits, per a ostres i musclos, per a rodanxes de llimona;
• agulles de llagosta;
• culleres per sal, per amanides;
• cullerades;
• pinces de pastisseria, pinces de nous, per a espàrrecs;
• cullerades per caviar, per paté, per a plats de peix fred i calent, per a rebosteria.

Per descomptat, totes aquestes funcions només es poden complir amb coberts fets amb el material adequat. Els aparells de fusta o amb mànec de fusta es veuen molt bé, però no són adequats per a l'ús diari. Els motius són senzills:

• inconveniència;
• tendència a absorbir la humitat;
• durabilitat insuficient.

Aixo es perqué una cullera de fusta es pot utilitzar per a celebracions puntuals o per a sortides de pesca fora de la ciutat. La cuina de casa necessita productes més duradors i estables. I els dispositius d'alumini han estat durant molt de temps un dels candidats per a aquest paper. No obstant això, aquestes eines ara estan completament obsoletes. Només els podeu trobar en casos aïllats.

La majoria d'aquests productes estan fets d'acer inoxidable. Aquest aliatge s'anomena "mèdic" a causa del risc mínim de reaccions amb:

• àcids;
• àlcalis;
• sals.

La nota òptima és 18/10, el que significa la presència d'un 18% de Cr i un 10% de Ni. Aquesta combinació permet garantir:

• alta fortalesa;
• brillantor atractiu;
• resistència a l'entorn agressiu;
• risc mínim de corrosió.

Els coberts d'acer inoxidable d'elit certament no. Per a la seva fabricació antigament s'utilitzava el cuproníquel (una combinació de níquel amb coure i manganès). L'ús d'aquest aliatge per a estris de cuina es va suspendre a la dècada de 1950. El níquel plata és gairebé el mateix cuproníquel, però amb l'addició de zinc, i aquest aliatge és més suau que el cuproníquel.

Els coberts de alpaca es fan sempre amb daurat, amb una capa de plata o amb ennegriment. I si els consumidors busquen clàssics impecables, haurien d'optar pels coberts de plata. Sovint s'inclouen en kits exclusius. La manca d'articles de plata (i d'or, per descomptat, també) és una càrrega important. Però si en primer lloc per a una persona el seu prestigi i la reputació d'un propietari respectable, l'elecció és òbvia. Si només necessites mostrar la teva seguretat, i el gust no és tan fonamental, pots optar per aparells daurats.

Els estris de coure condueixen molt bé la calor i tenen un aspecte extremadament atractiu. Sota la influència del coure, es suprimeix l'activitat vital dels microorganismes patològics. Però és important entendre que quan el Cu entra en contacte amb verdures, fruites (normalment contenen molts àcids), es produeix la destrucció de vitamines.

Els coberts de titani són rars. Aquest metall és molt apreciat per la seva extraordinària força i resistència a les substàncies destructives i corrosives. Altres avantatges dels estris de titani són:

• seguretat mediambiental i sanitària;
• manca de sabors desagradables en els aliments cuinats;
• risc zero d'al·lèrgies;
• sensacions tàctils agradables;
• bellesa externa (sobretot si els productes també estan anoditzats).

Els coberts de llauna mereixen una discussió a part. La llauna és completament segura i no afecta de cap manera les olors i el gust. Qualsevol cosa feta de llauna no s'oxidarà. Fins i tot els canvis en la superfície de l'estany (aspecte de pàtina) a causa del contacte amb l'aire semblen atractius. Però tot el que està fet de llauna s'haurà de netejar molt a fons, rentat amb aigua calenta.

La porcellana pot ser un bon complement a la cuina. En avaluar les seves qualitats, cal colpejar la superfície de l'objecte, determinant la puresa i la melodia del so.El color de la bona porcellana és el blanc cristal·lí, i només les coses molt barates tenen un to gris o marró. El material d'alta qualitat pot durar molt de temps. Però per això hauràs de comprar coberts cars subministrats per fabricants coneguts.

Per estalviar diners, la majoria de la gent prefereix els estris de metall. Però fins i tot entre ells, destaca un grup especial "d'elit": coberts forjats. Sembla que acabessin de deixar l'aparador d'un museu o il·lustracions per a una literatura històrica especial.

Diversos tallers i metges privats ofereixen forquilles i altres estris de la llar segons els models dels segles XIV-XVI. La gran majoria d'aquestes forquilles acaben en dues dents, amb una sola dent és extremadament rara. L'especificitat d'una opció concreta és:

• característiques de la decoració de les nanses;
• col·locació de dents i altres elements;
• la longitud del dispositiu.

Però, a més del material de la part principal, també és important el material del mànec. La fusta s'utilitza força àmpliament per a la fabricació de nanses per a estris de cuina. Les fustes denses són molt boniques i no refreden la mà tant com el metall. No s'adhereixen a la sang i altres líquids. No obstant això, només alguns tipus de fusta (molt cares) són resistents als danys mecànics. La millor fusta és el wengué, el carpe i el bedoll de Carelia.

Molt sovint en el segment de pressupost hi ha coberts amb puntes de plàstic. Bàsicament és ABS (segons la classificació russa - estirè-butadiè). El plàstic és relativament fort i lleuger, no transmet corrent, no acumula electricitat estàtica. Tanmateix, aquest producte sembla injustificadament "barat". També pots trobar coberteria mat amb nanses:

• os;
• ceràmica;
• fet de vidre orgànic;
• fet de cautxú de niló, cautxú acetat, termoplàstics elàstics.

Independentment dels materials, els coberts poden tenir un aspecte molt extraordinari. Moltes modificacions de disseny poden decorar qualsevol taula amb un sol aspecte. Però cada cop més dissenyadors s'han centrat recentment en les característiques pràctiques. Hi ha, per exemple, versions per a nens. Tenen un aspecte tan atractiu que no cal que els més petits els convèncer perquè prenguin menjar. Aquests coberts tan inusuals i elegants sorprendran fins i tot els adults exteriorment, mentre que són completament segurs per a tothom que els faci servir.

Però també hi ha conjunts més sòlids, els autors dels quals es van inspirar en idees completament diferents. Els conjunts exclusius a l'antic estil egipci definitivament no deixaran indiferents a la gent si estan fets de manera sòlida i precisa. I fins i tot un únic objecte pot convertir-se, literalment, en una autèntica obra mestra.

Es poden fer belles culleres d'elit:

• estilitzat com sabates;
• amb l'esperit de l'alta tecnologia;
• en forma combinada amb eines de treball;
• en forma "mossegada" (sembla molt divertit).

Com a regal, els coberts personalitzats gravats poden ser una molt bona opció. De vegades també es fan amb felicitacions individuals, desitjos o lemes. De vegades, aquesta solució és fins i tot millor que els productes amb nom. Un complement de taula amb inscripcions personalitzades pot ser útil com a regal tant per a nens petits com per a adults. És molt raonable donar aquests regals a:

• casaments;
• aniversaris;
• aniversaris infantils;
• aniversari des de la data de fundació de l'empresa o ocupació del càrrec;
• obtenir estudis superiors.

Si vols comprar coberts d'acer inoxidable, has d'actuar amb molta cura. Una sèrie de fabricants de països asiàtics posen segell "18/10" per a productes fets de metall de composició desconeguda. Una altra consideració important a l'hora d'escollir coberts de qualitat és brillantor d'acer... Pot tenir un to blanc o grisenc.En alguns casos, el concepte de disseny t'obliga a fer coses sense purpurina, però si no és així, aleshores la reflexió característica hauria de ser... En aquests casos, el metall està mal polit o de mala qualitat.

No només fan malbé l'aspecte, sinó que també representen un perill per a la salut. A l'hora de triar una forquilla, cal tenir en compte el rendiment de les seves dents, més precisament, les seccions que les separen. És molt difícil tractar correctament aquests llocs i, per estalviar diners, molts fabricants no duen a terme aquest processament o el fan superficialment. Ni la contundència de les dents, ni la seva agudesa injustificada són acceptables. Les forquilles i les culleres sòlides tenen una part gruixuda i corbada. Això és important perquè en cas contrari, una pressió forta pot danyar el producte.

Les culleres i les forquilles es puntuen pel seu pes a la mà. Han de ser fàcils d'utilitzar. El gruix normal del metall és d'1,5-4 mm. Si l'acer és massa prim, durarà molt poc. També heu de mirar la profunditat de l'estampació: una cullera gairebé plana del 100% significa productes asiàtics de baixa qualitat. La profunditat d'una cullera excel·lent és de 7-10 mm. Quan escolliu un ganivet, podeu donar preferència als productes amb fulles tant endurides com sense endurir. La segona opció és més barata, però aquest acer es degrada més ràpidament.

Atenció: d'un bon coberts amb una forma rodona, rectangular o altra del mànec no han de emanar olors estranyes. Alguns venedors venen coses amb riques aromes d'oli de màquina o fins i tot de metall. Aquest és un signe segur de mala qualitat i falta de practicitat d'un article en particular. Un matís més - s'exigeix ​​demanar certificats de conformitat i conclusions higièniques.

El certificat oficial diu:

• nom complet de l'empresa;
• el seu domicili legal i real;
• marca completa i modificació del producte.

Important: s'ha de proporcionar informació similar i totalment idèntica a l'embalatge, al rebut i a l'etiqueta de preu. És recomanable comprar coberts no un per un, sinó en jocs. Aleshores, és més fàcil conciliar-los en aparença i tancar totes les posicions funcionals alhora. Els coneixedors us aconsellen que examineu detingudament cada producte que compreu. Si teniu dubtes, és millor perdre una mica més de temps que comprar un producte dolent.

A més dels paràmetres pràctics generals, cal parar atenció al lloc dels fabricants al rànquing. Els articles més cars dels principals fabricants es fan amb daurat. Per tant, compra un conjunt per a 6 persones Arthur Price of England possible per almenys 1 milió de rubles. Un conjunt per a 12 persones serà encara més car Empire Flame All Gold Clive Christian.

Al pol oposat hi ha models d'acer inoxidable. Estan fets per empreses com:

• Apol·lo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Les empreses russes donen molt bones notes als productes "Nytva". S'aprecia per la seva òptima relació cost / rendiment. L'assortiment inclou conjunts estàndard i models de peces. Els consumidors també poden demanar articles de record dedicats a una data concreta o dedicats a un tema concret. Els coneixedors assenyalen que les coses de "Nytva" gairebé no es desgasten i que el daurat d'elles no s'esborra.

També pots triar el producte britànic de la marca Robert Welch. La marca és elogiada per la seva excel·lent resistència al desgast i la seva idoneïtat per al consumidor més exigent. L'empresa té una llarga trajectòria de producció de productes de qualitat que fins i tot han arribat a diversos museus d'art i artesania. Robert Welch va ser un dels pioners en accessoris de cuina d'acer inoxidable polit.

Podeu estalviar diners en triar productes de la companyia alemanya BergHOFF. La política corporativa se centra en la qualitat intransigent i l'aspecte agradable dels productes acabats. Són tan bons que és extremadament difícil confondre aquestes coses amb els kits d'altres empreses. BergHOFF també fa posavasos originals que duren molt de temps. Nota dels consumidors:

• la presència en l'assortiment de posicions per a tots els gustos i carteres;
• facilitat de rentat;
• fiabilitat i eficiència de les mercaderies.

GGS Solingen és una altra empresa alemanya. A diversos països, els seus productes són elogiats pels usuaris d'Internet. Com correspon a una corporació tradicional alemanya, GGS Solingen supervisa de prop els paràmetres de tots els materials utilitzats. Una característica de la marca és que s'utilitza el mateix acer per als coberts que per als bisturís quirúrgics. Els desenvolupadors presten molta atenció a les característiques de disseny dels articles acabats.

I també podeu considerar els productes de les marques:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSMPO-Ural
• "Trud-Vacha".

Però s'ha seleccionat i comprat un joc de coberts. Ara és important cuidar-los bé. Independentment del material, hauràs de:

• eliminar les restes d'aliments, evitant que s'assequin;
• utilitzar productes especials per al rentat;
• utilitzeu només esponges o draps de gasa.

Una solució de vinagre ajudarà a eliminar les taques que queden després d'un llarg temps a l'aigua salada. Alternativament, podeu utilitzar un rentavaixelles. Recomanació: per fer-te la vida més fàcil, has de renunciar a comprar coberts amb nanses de plàstic. A la unió de metall i plàstic, una massa de brutícia s'acumula molt ràpidament. Els productes que contenen plàstic només es poden rentar amb aigua freda o tèbia (no calenta!). El mateix es fa amb instruments amb nanses de fusta.

Els dissenys basats en alpaca, cuproníquel i plata es cuiden de la mateixa manera que les joies. Per netejar, utilitzeu una pasta especial o una solució d'amoníac o bicarbonat de sodi. Per descomptat, els conjunts més exclusius s'hauran de netejar i rentar el més a fons possible, estrictament a mà. Si el mànec és de ceràmica, fusta o porcellana, Quan es renta, no utilitzeu aigua més calenta de 45 graus. L'ideal és, en general, limitar-se a 40 graus.

Els ganivets es renten per separat dels altres accessoris de cuina. El coneixement d'aquestes senzilles regles pot allargar significativament la vida útil dels estris.

Per obtenir informació sobre com utilitzar correctament els coberts, mireu el següent vídeo.